Zdravé stravovanie celej rodiny. Kde a ako začať?
Ahojte baby. Kedze uz mame maleho drobceka, ktory zacne coskoro papkat, tak som sa rozhodla zmenit nase stravovanie a zivotny styl. No ani neviem kde zacat. Ja a mm sme zvyknuty na uplne nezdravu kuchynu uz z domu - vysmazane atd.... Neviem ci mam zacat pomaly a postupne, alebo zmenit jedalnicek radikalne. Ked budem drobca dokrmovat urcite sa inspirujem par albumami kt. som tu videla, ale co s nami? 🙂
Stručné zhrnutie
- Prechod na zdravé rodinné stravovanie možno začať postupne zmenou pitného režimu, vyradením polotovarov a sladených limonád, nahradením bieleho pečiva celozrnným a pravidelným pridávaním šalátov a zeleniny k hlavným jedlám.
- Do 1. roku veku dieťaťa sa odporúča variť bez soli a niektorých potravín; po 1. roku sa dieťa môže postupne začleniť do rodinného jedálnička alebo pokračovať v čiastočne samostatnom varení.
- Domáce riešenia ako domáca pekárnička, domáce sójové mlieko, debničkovanie bio zeleniny a nákup na trhoch alebo v DM/Alnatura sa spomínali ako spôsoby získať čerstvé potraviny a znižovať náklady na zdravú stravu.
Najčastejšie otázky
Q: Ako začať meniť jedálniček celej rodiny?
A: Začnite konkrétnymi krokmi: prestanete kupovať polotovary a farebné limonády, prejdete na olivový/tekvicový olej, budete kupovať celozrnný chlieb, pridávať k hlavným jedlám šalát a jesť viac polievok a strukovín; tieto opatrenia autori odporúčajú robiť najprv a po mesiaci postupne pridávať ďalšie zmeny.
Q: Ako prikrmovať dieťa a kedy variť zvlášť?
A: Do 1. roku sa často varí zvlášť bez soli a niektorých potravín; po dovŕšení 1 roka sa väčšina detí podľa diskusie môže postupne stravovať podobne ako zvyšok rodiny.
Q: Ako si urobiť domáce sójové mlieko krok za krokom?
A: Sójové bôby namočte 10–12 hodín, zlejte vodu, zmixujte s približne 1 litrom vody na malý hrst suchej sóje, odoberte penu, varte 15 minút za stáleho miešania, precedíte cez husté sítko a utierku; zvyšká okara je použiteľná na iné jedlá a nápoj dochutíte štipkou soli a trstinovým cukrom.
Q: Na čo sa pri výbere chleba pozerať?
A: Preferujte chlieb s čo najmenším počtom ingrediencií (ideálne okolo 4), bez E-čok a farbív; konkrétne boli spomenuté varianty BEVIT (Penam), chlieb balený v papieri 500 g v Billa a niektoré celozrnné varianty v DM (Alnatura).
Q: Je bio strava drahá a kde kupovať bio produkty?
A: Bio má vyšší počiatočný nákupný rozpočet, ale používateľky uvádzajú DM (značky Alnatura), špecializované bio obchody (príklad v Auparku v Košiciach), trhy a debničkové služby (príklad Trnava) ako dostupné zdroje; príkladná cena v diskusii: mrkva v debničkovaní ~2,20 €/kg a 10 vajec ~2 € (užívateľská skúsenosť).
Q: Ako zahustiť polievky bez múky?
A: Nahradiť múku zemiakom, červenou šošovicou alebo uvariť polievku a rozmixovať ju do krémova; odporúča sa tiež používať zemiaky alebo červenú šošovicu na zahustenie namiesto hladkej múky.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základné odporúčania sú vyradiť polotovary a sladené nápoje, jesť viac zeleniny, zaradiť celozrnné pečivo a viac polievok a strukovín.
- Do 1. roka sa odporúča variť dieťaťu bez soli a niektorých potravín; po 1. roku sa strava môže postupne zjednotiť s rodinnou.
Sporné názory
- Možnosť zmeny: niektorí odporúčajú radikálnu zmenu stravovania ihneď, iní odporúčajú plynulý, postupný prechod, aby sa predišlo návratu k starým návykom.
- Rozsah zmien pre rodinu: niektorí tvrdia, že celý rodinný jedálniček by sa mal meniť naraz, iní navrhujú variť zdravo len dieťaťu/nerešpektovať zásadné zmeny pre dospelých, ktorí sú spokojní so svojím jedálničkom.
- Bio potraviny: niektorí považujú bio produkty za cenovo primerané a hodnotné (DM, Alnatura, trhy), iní považujú bio za príliš drahé a radšej uprednostňujú lokálnych farmárov.
Otvorené otázky
- Dostupnosť a ekonomická výhodnosť debničkovania a pravidelného dodávateľa bio zeleniny vo východnom Slovensku zostáva nejasná.
- Dlhodobá porovnateľná finančná bilancia medzi bežným a „zdravým/bio“ rozpočtom domácnosti nie je jednoznačne zdokumentovaná v diskusii.
