Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
ahojte, idem vás sem aspoň takto pozdraviť, keď už to flákam, ale máme teraz problémy...
...mojej svokre operovali agresívny karcinóm prsníka a lymfatických uzlín v 3. štádiu 😨 😠 😢 , mm je ako zarezaný, je najmladší a maminku má veľmi rád, ale ako som vám už písala, sme pre okolie divní, lebo sme iní, my jej totižto chceme pomôcť, ale nie chemoterapiou, ale šťavami, klíčením, čerstvými biopotravinami...
ale lekári aj celá naša rodina sú proti, svokra je naklonená aj našej pomoci, ale je pod veľkým vplyvom svojho manžela, ktorý nám, keď sme svokre prefotili kooopec materiálov o možnosti alternatívnej liečby, tak nám povedal, že to mohol napísať len šialenec 😠
... včera sme ju boli pozrieť v nemocnici, ale keď sme jej chceli doniesť šťavu, bolo nám povedané, že veď má krabicový džús, svokor jej varil kurací vývar, kurča so zemiakmi ☹
...tak preto sem teraz nestíham chodiť, každopádne, ak by mi už do vianoc nevydalo, prajem vám všetkým spokojné a požehnané sviatky, plné radosti z detičiek, rodinnú pohodu a hlavne pevné zdravie nielen na sviatky
@adriana7 drzime palce svokre.. nech to dobre dopadne.... verim, ze ten tlak okolia je velky, a ona by urcite chcela to najlepsie, rozhodnut sa je tazko ☹ ale ved vy mate doma zivy priklad , ze to zabralo.. o to by to jej rozhodovanie mohlo byt lahsie.. mojej starej mame pred rokom a pol operovali rakovinu hrubeho creva, a pred tyzdnom jej odoperovlali prsnik. ☹ tiez som sa snazila jej povedat, ze vyprazany rezen nie je to najzdravsie na rakovinu, ale ona si na nicom inom nepochuti, len na vyprazancoch 😒 a o inych alternativach ani pocut... takze viem o com hovoris .. ☹
@petrinka ty si sa minule pytala na nejaky recept so susenym hrachom.. vcera pri hladani co piect na vianoce som nasla super recept, dnes ho robim:
250g lupaneho hrachu
4 strucky cesnaku
2cl solcanky
1pl cerstveho zazvoru nastruhaneho
1pl mletej rasce
olej
hrach umyjeme a zalejeme vodou, najlepsie na noc... na druhy den ho aj s vodou rozmixujeme na hustotu lievancoveho cesta, ak treba pridame vodu, ochutime a na rozpalenom oleji robime placky, velke ako palacinky.. 😉
papame ochutene tofunezou:
200g bieleho tofu
1 kapiu alebo barani roh
petrzlenova alebo zelerova vnat
2 strucky cesnaku
stava z 1 citrona
°100ml oliv. oleja
vsetko spolu nakrajame a dama do mixera, pocas mixovania prilievame olej az kym omacka nie je dostatocne jemna
asi to je trosku viac cesnakove, ale sak kazdemu podla chuti .. potom dam vediet ako to chutilo 😀
kocky, prisla som vas pozdravit a podporit! 🙂 🙂 🙂 🙂
ja som isla podobnou cestou ako vy a kedze syn je uz velky chcem vam odovzdat svoje skusenosti.
syna som kojila rok a pol, priblizne od pol roka som ho prikrmovala, zeleninkou, ovocim a sojovym mliekom, ktore som sama vyrabala. postupne som pridavala aj obiloviny. bol vzdy velmi zdravy, prospieval fyzicky, aj psychicky.
v puberte zacal jest biele maso a ryby asi 1-2 krat do tyzdna. urcite by sa to dalo zvladnut aj bez toho, ale uz som to nevladala dotiahnut.
ak vas nieco zaujima (pripadne problemy) rada odpoviem.
drzim vam vsetkym palce! 🙂
@rancuzkaf no presne aj ona krasne vsetko jedla... ona sa pokazila v skolke, tam mali otrasnu stravu, aj sme to isli riesit cez nejake ministerstvo (uz neviem ake) ale skor ako sme to doriesili tak sme ju dali do inej skolky a teraz v skole to tiez nie je nic slavne ale aspon trochu lepsie...
@zojec nehodíš prosím recept na tie semiačkové guličky?
