Zdravý studený obed
Ahojte. Dcerka je prvacka a ma celiakiu. V skolke jej ohrievali obedy v mikrovlnke. Nakolko sme proti mikrovlnke, rozhodli sme sa jej nosit do skoly ohriaty aby mo mohla ihned zjest. Je to zdravsie, avsak casovo nesmierne narocne. Zvazujeme jejk teda rano zbalit do skoly obed, kt. si potom len vytiahne z tasky, popripade jej ho kucharky daju z chladnicky. Mate prosim vas nejake skusenosti, napady, recepty, rady, kt. by nam mohli pomoct? Doteraz sme jej nosili polievku, hlavne jedlo, (k tomu salat). Dakujem za kazdy tip.
Stručné zhrnutie
- Deti s celiakiou potrebujú bezlepkové obedy z domácich alebo bezpečne označených zdrojov, lebo kuchynská kontaminácia lepkom (spojenie s pomôckami, múkou vo vzduchu) je v diskusii považovaná za reálne riziko.
- Praktické riešenia pre teplý obed bez mikrovlnky sú nerezové termoobedáre alebo termosky (spomínané značky Thermos, Ecovessel, Kids Konserve) a alternatívne studené bezlepkové obedy ako obložené bezlepkové pečivo, kukuričné/strukovinové cestoviny, zemiakový šalát s jogurtom, vajcia na tvrdo, syry a lievance.
- V diskusii sa uvádza nesúlad medzi údajmi výrobcov termo-obalov (8–10 hodín podľa niektorých štítkov) a reálnymi testami rodičov (často 2–5 hodín), a zároveň zaznela obava z možného množenia baktérií pri dlhom držaní teplého jedla v termo nádobe.
Najčastejšie otázky
Q: Ako zabezpečiť teplý obed pre dieťa s celiakiou bez použitia mikrovlnky v škole?
A: Kúpiť nerezový termoobedár alebo kvalitnú termosku (diskusia odporúča značky Thermos, Ecovessel, Kids Konserve alebo nerezové obedáre dostupné v Tesco), naplniť horúcou polievkou alebo hlavným jedlom doma a odovzdať do chladničky školy alebo dať kuchárkam pokyn vytiahnuť obed skôr; niektorí rodičia tiež spomínali možnosť zistiť, či v meste (napr. BA) niektoré škôlky poskytujú bezlepkové teplé obedy.
Q: Aké bezlepkové jedlá sú vhodné do školy ako studený obed?
A: Vhodné sú obložené bezlepkové bagety alebo Schär tortilly, vajcia na tvrdo, tvrdé syry, cottage cheese, zemiakový šalát s jogurtom namiesto majonézy, lievance (ovsené bezlepkové vločky), pohankové/ryžové šaláty, strukovinové cestoviny a domáce koláče z pohankovej krupice (recepty spomínané na pohankovymlyn.com, mimibazar).
Q: Sú bezlepkové cestoviny použiteľné na studený cestovinový šalát?
A: Áno, rodičia spomínali kukuričné alebo cestoviny zo strukovín ako použiteľné varianty, ale viacero príspevkov poznamenalo, že bezlepkové cestoviny rýchlo oschnú a sú "menej chutné" studené, preto odporúčajú premiešať ich s jogurtom alebo olejom ihneď po uvarení.
Q: Ktorú termosku mám kúpiť a ako dlho v praxi drží teplo?
A: Diskutujúci odporúčali značku Thermos (uvádzaný príklad Thermos Stainless King 16 oz) a Ecovessel; podľa rodičov lacnejšie termosky často udržia teplo len ~2 hodiny, zatiaľ čo Thermos alebo Ecovessel boli hlásené ako držanie tepla 4–5 hodín v domácich testoch; výrobcovia však niekedy deklarujú dlhšie časy (8–10 hodín), ktoré rodičia spochybňovali.
Q: Je bezpečné nosiť polievku v termoske niekoľko hodín z hygienického hľadiska?
