Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@adriana7, @matova, @rancuzkaf, @oscarka3 ďakujem za rady a tipy. Bohužiaľ najlepší zo všetkých mangelov bol včera služobne celý deň mimo ( keby niečo, tak sobota 😢 ), tak ma veľmi nemal kto zachraňovať. Prinútila som sa výjsť s malým na prechádzku, keď sa zotmelo, aby som susedov nevyľakala, že im tam chodí nejaký zombie. Ale čerstvý vzduch mi pomohol. Dnes je to už lepšie. Nie na 100%, ale lepší sa to každou hodinou.
tak prave sa mi v brusku spracuvava to vyprazane tofu s syrovom cesticku a nasledne zapekane, z varechy.. 🙂 mnamky to bolo... dala som jedno lahodkove a druhe biele tofu.. dokonca sa aj mm zalizoval 😀
@adriana7 aj ja mam neznasanlivost laktozy a cez leto sa mi to este zhorsilo, ale acidofilne mlieko som mohla aj jogurt sem tam no teraz vidim ze uz ani to mi nerobi dobre tak to rusim pre mna aj pre Oli, ja sa viem vzdat veci o ktorych viem ze nam skodia, nastastie s tym problem nemam 🙂
@zuzana76 my na vianoce robime kapustnicu s hribami, udenym tofu a slivkami. A k polievke robime... no teraz rozmyslam ako to nazvat, lebo vsade sa to inak vola... opekance (u nas tomu hovoria bobalky) s makom. Ja zemiakovy salat nerobim ale pecene americke zemiacky, tofu v paradajkovej omacke so sampinonmi a manzel a starsia babula maju rybku. Robim aj sosovicovu polievku to je taka zalozna pre deti, keby nechceli kapustnicu 😀
ahojte, mame teraz dost jablk... mamka by spravila malej vyzivu, ale aby vydrzala, tak tam chce dat cukor... pozerala som ze cukor sa odporuca detom od roka... ako ste robili detom domacu vyzivu vy?
@zfidorka ja som robievala bez cukru a nič sa mi nekazilo. Ani jediná presnidávka 😉 Ale ak by si predsa len chcela, daj trstinový 🙂
Môj recept je:
1 kg ovocia (ja som robila z hrušiek, jabĺk) + 3 dl vody rozvariť ( dala som do tlakového hrnca, bolo to za pár minú t) a prepasírovať ( ja som to nepasírovala, len rozmixovala ručným mixérom ).
1/2 l vody + 2 pudingy ( zlatý klas alebo maizena ) uvaríme, rozmiešame s ovocím a nalejeme do fliaš. Sterilizujeme. (Ja som puding iba rozmiešala vo vode a vliala do rozmixovaného ovocia a priviedla k varu. Keď to zhustlo, dala som do fliaš a sterilizovala).
@zojec ja som ich kyslé určite nemala. Zrejme záleží od odrody jabĺk. Hrušky sú prirodzene sladké a jabĺčka som mala také normálne sladké. A tiež tam veľa urobí ten puding. Možno aj ten pohltí trochu kyslosti.
@zfidorka však urob na skúšku z pár jabĺk bez sterilizácie. Môžeš z toho potom urobiť nepečenú jablkovú tortu alebo nejaký dezert 🙂
@zunna dobry den, mila zunna. Prepacte mi moj slovensky...nemohli by ste aj mne poradit kontakt na doktorku aj veg. škôlku. Som vegetarinka od malicka, mam dieta 15 mes ktoreho vychovovam tak isto. Zatial je doma so mnou ale uz som zacala hladat skolku s veg.straavoj a som velmi rozcarovana lebo zatial nic podobne som nenasla...
Dakujem pekne.
konecne som sa dostala k mandlovemu mlieku, dnes ho robim ale asi az rano prebehne test ci chuti 😀
@havino a nie je maizena kukuricny skrob? ci som mimo? 😀 😀 😀 solamil je zemiakovy a maizena kukuricny, nie? ale v podstate je to jedno lebo deti to mozu aj malinke...
@zfidorka aj tie kase su super co @oscarka3 spominala, ja som pouzivala tiez ryzovu na zahustenie, tu maju skoro v kazdych potravinach
baby co robite mandlove mlieko, co robite s tym hustym co ostane? mohla by sa nejaka natierka urobit, alebo dajte mi nejaky typ co s tym 😉
@zfidorka ,
ja nezaváram nič, ani presnidávky, lebo si myslím, že sa tým zničia všetky enzýmy a vitamíny ☹
je to síce pracnejšie, ale ja som už pri šimíkovi robila čerstvé strúhané jabĺčko, niekedy s hruškou, banánom...a dodnes to majú radi, cez víkend im to musím robiť na raňajky, a mne sa už strúhať táák nechce, ale im to pripomína dobu, keď boli maličkí 🙂
@kricoffee , so stravovaním v škôlkach na slovensku je to problém - teda so štátnymi, moja mamina bola totižto celý život kuchárkou pre jednu školu so škôlkou, tak viem, že všetky receptúry jedál sú pevne predpísané, vzorky z nich sa 3 dni uchovávajú pre prípad kontroly a varí sa 3x v týždni mäsové jedlo, 1x ryba a 1x múčne jedlo. Ak by aj bola vôľa vedúcej a kuchárok a varili by vege, asi by im najbližšia inšpekcia, keď to zistí, dala mastnú pokutu a zamestnávateľ výpoveď, slovenské inšpektorky na výživu totižto ešte aj v roku 2010 považujú za najvýživnejšiu stravu pre deti jednoznačne mäso 😠
my sme to riešili súkromnou škôlkou, ktorá bola ale drahšia, v čase, keď do nej chodili obaja to bolo pre nás dosť finančne náročné (200 eur/dieťa), ale pracovná doba bola do 17,30, deti vedeli komunikovať v angličtine a mali mnoho aktiví, chodili plávať, lyžovať, proste, boli sme maximálne spokojní... 😵
...ani doniesť si nemôžeš stravu do škôlky, lebo sa to považuje za možný zdroj nákazy 😒 , ja mám tiež teraz tento problém,deti síce nedostávajú mäso, ale vďaka kríze škola na dieťa dostáva miesto pôvodných 100 eur len 62, takže to v škole poriešili tak, že zrušili k jedám šaláty, kompóty a ovocie, super, nie? a doniesť šalát si nemôžu..
tak ich odhlásim a budem denne pre všetkkých variť, ach joj, ešteže som doma 😵
@adriana7 ja osm tiez myslela, ze budem robit v zime take cerstve, ale predsa len teraz mame kopu bio jablcok zo zahrady (teda nasi maju) a maju tendenciu nevydrzat dlho.. nemame vhodne miesto na skladovanie, preto som rozmyslala ze by s nich bolo nieco urobit.. a taky podobny problem ma asi aj zfidorka 😀
zitaje: veď práve-každé jablká sú iné....A s makom by to mohlo byť tiež ozaj fajne 🙂.