Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahoj mamicky 🙂 ,
pred troma mesiacmi sme presli na vegetariansku stravu, ale pri nasom syncekovi trochu vahame...
Viete prosim poradit co by nemalo rozhodne chybat v jedalnicku vegetarianskeho dietatka ???
Dakujem velmi pekne za kazdu radu 🙂
emogeon
dakujem velmi pekne... maly ma teraz 10 mesiacov - moze bezproblemov strukoviny ?
zatial jedol len hrasok a mungo fazulky a bolo vsetko ok... nemusim sa teda bat nicoho pri cicery, bielej fazulke a sosovici ?
a moze teda bez problemov aj take ovocie ako su maliny ? 😲
pytam sa preto, lebo lekarka nam vravela, ze do 3 rokov by nemal 😒
hmm my ryby nejeme, kvoli obsahu tazkych kovov 😖 a kuracie tiez nie, lebo kurence su krmene kadecim 😒
Ahoj Sorrelia,
chcete byť laktoovovegetariáni (rastlinná strava + mliečne výrobky, občas vajcia) alebo vegáni (čisto rastlinná strava)?
My sme laktoovovegetariáni a sem tam nás to "strelí" do vegánstva. Mäso nejeme žiadne, ani ryby. Malá ma 6 rokov. My sme vegetariáni asi 12 rokov, malá 6.
P.S. Nebola si náhodou na Dr. Bukovského u vás v B. Štiavnici (Raňajkujem rád 21.2.2009, o 18.00)?
4.3. o 17.00, v Mestskom kultúrnom stredisku Rubigall bude u vás MUDr. Janka Nosková, detská lekárka propagujúca vegetariánstvo a zdravý životný štýl, moja dobrá známa, odporúčam.
sorrelia- a to ti maly este funguje?ved deti /aj dospely/ musia jest ryby.
kosti,zuby,alergie,pokozka,ekzemy-co z roho darujes dietatu,ˇ?
Možno si to Bibula myslela tak, že keď nebudeme jesť ryby, bude problém s kosťami, zubami a keď budeme jesť, že môžu byť alergie, ekzemy? A že to prvé je horšie? Neviem, tak sa radšej nebudem vyjadrovať, pokiaľ to nevysvetlíš ty. 🙂
Sorrelia,
ešte som si všimol, že tá akcia u vás s MUDr. Jankou Noskovou sa volá Zdravá výživa pre deti.
cauko,
jaro prosim ta a nepoznas taku doktorku, alebo nevies o nejakej takej aj v bratislave? moc by ma to potesilo, lebo ved si viete asi predstavit aku my mame..... 😖
(mimochodom, citala som v nejakom inom fore, ze bibula dava svojim detom ryby uz od 6 mesiacov, takze si vytvorte mienku...)
Jaron
dakujem za rady...
Ano bola som aj na rednaske s Dr. Bukovskym, a chystam sa aj na tu prednasku s pani doktorkou Noskovou...
V skratke viem, ze pani doktorka ma adoptovane dievcatko, ktore je na vegetarianskej strave, a je normalne a nema ziadne nedostatky...
Velmi ma zaujima tato tema, lebo narazam na nedostatok zdrojov informacii...
Zatial sme laktovegetariani, ale tiez mame z lahka nabeh na veganstvo... Najcastesie si davame kyslomliecne produkty... Ziadne mlieko /pretze nas zahlienuje a ma aj ine aspekty, ktore nam nevyhovuju/... A syry tiez eee... Skor take tofu...
Kangaroo
ano, viem, ze problem s B12... Zatial uvazujem akoby sa to dalo doplnit... a aj citam o metabolizme B12... a cele je to take rozporuplne, kedy jedny tvrdia, ze staci prijem z laktovegetarianskej stravy...
No neviem... Uvazujem aj nad pangaminom, ale trochu ma zaraza fakt, ze vyrobca pangaminu neudava na obale podiel B12...
