Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
anlu: a avokado ti chce papat?- to mam osobne na chlieb tiez rada, drobec uz menej...
a ten tekvicovy olej- fakt vyskusaj- mne veeeelmi chuti 😉.
ou , jasne avokado uplne mnam 😵 , a s vedomím jeho užasnej vyživovej hodnoty. 😵
a tekvicovy olej , je uplne paradny, aj moji trpaslíci ho miljuje, stači par kvapiek na cestoviny a je to paradny obed.
mnam ked spominate avokado.. to lubim.. 🙂 ale malokedy sa mi podari kupit fakt dobre.. 😉 toto leto som zistila, ze najviac zo vsetkeho milujem baklazan 😀 asi este viac ako paradajky.. a na tie som veru nedala dopustit...
@matova ano avokado mame radi ale uz dlhsie sme nemali, no na chlebik by ma nenapadlo 🙂 tak ako zojec pise, nie vzdy maju dobre, niekedy mam pocit ze ich z kontajnera vyhrabali 😖
@oscarka3 ja ani neviem preco by bryndzu nemala jest (pokial jej nebude robit problemy) ale baby co maju tiez v takom veku deticky ako Olivka tak sa zhrozili ked som sa ich spytala ci davaju bryndzu... ved vyskusam kusok a uvidim ci bude nejaka reakcia...
joj ved vcera som ja trubka kupila pre nu susienky pozeram ze bio ta super ale uz ma nenapadlo pozriet ci neobsahuju mlieko... hlavne ze minule som ich koli tomu nekupovala a teraz mi to uplne vyfucalo z hlavy. No a jasne ze hned o hodku aj kakala...
@zojec ja tiez milujem baklazany a u nas doma ich nikto nechce, ale tak aspon viac mi ostane 😀
som velmi rada ze som tu medzi vas zavitala, ved ste mi uz tolko poradili, za co velmi dakujem a urcite vyskusam aj tekvicovy olej 😉
este k tomu avokadu... ja mam veeeeelmi rada quacamole mnaaaam mnam a este raz mnam 😀
@anlu .keď povieš, že jej dáš bryndzu,tak sa zhrozia ale oni dávajú activiu,pribináčiky a rôzne jogurty 😒 .len tú bryndzu si pozháňaj nepasterizovanú. aj u vitariánov som sa dočítala,že dlho žijúci bulharský pastieri jedli v lete čerstvú zeleninu a ovocie, v zime kvasené.okrem toho nepasterizované výrobky z kozieho a ovčieho mlieka 🙂 mňam.
baklažán je hitom tohto roka aj u nás.
@zitaje , 😀 😀 😀 ,práve sme dojedli šalát ,kde bola aj bryndza z nepasterizovaného mlieka 😀 + opečený baklažán a paprika / na oleji scesnakom,kečupom a bazalkou/.
už tu boli recepty na baklažán. ja robievam aj zapečený so zemiakmi+ čo nájdem doma a keď je to hotové, poszp bryndzou 😉
nedávno sa tu riešil ľanový olej,tak ak má niekto záujem o čerstvý : http://www.agro-el.cz/ , ale neviem,či posielajú aj na SK
....a nie je v tej bryndzi prilis vela soli pre take dieta ako ma anlu?.....ja mojej este stale velmi nesolim a vyhovuje jej to, som si ista, ze keby som jej dala ochutnat bryndzu, povie, ze je kysla (ona tak oznaci nieco co je podla nej presolene, za to citron v pohode olizuje a vycuciava a pritom je kysly prave on 🙂)
@rancuzkaf my kupujeme bryndzu z ekofarmy a bryndza od nich vobec nie je slana Tiez som bola zvyknuta na uplne presolenu z obchodu, ktora mi vdaka tomu vobec nechutila a malemu by som ju urcite nedalaAle tato je uzasne jemna lahodna, vcera sme si ju natierali s drobcom na zitne placky Dokonca menej slana ako klasicke tvrde syry z obchodu
@oscarka3 no presne... ani nehovorim co vsetko davaju svojim detom, uz to nemam chut ani komentovat... ja som prave na to myslela ci bryndza nie je prilis slana, u nas v obchode mame nepasterizovanu ovciu, musim pozriet kolko soli tam je, ci to tam vobec pisu 😕
@indy tu neviem neviem ci by som sa k takej bryndzi dostala ale ak niekto viete ze v KE alebo v okoli taka je tak dajte echo 🙂
dnes som robila pre Oli zemiakovu kasu bez mlieka, ale olej tekvicovy este nemam tak som dala len slnecnicovy ale bolo to fajn a pridala som este trosku cervenej papriky tak mala aj peknu farbu 🙂
ahojte,
práve som si dočítala posledných 5 strán, nestíham, nestíham...
