Vianočné pečenie - podeľte sa o recepty
Už chystáte vianočné koláče, zákusky, dobroty? Podeľte sa o vaše naj recepty medovníkov a podobne. Na internete je veľa receptov, ale nie každý je dobrý.
Stručné zhrnutie
- Najčastejší problém pri vianočnom pečení je, že medovníčky a linecké koláčiky stvrdnú; jednoduché recepty a postupy odporúčajú krátke pečenie (napr. 180 °C cca 10 min) a potretie rozšľahaným vajcom ihneď po vybratí z trúby, aby zostali mäkké.
- Pre rýchle nepečené alebo polonepečené dobroty diskusia ponúka overené recepty na grilážky, rumové či kakaové guľky a kokosy s vareným Salkom; pri týchto receptoch sa často používa varený kondenzovaný mliečny výrobok Salko (varenie 2–2,5 h) zmiešaný s maslom alebo Herou.
- Pomôcky a praktické tipy v diskusii zahŕňajú použitie kovových formičiek na košíčky (balenie ~25 ks za ~3 €), kúpu pomôcok v Tesco/Lidl alebo online, a pečenie na dvoch plechoch naraz v bežnej rúre bez zmeny teploty podľa praktických skúseností účastníčok.
Najčastejšie otázky
Q: Aký najjednoduchší recept na medovníky pre začiatočníkov?
A: Recept uvádzaný ako veľmi jednoduchý: 140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hery, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky; piecť pri 180 °C približne 10 minút a po vybratí potrieť rozšľahaným vajcom.
Q: Ako piecť medovníky, aby zostali mäkké?
A: Tipy z diskusie: piecť krátko (príklad: 180 °C cca 10 minút), neprepiekať, nesypať do cesta viac medu než v recepte (môže stvrdnúť), a potrieť perníčky rozšľahaným vajcom hneď po vytiahnutí z trúby.
Q: Môžem použiť palmarín namiesto Hery alebo masla?
A: Áno, v diskusii boli recepty použité s Palmarínom, Herou aj maslom ako zameniteľnými tukmi (napr. recepty na košíčky uvádzajú 250 g Palmarín/Hera/smetol); niektoré osoby majú pri tejto náhrade osobné preferencie alebo neistotu.
Q: Ako pripraviť plnku zo Salko na orechové košíčky?
A: Odporúčaný postup: uvariť uzavretú konzervu Salko 2–2,5 hodiny (príklady v diskusii: varenie 2 h alebo 2,5 h deň pred plnením), nechať vychladiť a zmiešať s maslom alebo Herou (v jednom recepte: 1 Salko varené 2,5 h + 1 maslo) na krém.
Q: Kde kúpiť formičky na košíčky a aká je ich približná cena?
A: Kovové formičky na košíčky sú dostupné v bežných obchodoch s kuchynskými potrebami, v Tesku a online; príklad z diskusie: balenie plechových formičiek 25 ks stálo približne 3 €.
Q: Ktoré pomôcky sa často spomínajú pri zdobení a práci s čokoládou?
A: Diskusia spomína Tescoma krájač na syr (použitý pri prenášaní pralinek), čokoládu na varenie ORION, tuk CERA na polevy, a odporúčania riediť čokoládu cerou podľa potreby pri príprave polevy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Krátke pečenie a potretie rozšľahaným vajcom hneď po vybratí z trúby zlepšuje vzhľad a mäkkosť medovníčkov.
Sporné názory
- Cesto na medovníky/linecké: niektoré recepty a účastníčky odporúčajú nechávať cesto odležať 3 hodiny alebo cez noc v chladničke; iné recepty a účastníčky radia cesto spracovať a piecť hneď (diskutovaný rozpor bez jasného konsenzu).
- Nahrádzanie tuku: niektoré recepty bežne používajú Palmarín, Heru alebo maslo zameniteľne; niektoré príspevky vyjadrujú neistotu alebo preferenciu len k jednej z týchto možností.
Otvorené otázky
- Dá sa bezproblémovo použiť papierová muffinová forma namiesto kovových formičiek na košíčky bez zmeny receptu a výsledku? (v diskusii nebola jednoznačná odpoveď).
- Presné nastavenie pečenia pri súbežnom pečení na dvoch plechoch v rôznych typoch rúr (plynová vs. elektrická vs. teplovzdušná) zostáva nejednoznačné a závisí na konkrétnej rúre.
Spomenuté značky a firmy
Hera, Palmarín, Salko, ORION, CERA, Zlatý klas, Bebe, Tescoma, Lidl, Tesco, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza
Spomenuté produkty a metódy
medovníky (140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hera, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky), pečenie 180 °C cca 10 minút, potretie rozšľahaným vajcom po vybratí, linecké 3:2:1 recept (500 g múka, 250 g práškový cukor, 1 Hera, 2 žĺtky), varené Salko (Salko varené 2–2,5 h) na plnky, košíčky (kovové formičky, plniť do jamky), karamelový rez so Salkom a Herou, kokosová roláda s Bebe keksami, grilážky, rumové/rumovo-čokoládové guľky, parížske rožky, pečenie na 200 °C pre niektoré druhy, pečenie pri 150 °C pre špecifické surové snehové polevy, nevymazávať kovové formičky (u niektorých receptov), riedenie čokolády cerou na polevu
Miesta a osoby
Tesco, Lidl, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza, Tescoma
Tak dnes jsme stihly jen klasiku Vanilkové rohlíčky, ale jsou mňamkové.