Bibula
pokial viem, deti by do roka nemali ziadne ryby a moj syncek ma iba 10 mesiacov..
poznam vela ludi co ryby nejedia a nejedli a vsetky uvedene choroby sa im vyhybaju na sto honov...
neviem odkial mas takuto informaciu... ked tak prezrad zdroj, rada si precitam nejaky clanok od fundovaneho odbornika na vyzivu...
Dobré ráno,
píšem len na rýchlo, Sorrelia, tiež som bol u vás na Dr. Bukovského, potom napíš, ako bolo s Jankou (dr. Noskovou).
S tým B12 je to úplne pohoda - nie je to žiadna veda, potom napíšem viac, čo a ako. Teraz sa ponáhľam.
Majte sa dobre.
Jaro
Magda
Emogeon
Preco sme sa rozhodli prejsta na veg. stravu ?
Bolo to viac menej spontanne rozhodnutie odvijajuce sa od mojich zdravotnych problemov. Z nicoho nic sa mi jednoducho zacal dvihat zaludok z akehokolvek masa. Jednoducho mi ho zaludok odfaxoval naspat.
Tak som zacala zhanat informacie ci si clovek moze zabezpecit dostatocnu vyzivnu stravu bez pouzivania masa v jedalnicku.
Informacie ku ktorym sme sa dostali nas oboch -aj mna aj partnera- presvedcili o tom, ze sa takto chceme stravovat. Nasledne ba to som hanala informacie ci sa takto da prestravovat aj dieta, bez nasledkov ci nejakych nedostatkov vo vyzive. No a da sa 😉
Jaron
jasne... napisem ak sa tam dnes dostanem...
a prosim napis viac o B12... bude velmi rada...
Ahoj Sorrelia,
to si šťastný človek - že ste také rozhodnutie urobili obaja ty aj partner. To je super. Koľko žien má s tým problémy, chlapi akosi ťažšie menia svoje návyky k lepšiemu, aj keď to potrebujú možno ešte viac. Sú možno viac uzavretí, viac neistí, boja sa výsmechu bežne stravujúcich sa kolegov, viac sa medzi nami nosí také falošné siláctvo, žiaľ potom je nás stále menej a menej a menej, až raz možno vyhynieme, čo si bez nás potom počnete? 🙂
Ten tvoj si zaslúži pochvalu.
No jednoducho, určite je to dobré, keď obaja v tom ťahate za jeden koniec, tak nech vám to vo všetkom ide dobre spolu.
B 12 je taký zaujímavý vitamín. Je to možno jediný vitamín, ktorý je v určitom zmysle lepšie využiteľný vo forme doplnku než prirodzený zo stravy. (Aj to je na zamyslenie, že práve tento vitamín sa v čisto vegetariánskej strave nenachádza a práve tento vitamín je pre mnohých lepšie využiteľný v doplnku ako zo stravy - napr. z mäsa.)
Prirodzene sa B12 nachádza vo všetkých živočíšnych potravinách (mäso, mlieko, vajcia a výrobky z nich). Ale asi 10% až 1/3 ľudí po 50 roku stráca schopnosť získať tento vitamín z týchto potravín, kde je nejakým spôsobom naviazaný na bielkoviny. Tiež niektorí ľudia môžu mať tento problém aj v mladšom veku a môže to byť jedna z príčin nedostatku vitamínu B12 ako u nevegetariánov, tak i u vegetariánov (tiež to môže byť príčinou anémie). Preto sa ľuďom po päťdesiatke odporúča užívať vitamín B12 v doplnkoch alebo z obohatených potravín.
Sú určité dohady okolo vitamínu B12 v rastlinných zdrojoch (kvasnice, morské riasy, rôzne fermentované výrobky...) ale nie je to celkom isté, jednoducho pokiaľ to nebudeme vedieť naisto, tak sa nedá na to spľahnúť. Okrem toho riasy naozaj obsahujú B12 ale vo forme, ktorá nie je pre organizmus využiteľná, (samozrejme riasy sú dobré, napr. kvôli jódu, omega 3 MK, len nie sú dobrým zdrojom B12.)
