Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@zojec
@rancuzkaf , s tých receptov som robila aj túto polievku: http://vitakucharka.blog.cz/0911/zeleninova-pol...
mne chutila, ale nemala som hrach a dulse vločky
@zojec , ty vieš anglicky ak sa pamätám: http://www.thebestofrawfood.com/homemade-energy...
ja neviem, tak dúfam, že som dobre pochopila, že sú to nejaké energy tyčinky 😀
@oscarka3 tak to fakt mozme snivat
@rancuzkaf az mi je smiesno ked si spomeniem ako som isla robit tu plnku. Uz vecer ked som slahacku (v krabicke)davala do chladnicky sa mi zdalo ze je nejaka husta ze v tom nezblnka. A ked som isla ze ju vyslaham tak som sa potesila lebo ona bola uz taka husta skoro ako maslo 😀 usetrili mi pracu, len som do nej zamiesala kakao, lebo cesto mam dvojfarebne a moj mm ma rad cokoladove, tak hlavne koli nemu.
@zojec tak ty zhanas recepty na tycinky pre malu?....tie co tu dala oskarka, su podla mna pre nu idealne, uvidis ako ti to bude zuzlat😉.....potom ked bude vacsia, mozes do tej zmesi zo suseneho ovocia a orechov pridat surove male ovsene vlocky, pokvapkat pomarancom....vsetko to natlacit na plech a nechat v chladnicke a potom uz len krajat na velkost aku potrebujes (ja toto robim na Vianoce a vola sa to datlove rezy).....recept tu uz davala nieco pred vyse rokom @marfigirl na str.42...ona to nazvala datlove tycinky🙂
@zfidorka my podobne ako oskarka nahradzovali sme jedlom...az ked mala asi rok a pol som jej kupovala obohatene sojove mlieko, mandlove (nech si zvykne ked nebudeme vecer kojit)....ale nikdy toho vela nevypila a ani do teraz nevypije....radsej si da jogurty len take same neochutene (lubi aj sojovy aj tie kysle biele)
@zfidorka niekedy okolo 15 mesiacov mala ako prvy sojovy a okolo 18. mesiacov to bol kravsky nase bio z billy🙂...bola som v nudzi, boli sme na sk a ja som nemala pre nu jej oblubeny sojovy, tak aj tento mi zbastila!
.....inac keby som bola vedela, ze bude na mna tolko dotazov co sa tyka vyzivy batoliat asi si vediem nejaky dennicek😀....teraz len tak tapam v pamati, to sa tak rychlo vsetko zabuda!
@rancuzkaf
@oscarka3 veru zeny, mate maly cierny bodik, ze ste si neviedli dennicek 😀 😀 😀 moja inak prestala poriadne jest.. rano spapa kasu, ale uz len polovicu z toho co pred tym, na obed tiez len okolo 100ml, potom okolo 4tej poobede jej davam stavu, ale tomu tiez neublizi.. mlieko este cucka aj 5x do dna.. ale tak krivdu ziadnu na nej nevidno 😀 co jej davat na veceru? dajte tip ak zalovite v pamati :D
@zojec , ráno mala čerstvú šťavu, potom ovocie atď... toho mlieka som veľa neodstriekala, len trošku, keď som ju na banán chcela naučiť, tak kúsok banánu + mlieko / úplne máličko/, na obed zelenin. šalát , na jemno nasekaný...
ja som si tiež myslela, že musí byť stále pestré. nemusí, keď bude chcieť jesť len jeden druh jedla/ ovocia alebo zeleniny/ tak nech je to a neskôr niečo iné. aj nám niekedy všetko nechutí. a deti, kým nie sú pokazené sladkými sprostosťami a jedlami s kadejakými dochucovadlami, tak si samé vyberú čo chcú a je to ok. a dakedy dávno ľudia tiež jedli to čo mali, čo sa vtedy urodilo, nestriedali 5x denne a boli v pohode 😉
dnes som robila kolac z Quinoi... z vlociek, chuti super co som vobec necakala!! je fakt vyborny a stoji za vyskusanie!!!
pridavam recept:
200 g vlociek z Quinoi
stipka soli
75 cl jablkoveho dzusu
150 g hrozienok
1 lyzica mandloveho kremu ( dostat v bio obchodoch, su to mandle mlete a uvarene do kremu, obsahuje to vela magnezia, vit. E a B2)
zitronova kora z 1 citrona
3 vajcia ( ja som dala nahradu, vajcia nejeme )
1/2 lyzicky vanilky, tie cierne zrnka
a posekane mandle ( bez supky)
kto chce sladky, moze pridat javorovy sirup
- vlocky a stipka soli sa uvaria v jablkovom dzuse asi 10min, ak je to moc huste treba pridat vodu
- zobrat z ohna, pridat hrozienka, mandlovy krem, citronovu koru, vanilku, zltky a zamiesat...
- z bielkov sa vyslaha tuhy sneh a prida sa k cestu
- formu (ovci chrbat) vymasti a vysypat mukou, naliat cesto
- piect pri teplote 180`C 20- 25 min
a chuti aj mojej krpatej... a ja si tiez davam, kedze vsetky potraviny su bud zasadite alebo neutralne...
🙂 nesposobuju kyselinu...
@zojec , fakt luxus !