pekne sa to tu rozširuje, to ma teší... 😵
ja robím zemiakovú kašu tak, že hrniec s nakrájanými zemiakmi zalejem len šálkou vody a varím - parím, keď sú zemiaky hotové, dám do nich trochu obyčajného masla a osolím, nič nezlievam a celé to vymixujem
u nás doma právaže zjeme len obyčajné maslo, žiadne umeláče mi doma neprejdú, ani mne nechutia...
my doma nepijeme mlieko, deťom nechutí ani sójové, ale ja z mandlí a z kešu robím výbornú majonézu, mandle zalejem vriacou vodou, ošúpem, nechám cez noc vo vode, potom vodu zlejem, dám na sáčok mandlí cca 2 - 3 lyžice čerstvej studenej vody a mixujem ponorným mixérom na hustú kašu, a v tomto štádiu keď pridám ešte tak 1 dcl vody a lyžicu oleja, urobím smotanu, a keď dolievam už len olej, je z toho majonéza, dochucujem ju sójovou omáčkou, citrónovou šťavou a medom, nastrúham cibuľku a cesnak. smotanu som zrovna dnes použila (robila som kel v čepci, mňam)
... inak som od pôrodu nemenila nijak stravu a malá je fajn, nemá problémy s bruškom, jediné, po čom ju fakt jeden deň zúfalo krútilo, boli sójové plátky, takže do ukončenia kojenia vylučujem z jedálnička 😒
@adriana7 nemusis ich vylucit az do ukoncenia dojcenia, teda zalezi do kedy chces dojcit... ked bude vacsia tak uz jej to nebude tak vadit a ked budes dojcit aj ked uz bude papat tak to mozes kludne jest 😉 Ja som pri Claire mohla jest vsetko, okrem ananasu ale pri Olivke som musela trochu davat pozor, jej viac veci vadilo. Ta majoneza vyzera byt super aj smotana. Musim si to zapisat a vyskusat 😉
jaaaaj mam doma zavislacku 😀 😀 😀 Olivia neprezije den bez hrozienok alebo hrozna.... Myslite ze to moze mat z toho ze som pila kazdy den hroznovu stavu ked som ju este len dojcila? Je to dobre na tvorbu mlieka. Jasne ze je to jedno preco jej to tak chuti, to ma len tak napadlo. Keby som jej nenadelila kolko moze zjest tak spraska aj cely velky sacok...
akurat ked sme rozoberali bryndzu, tak mi svokruska doniesla bryndzu z tatier taku domacu, ona ju hodila do mraznicky a ja som na nu aj zabudla... a dnes som ju vybrala ze vyskusame a ona je taaaaaaak mnam 😀 uplne ina ako ta z obchodu a presne ako tu niekto pisal, vobec nie je taka slana. No teraz uz len skoda ze nemam tatry za rohom ☹ Olivka este nepapala, lebo spi, tak som zvedava ci bude nejaka reakcia...
@anlu ,
no ja by som kojila aj do miinej maturity 😀 (srandujem, ale užívam si to), a bryndzu, žiaľ, tiež nemusím, dokonca od pôrodu nemôžem vypiť ani kozie mlieko, nuž chute sa človeku menia celý život...