Takže riešime to jednoducho:
používame tieto zdroje:
- jogurty, tvaroh, občas syr
- sójový nápoj Alfa Bio s B12
- kukuričné alebo celozrnné pšeničné lupienky s B12
- občas mragarín (napr. Flora) s B12
- tabletky.
Tieto zdroje sa u nás rôzne obmieňajú. Čo sa týka tabletiek, organizmus získa viac keď sa podávajú častejšie a v menších dávkach, to znamená, že netreba kupovať 500 ale iba 100 mikrogramové a ešte aj tie si delíme na štvrtky (dali by sa kúpiť aj tie 500 a tie deliť, ale na šestnástinky by sa nám už asi tie tabletky dosť ťažko krájali 🙂 ). Je to finančne takmer zanedbateľné. Keďže ale máme pravidelne tiež tie iné zdroje, tabletky berieme skôr sporadicky.
Kojené dieťatko má B12 dostatok, keď ho má dostatok matka.
Ahoj Emogeon, ja som bol tak zaujatý tým mrňúsom (B12), ani som si nevšimol, že si medzitým prišla.
Ahoj jaron, kde ťa nenájdem....
Neprečítala som si celú diskusiu iba poslednú stranu, ale plánujem prečítať celé. Veľmi ma láka takýto typ stravovania, len neviem, kde a ako začať. Nejedla som 5 rokov maso iba ryby a tie mi aj tak moc nechutia, nemám rada ani ryžu sojové kocky a drť. Tak čo by ste mi poradili ako začať? 😉
Ahoj Addaa
tak sa spolu s ostatnými zahráme na tvojho výživového poradcu 😀 .
Ale vážne, možno by bolo najskôr dobré vedieť, čo zvyknete jedávať a čo nie.
Obilniny - len biele pečivo, sem tam aj celozrnné, alebo častejšie celozrnné, cestoviny, aj iné obilniny (ovsené vločky, pšeno, kukuričnú krupicu, pohanku, ryža Natural...) používate alebo nie...?
Ovocie zeleninu - ako často jedávate
Bilekoviny - okrem rýb (tie chceš obmedziť, vylúčiť?), strukoviny používate, alebo málo, tofu - áno, nie?
Mlieko, mliečne výrobky, často, priemerne, vôbec, málo ?
Orechy (mandle, sezam...) áno, nie?
Tuky, maslo, masť, oleje aké? koľko (vyprážate, alebo nie, často, občas...)
To sú také pomocné otázky, prepáč, že sa vypytujem, ale to je dobré vedieť, aby si aj sama vedela, kde sú rezervy, kde zase pozitíva tvojho stravovania a pod.
A samozrejme s každou zmenou sa musíš sama stotožniť, len vtedy to má zmysel, sama si určiš čo sa ti z rád pozdáva a čo nie....
No tak s kožou na trh...
kupujeme domáci chlebík, dukát či toliar, sem tam biele rožky na očká, keď má prísť návšteva, celozrné pečivo-nie
ovsené vločky-nie, kukuričná krupica-nie, pohánka-nie, ryža natural-nie,
ovocie - 1 ovo denne, niekedy ani to nie, mne chutia len banány a hrušky, jabká nemám moc rada, ani pomoranče, ľúbim ananas,
ryby by som sem tam jedla a rada by som si dala počas barbecue party aj grilované kuracie prsíčka ☹ ,
strukoviny robím dosť často-hlavne polievky, hrachová kaša, tofu mi nechutí, asi bude musieť začať
mlieko si dávam akurát do kávy, jogurty moc v láske nemám, ale teraz keď malý papá ten proboi biely, tak už som si celkom zvykla na jeho chuť
orechy akurát solené arašidy, sem tam kúpim lieskovce
olej snečnicový, sem tam panen.oliv.
maslo každý deň, manžel rád používa na vypráženie masť, vyprážame málo, skôr zapekáme.
