Vianočné pečenie - podeľte sa o recepty
Už chystáte vianočné koláče, zákusky, dobroty? Podeľte sa o vaše naj recepty medovníkov a podobne. Na internete je veľa receptov, ale nie každý je dobrý.
Stručné zhrnutie
- Najčastejší problém pri vianočnom pečení je, že medovníčky a linecké koláčiky stvrdnú; jednoduché recepty a postupy odporúčajú krátke pečenie (napr. 180 °C cca 10 min) a potretie rozšľahaným vajcom ihneď po vybratí z trúby, aby zostali mäkké.
- Pre rýchle nepečené alebo polonepečené dobroty diskusia ponúka overené recepty na grilážky, rumové či kakaové guľky a kokosy s vareným Salkom; pri týchto receptoch sa často používa varený kondenzovaný mliečny výrobok Salko (varenie 2–2,5 h) zmiešaný s maslom alebo Herou.
- Pomôcky a praktické tipy v diskusii zahŕňajú použitie kovových formičiek na košíčky (balenie ~25 ks za ~3 €), kúpu pomôcok v Tesco/Lidl alebo online, a pečenie na dvoch plechoch naraz v bežnej rúre bez zmeny teploty podľa praktických skúseností účastníčok.
Najčastejšie otázky
Q: Aký najjednoduchší recept na medovníky pre začiatočníkov?
A: Recept uvádzaný ako veľmi jednoduchý: 140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hery, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky; piecť pri 180 °C približne 10 minút a po vybratí potrieť rozšľahaným vajcom.
Q: Ako piecť medovníky, aby zostali mäkké?
A: Tipy z diskusie: piecť krátko (príklad: 180 °C cca 10 minút), neprepiekať, nesypať do cesta viac medu než v recepte (môže stvrdnúť), a potrieť perníčky rozšľahaným vajcom hneď po vytiahnutí z trúby.
Q: Môžem použiť palmarín namiesto Hery alebo masla?
A: Áno, v diskusii boli recepty použité s Palmarínom, Herou aj maslom ako zameniteľnými tukmi (napr. recepty na košíčky uvádzajú 250 g Palmarín/Hera/smetol); niektoré osoby majú pri tejto náhrade osobné preferencie alebo neistotu.
Q: Ako pripraviť plnku zo Salko na orechové košíčky?
A: Odporúčaný postup: uvariť uzavretú konzervu Salko 2–2,5 hodiny (príklady v diskusii: varenie 2 h alebo 2,5 h deň pred plnením), nechať vychladiť a zmiešať s maslom alebo Herou (v jednom recepte: 1 Salko varené 2,5 h + 1 maslo) na krém.
Q: Kde kúpiť formičky na košíčky a aká je ich približná cena?
A: Kovové formičky na košíčky sú dostupné v bežných obchodoch s kuchynskými potrebami, v Tesku a online; príklad z diskusie: balenie plechových formičiek 25 ks stálo približne 3 €.
Q: Ktoré pomôcky sa často spomínajú pri zdobení a práci s čokoládou?
A: Diskusia spomína Tescoma krájač na syr (použitý pri prenášaní pralinek), čokoládu na varenie ORION, tuk CERA na polevy, a odporúčania riediť čokoládu cerou podľa potreby pri príprave polevy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Krátke pečenie a potretie rozšľahaným vajcom hneď po vybratí z trúby zlepšuje vzhľad a mäkkosť medovníčkov.
Sporné názory
- Cesto na medovníky/linecké: niektoré recepty a účastníčky odporúčajú nechávať cesto odležať 3 hodiny alebo cez noc v chladničke; iné recepty a účastníčky radia cesto spracovať a piecť hneď (diskutovaný rozpor bez jasného konsenzu).
- Nahrádzanie tuku: niektoré recepty bežne používajú Palmarín, Heru alebo maslo zameniteľne; niektoré príspevky vyjadrujú neistotu alebo preferenciu len k jednej z týchto možností.
