Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@lanczi nemyslim si to, vsetko sa moze ale s mierou 😉 prepac ale o rakovine citat nebudem, pohybujem sa na onkologii a uz mavam az zle sny, je to vsade okolo nas...o rakovine viem dost... no a konkretne tato malicka co som sa starala tak ona to mala na 100% zo stravy...viem ze deti od 2 rokov mavaju problem so stolicou ale ona mala stolicu vzdy tuju, to co z nej vypadlo bolo hrube a este aj s primesou krvy a velmi zapachajuce. jej jedalnicek pochadzal z cestovin,kecupu, vegert. lazani, volskych vajej, omeliet, zemiakov, dzusu, cokolady a cipsov ( vsak irsko)...cize zelenina ziadna (iba to co sme do nej dostali my cez ten vykend a to len ladovy salat a uhorku) a polievky ziadne 🙄 jaj a este vegetarianske parky, hamburgery a podobne sajrajty 🙄 a toto jedli stale dokola... ☹ jaj a k zdravemu stylu Flasik a p. Sipeky zdravo zili a rakovina sa im nevyhla...nieje to o zdarvom style ale aj dedicnej predispozicii...a dobre viem o com hovorim 😉
uz aj ja som robila ryzove mlieko, Oli chuti tak som rada 🙂 kukla som na zlozenie kupovaneho a snazila som sa ho podla toho dochutit len riasy som nemala, ale tie su tam skor koli Ca, no chutovo je skoro rovnake
@irsina83 ak ta mala jedla co pises tak z toho vyplyva ze nemala takmer ziadnu zeleninu a ovocie, preto ten problem s vyprazdnovanim.
@irsina83 ,o Flasikovi teda toho vela neviem ale Sipeky nech odpociva v pokoji tak ta hulila ako kominy v dusle sama sa tym netajila,a do stiridsiatych sa nehorazne prepchavala bola masozravec,ciala som jej knihy apoznalasom ju z videnia. O rakovine tiez toho dost viem vykinozila mi skoro celu rodinu aj muzovu tazem moja mala moze len snivat o starych rodicov,preto som o tejto pliage velmi vela precitala a hlavnym spustacom je praveze strava a stres..
a ta tvoja znama sa podla mna vagetariansky nestravovala ta je o niecom inom,vsak tu precitaj kocky alebo nieco od
Bukovskeho.prjem pekny den🙂
Ahoj @irsina83 keď si sa rozpísala o konkrétnej strave toho dieťatka, ktoré malo tie problémy s kakaním, vidíš sama, že sa to netýkalo toho, či je vege alebo nie je, týkalo sa to jednoducho zlého jedálnička (a otázka dobrého kakania 🙂 taktiež súvisí s dostatkom tekutín a pohybu, kto vie, ako to bolo s týmito faktormi).
Inak všeobecne je vegetariánska strava oveľa priaznivejšie vplývajúca na zdravie tráviaceho traktu (napr. zápcha, rakovina hrubého čreva a pod.) ako bežná nevegetariánska strava (viac vlákniny, viac strukovín, viac ovocia a zeleniny...)
Pokiaľ viem, Šipeky fajčila (je to síce neoverená informácia) a bola v určitej opozícii s Dr. Bukovským (overená informácia 🙂) - nesprávne sa o nej hovorí ako o propagátorke zdravého životného štýlu, je to trochu zavádzajúce...
Určite áno, aj genetika má čo povedať do nášho zdravia (podľa WHO zhruba do 20 %, zdravý životný štýl 50 až 70 %, lekári do 10 %, prostredie do 20 %), ale to neznamená, že zdravý životný štýl nemá význam (myslím, že ťa nemusím o tom presviedčať, veď sama sa oň snažíš), len je potrebné si uvedomiť, že na tomto svete nie je nič 100 %, ani zdravý životný štýl, to je len Pán Boh (teda aspoň pre mňa určite, ten, viem, že ma nesklame ani keby som dostal rakovinu alebo rovno zomrel... 🙂)
Aj zdravo žijúci človek môže dostať rakovinu, ale je to menej často, dobrými životnými návykmi sa znižuje riziko, ale nikdy sa nedá na 100 % vylúčiť. Nemôžeme zmeniť dedičstvo po rodičoch, väčšinou ani prostredie a pod., ale ide skôr o to, aby sme urobili niečo dobré v tom, čo ovplyvniť môžeme a netrápili sa nad tým, čo ovplyvniť nemôžeme.