A: V diskusii rodičia uvádzali protichodné informácie: niektoré príspevky varovali pred rizikom množenia baktérií pri dlhom udržiavaní tepla, iné tvrdili, že polievka v dobre uzavretej termoske počas 3–5 hodín nezkysne a rodičia s ňou nemali problém; poznámka tiež spomínala hygienické pravidlo pre výrobcov potravín, že uvarenú potravinu treba rýchlo schladiť, ale to sa týka hlavne predaja potravín.
Q: Ako zabrániť kontaminácii lepkom pri školskom stravovaní dieťaťa s celiakiou?
A: Riešenia zahŕňajú nosenie domácich jedál v samostatných obaloch, dohodu so školou na samostatnom servírovaní alebo vyžiadaní teplého jedla mimo mikrovlnky, alebo hľadanie škôl/súkromných jedální v BA, kde sa varí bezlepkovo; diskusia tiež spomína potrebu samostatných pracovných pomôcok (doska na krájanie, čiste náradie) a školenia kuchárok.
Q: Je ovos bezpečný pre celiatikov?
A: V diskusii zaznelo, že názor na ovos je rozličný: niektoré príspevky uvádzali, že bezlepkové uvedené varianty ovsa sú povolené, iné upozorňovali na možnú kontamináciu pšenicou alebo podobnosť zložiek s lepkom; nie je tu jednoznačný záver a rodičia v diskusii konzultovali túto otázku s lekárkou.
Závery z diskusie
Zhoda
- Nerezová termo nádoba (termoska alebo termoobedár) je v diskusii považovaná za praktické riešenie na zabezpečenie teplého obedu bez použitia mikrovlnky.
- Domáce pripravené bezlepkové jedlá (vajcia, syry, šaláty, lievance, pohankové/strukovinové jedlá) minimalizujú riziko kontaminácie lepkom v školskej jedálni.
- Lacnejšie termoobaly často nereflektujú teplotné údaje výrobcov, preto rodičia odporúčajú investíciu do značkových termo produktov (Thermos, Ecovessel).
Sporné názory
- Niektorí diskutujúci tvrdia, že mikrovlnka "ničí živiny" a je nežiaduce ju používať, zatiaľ čo iní považujú občasné ohrievanie v mikrovlnke za praktické a prijateľné riešenie.
- Pri otázke bezpečnosti polievky v termoske sa objavili dve pozície: jedna varuje pred množením baktérií pri dlhom udržiavaní tepla, druhá potvrdzuje, že pri dobre uzavretej termoske sú rodičia s konzumáciou po 3–5 hodinách bez problémov.
- Ovos v bezlepkovej diéte bol prezentovaný ako povolený rôznymi zdrojmi, ale niektorí rodičia a lekári upozorňujú na riziko kontaminácie pšenicou alebo na rozdielne formy ovsa.
Otvorené otázky
- Koľko hodín konkrétny model termoobeda (konkrétne modeli deklarované výrobcom) udrží bezpečnú teplotu polievky pri reálnom zaťažení školy?
- Ktoré škôlky v Bratislave alebo okolí pravidelne poskytujú teplé bezlepkové obedy od špecializovaného dodávateľa?
- Ako jednotne rozhodnúť, či ovsové vločky sú bezpečné v konkrétnom prípade celiakie bez ohľadu na možnú kontamináciu?