Vanilkové rohlíčky, které se rozplývají na jazyku
Suroviny:
370 g hladké mouky
100 g mletých vlašských ořechů
100 g moučkového cukru
100 g másla
100 g sádla
1 ks vejce
1/2 lžičky prášku do pečiva
moučkový cukr smíchaný s vanilkovým na obalení
mouka na pomoučení válu
papír na pečení
Postup :
Do větší mísy dáme všechny suroviny, nejlépe rukou promícháme a vysypeme na pomoučený vál, kde vypracujeme hladké těsto
Těsto necháme přes noc odpočinout v lednici a poté tvoříme ručně asi 15 g rohlíčky.
Rohlíčky klademe na pečící papír a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C dorůžova
Po vytažení z trouby je necháme mírně zchladnout a ještě vlahé obalujeme v moučkovém cukru smíchaným s cukrem vanilkovým.
Takto připravené rohlíčky necháme odležet, aby byly pěkně měkké a mírně zvlhlé.
@reni1512 prosim ta ako robis tie puncove kosicky a grilazky?? som chcela skusit nieco nove.. 🙂 ak by sa dal receptik tak poprosim do ip 🙂
Dneska jsme napekly Oštiepkové tyčinky.
Musím je rychle schovat nebo nevydrží ani ty 2 dny do vánoc
Oštiepkové tyčinky
Suroviny :
brambory uvařené ve slupce 250 g
oštiepok (slovenský sýr) 200 g
hladká mouka 200 g
změklé máslo 100 g
vejce do těsta 1 ks
mletá sladká paprika 1 rovná lžíce
mletý pepř 1 rovná lžička
sůl 1 rovná lžička
vajíčko na potírání 1 ks
semínka na posyp kmín, seznam, len
Postup :
Brambory, oštiepok a máslo nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme ostatní suroviny a důkladně propracujeme v těsto. Na chladném místě necháme aspoň 2 hodiny odležet.
Potom vyválíme na asi 5 mm silný plát a povykrajujeme tyčinky. Dáme je na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem, posypeme semínky a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.
pekne recepty chcelo by to nieco aj slane....
ja som vcera spravila grilasku a dnes pokracujem v peceni 🙂
Starouš má hrozně rád ty kupované kokosové kmeny, tak jsem kvůli němu udělala Domácí kokosové kmeny. A jsou mmmmňamkové
Domácí kokosové kmeny
Suroviny :
strouhaný kokos 250 g
Salko 1 plechovka
sušené mléko 100 g
kakao 2 lžíce
červené potravinářské barvivo pár kapek
Postup :
Kokos, Salko a sušené mléko smícháme dohromady a zpracujeme v jednotnou masu.
Rozdělíme na 3 stejné části. Jednu necháme bílou, jednu obarvíme kakaem a jednu obarvíme barvivem.
Vyšůláme z nich 3 válečky o průměru zhruba 2 cm a spleteme v klasický cop. Ten potom vyválíme rukama do válce. Obalíme v kokosu a dáme v alobalu do chladu ztuhnout.
Před konzumací krájíme na tenké kolečka.
kolko druhov zakuskov ste piekli na vianoce?
@evicka547 ja som asi 5 druhov zakuskov piekla 🙂
Tak mě "donutili" už to naaranžovat na stůl.
To je komplet naše letošní pečení-nepečení - 13 druhů 🙂
ja prvý rok bezlaktozovo, tak som zvedavá 🙂 budem piecť z masle ghe ale moje klasiky- linecké, parížske rožky, zliepané kokosky, medovníčky, medvedie orechové labky
u nás nesmie chýbať plnkové- banánová roláda, ananásová torta, tvarohovo- želatinové ovocné
a každý rok pečiem jeden nový druh- ved kto by odolal tým krásnym predvianočným časopisom 🙂- vlani to bolo také fit- rozvarené datle, rozmixovať + orechy, kokos- bolo to fajn- ale nie vianočné 🙂- pečiem to stále- teda je to nepečené- ale mimo sviatkov
už sa teším 🙂 nechápem, že ženy z toho stresujú, tá voňa, nálada... keby som nestíhala piekla by som rezy a nie drobnosti, vykrajovačky- ale určite by som sa nesťažovala 🙂
sice extremne narocne ale velmi efektne
https://recepty.pozri.sk/recept-medovnikovy-str...
Zenusky, nerobi niektora z vas kolac FLODNI???potrebujem nejaky domacky overeny recept, dikičko 🙂
PS: ja uz napecene mam, tento rok: makke medovniky, ischelske torticky, puncove kosicky, linecke orechove, aj biele, likerove srdiecka, grilažky, kavova rolada s bananom, vanilkove rozky aaaa citronove rezy :D :D ASI MI SIBLO :D ale to nic...