Otvorené otázky
- Dá sa bezproblémovo použiť papierová muffinová forma namiesto kovových formičiek na košíčky bez zmeny receptu a výsledku? (v diskusii nebola jednoznačná odpoveď).
- Presné nastavenie pečenia pri súbežnom pečení na dvoch plechoch v rôznych typoch rúr (plynová vs. elektrická vs. teplovzdušná) zostáva nejednoznačné a závisí na konkrétnej rúre.
Spomenuté značky a firmy
Hera, Palmarín, Salko, ORION, CERA, Zlatý klas, Bebe, Tescoma, Lidl, Tesco, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza
Spomenuté produkty a metódy
medovníky (140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hera, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky), pečenie 180 °C cca 10 minút, potretie rozšľahaným vajcom po vybratí, linecké 3:2:1 recept (500 g múka, 250 g práškový cukor, 1 Hera, 2 žĺtky), varené Salko (Salko varené 2–2,5 h) na plnky, košíčky (kovové formičky, plniť do jamky), karamelový rez so Salkom a Herou, kokosová roláda s Bebe keksami, grilážky, rumové/rumovo-čokoládové guľky, parížske rožky, pečenie na 200 °C pre niektoré druhy, pečenie pri 150 °C pre špecifické surové snehové polevy, nevymazávať kovové formičky (u niektorých receptov), riedenie čokolády cerou na polevu
Miesta a osoby
Tesco, Lidl, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza, Tescoma
@linka ja robievam tie burizonové gulky, a možeš mi napísat ten receptík síce košíčky nemám ale kúpim v tescu, a dakujem ti, no tieto vianoce ale budem mat napečené super
@lucinocka ja som také cesto mala minulý rok tak išlo von oknom vtáčikom tí si pošmákli ale dnes mi dala linka receptík a bolo fakt super vyskúšaj
@lucinocka tie nepečené meloniky si ako robila, je to lahké, lebo ja som taký antitalent, ak možem dáš mi receptík dakujem velmi pekne by som vyskúšala
@jessica2225 uz nepeciem nic, ale mozes mi ho hodit do IP, porovnam so svojim , kde som urobila chybu..
Meloniky som robila podla tohto http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=35743
Su fakt fajne, musim davat pozor zeby som ich nezozrala do vianoc:D
@jessica2225 su lahucke, len robis gule a obalujes a obalujes a rozrezes..pohoda:D
@jessica2225 páči sa:
Orechove kosicky
Cesto: 280g polohr.muky,100g prask.cukru,180g Palmarinu,120g ml.orechov,vajce
Plnka: 1 Salco-varit 2,5 hod. den pred plnenim,1 maslo
Suroviny zmiesame a urobime cesto,ktore plnime do formiciek na kosicky,nie do plna,ale vtlacat tak viac do krajov,ze vznikne v strede jamka,dame upiect na 200 stup. do ruzova,po vychladnuti plnime plnkou,vymiesame si salco a maslo,pokvapkame cokoladou.
@linka tie košíčky mám kúpit také antikorové alebo aké?, vyzerá to celkom jednoduché tak dúfam že to nepokazím dakujem 🙂
@jessica2225 take nieco,neboj nepokazis a zabudla som,formicky ani nevymastuj proste nic,rovno do cistych plň 😉
@linka dakujem ti velmi pekne, si zlatá, a ešte som sa chcela spýtat či nemáš náhodou receptík neviem presný názov ale ešte moja nebohá babka ich robila a ja ho neviem nikde nájst, asi plnené orechy tam bol taký dobrý krém to sa zlepovalo do kopy 🙂
zenicky no ste teda sikovnice,jasom zatial piekla linecke,medovnicky a strojove pecivo, a poprosila by som vas ak mate nejkae dobre recepty na slane kolaciky alebo pochutky,tak pridajte,lebo moj mm milujeslane dakujem
@jessica2225 vsetko mame 😀 nemas vobec zaco 😉
Plnene oriesky:
Cesto: 300g hlad.muky,300g hrubej muky,250g Palmarinu,200g prask.cukru,250g ml.orechov,1 vajce,1 van.cukor,1PL kakaa
Krem: 4 vajcia,200g prask.cukru,200g masla
Vypracujeme cesto,naplnime formicky (tiez nevymazane) a upecieme do ruzova pri 200°C.