Spomenuté značky a firmy
Thermos, Ecovessel, Kids Konserve, Prijemneveci.sk, Vitabox, Thermos-cz.cz, Schar, Promix-PK, Whole Foods, Amazon, Tesco, Kaufland, DM, Pohankovymlyn.com, Fitnessguru.sk, Delikatesy.etrend.sk, Mimibazar, Slovenská obchodná inšpekcia
Spomenuté produkty a metódy
termoska, termoobedár, nerezové obedáre, Thermos Stainless King 16 oz, Ecovessel termoska, Kids Konserve termoska, bezlepkové cestoviny (kukuričné, strukovinové), Schar tortilly/Schar Farina, Promix-PK, pohanková krupica, pohanková múka, ovsené bezlepkové vločky, lievance, wraps/burrito, pšeno, ryža/rizoto, zemiakový šalát s jogurtom, polievka v termoske, domáce bezlepkové pečenie, jogurtová pizza, raw (surová strava), prevencia kontaminácie (samostatná doska, školenie kuchárok), testovanie reklamácie u SOI, HIT (spomínané na vyšetrenie)
Miesta a osoby
Bratislava
@0silvia0, ano, presne nieco take zvazujem, len este aby to dcerka zvladla, a nezavidela detom, viem ze raz sme jej do skolky dali gulas a nemala polievku, zdalo sa mi to zbytocne a bola smutna. Najradsej by jedlo to iste co ostatne deti. Premyslam sko nad nejakymi jednuduchymi RAW obedmi, aby bola syta a aby to malo pre nu co najvacsi prinos. Viem, ze sme navyknuti na teple obedy, ale surova strava je v konecnom dosledku najzdravsia. Ale neviem ani kde zacat. Dakujem ti moc za odpoved, ak ti nieco napdne, este napis, budem rada. Tiez zvazujem, ze teply obed (veceru), moze potom spapat doma. Ona veceria o 18. a vacsinou papa az do 19. 🙂 Len nechcela som aby mala hlavny chod (najvacsiu porciu) pred spanim.
@katka1981 neviem si moc predstavit tak male dieta jest studene obedy,chrumat salaty bagety atd. Jeden dva krat do tyzdna sa to da,ale stale?! chuda dieta...Polievku moze zjest aj na veceru,ale obed by mal byt teply...Radsej ozeliem mikrovlnku ako ju pchat studenou stravou. Alebo porozmyslaj nad objednavanim jedal z nejakej restiky bude to mat teple a rozlicne na kazdy den.
@katka1981 mam bezpsenicnu dietu a casto cestujem, preto si musim jedlo nosit so sebou, pripravene hned na jedenie. osobne si myslim, ze nutnost mat teply obed, resp. veceru je mytus. cinania jedia polievku rano, napoje piju teple, aj cistu vodu. mojich par tipov na jedlo so sebou (okrem klasiky - ovocie, zelenina, polystyreny), nemusi to ani byt v chladnicke, ak je to trebars len doobedu, takze to ani nejes studene: tvrde syry, cottage cheese, varene vajce, orechy, cestovinovy salat so zeleninou, placky, lievance, ovocny kolac z pohankovej krupice. mesove jedla jem len tam, kde sa pripravuju
@tajka1986, je kopec deti co maju celiakiu a v skole im jednoducho obed neohreju a musia mat len studeny obed. Navyse je dokazane ze surova strava je najzdravsia. Je to len zvyk mat teply obed. Preto sa snazim najst najlepsiu alternativu aby som na to nepozerala ze chuda dieta nema polievku a hlavne jedlo, co v konecnom dosledku, je sice skvely pocit pre zaludok ale ziviny mas zabite. A mikrovlnka je svinstvo strasne, mne je velmi luto, ze si ju mala uzila vyse roka v MS. Jednak to zabije vsetky ziviny (naco jest mrtvu stravu bez zivin) a este aj meni molekuly a jedlo moze byt karcinogenne. Keby jej ohrievali inak ako v mikrovlnke, zial neda sa, tak mi to nevadi.Objednavat jedla nechcem, pretoze ked jej to donesu v polystyrene alebo v umelohmotnom obale, tak uz ta mikrovlnka je super proti tomu. Chcem aby mala nami robene jedlo, lebo tomu verim co jej tam dam.
@kadri, tak takeho cloveka ako si ty tu hladam 😀 Napis mi prosim ta par tipov, viem ze casom si recpety aj vymyslim, len vies zatial zijem v tych stereotypoch, potrebujem poradit. My zvazujeme prejst na surovu stravu ale ozaj pomalicky a nie nasilu, jedlo musi chutit, clovek nesmie trpiet. Napr. stvrtok jej muz nemoze doniest teply obed, casovo to nestiha, tak jej urobim zemiakovy salat klasicky vianocny (majonezu nepouzivame, dam jogurt) a dam este na kocky syr aby bol syty. Myslim ze to je fajn, ten salat miluje. Da sa z neho paradne najest, bude ho mat v chladnicke, kucharky poprosime aby ho vytiahli skor, nech ho nepapa studeny. napadli mi potom lievance. Muz hovoril o cestovinovom salate, no ja mam pocit ze tie bezlepkove cestoviny su studene hnusne. Alebno mas tip ako taky salat pripravit aby tie cestoviny boli chutne? Nesmu vyschnut to mi je jasne. Chcem aby mala dcerka zdrave a aby si aj pochutila, aby nezavidela inym detom.