Spomenuté značky a firmy
DM, Alnatura, BEVIT (Penam), Billa, Tesco, Kaufland, CBA, COOP Jednota, Aupark (Košice), McDonald, Rajo, Kofola, Brejky, Robi
Spomenuté produkty a metódy
olivový olej, tekvicový olej, Flora, Veto, kvalitné maslo, celozrnný chlieb, špaldová múka, kváskový chlieb, domáca pekárnička, parný hrniec, debničkovanie (boxové dodávky), domáce sójové mlieko (postup namočenia a varenia sóje), okara, červená šošovica, zemiaky na zahustenie, parboiled ryža, spaldové cestoviny, Robi mäso, eggcheese, trstinový cukor, hnedý cukor, agáve, javorový sirup, melasa, stévia, pečenie v rúre namiesto vyprážania, fermentované/vlastné jogurty a výrobky, Brejky (malina)
Miesta a osoby
Aupark v Košiciach, Trnava, východné Slovensko
@depi No ja som veru dnes nevarila a na zajtra chystam len bryndzove halusky, pre malu asi vajickove. Ocino robi sojovy gulas, tak polievku robit nebudem.
Vecer si spravim asi pizzu domacu, levadulka ma navnadila na nu :-d
Kočky poraďte čo nakupujete v bio obchodoch, čo sa dá využiť hlavne pri varenej strave. dakujem 🙂
@fiffinkaa Ja nakupujem hlavne strukoviny (u nás teda najviac šošovica, fazuľa...), rôzne semienka ako ľanové, sezamové a slnečnicové, často ich pridávam do zeleninových placiek alebo do šalátov, ďalej korenia (hlavne kartofelmix v DM), džemy (no mala som ,,šťastie" iba na extrémne presladené druhy), kypriaci prášok, vanilku, vanilkový cukor, paradajky v konzerve, chlieb (v DM - môj obľúbený), múku, rôzne musli tyčinky, celozrnné cestoviny, ovsené vločky, pesto... Toto sú potraviny, ktoré mám v 99%-ách iba BIO. Takmer všetko kupujem v DM, lebo Alnatura mi príde najkvalitnejšia a aj mi najviac vyhovuje. No a k týmto potravinám vždy ešte niečo prihodím 😅. Nejakú špecialitku 🙂
Špeciálne pre teba, niečo z mojich starších receptov @depi 🙂
1. Raňajky - chlieb s cotagge cheese, šunka, volské oko (robím na troške olivového oleja), mix zeleniny (najradšej mám tie namiešané zeleninové mixy v sáčku 😅 )
2. Raňajky/obed/večera - špaldové palacinky s jahodami a kakaovou omáčkou (kvalitné holandské kakao, trocha vody a akékoľvek sladidlo)
3. Obed/večera - Kurací steak, šampiňónová omáčka, pečené zemiaky (trošička olivového oleja, morská soľ), ryža a pečená cukina
4. Obed/večera - Rukolový šalát (celozrnné cestoviny, pesto, cherry paradajky, rukola, parmezán)
@depi A ešte nejaké 🙂
1. Cestoviny s kuracím mäsom, smotanou, bielym vínom a parmezánom
2. Milánske rizoto (ryža, biele víno, parmezán, šafrán, vývar)
3. Naše najobľúbenejšie 😀 hovädzí steak s pečenými zemiakmi 🙂
@levandullka dakujem, chcem sa spýtať ten chlieb čo kupuješ to je nejaký trvanlivý, alebo? A zaujímalo by tiež ako riešiš pitný režím..
Kočky ako riešite pitný režím u detí, niečo dobré ale zdravé...????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
@levandullka ako robis steak? moj muz sa pokusal ale boli strasne tvrde ...Inac jedlo vyzera uzasne.
@depi nenašla som tam nič o mlieku. ja mliečne výrobky milujem asi s aich nedokážem vzdať☹ A vy už vôbec nejete mliečne výrobky? čo vám pomáha odlávať? a prečo ste sa takto rozhodli? kvôli nejakým zdravotným problémom, alebo tak?
Ja mám nedostatok železa, tak sa snažím obmedziť mliečne, ale nejde mi to, milujem jgurty, smotanu a acidko. neviem sa toho vzdať
@levandullka akoze odpadla som 🙂 a teraz ta dorazim taketo lahodky posielat na vecer tehotnej zene
ale nie fakt super a hrozne moc dakujem..ak sa budes nudit popis napr. k palacinkam recept tie milujem ale spaldove neviem ..alebo to rizotko daj postup vyzera uzasne ...vsetko vyzera uzasne...a pesto na cestoviny pouzivas hotove kupene a len ohrievas alebo na studeno ????????
@fiffinkaa Ten chlieb je bohužiaľ dosť trvanlivý, práve preto som začala pochybovať o tom, či je naozaj BIO... Kupujem ho ale iba veľmi sporadicky, pretože ho mám rada iba ja... Väčšinou kupujeme Bevit od Penamu. Pitný režim riešim neperlivou minerálkou a nesladenými čajmi. Nepijem ani kávu, takže tieto dve tekutiny mi bohato stačia 🙂. No priznám sa, nepijdem toľko, koľko by som mala ☹.
