Vianočné pečenie - podeľte sa o recepty
Už chystáte vianočné koláče, zákusky, dobroty? Podeľte sa o vaše naj recepty medovníkov a podobne. Na internete je veľa receptov, ale nie každý je dobrý.
Stručné zhrnutie
- Najčastejší problém pri vianočnom pečení je, že medovníčky a linecké koláčiky stvrdnú; jednoduché recepty a postupy odporúčajú krátke pečenie (napr. 180 °C cca 10 min) a potretie rozšľahaným vajcom ihneď po vybratí z trúby, aby zostali mäkké.
- Pre rýchle nepečené alebo polonepečené dobroty diskusia ponúka overené recepty na grilážky, rumové či kakaové guľky a kokosy s vareným Salkom; pri týchto receptoch sa často používa varený kondenzovaný mliečny výrobok Salko (varenie 2–2,5 h) zmiešaný s maslom alebo Herou.
- Pomôcky a praktické tipy v diskusii zahŕňajú použitie kovových formičiek na košíčky (balenie ~25 ks za ~3 €), kúpu pomôcok v Tesco/Lidl alebo online, a pečenie na dvoch plechoch naraz v bežnej rúre bez zmeny teploty podľa praktických skúseností účastníčok.
Najčastejšie otázky
Q: Aký najjednoduchší recept na medovníky pre začiatočníkov?
A: Recept uvádzaný ako veľmi jednoduchý: 140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hery, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky; piecť pri 180 °C približne 10 minút a po vybratí potrieť rozšľahaným vajcom.
Q: Ako piecť medovníky, aby zostali mäkké?
A: Tipy z diskusie: piecť krátko (príklad: 180 °C cca 10 minút), neprepiekať, nesypať do cesta viac medu než v recepte (môže stvrdnúť), a potrieť perníčky rozšľahaným vajcom hneď po vytiahnutí z trúby.
Q: Môžem použiť palmarín namiesto Hery alebo masla?
A: Áno, v diskusii boli recepty použité s Palmarínom, Herou aj maslom ako zameniteľnými tukmi (napr. recepty na košíčky uvádzajú 250 g Palmarín/Hera/smetol); niektoré osoby majú pri tejto náhrade osobné preferencie alebo neistotu.
Q: Ako pripraviť plnku zo Salko na orechové košíčky?
A: Odporúčaný postup: uvariť uzavretú konzervu Salko 2–2,5 hodiny (príklady v diskusii: varenie 2 h alebo 2,5 h deň pred plnením), nechať vychladiť a zmiešať s maslom alebo Herou (v jednom recepte: 1 Salko varené 2,5 h + 1 maslo) na krém.
Q: Kde kúpiť formičky na košíčky a aká je ich približná cena?
A: Kovové formičky na košíčky sú dostupné v bežných obchodoch s kuchynskými potrebami, v Tesku a online; príklad z diskusie: balenie plechových formičiek 25 ks stálo približne 3 €.
Q: Ktoré pomôcky sa často spomínajú pri zdobení a práci s čokoládou?
A: Diskusia spomína Tescoma krájač na syr (použitý pri prenášaní pralinek), čokoládu na varenie ORION, tuk CERA na polevy, a odporúčania riediť čokoládu cerou podľa potreby pri príprave polevy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Krátke pečenie a potretie rozšľahaným vajcom hneď po vybratí z trúby zlepšuje vzhľad a mäkkosť medovníčkov.
Sporné názory
- Cesto na medovníky/linecké: niektoré recepty a účastníčky odporúčajú nechávať cesto odležať 3 hodiny alebo cez noc v chladničke; iné recepty a účastníčky radia cesto spracovať a piecť hneď (diskutovaný rozpor bez jasného konsenzu).
- Nahrádzanie tuku: niektoré recepty bežne používajú Palmarín, Heru alebo maslo zameniteľne; niektoré príspevky vyjadrujú neistotu alebo preferenciu len k jednej z týchto možností.
Otvorené otázky
- Dá sa bezproblémovo použiť papierová muffinová forma namiesto kovových formičiek na košíčky bez zmeny receptu a výsledku? (v diskusii nebola jednoznačná odpoveď).
- Presné nastavenie pečenia pri súbežnom pečení na dvoch plechoch v rôznych typoch rúr (plynová vs. elektrická vs. teplovzdušná) zostáva nejednoznačné a závisí na konkrétnej rúre.
