Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@anlu no hadam predavkovat sa neda.. ci ho pijete na hektolitre 😀 😀 zas vsetko s mierou.. ale ked si da denne 2 deci, tak hadam predavkovanie nehrozi.. to tak asi zodpoveda hrsti orechov 😉
ja inak robievam tento mrkvac:
0,5 h (hrnček) hnedého cukru** 1 vanilinovy cukor, 2 vajíčka** 3/4 h oleja** 2h špaldovej celozrnnej múky, alebo obycajnej spaldovej** 2 čaj.lyž- soda bikarbona** 2 čaj.lyž. prášku do pečiva** 1/4 č.lyž. soli** 1 č.lyž. škorice** 4h strúhanej mrkvy(ja dávam takých 5 väčších mrkiev)** 3/4 h nasekaných vlašských orechov***alebo ake mam 😉 v originalnom recepte je 1,5 hrnceka cukru a 4 vajicka.. som to trosku zredukovala 😀 ale je vynikajuci 🙂 taky stavnaty..
@zojec no preto sa pytam lebo pred vcerom Oli vypila asi 400 ml orechoveho mlieka a este k tomu moje ale to asi mala taky dobry den 😀 inak tak okolo 200 vypije za cely den, to by malo byt akurat ze? Ja len ci jej to mam nejako strazit aby nevypila viac... Ten kolac vyzera fajneeee. Ja som mrkvovy prvy krat robila teraz ale podla Bukovskeho. Najlepsi bol na druhy den. A mala som malo mrkvy tak som dala aj torchu jablka.
Lapacho je vlastne na detoxikaciu organizmu, tak si ho radsej necham na neskor 🙂
ahojte po vikende. som lietala krizom krazom po svete a okrem toho som sa stihla asi priotravit alebo presojovat 😀 sa budete rehotat sa mi darilo no. som robila ten psenovy nakyp co je recept ze 3 hrnceky sojoveho mlieka 2 vody, a kedze psena malo a tekutiny vela tak som tu stresovala a nakoniec som to zahustila ryzovou mukou, a troskou normalnej a spaldovej krupice 😀 povodne som tu zufala ze to budem moct vyliat. vysledok ale prudko jedly.
sojove jogurty uz inak robit nebudem, po par hodinach vyzerali ze sa podaria ale ked som ich nechala dlhsie spolu s normalnymi, tak sa oddelilo prilis vela tej vody a cele sa to zgrclo, no vyzeralo to nechutne. tak neviem ci bol problem ze som ich nechala robit prilis dlho ako mliekove, alebo neviem. kazdopadne hrdinka, reku sak zlejem tu vodu a ten zvysok sa hadam bude dat jest. tak mozno aj z toho mi bolo zle. alebo som tiez schytala nejaky virus. ale zas az taka tragedia to nebola, len som behala a citila som sa slaba jak mucha.
@jaron drzim palce prednasajucemu ;) @havino za recept dik. a amaranthovu teda skusim prisypavat do toho co budem robit dik za upozornenie. ble kasami som nechcela urazit ich uzivatelov, neboj, ja som si tiez svoje polotovary odjedla 🙂 ale ked vidim ten sortiment ze malinova, hentaka, tamtaka, silne pochybujem ze to co i len islo okolo ovocia. ved aj minule som sa dala nalakat v bille na zlavovy utorok a po dlhom case som kupila nejaky dzus, ze brusnicovy, malinovy a jahodovy. a v kazdom z nich je toho po com sa to vola nejakych 8%... 🙂 btw proti nomine nemam vobec nic ved ta sa predava v zdravych obchodoch, stale ju chcem kupit lebo o nej viem a furt sa k nej neviem dostat 🙂 ja som myslela tie nestle, sunarky a tak.
