Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
zojec: neviem ako je to so skoricou- asi ako so vsetkym? odskusat, odsledovat??? maoj maly ju mal okolo roka, velmi ju ma rad, osie hniezda alebo kasu posypanu skoricou, aj preto mu knedlicky chutili 😉
oscarka: tak to ide aj s celozrnou mukou- super 😉 ja som sa bala dat celozrnnu aj ked ma to napadlo, ale kedysi davno ma napadlo robit seitan z celozrnnej a to bol teda odpad pri vymyvani 😀 🙄 😔 😀
uz som urobila.. dufam , ze bude chutit.. ale predpokladam ze jej v pohode davaju sladke jogurty, cokoladu a podobne mlsanice.. cize skorica jej urcite neuskodi 😀
ahojte, mozte mi poradit nejaky chutny a lahky recept z tekvice hokaido? dakujem
@klementina na str.94 som davala recept na quiche z oranzovej tekvice a hokaido je na to ako stvorena 😝 ........inac mam kopec receptov, ktore stoja za vyskusanie, postupne ich budem davat
@zfidorka ,
prepáč, ale zas som sa dlhšie nedostala k pc 😒
ja dávam max. 40% celozrnnej múky, lebo inak je to cesto fakt husté, najlepšia je podľa mňa biomila (kupujem v billa), ale teraz som sa ulakomila na celozrnnú žitnú (mlyn havlíčkuv brod) a je desná, tak ju míňam do polievok na zahustenie 😠
... moja mama dáva na 1 kg múky 2 kocky droždia a má ho taký super dierový (miesi a necháva pokysnúť 3x po sebe)
...u nás doma je na tú tvrdú kôrku poradovník 😵
aspoň vidíš, že každému z nás chutí niečo iné, preto je dobré si to vyskúšať a potom zapojiť tú kreativitu, papa 🙂
GRATINOVANA ORANZOVA TEKVICA (4 osoby)
- ocistenu tekvicu (1 kg), nakrajanu na kocky, uvarit na pare do makka
- na 3 PL oliv. oleja podusit 10 min 250 g cibule
- plech na zapekanie potriet str. cesnaku, omastit a striedat vrstvy tekvice a cibule, posolit, okorenit rascou
- poslednu vrstvu pokvapkat olejom
- posypat struhanym syrom 50g (parmezan) a gratinovat 20 min pri 210 st.v predhriatej rure alebo ak mate funkciu gril, tak to rychlo ugrilovat do zlata
mozne obmeny: urobit len tekvicu, nedavat cibulu a na vrch poukladat zopar susenych paradajok 😝, alebo vsetko dokopy aj s cibulou, aj s paradajkami 😀
vegansku variaciu by som si vedela predstavit tak, ze tekvicu nakoniec zalejem sojovou smotanou ochutenou cesnakom a solou a vrch poprasim tebi drozdim, toto sa da velmi pekne zapiect!
tak tento recept sa chystam vyskusat, kolac na sladko z tekvice som este nejedla
VEGANSKY JESENNY KOLAC Z ORANZOVEJ TEKVICE
400 g pyre z tekvice (uvarenej na pare a pomletej na mlynceku)
200 ml oleja
200 g mletych lieskovcov
3 kl skorice
1 kl zazvoru
stipka soli
180 g cukru
350 g muky (typu ako je hladka spaldova) zmiesanej s 3 kl prasku do peciva
- vyhriat ruru na 150 st.
- urobit cesto vymiesanim vsetkych ingrediencii
- vystlat 2 velke chlebove formy papierom na pecenie, naplnit cestom
- piect 1h10 min
ja by som to piekla na plechu a zrejme nebude potrebny tolky cas na pecenie 😉
....este chcem taku malu poznamocku: tieto recepty su pasovane prave na tekvicu Hokaido, ona ma taku specificku gastanovu chut (teda ja som v tom najprv ziadny rozdiel nevidela oproti tej klasickej velkej heloweenovskej tekvici, az kym som neokostovala a je fakt lahodnejsia a nie je taka vodnata)....ak si pouzijete inu tekvicu, vysledok nezarucujem 😀
@rancuzkaf musim sa priznat ze tuto tekvicu som este nemala, ale myslim ze som ju raz jedla v podobnom kolaci u kamaratky a bol veeeelmi dobry. Myslim ze aj recept mi dala len teraz neviem kde som ho zalozila, ked ho najdem tak porovnam ci je to ten isty 🙂 mne to trochu pripominalo pernik.
ja som si po dvoch tyzdnoch na domacom chlebe celkom odvykla od kupeneho... teraz sme kupili a vobec mi nechutil 😖 tak zajtra idem piect zase chlebik 🙂
@klementina, dnes sa vari v Damskom magazine na stv1 tekvica Hokaido....hned by som sa im tam nasackovala na ochutnavku 😀
videla som to, ale iba koniec, ten kolac vyzeral super, musim kuknut recept v archive. a zajtra vyskusam. dam vediet
Dámy, poraďte mi prosím. Potrebujem vytepovať koberec, ale keďže sa Prdkošík na ňom hráva, nechcem použiť nijakú chémiu. Neexistuje nejaký domáci prostriedok? Inak netuším z čoho je koberec vyrobený, lebo to bol darček od svokry, ale predpokladám, že to bude nejaká syntetika. Ďakujem
@marfuskaanjelik no.. farby koberca ozivis octovou vodou a spinu mydlom na pranie.. 🙂 aspon u nas to tak funguje.. ale ja som koberce dala prec... nebavilo ma ich stale cistit.. 😉
@marfuskaanjelik ja na vsetko pouzivam L.O.C. je to nieco ako tekute mydlo na baze kokosu a zatial som s tym vycistila vsetko, je to uplne prirodne... cize mozno by to islo aj kokosovym mydlom na pranie?
vcera som piekla a dala som takyto pomer muky: 400g polohruba, 200g celozrnna psenicna, 200g spaldova, 200g razna... urobila som 4 akoby velke rozky a chlebik, chutovo aj konzistencne sa mi to zda super kombinacia muky 😀 ale ako sa poznam pri dalsom peceni zase budem nieco inak robit 😀 😀 😀
@zfidorka ahoj, pýtala si sa na vitamín C... no ja mám po roku čerstvú skúsenosť s ním 😒 Pred týždňom som ochorela - najprv škrabanie v hrdle, až som lapala po dychu, druhý deň silná nádcha a išlo to dolu vodou. Nasadila som 2g C-čka každú hodinu. Táto dávka je pre mňa najlepšia. Behom dňa zabednený nos povolil, škrabanie v hrdle zmizlo a začala som vykašliavať. Jakub sa držal 3 alebo 4 dni, ale tak intenzívne som ho okašliavala (spáva so mnou) a kýchala, že nakoniec chytil nádchu aj on ☹ Jemu som nasadila 500 mg každú hodinu a behom dňa mu to povolilo a čím ďalej tým menej som mu odsávala z nošteka. Jemu som C-čko dávala asi dva dni. Takže určite ten vitamín JE zázračný liek a myslím si, že by vedel vyliečiť aj závažné choroby, ale to by muselo byť pod lekárskym dohľadom.
Možno je to naozaj najlacnejší liek aký poznáme, ale pre koho by sa potom vyrábali lieky? 😉
@matova ja ich asi urobim zajtra.. 🙂 pride mi navsteva male 1,pol rocne dievcatko... alebo urobim pseno s jablkami a tvarohom.. to bude asi menej pracne.. 😉 dufam ze ma neohrdne.. mozu inak take male deti skoricu?