(Inak sú viaceré dôkazy o tom, že vďaka zdravým životným návykom sa aj určitá predispozícia na nejaké ochorenie nemusí prejaviť, Dr. Bukovský raz na jednej prednáške vtipne, možno trochu prehnane, ale trefne povedal: nie choroba je dedičná ale kuchárska kniha.... 🙂)
@rancuzkaf tak a už je to tu,
manželka mi poobede hovorila, že dnes ráno jej malá povedala, že ocko včera robil na večeru výborný cícerový p...s (hádajte, čo asi tak povedala) 😀
manželka sa zrejme nestačila diviť, čo ten jej manžel po večeroch, keď ona nie je doma, vyvára, našťastie si domyslela, o čo asi išlo
večer bola Natálka pri mne, keď som ten recept dával do PC a ten názov čítala, aj som jej ho len tak nesmelo neurčito zamrmlal, keďže som presne nevedel, ako sa to číta a takto to dopadlo
takže správe to má byť cícerová "panis", no neviem, aj by som to pre istotu premenoval na cícerovú polentu, ale keď tá panis tak dobre znie, dúfam len, že v tom ženskom rode to už nebude zavádzať niekam inam
alebo "cícerová pani" 😀 to je ono
a vieš, že ja si to možno aj takto pomenujem, nech je sranda, bude to názov, ktorý má svoju históriu 😀
@irsina83 to naozaj je veľmi ťažký zážitok, keď sa človek musí bať o svoje dieťa, a netýka sa to len ochorení, veď tých nebezpečenstiev je tak veľa, kiežby si už také niečo ani ty, ani nikto iný nemusel zažiť
a nevadí - ten "prepad" - 🙂 kludne nás môžeš aj inokedy prísť prepadnúť 🙂 ahoj
dávam do pozornosti jednu dobrú stránku, možno som ju už sem písal, ale bola istý čas mimo prevádzky a už znova funguje, tak preto píšem
články su na nej písané veľmi jednoduchým populárnym spôsobom a samozrejme nechýbajú ani recepty
Zdravím všetkých vegetariánov ( aj tých polo 😀 ), konečne som sa dočítala až sem, uff. Je vynikajúce, že takáto téma existuje, len ľutujem, že som ju už neobjavila skôr 😒 . Hoci som vege cca 17 rokov, inšpirovali ste ma na vyskúšanie nových vecí a receptov, ďakujem najmä rancuzkaf za recept na prvonarodeninovú tortu, je geniálny, dlho som si lámala hlavu, čo vymyslím a takto jednoducho sa to vyriešilo 🙂 . Skúšobný prototyp zožal veľký úspech.
Chcem sa opýtať, používate niekto umeocot ? Kúpila som zo zvedavosti a zdá sa mi to byť čistá soľ, a keďže takmer nesolím, neviem kde ho uplatniť. ☹ .
@zuzanaam umeocot je genialna vec. Pouzivam ho denne. Napr. na salat - pokvapkat ume a olivacom. Alebo dnes som varila sosovicovu polievku s bulgurom - tam je umeocot vyborny, lebo popri slanej chuti je aj trosicku kysly. Casto ho pouzivam prave namiesto soli, doda taku sviezu chut. 🙂
anlu ďakujem za privítanie
zitaje ďakujem za odpoveď, vyskúšam a uvidím, možno sa nakoniec skamarátime (s tým octom 😀 )
ahojte, pouzivate niekto parny hrniec? alebo parite zeleninu na paraku v hrnci? dnes som si zeleninu naparila, sice iba zmrazenu a veru mala lepsiu chut ako ked ju dam uvarit.
@estterka podla mna je speci parny hrniec s mixerom uplna zbytocnost.. v pohode posluzi to sitko na knedle ako pise jaron. aj ja tak naparujem a mixujem v malom mixeriku , co bol sucast ponorneho.. ten maly parny hriec aj s mixerikom vyuzijes tak 3 mesiace, a potom ho mozes schovat.. bud si kup velky parny , v ktorom budes parit aj pre vas, alebo staci ten parak na knedle 😉
detto naparujem mrazenu zeleninu rovno na sitku na knedle 🙂 musim priznat ze si ju uz aj posolim a pokvapkam olivovym olejom este pred parenim. @anlu ovsene sa tiez dalo ale ryzove pre moj jazyk jednoznacne vedie. ovsene je hustejsie a ala kakao vyborne 🙂 inak poslednu dobu som si nahradila este aj granko kakaom a tesim sa. maju tie moje ranajky inu dimenziu. musim vas ist dostudovat hlavne.. este keby som vedela ze co som citala... 🙂
@irsina83 ahoj,myslim ze sa trosicku mylis ohladne vegetarianstva..moja dcerka ma take iste symptomy vyprazdnovania sa ako tvoja znama,a vegetarianka teda nie je,jedava domace kurence,morcacie maso..bola by som hrozne rada keby maso nejedavala vobec ale zial bohu do nej nedostanem strukoviny,ani zeleninu..tak som to vzdala je co jej chuti a neskorsie mozno prejde na zdravu vyzivu..ale spat k tomu vyprazdnovaniu,nam pomohla nakoniec az jedna super lekarka na gastre,nasadila terapiu a hlavne ma upokojila ze deti v tomto veku okolo 2 az do 5 rokov
mavaju bezne problemy so stolicou a ze za to moze aj psychika ako to bolo aj v nasom pripade..
ja sama tiez nie som vegetarianka,je tak ze nejem 2-3 mesiace maso ale ryby tie musim mat aspon uz teraz viem ktore aspon jest jaron diky🙂)
ver ze maso,a mliecne vyrobky su najvatsi humus akymi travyme mase tela,skus pecitat od Pfilipa Day-a knihu Rakoviny,odporucam!!!