Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@rancuzkaf ano este dojcim 😀 zatial neplanujem prestat, teda nechavam to na Olivku. Aj to ze ona kravske mlieko nemoze tak sa neponahlam. Len som bola zvedava ako to prebiehalo u vas. Starsia, Caire sa totiz odstavila na moj vkus dost skoro... asi ked mala rok. Planovala som dlhsie ale sama sa rozhodla a presne v takom poradi si sama vylucovala jednotlive dojcenia ako ste to robili vy.
@havino @rancuzkaf no plnku idem zajtra vyskusat a uz tak to vezeralo ze budem musiet nieco ine vymyslat. Len ma napadlo ci nebudu ju mat v bio obchodiku kde zvyknem chodit a nastastie mali sojovu. A recept je takyto:
10 g zelatiny
50 ml studenej vody
500 ml slahackovej smotany
1 vanilkovy cukor
Zelatinu dame napucat do studenej vody, po napucani ju rozpusitme v horucom vodnom kupeli. Slackovu smotanu vyslahame s vanilkovym cukrom do tuha. Do tuhej slahacky opatrne prilejeme a kratko zaslahame rozpustenu zelatinu (nie horucu). Mozme primiesat aj liker alebo nejaku aromu.
no dufam ze sa to podari, ale budem rada ak vas napadne nieco ine, nejaka plnka vhodna do torty a ktora je bez mliecna tak budem velmi rada 😀 a vdacna
co to tu citam? chudnutie?? jaaaaaaaj, potrebujem aj ja... a puer som tiez pila celkom dost.. ale ze by som z neho chudla 😕 😕 😕
@bambi2 ja som raz kupila ze vraj zeleny caj a uplne som citila ze je tam zihlava, tu totiz nemozem ani citit vo forme caju... asi si povedali ze sak zihlava je zelena tak moze byt aj zeleny caj z toho 😀 😀 😀 normalne som ho vyhodila lebo to sa nedalo pit... a presne raz som mala origos cinsky tak to bol iny cajicek... mnam
@anlu inak mne sa tiez zda, ze puer pocas dojcenia eee.. ja sa teraz nalievam kojacim cajom rano k tomu caro a den sa moze zacat.. 🙂 inak som byvala zavisla na dobrom ciernom caji s mliekom 😉 a potom bylinkove.. baza, lipa, materina duska.. ak ma kto nazbierat v lete.. :D najlepsia nemliecna plnka do torty je lekvar 😀 😀 😀 som ti pomohla co?
@zojec ja ked nie som si ista tak radsej nepijem... ja tiez som jeden cas mala rada caj s mliekom 😀 a materinu dusku mam velmi rada, joj davno som ju nemala... to ze nema kto nazbierat... no si uhadla ze si pomohla 😝 ale tak tiez dobra alternativa a myslim ze Olivka by sa z toho len tesila 😀
dobre ranko, chcem sa spytat, nemate nahodou nejaky zaruceny recept na vyrobu domacich musli tyciniek? ja som raz robila, ale nejak sa mi nevydarili.. ked som ich piekla, tak sa roztiekli.. a este ak by sa dali bez medu, lebo mm je alergik :D dakujem pekne
tu je dobry clanok... http://www.freshfood.sk/index.php?ref=clanky&ac...
a je to celkovo zaujimava stranka... 🙂
@zojec ,musli tyčinky som nerobila, len mlynárove pusinky ale namiesto múky som tam dávala pomleté orechy a ide tam cukor. tak by si mohla skúsiť podľa toho receptu spraviť 😉
tu máš niečo na inšpiráciu, pozri potom aj recepty na sladkosti a namiesto medu daj melasu alebo sirup /agáve, javor/
http://vitakucharka.blog.cz/0901/pohankove-susenky
@oscarka3 nieco musim vyskusat...nasla som uz par receptov na nete, tak snad nieco vymyslim.. aby sa to neroztekalo hlavne 😉 dik za tip... pohanka nie je velmi moje oblubene jedlo, ale ako varim malej rano ponahkovu kasu, tak mi celkom aj zachutila.. ale len vlocky.. :D tie tak nepachnu 😀
@zojec , pozerám tie recepty na vitakucharke a našla som jeden jednoduchý: http://vitakucharka.blog.cz/0901/sladke-krekry
@oscarka3 on celkom lubi to co navarim, nieco viac, nieco menej.. :D ale bez slaniny ani nezaspi :( no co uz s nim.. hlavne, ze sa lubime 😀 ale najviac som sa pobavila minule na mojom otcovi, ktory vyhlasil min. tyzden v nedelu, ze ma ocistny tyzden a nebude jest maso.. 🙂 bola som tam v stredu a otec na tanieri maso.. sa ho pytam, ci uz sa docistil.. povedal, ze sa cisti, lebo ze jahnacina nie je maso :D :D
@anlu
@oscarka3 aj ja tam bludim a aha aky fajny krem bez mlieka som nasla : http://vitakucharka.blog.cz/0907/kokosovy-sleha... 😉 vyzera bozsky
@zitaje kamos je prave v cine, poslala som mu spravu nech mi donese, tak som zvedava... dnes som ho aj drzala v ruke a neviem ci ho nepojdem kupit aj ked je dost drahy... 😎