@katka1981 tak jej rob rano kasu, ja to tak robievam, ked maju deti vela hodin, aby mali teple jedlo. Daj velku desiatu (t.j. studene) a varenu veceru.
K surovej strave - ja som za, ale v nasich zemepisnych podmienkach nie celorocne. Predstav si, ze si das teplu polievku a potom ides do fujavice. A predstav si, ze si das studeny salat, a potom ides do fujavice 😎 nehovoriac o tom, ze v zime ani nebude tolko zmysluplnej zeleniny.
Teple jedlo vôbec nemusí byt zdravšie.
Priprav jej niečo čo ma rada, nech sa do prípravy jedla zapojí...
Šaláty cestovinové (teraz sa "cestoviny" vyrábajú z kadečoho, napr. zo strukovín) Do zeleninového šalátu pridaj kuskus, kuracie mäso, vajíčko atd podľa chuti. Bezlepkové pečivo + rôzne natierky z byliniek, avokada, zeleniny, syr, údeniny (aj tie treba raz za čas 😉 )
Palacinky naslano (alebo aj nasladko) alebo tortilla naplnená podľa chuti
Niečo sladké na pečivo: arasidove alebo podobne orieskove maslo a džem a k tomu ovocie (banán, jablko ) Kľudne aj koláč+jogurt alebo studena pizza mňam.
A raz za čas snáď to teple jedlo z mikrovlnky nezaškodí
P.S. To naozaj závidí ostatným jedlo zo školskej jedálne??? 😲
@prego81, tak jej je luto ked vidi deti jest nieco co by jedla aj ona a ona nemoze. Aspon v skolke to tak bolo. Je to normalne ked deti maju napr. kolace a ona nemoze a predtym ich jedavala. Ja sa jej vobec nedivim. Ziadne dieta nechce byt ine. Myslim, ze ked dospeje do stadia, ze jej to je jedno, ze aj pre mna bude rozhodovanie lahsie. Predstav si ze milujes kolace alebo sladkosti ci nejake jedlo. Vsetky deti ho jedia a ty jedina z triedy mas nieco ine. Nebolo by ti luto? Tie cestoviny zo strukovin ma zaujali. Nevies k tomu nieco blizsie prosim?
@katka1981 skús cestovinový šalát zmiešať s bielym jogurtom, jedávam tak kukuričné cestoviny a sú fajn, aj keď je fakt, že na zjedenie nečakajú tak dlho.. alebo potom zvyknem robiť pšeno napr. so sušeným ovocím a nastrúhaným jablkom, určite by bolo fajn aj so zeleninou.. ak si na FB, pozri si stránku dobrožrútov, mohli by sa ti páčiť ich recepty..
Ten "studeny" obed, nemusi byt 5x do tyzdna, ale musim mat nejake tipy, ked nastane situacia, ze jednoducho to casovo nejde priniest par minut pred podavanim ohriaty obed. Aby to nebolo stale to iste, ono fakt ked clovek kazdy den vari polievku a hlavny chod, tak potom ozaj mu nejak dochadzaju napady. Musi to byt zdrave, chutne a rychle 🙂 Dakujem za kazdu odpoved, kazdy prispevok pomoze a pomohol.
@syssu, super, dakujem, pozriem. Presne ako pises to pseno, vela z tych potravin ma navyse liecive ucinky, len zhanam recepty ako pripravit nieco ozaj zdrave a hlavne aby si dcerka pochutila a nebrala to ako nevyhodu ale naopak ako prednost. Pozeram dobrozrutov, no super, prestudujem 🙂 No super, ze kokosova polievka s rezancami, pozriem este ci sa jedava studena alebo tepla. Ja som pozerala na webe ale nevedela som najst to co som hladala.