Spomenuté značky a firmy
Hera, Palmarín, Salko, ORION, CERA, Zlatý klas, Bebe, Tescoma, Lidl, Tesco, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza
Spomenuté produkty a metódy
medovníky (140 g práškového cukru, 2 vajíčka, 100 g Hera, 2 lyžice rozpusteného medu, 2 lyžičky perníkového korenia, 1 lyžička jedlej sódy, 400 g hladkej múky), pečenie 180 °C cca 10 minút, potretie rozšľahaným vajcom po vybratí, linecké 3:2:1 recept (500 g múka, 250 g práškový cukor, 1 Hera, 2 žĺtky), varené Salko (Salko varené 2–2,5 h) na plnky, košíčky (kovové formičky, plniť do jamky), karamelový rez so Salkom a Herou, kokosová roláda s Bebe keksami, grilážky, rumové/rumovo-čokoládové guľky, parížske rožky, pečenie na 200 °C pre niektoré druhy, pečenie pri 150 °C pre špecifické surové snehové polevy, nevymazávať kovové formičky (u niektorých receptov), riedenie čokolády cerou na polevu
Miesta a osoby
Tesco, Lidl, Jednota, Mimibazar, Varecha (pravda.sk), SvetVomNe, Bonvivani, iKuchar, Veu, Recepty.pozri.sk, Markíza, Tescoma
Ja som chcela na Vianoce vyskúšať niečo nové, nie stále len medovníky a zlepované koláčiky tak som začala robiť vianočné oblátky. podľa tohto receptu http://dobruchut.aktuality.sk/recept/1079/viano... A už ich viac nemusím kupovať v obchode 🙂
Prosim potrebovala by som nejaky dobry recept na kolaciky (ci uz nieco ako linecke, alebo perniky), ale nechcem to mat velmi hrube a ani by sa nemali velmi lamat (klasicky recept na perniky mi vzdy nabehne a potom su take "tucne" a aj linecke mi praskaju ked ich dam na tensie...)... potrebujem to potom zdobit... malo by to vyzerat nejak takto: http://sweetopia.net/2009/12/sugar-cookie-recipe/
ale teda nevyzera ten recept bohvie ako, ale tak skusim 🙂) ak niekto ma nieco lepsie... velmi sa potesim 🙂))
@januska2511 odvazis si bielko a vynasobis 5,3, tolko praskoveho cukru das, dobre to vyslahas, das do sacku a zdobis 🙂 mozes dat aj kvapku citronovej stavy
@luciferkax
Ja som sa pomýlila,myslela som na iný recept,prepáč.Tamto cesto na medovníćky som vždy robila tesne pred pećením,lebo keď som ho nechala odstáť,tak boli popraskané.Ešte raz prepáć 😉
@traktor ak mozem poradit, ja robievam casto kosicky a takto plnenie sa mi zdalo moc zdlhave, tak som si to zjednodusila, jednoducho cesto vyvalkam a vykrajujem potom si formicku otocim opacne a na to polozim vykrojeny kruzok...tak ich mam vsetky pekne rovnake...🙂 prave ich peciem..🙂
Ahojte baby,
potrebujem poradit... kedze sme cela rodinka nie uplne zdravi, objednavam cez net potraviny a maximum, co sa da, nech mame co najmenej behania po obchodoch... chcem robit tieto Snehove sypane kolieska - http://bonvivani.sk/recepty/snehove-sypane-koli... 😵
A otazka je, ci by som to vedela spravit s http://potravinydomov.itesco.sk/sk-SK/ProductDe... alebo http://potravinydomov.itesco.sk/sk-SK/ProductDe... - na vyber su len tieto dva druhy...
Zial, nieco take doma este nemam 😅 a chcem robit len take pecivo, s cim mi moze mala pomahat, nech sa trosku zabavi a hravou formou sa uci... 🙂
Bude sa to s tym dat spravit, prosim? Prip. mi poradte, kde by som nieco take kupila, znacku, typ a pod. - ak mi odporucate nieco ine radsej... dakujem. 🙂
@makovv83 oblievam ich lyzicou, ale figel je v tom, ze potom ich musis este nevychladnute a uplne nestvrdnute, prelozit z papiera na pecenie na inu tacku. opatrne aby si si neznicila zvysok gulky 🙂 je to piplacka, ale su krajsie 🙂 robim to takymto krajacom na syr http://eshop.tescoma.sk/priprava-a-spracovanie-...
ale mozes aj nejakym nozikom tensim, a sirsim...
snad som pomohla....
Marlenka kuličky
Suroviny :
vlašské ořechy - asi 8 hrstí naloupaných
máslo /změklé/ - 200 g
Salko /2 hodiny vařené na karamel/ - 1 plechovka
med - 2 polévkové lžíce
medové pláty /kupované nebo lepší domácí/ - 2 balení
Postup :
Vlašské ořechy i medové pláty rozmixujeme v mixéru na jemno. /ořechy si necháme bokem i na obalování kuliček/
K rozmixovaným ořechům a plátům přidáme med a změklé máslo vyšlehané s vychladnutým Salkem.
Vypracujeme hmotu a dáme na hodinku ztuhnout do lednice.
Potom tvarujeme asi 20 g kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích a vkládáme do papírových košíčků. /já mám polovinu kuliček obalených ve vlašských a polovinu v lískových mletých oříšcích/.
Skladujeme v chladu.
Z této dávky vyjde asi 70 ks kuliček
ahojte cukrarky,ja pečiem vela,často a všeličo,no hladam recept na kokosove labky,dnešnym dnom už so vyskušala 5 receptov a ani jeden dobry ,všetky su nejake tažke,chcela by som take jemnučke dlapky,nie fukane už neviem na koho sa obratit s vyskušanym receptom tak žeby som uspela u vas budem vdačna za každy recept od vas
Ja som piekla s priateľom vianočné perníčky, ktoré sú fakt mäkké 😉
http://veu.sk/index.php/chutne-recepty/1168-rec...
a kakaové labky, ktoré obľubujem z domu
http://veu.sk/index.php/chutne-recepty/1156-kak...
