Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@anlu ja som ti este neodpovedala na tvoje otazky ku piskote.....delila som 4, lebo som mala malu formu a chcela som mat piskotu nie velmi vysoku (myslim, ze preto bola aj vysusena) ked by si urobila presne podla receptu do velkej formy, bude vysoka a myslim, ze sa nevysusi!...... muku som pouzila len celozrnnu, ale tu dostat taku jemnu celozrnnu, uplne ako hladka........na sk by som si asi zmiesala s bielou😉
a receptik na tu prvonarodeninovu tortu bude coskoro!
@rancuzkaf inak ja ked peciem nahodou sladke tak pouzivam spaldovu muku... zvyknem robievat mrkvovy kolac http://www.mimibazar.sk/recepty.php?user=
@zuzana76 bezmasovu kapustnicu s hubami aa slivkami a ja sem tam zjem rybu... robievam si lososa s bananom a jahodami 🙂
@zuzana76 jasne... ja kapustu aj vsetko ostatne jem uz od malej 6teho tyzdna... ked jej nieco vadi tak prestanem...zatial len kukurica..inak jem uz aj strukoviny.. je to somarina sa obmadzovat..lebo vlastne nemozes nic zdrave... potom clovek je same somariny...pomalicky si zavadzaj aj tieto veci do jedalnicka.. a na vianoce uz zacneme s prikrmami...
@zuzana76 inak ak sa bojis existuje tzv cervena sosovica a z tej vobec nenafukuje... alebo treba strukoviny namocit na noc ,potom vodu zliat, a po prvom prevareni zase zliat.. tiez nenaduva.. 😉 http://www.biorecepty.sk/ext/biorecepty/php/bio..., dostat ju kupit aj v DMku..
Jáááj, babenky, zložil ma nejaký vírus-bacilus. Nefungujú ani megadávky vitamínu C ani cesnak a zeleninová polievočka. Bolí ma celý človek,každá sval i kosť. A teplotka tiež pekne stúpa.
Decko moje radostné nerozumie, že mamka nevládze a len ma ťahá hrať sa 😒
Nemáte niekto nejaký dobrý a rýchly recept, prosím?
@marfuskaanjelik ,okrem céčka si daj aj déčko a ak máš echinaceu,tak aj tú. keď som ešte bývala chorá tak som mávala zápal priedušiek 2 týždne s atb.potom som začala používať echinaceu-čaj a zápal prešiel bez atb za 3-4 dni.ale aspoň 1-2 litre denne +med som vtedy pila.
tak ja som dnes zistila ze s mliecnymi vyrobkami na dobro koncime... teda este syr ostava... dali sme si dnes acidofilne mlieko a je mi hroooooozne zle ☹ ☹ ☹
@marfuskaanjelik na teplotu je dobry bazovy, lipovy caj a citrusy, ktore ochladzuju organizmus.....a dobre to vsetko vylezat a o 3 dni si ani nespomenies, ze ti nieco bolo, drz sa!
marfuskaanjelik. joj, to je mi ľúto, moze to byt aj chripka ked ta svaly bolia+teplota...ci aj hrdlo a nadcha?
na to prechladnutie napr. aj cibula piosekana na drobno, zmiesat s medom alebo cukrom- nechat stat a pusti taku stavu- to sa uziva potom ako sirup po lyzickach.