Inak som robila tvoje šuhajdy pre moje baby na vianočnú besiedku a mali veľký úspech. Nemala som ale doma rum tak som do nich dala Jagera. 😅
Hmm a prišli mi baby po nich nejaké veselé 😀
@marfuskaanjelik 😀 😀 😀
tu su gule:
Slnecnicove dukatiky:
1/2 pohara slnecnicovych semiacok
2lyzice hrozienok
1lyzicka skorice
skorica na obalenie ( ja davam mlete mandle alebo kokos, alebo orechy)
semiacka rozmixujeme, hrozienka zaliat hroucou vodou a nechat napucat (raz som robila s rumom.. ale bola to riadna tuzavina , ale chutne) hrozienka potom pokrajame pridame k slnecnici , dame skoricu , urobime dlhy sulec, nakrajame dukatiky, obalime v a je , tak isto sa to da robit aj s figami, alebo datlami.. ale s hrozienkami mi chutilo najviac :(
Sezamove gulky:
1/2 pohara sezamovych semienok (najlepsie cerstve, aby neboli horke)
2 lyzice vlasskych orechov
2lyzice hrozienok
2lyzice medu
a zas nieco na obalenie 🙂
postup podobny, ale orechy pomelieme polku najemno a polku na hrubo... ked to bude zmiesane, tak nechat hodku dve odpocivat, a potom vytvarujeme gulicky, obalime a davame do kosickov 😉
inak som prave dojedla tie hrachove placky, boli vynikajuce.. vo velkosti palacinky sa mi to zle robilo, tak som ich robila take mensie.. myslim, ze idealne je pouzit panvicu na lievance 😉 jedla som ich so sojanezou a rukolou ... miesto zazvoru som dala majoranku 😉 odporucam 😉
@zojec ďakujem, vyzerá to super, len s tými sezamovými budem musieť trošku improvizovať, nesmiem ani med ani vlašáky. Možno by som mohla dať mandle a prisladiť javorovým sirupom. Čo myslíš?
@marfuskaanjelik jasne, mozes dat akekolvek ine sladidlo, aj orechy. hocijake. aj lieskovce, alebo arasidy by mi k tomu isli. tie slnecnicove chutia ako chalva.. 😉 aj tie sezamove.. ale slnecnicovu chalvu mam radsej 😉
@petrinka ja uz mam perniky. rozky a linecke.. ale lepim az zajtra.. na dnes mam akurat dost... ufff..
@zojec , dnes som chcela robiť to Tvoje hrachové čudo, hrach som si včera namočila a pozerám, že hrach sa nevarí, iba mixuje? 😕 Ja mám totiž podobný recept v kalendári, volá sa to "hrachane", ale tam sa hrach varí a pridáva sa aj sójová múka, ovsené vločky, semienka, vajka atď....
Snáď si to tu prečítaš do obeda, kým to budem robiť 😅 a dáš mi vedieť 🙂
ďakujem 🙂
@zojec super, ďakujem za odpoveď 🙂 Ja som sa už aj mamy pýtala a podľa nej by to tiež malo stačiť, pretože hrach je lúpaný a je namočený. A navyše rozmixovaný.
A je pravda, že keď ho varím, tak ho dopredu nenamáčam, lebo sa uvarí pomerne rýchlo. Tak ja to teda skúsim, som zvedavá 😵
@zojec hlásim, že placky sú fantastické!! a sú chrumkavé! mňam!! Ja ich robím veľkosti palaciniek. Dala som mletý zázvor - 1/2 CL a všetko ostatné podľa Teba. Chuťovo mi pripomínajú zemiakové podlesníky zo surových zemiakov 🙂
Juj, to je dobrota! Odporúčam všetkým!!
@rancuzkaf ja som ich asi tiež prehliadla, idem pohľadať recept a nabudúce vyskúšam Tvoje a porovnám 😉 A vyskúšam ich cez Vianoce u našich, nech si pochutia tiež 🙂
@havino no bolo riedke.. ale hustejsie ako na palacinky.. mozno ho raz skusim urobit take palacinkove.... lebo mi tych placiek ani vela nevyslo..
inak dnes som prvy krat jedla toto: http://www.hobbyportal.sk/zivotny-styl/zdrava-v..., ak nemate problem so zivocisnou bielkovinou, tak je to fakt skvele 😉
blbne nám pc, 2 dni sa nedal zapnúť, tak dočítavam čo ste popísali, odbieham upratovať a piecť 🙂. ak by som sa k pc už nedostala, tak prajem pokojné a krásne sviatky 🙂 .
a neprejedzte sa vianočných dobrôt 😉
Jaaaaj ľudkovia, moje dieťa mi dnes ukradlo strúčik cesnaku a pochrúmalo ho aj so šupkou. Môže sa mu niečo stať okrem toho, že sa po..toto?
Ďakujem
@anlu oblatky asi inac ako na stroji neupecies, ak by si cesto dala na panvicu, budes mat palacinky 😒
....inac mame podobne detvaky ako ty Claire, moj druhorodeny je tiez velky vymyselnik, a to co mas ty cez vikendy, mam ja cely tyzden 😉....ach jaj a ako krasne jedaval, ked bol maly a to ani zly priklad od starsieho brata nemal....