@zojec @oscarka3 mne ziadne neprisli sakra. zas preto ze som medzi poslednymi v abecede? one, minule mi dosli na nejake umele vyzivy. to teda fakt vyuzijem 😀
@divoska robíme ho v pekárničke s programom na jogurty, je tam zrejme primeraná teplota a čas tuším 3 alebo 4 hodiny, hotový je taký hustý, ale musíme ho kvôli tomu oddeleniu od vody rozmixovať, čím trochu zredne, asi ako bežný nízkotučný jogurt. Tiež záleží na druhu sój. mlieka a kultúre, najviac sa nám osvedčil jogirt danone s "bifido..." a Alfa Bio mlieko, ale ide to aj s inými viac menej, len treba s kúšať
a čítal som, že predávajú aj nejaké sušené baktérie priamo na výrobu sój. jogurtu, ale neviem, či to na SR dostať, alebo iba napr. v Rakúsku
@anlu ja som dnes s nimi nabehla do dm a nemali nic.. :( ze mozno vo stvrtok.. presne ako som predpokladala.. :( predavacka nemala ani sajnu kde ten kokosovy olej hladat.. tak vo stvrtok pojdem kuknut zas.. podla mna som bola prva co sa tam nan pytal 😀
@divoska ze by sojovy jogurt s tebou urobil to, co zvykne spravit s bruskom zive mlieko?? 😀 😀 😀 nestiham odpisat na IP :( :( :( ale polepsim sa.. a dakujeme za clanocek 😉
@anlu hej hej v jogurtovaci. pekaren mi aj tak odisla. @zojec ja ti netusim, mozno som sa presojovala po dlhorocnej soja abstinencii. vo stvrtok vecer som mala salat s tofu ktore bolo 2 dni po... 😀 nejak som nan zabudla a si vravim ze tomu nic nemoze byt. potom som mala na ranajky ten nepodareny jogurt s neviem cim uz asi nejakym keksom, na obed ten nakyp, potom ma vonku skoro odfuklo a k veceru uz mi zacalo byt divne. cize si vyber ze ci tofu, jogurt alebo vsetko alebo nic a uplne nieco ine 😀 ale inak mozno aj bolo pretoze dodnes mam zaludok este ako na vode. respektive nie zaludok uz jem hocico, ale v utrobach mi obcas este stale tak zblnka 🙂 pohoooo, sak ja tiez nic nestiham teraz mam dojem. na a sak sa tesim ze som sa dostala do tej vasej blogerkej elity 🙂 som nam aj chcela tu spravit reklamu ze viac pooddelujem tie knihy, a dopisem ze tu vegetariansku radi posunu ludia z tejto temy, ale po x pokusoch co mi to vzdy rozhasilo ten zvysok cislovania som to vzdala
@zojec hmmm no som zvedava ci u nas ho budu mat, mam 3 pokusy, lebo v centre je tolko DM ak ho budu mat a u vas nie tak ti mozem poslat postou 😉 chcem vymamit este jeden kupon od segry ona ho asi aj tak nebude kupovat 😝 som si povedala ze konecne normalne kupony 😀
@divoska skoda ze nemam aj ja jogurtovac, ten sojovy by som skusila... niekto mi raz vravel ze sa da robit aj v miskach tuperware (tie na kysnutie cesta) neviete o tom niekto nieco?
@anlu podla mna je pri jogurte dolezite udrzat stale rovnaku teplotu, je jedno do coho to nalozis .. ale takto som neskusala.. my mame jogurtovac, ale priznam sa, som leniva ho robit, vzhladom k tomu, ze by som musela kupit dobre mlieko, v jogurtovaci je 6 -cca 3dcl poharikov a teda mame co robit aby sme to zjedli... lebo ja zas nie som extra jogurtova... ale ked bude b. vacsia, tak urcite budem robit jogurtiky 😉
ja som tiez nemohla ten kokosovy olej najst 😀 Kedysi v mensej predajni DM co som chodievala ho normalne mavali medzi potravinami, ale teraz chodim do novej DM a tam tiez mi ho predavacka priniesla niekde zo zadnych regalov, kde je len kozmetika. Ale aspon bola ochotna a vedela kde hladat 😀

@rancuzkaf ak nemas cas scanovat, skusim otravovat manzela ci mi to neoscanuje 😉