@zojec ,
kel v čepci je bleskové jedlo pre maminy na md 🙂 :
kel nakrájam na osminky a do mäkka naparím v parnom hrnci. potom vymastím plech olivovým olejom, naň naukladám osminky kelu a každý kúsok polejem dresingom (smotana - ja používam provamel, ale čo má kto rád, 1 lyžička solčanky, sušená alebo čerstvá pažítka a petržlenová vňať - ja dávam veeeľa, lyžica oleja), navrch na osminky kelu postrúham údený syr a dám na 240, na 10 minút zapiecť do rúry. inak vždy som dávala údené tofu, ale teraz mm kúpil parmezán, lebo ho zbožňuje na rajčiny s olivovým olejom, a bolo to tiež fajnééé 😉 , len ma "omyla" tá cena na obale 😕
@adriana7 tak tak, len si uzivaj kojenie aj ja si este uzivam 😀 a ten recept naozaj znie fajne, urcite vyskusam,lebo kel som uz dost dlho nerobila a ani neviem preco... a pozeram ze medzi tvojimi detmi je tiez 7 rokov rozdiel (myslim medzi druhym a tretim)
Oli zatial nemala ziadnu reakciu tak uvidime zajtra...
ja mam tiez velmi rychly recept pre maminy na md 😉 , teda nie je moj, od Bukovskeho, ale v ziadnej knihe ho nenajdete!
SPECIALITA Z CINSKEJ KAPUSTY
davka je pre jednu osobu a ak uz mate vopred uvarenu fazulu je to super rychle 🙂
- na oleji spenit 1 cibulu
- pridat 1 salku nakrajanej cins. kapusty a 1 nastruhanu mrkvu (na hrubsie ako na struhanku), podliat vodou a dusit do zmaknutia (max 10 minut)
- pridat uvarenu hnedu fazulu (pol salky), 2 pucene cesnaky, oregano a sol
- podavat s hocijakou prilohou
a este jeden kelovy pre 4 osoby
ZAPEKANE ZEMIAKY S KELOM
- uvarit jednu hlavku kelu, pomliet a potom uprazit s cibulou
- uvarit v supe 1 a pol az 2 kg zemiakov, pokrajat na kolieska
- uprazit 3 salky hub
- navrstvime to vsetko do pekaca, vrch posypat mletou paprikou, solcankou, cesnakom, majorankou, pokvapkat olejom a dat zapiect
v recepte to nie je uvedene, ale moze sa zaliat smotanou, ktoru si patricne kazdy dochuti sam 😝
a nieco rychle dobre z karfiolu nemate? 😀 dnes som kupila a cely den rozmyslam co s nim a nejako ma nic nenapada...
anlu: Ahoj, akurát dnes som robila karfiolovú polievku: opražiť pór (cibuľku), na to som hodila zemiaky na kúsky porezané + karfiol na kúsky a zaliala vodou + Alnatura bio zeleninový bujón+ bobkový lístok. Keď bola mäkká zeleninka tak som zahustila ešte trošku zápražkou z bielej hl.múky+ sójovej múky. Niekedy tam pridávam aj vločky- ovsené, ražné. Keď bol menší tak som to nazáver zmixovala dokrémova. Malý má celkovo krfiol rád aj keď je len tak uvarený vo vode 😉
inak mama robieva karfiol aj s brokolicou zapečené na panvici s vajcom.
anlu: alebo predvareny karfiol pridavam aj k ostatnej zelenine (podla toho co doma je)- napr. cibulka, por, paradajky, baklazan, cukina, trochu ruziciek karfiolu a na platky zemiaky a hodim to vsetko na olej na panvicu, trosku oprazim a zakryjem prikryvkou, dusim kym to nieje makke, ked treba tak este podlejem troskou vody, podla zeleniny ci pusta vodiu ci nie. A korenia hociake,ake mas rada 😉
Ahojte baby, ja síce nemám vegetariánske dieťa ale mám vegetariánskeho manžela a to je ako vegetariánske dieťa 😀 😀 😀 Super recepty, u nás teraz letí Krišnova vege kuchárka, odporúčam! 😉 Dá sa kúpiť myslím v Govinde
@oscarka3 hmm zaujimave... este som neskusala nic ovcie... cize aj cistu ovciu bryndzu by mohla jest? nie je to este skoro? a ten cicer je dobry napad, myslim ze zatial jej staci vidiet ze jej nieco natriem na chlebik, bude sa to aspon trochu podobat na maslo a bude spokojna 😀