@katka1981 ahoj, odkiaľ si? V niektorých mestách majú škôlky (väčšinou súkromné,ale napr v BA aj štátnu), kde podávajú deťom bezlepkovú stravu. Predpokladám,že teplé obedy. Možno by si sa mohla spýtať,či sa od nich nedá odoberať a či to nevedia malej nosiť. V BA to bežné funguje tak,že jedna spoločnosť varí veľa skolkam a robí rozvoz.
neviem ci u vas nieco dostat co je podobne tortillas a by to mohla jest. dovnutra dat salat, nejaku sunku, syr, uhorky, trochu rajciny alebo ine veci. teda tie veci ktore moze jest. zrolovat a moze to mat ako obed.
my v skole nemame jedalen a tak si vsetky deti nosia jedlo z domu. Vobec netreba deti lutovat, aspon vieme, co jedia.
Tie spominane termosky vydrzia urcite do obeda, synovi niekedy davam, ked mame nejake jedlo, ktore nevadi, ze sa zmiesa, pripadne nejaku polievku, davam to tam horuce. Ma rad wraps (tortillas by mali byt bezlepkove, z kukurice), take ako pridala @dana_l , daju sa do nich dat napriklad aj platky/kusky peceneho maso - kura, morka, pripadne udeny losos napriklad so syrokremom... Receptov je vela zadaj si do google (ak vies po anglicky) kids lunch ideas, pripadne gluten free kids lunch ideas (alebo lunch box) urcite najdes nejake zaujimave napady, aby obed tvojej dcerky bol pestry (este jej budu deti zavidiet, ake dobrotky nosi na obed)
@sisaka nosia si jedlo z domu. vacsinou sa snazim im dat teple jedlo do termosky. ale uz som zistila, ze ono im to velmi dlho teple neostane aj ked to tam nalejeme uplne horuce. robim vela polievok a nejake jedla s cestovinou (kuraci paprikas, zapekanu cestovinu) alebo aj rezen, fasirku. no snazime sa ako vieme. a k tomu nejaku sladku vec a ovocie.
ja mojim davam do detskej termo nadoby na jedlo. Teple vydrzi 5 hod, a studene 7 hod. Polievka, cestoviny, pirohy, k tomu cerstve ovocie alebo vyziva, a ina malickost. Aj teply toast sa da nakrajat a tam dat.
Thermos, v Whole Foods predavaju, zlto modra farba ale neviem ci na farbe zalezi, takto vyzera. a to este davam do vnutra Lunch box, necasovala som nikdy ako dlho vydrzi teple pred chvilou som vyliala polievku z rana mohla som skontolovat, v zoo a inde ked som vzala tak 4-5 hod urcite bolo teple rovnako ako som rano dala.
a dnes som bola v skole jest s detmi obed (u nas rodicia mozu prist obedovat s detmi v K) tak skoro polovica mala tento druh.
tuna som nasla na boku aj hodnotenia. tie nase plasticke su zateplene foamom a teplotu udrzia asi tak 3 hodiny. a to by aj sedelo co som uz skusala.
http://www.amazon.com/Thermos-Stainless-King-16...
maju vela druhov. len je to dobra palka pre 4 deti. ale zase ak to ozaj udrzi jedlo teple, tak do toho budem musiet investovat
@dana_l to su 16oz, detom stacia 10oz. podla mna rovnaky material, v supermarket ich niekde maju po tych $15, a v whole foods nad $20 rovnaka velkost. lizicky balim im k tomu plasticke, alebo vezmu si v jedalni. naozaj v ich triede vsetci mali len tie 10 oz, a to akurat im staci. pre starsie deti kup tie 16oz. ono to vydrzi dlho, nerozbitne, spadli mi na tvrdu podlahu hned v predajni a nic nerozbilo sa.
@katka1981 ja osobne by som vôbec netrvala na typickom hlavnom jedle. Kľudne to môže byť bezlepková obložená bageta, zapekané toasty (síce už studené, ale mojim deťom to nevadí) zelenina, ovocie, bezlepkový koláčik, jogurt, jogurtové mlieko... teplé jedlo môže pokojne zjesť až doma.