Piekla som pred týždnom a už je polovica krabice preč, sú výborné
Tradičné Vianočné mesiačiky http://ikuchar.sk/recept/vianocne-mesiaciky/ 🙂
Baby kedy začínate piecť plnené koláčiky ? Ja by som už tento víkend aj napiekla 😅
nepoznam lepsie medovniky
http://recepty.pozri.sk/recept-makke-vianocne-m...
skuste dat lepsi tip.......... 😲 😲 😲 😲
Babule prosím o radu, vôbec mi to momentálne nemyslí, idem robiť linecké, klasiku pomer 3:2:1, ale chcem minúť celú Heru 250g, kolko mám pridať múky a cukru ? A koľko prosím dávate citr. kôry ? emoticon Ďakujem, to tehotenstvo ma oberá o mozgové bunky 😀
Dnes jsem poprvé dělala Pařížské rohlíčky. Tvary ještě nejsou dokonalé, ale chuťově jsou mňamózní.
Moje Pařížské rohlíčky
Suroviny těsto :
bílky 4 ks
mletý cukr 250 g
mleté vlašské ořechy 160 g
hrubá mouka 4 lžíce
strouhanka 1 lžíce
Suroviny krém :
smetana ke šlehání 350 ml
kakao 3,5 lžíce
cukr krystal 105 g
čokoláda na vaření 140 g
máslo 175 g
Suroviny poleva :
čokoláda na vaření 200 g
100%-ní tuk 100 g
voda podle potřeby
Postup krém :
Den dopředu si smíchám smetanu, kakao a cukr a vařím na mírném ohni za stálého míchání než se suroviny rozpustí. Do horkého základu rozlámu čokoládu a nakrájím máslo a nechám vychladnout do druhého dne.
Postup těsto :
V misce si rozšlehám bílky do pěny, pak tam postupně přidám cukr a ořechy a šlehám to už nad parou, dokud není hmota teplá. Odstavím z páry, nechám vychladnout a zamíchám tam mouku a strouhanku. Touto hmotou naplním cukrářský sáček se špičkou a na plech s pečícím papírem stříkám malé tenké rohlíčky. Vložím do vyhřáté trouby na 150 stupňů a peču asi 15 minut. Nechám na plechu úplně vychladnout, aby se rohlíčky nelámaly, pak je z plechu sundám.
Další postup krém :
Vychladlý odleželý krém vyšlehám dotuha. Naplním jím cukrářský sáček se špičkou a stříkám na vychladlé rohlíčky. Dám ztuhnout do chladna.
Postup poleva :
Nad párou rozpustím čokoládu, tuk a podle potřeby přidám teplou vodu. Poleva musí být úplně tekutá.
Další postup :
Vychladlé rohlíčky se ztuhnutým krémem máčím v polevě a zase nechám v chladu ztuhnout.
Ja som piekla tento rok okrem tradicnych medovnikov a lineckeho (inak prvykrat som skusila pomer 3:2:1 bez bielka a su uzasne) aj nieco nove a inspiraciu som hladala na internete. Mozem odporucit: http://www.svetvomne.sk/recept/1105/Kolieska-s-... Tu mi vyslo 30 ks. a vykrajovala som poharom, aby boli kolieska vacsie a zmestila sa marmelada i orechovy sneh- ved na vianoce sa nema setrit 🙂 Druhe pecivo, kde som sa inspirovala boli citronove kolieska: http://dorasart.blogspot.co.at/2012/12/citronov... Cesto mi v rure este napuchlo, odporucam ale dat menej citronovej kory ako je v recepte, pretoze ked som to robila prvykrat drzala som sa receptu a bolo horke. Takze myslim, ze jeden citron staci. Inak do cesta som pridala i kandizovany citronat a vobec to neuskodilo, skor zjemnilo citronovu chut. Dobru chut prajem a pohodove vianocne pecenie 🙂
Zienky, prosim o pomoc. Dajte niektora v skratke know-how na zdobenie pernickov cukrovou polevou. Mam hlavne tieto otazky: 1. Je lepsia poleva ked sa zmiesa bielok s cukrom alebo voda s cukrom? 2. Je nutne pridavat citronovu stavu? Kde kupim tie sacky na zdobenie ktore maju tie plastove supertenke koncovky, aby som mohla robit tenke ciary? 3. Mate nejake recepty na farbenie polevy nejakymi prirodnymi farbivami? 4. Daju sa zdobit aj medovnicky potrebte vajcom, alebo len upecene nasucho? Vopred vdaka za tipy! 😉
ahojte baby potrebujem pomoc viete mi poradit recept na bielkovu glazuru idem robit svadobnu tortu a potrebujem tam spravitt bodky z glazury len mne sa nikdy nepodari mozno mam zly recept ☹ aby to takto drzalo ako je to na tej torte zakaznicka to tam takto chce dakujem za rady 🙂 🙂