@marfuskaanjelik ,
je mi to ľúto, ale naozaj to treba vyležať, skús dať bobáčikovi hračky vedľa teba do manželskej postele a ty ležkaj a jedným očkom ho sleduj 😵
a tie megadávky céčka mi v pondelok tiež zabrali, ja som jedla 250 mg, po 2 ks každé 2 hodiny a na druhý deň mi nič nebolo...
ale bála som sa, že keď kojím, nakazím miušku ☹
a dala som si aj surovú cibuľu a cesnak, a bola som nemilo prekvapená, že na druhý deň moje mliečko bolo riadne cítiť...
echinecea - výborná, manžel mal dlhotrvajúci vysiľujúci kašeľ, a po 3 mesačnej klasickej liečbe, ktorá samozrejme vôbec nezaberala ho svokra vyliečila echinaceou (bolo to pred 5 rokmi)
@zojec , si to zakríkla s tou kukuricou, včera som robila omáčku na špagety, dala som tam aj celú konzervu kukurice a malá sa dnes príšerne pučákovala,takže tiež pauzička mesiac - dva
@zuzana76 , my varíme na vianoce kapustnicu so sušenými hríbami, najprv povarím hríby, pridám kyslú kapustu a na koniec dávam maslovú zásmažku, to je celé, decká si do nej do taniera dávajú ešte sójovú smotanu
ja som dnes robila jablkové knedličky, recept som náhodou našla v letáku z Kauflandu-nemám ho teraz však tu, takžen neviem presné dávkovanie, ale ja som to robila len tak od oka, lebo nemám nové baterky do váhy 😀 .
postrúhané jablká (šťavu nevytláčať) zmiesime s hrubou múkou- dala som však hrubú pšeničnú aj sójovú. Necháme v chladničke 2h (stálo mi to tam zhodou okolností pol dňa 😀 ), tvarujeme potom knedličky (robila som tak v priemere okolo 2cm, aby sa povrch nelepil tak sa obalí trošku v hladkej múke (aby sa fdali vyformovať). Hádžu sa do vriacej vody, majú sa variť 10 min, ja som varila 15. Recept udáva že sa k tomu dáva jogurt a škorica či škoricový cukor- neviem presne. Skúsilasom dve verzie: 1. omastené klasickým maslom+ posypať škoricou a hnedým cukrom, 2. poliate javorovým sirupom + posypané škoricou. Druhá mi chutila ešte viac.
A vôbec sa mi nerozpadli, ani vajce tam neide, zdá sa mi to rýchle nenáročné a chutilo aj šimonkovi 🙂
anlu: ja fičím na hrozienka a orechy 😀 . Ale nie, to vieš. tehotenská nespavosť ma trápi 🙄 😉
@anlu ,
keď našej blške zistili, že má alergiu na laktózu a bkm, nevedela som si predstaviť, čo jej budem dávať jesť, dnes už viem, z čoho bola neustále zahlienená a chorá aj 11x do roka ☹
niekomu to možno nič nerobí, ale alergickým deťom to podľa mňa vyslovene ubližuje, ale je to teda len môj súkromný názor 😉
@adriana7 @marfuskaanjelik vobec sa netreba bat, ze babo ochorie.......tym, ze ste chore, mu poskytnete protilatky a nic mu nebude, treba praveze kojit a kojit......ja som to tiez zazila, podobne ako marfuska, lezala som na zemi pri malej a cakala, kedy ma pride mm zachranit....jedina nevyhoda toho vsetkeho bola, ze mi klesla produkcia mliecka, ale to sme dohnali castym prikladanim 😉
@zuzana76 na Vianoce robime 2 kapustnice: jednu bielu s hribami a kyslou smotanou a druhu cervenu s hribami, udenym tofu a paprikovou zaprazkou (kazdy si priniesol z domu tu svoju oblubenu, tak nech su vsetci spokojni). Druhy chod je zemiakovy salat so sojovou majonezou a seitan v cesticku.
jablkové knedličky: presné dávkovanie podľa receptu 😉 : 1kg nastrúhaných jabĺk+ 280-300g hrubej múky+štipka soli
adriana7: ani tú soľ som nedala, som si povedala že soliť nieje zdravé 😀
@rancuzkaf niekedy tu riadne slintam 😀 , mam svagrinu vegetarianku, ktora navyse nemoze ani mlieko, tak ked pridu na navstevu, tak musim uvarit aj pre nu. Tento kel vyzera naozaj lakavo.