Moj mangelík je totálne maskovo založený a synátor bude asi po ňom.
aha ešte syry-kupujem parenicu údenú a klasický syrokrém, alebo syr v črievku, ja ani som neskúmala, čo zdravé vlastne v tých shopoch je...tak je rad na Vás 😉
Addaa,
aj my občas zjeme biely chlieb (aj keď ho volajú čierny, pritom nie je ani biley, ani čierny, tak aký vlastne je 🙂), teda nie celozrnný. Ale dôležité je aby pravidlo boli celozrnné výrobky a bile občas ako pravidlo biele a celozrnné občas. To celozrnné u nás vyzerá asi tak:
kupujeme grahamové rohlíky, celozrnný chlieb (v ramci možnosti a dostupnosti, lebo pravý celozrnný asi málokde majú, ale aj kompromis - bilela múka + celozrnná je lepšie ako čisto biela), niekedy urobí manželka veľmi dobrý domáci celozrnný chlieb, tiež používame domácu pekárničku na celozrnný chlieb
na raňajky si robíme napr. celozrnné vafle, ovsené kaše, musli, ...
a do takmer všetkého bežného pečenia a varenia, kde ide múka, používame z časti alebo úplne celozrnnú
neviem ako je to u vás s chuťou, dá sa to robiť postupne, skúsiť kúpiť obyčajné grahamové rohlíky, nájsť nejaký celozrnný chlieb
a do varenia pečenia s múkou opatrne pridávať časť celozrnnej
Význam to všetko má:
viac vlákniny, viac minerálov, vitamínov, antioxidantov...
Podľa rôznych štúdií menšie riziko diabetes, zápchy, rakoviny konečníka...
(opravujem: hlavne rakoviny hrubého čreva, aj keď aj konečníka)
Addaa, ráno vstávam o 5. idem už spať, už som mal dávno.
Som zvedavý, či bola Sorrelia na tej prednáške dr. Noskovej.
Dobrú noc.
Jaron
dakujem za objasnenie veci okolo vit. B12... Konecne nieco v kocke pekne ucelene 😉
Bola som dnes na prednaske s pan doktorkou Noskovou. Je to velmi mila zena a zo taujimavych zdrojov som sa dozvedela, ze je skutocnou kapacitou vo vyzive. Dokonca vraj vacsou ako znamy pan doktor Bukovsky. Ale toto neviem relevantne posudit.
No, prednaska bola velmi zaujimava. Pani doktorka ma utvrdila v tom, ze maso deti skutocne nepotrebuju, ale treba sa vediet orientovat v tom "co" a v "akom" mnozstve dodavat malemu telicku. A teda bielkoviny v strukovinach - aj kazdy den. Zaroven vysvetlila postup na eliminaciu latok sposobujucich naduvanie. Tofu - tiez jeden druh potraviny, velmi dobry pre deti - upravitelny na X sposobov. A samozrejme obilniny ako pseno, kukuricna kasa...
Pytala som sa a na vit. B12 a teda pokial je clovek laktovegetarian, nedostatok B12 nehrozi.
Fe v mase - teda hemove zelezo /hem - krvne farbivo/ je sice lepsie vstrebatelne, ale v mase je ho pomerne malo. Kto mi neveri nech si pozrie stranku Slovenskeho Hematologickeho Portalu. Najviac zeleza sa nachadza v zelenine, a pokial pridame do stravy par kvapiek citrona /resp. vit. C/ je toto rastlinne zelezo lepsie vstrebatelne.
Tiez bolo povedane, ze je lepsie uprednstnit kyslomliecne vyrobky pred klasickym mliekom /.
V podstate - a na to narazam odvtedy od kedy sa tejto teme venujem - treba uzivat jedlo s rozumom a samozrejme aj s chutou, a hlavne ako prevenciu alebo liek, pretoze vsetko so vsetky suvisi 😉