@depi 😅 Nechcela som robit chutky 😀. Prepac 😀. Tieto recepty som vyhrabala este v jednom albume co mam na MS. Od zajtra sa vrham na vaznu dietu , takze budu receptiky pribudat castejsie 🙂. Budem ich davat aj sem, plus do albumu tu na MK, pripadne na blog ked budem mat cas 🙂. Tie recepty idem hned vyhrabat a hodím ich sem 🙂.
@levandullka super si poklad 🙂 budem ta stale sledovat a opisova a skusat recepty.....
@bernardina Ďakujem 🙂. Na steaky je u nas odbornik moj priatel, no prave tento na fotke robil moj ocino - ten je na steaky vazne dobry, no byvame daleko, tak tu ich musi robit moja polovicka. A ani u nas nevydu tie steaky vzdy dobre... Najlepsie su vzdy z hovädzej svieckovej, no nie vzdy ju mame... Tie byvaju zarucene mäkke. Ono je to o tej priprave, moj ocino ma na to doslova ritual... Pokusim sa ti to priblizit, mozno trosku pomozem 🙂. Mäsko by malo mat izbovu teplotu, iba ho zlahla potries olivovym olejom, das morsku sol, popripade cierne korenie. Dobre rozpalena panvica a z kazdej strany len par minut, podla toho ci mas rada prepeceny, medium alebo krvavy 🙂
@depi Jeeejda, si ma potesila 🙂. Vzdy mam velku radost ked sa niekomu pacia moje recepty 🙂
@depi Takže palacinky (množstvo si už určíš sama, konzistencia má byť rovnaká ako pri normálnych palacinkách) :
Špaldová múka, vajce (ja dávam vždy iba jedno, na akékoľvek množstvo cesta), mlieko, vanilkový cukor (dávam kvôli mojej polovičke, on musí mať palacinky osladené 🙄 ) a pridávam aj trošku kypriaceho prášku, lebo mám rada skôr lievance ako palacinky.
Čo sa špaldových cestovín týka, podľa mňa tam ani nie je rozdiel v chuti... A to mi môžeš veriť, lebo ich zje aj môj Adam a ten nezje hocičo 😉. Pesto používam najčastejšie domáce (mamina nás zásobuje) a keď nie je domáce, tak kupujem BIO v DM.
To rizoto je úplne jednoduché... Dás na cibuľku variť ryžu, len ju zaleješ vývarom a nie vodou. A stále miešaš až kým ryža nevpije všetok vývar, potom znovu zaleješ a toto opakuješ, až kým ryža nezmäkne. Medzitým jeden krát pri prilievaní vývaru, prileješ aj cca 2dcl bieleho suchého vína. Po uvarení ryže pridáš trochu šafránu a zasypeš parmezánom. Pomiešaš a je hotovo 🙂. Ja to jedávam iba tak, poprípade s opečenou cukinou alebo kuracím mäsom naprírodno 🙂
@levandullka vdaka a pesto akej prichute byva? nikdy som to nekupvala a nepouzivala...myslis ze do tych palaciniek moze ist namiesto nlieka aj sojove? 🙂
@depi Tradicne pesto je bazalkove (zlozenie bazalka, piniove oriesky, olivovy olej, cesnak, parmezan a nic ine), no casto ludia v ramci setrenia robia rozne nahrady namiesto bazalky petrzlenova vnat alebo medvedi cesnak... Ja pouzivam iba bazalkove 🙂. Podla mna tym sojovym nic nepokazis 🙂. Aspon si myslim teda, nemam skusenosti ☹
kočky nemáte recepty na zdravé zeleninové pomazánky, bez syra, majonézy a vajec?
@babulatko Ja osobne vyskúšané takéto nátierky nemám, pretože aj keď majonézu nikdy nepoužívam, pridávam do nátierok minimálne lučinu alebo obyčajné maslo... Ale napríklad táto nevyzerá zle 🙂
http://www.dobre-recepty.sk/detail/39032-baklaz...
Alebo, teraz ma napadlo, často používam tvaroh, ako náhradu za maslo, alebo syr... Nedávno som robila napríklad mrkvovú nátierku s tvarohom.. Nič iba tvaroh, nastrúhaná mrkva, soľ, čierne korenie, mletá rasca a možno trošku horčice. Tieto nátierky ale často nerobievam, pretože moja polovička ich rázne odmieta 🙂
@fiffinkaa Ja používam špaldovú 🙂. Ale vždy ju miešam s bielou, pretože špaldová zvykne dosť meniť konzistenciu jedál...
@levandullka Chorobu treba aspon jeden den vylezat.. .😀 moj pripad, viac nevydrzim. Aj na Vianoce som lezala pol dna 😀
Inak sa radsej ladujem Ceckom a zazvorom, len toto uz bolo s teplotou.