Plnka: vajcia vyslahame nad parou,potom do nich postupne pridavame cukor,slahame do zhustnutia a dame vychladnut,potom spojime s vymiesanym maslom,kremom spajame oriesky a obalime v cukre.
odporucam aj tieto:
Vinove kolaciky
300g hlad.muky,250g obycajneho masla,7PL bieleho vina
Muku,maslo a vino zmiesame,vyvalkame plat a vykrajujeme 3mm tvary a ukladame na plech,pecieme pri 170-180°C asi 10-15 minut,po upeceni obalujeme v cukre.
foto kolko davam cesta na košicky...a jagerske gombiky - CESTO: 30 dkg hladkej múky, 14 dkg Hery, 5 dkg masla, 6 dkg práškového cukru, 3 žĺtky, Na potretie marhuľový al. ríbezľový džem, Na vrch: ušľahaný sneh z 3 bielkov, 20 dkg práškového cukru, 20 dkg mletých orechov... Cesto vypracujeme, vyváľkame a vykrajujeme kolieska. Kolieska potrieme džemom. Sneh vyšľaháme, pridáme cukor a zľahka vmiešame orechy. Na džem dáme kopcom lyžičku snehu a trošku rozotrieme, naozaj len trošku, aby moc nestiekol. Na vrch položíme kúsok orechu. Pečieme pri teplote 150 st. cca 20 min. pekne do ružova.
ahoje,
prosim este o nejake rychle, ale dobre nepecene kolociky.
Idem robit kokosove oci....
burizonove gulky - 2 balíky burizonov,300g kryštalový cukor,90g maslo(hera, palmarin..),1 salko -
Cukor miešame a nechame skaramelizovať, potom pridáme salko ,ked sa rozpustí odstavíme z ohňa,pridame maslo a burizony.Lyžicu namáčame v studenej vode a tvarujeme guľky
@perlaoceanu preniky:400g hlad. muky,140g pras.cukru,50g masla,2 vajicka,2pl tekuteho medu,1lyz jedlej sody,1 lyz per. korenia,1 zltok na potretie...postup: vsetky suche suroviny zmiesame,pridame ostatne suroviny a rucne spracujeme na makke poddajne cesto..na noc dame do chladnicky potom rozvalkame vykrojime ..pec si predhrejeme na 160stupnov pecieme asi 8az 10min a po vybrati hned potrieme rozslahanym vajickom..su hned makke
,
jednoduche šuhajdy- cokoladu rozpustime s cerou, do kosicka dame cokoladu , plnku /pomlete orechy zmiesame s praskovym cukrom a pridame trosku mliecka/ a zas cokoladu a dozdobime..
škoricove klbka - http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=3117
Babulky, pomóóc... mne sa vždy nepodarí čokoláda... nech som kúpila akúkoľvek čokoládu na varenie, nikdy sa mi to nepodarí, raz to nestuhne, potom sa to sekne, potom sa s tým nedá nič poliať, keď tam dám tuk, pri tuhnutí vyskočí... potrebujem dajakú dobrú radu... mám recept na domácu, ale akosi to neviem odhadnúť, či to bude dobré... 😠 😠 😠
@perlaoceanu http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=2940 tieto som robila z 3 dávok a aj pláty som si z toho urobila... 😉
linecke su tam len par kuskov, niekde sa mi stala chyba pri vyrobe cesta rozpadavali sa mi, tak som ich smarila do kosa a zvysok zozral pes :-/