Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ozaj maminky a tatino, kedy ste začali dávať deťom surovú zeleninku a čím ste začínali. Ja občas malému nastrúham 2 lyžičky mrkvy a šupnem do jabka. 😉
ahoj ADDAA,...my sme sice trocha mladši od teba a s prikrmamy ešte len fakt začiname a experimentujeme, ale napadlo ma, že ja som robila kašu z ryžovej múky, s kokosovym mliekom a s roztlačeným banánom a dcere to fakt chutilo..asi najviac...
my sme začínali surová mrkva..jablko..hruška...
keby sme si mi už na tú surovú zeleninu pamätali.
U surovej zeleniny ani nie je taký problém, že by to skoro 1,5 ročné dieťa nemohlo kvôli tej zelenine samotnej, ale skôr ako to do toho dieťaťa bezpečne dostať, napr. taký domáci zelený mladučky hrášok z vlastnej záhrady - to by bola paráda, lenže ako s ním dieťa nezadrhnúť (to je ale škaredé slovo), žeby predžuvať? 🙂 neviem...
keby poradili iní
ahojte, nie som vegetarianka. Luuuuubim masino, ale odkedy som chodila na obedy z prace do jednej vegetarianskej restauracie, ma zaujali aj vegetarianske specialitky (rozne veci zo soje, cisto zeleninove jedla a pod.). Moja otazka znie, od kedy by som mohla podavat krpatemu sojove, ryzove alebo kokosove mlieko? Nie na pitie (kojim), len do prikrmov pouzivat. Plati to co pri kravskom? dakujem 🙂
Ahoj Evixa,
od 9 mesiacov sa už postupne môžu pridávať aj strukoviny takže o to skôr to môže byť aj sójové mlieko (je ešte lahšie strávitelné ako strukoviny). To ale platí pre "pravé" tekuté sójové mlieko (napr. Alfa Bio, Alnatura, Provamel...) nie pre práškové (tam treba pozrieť zloženie, ale pochybujem, že sa nájde také, ktoré by bolo vhodné, iba ak tak špeciálny "sunar" na báze sóje 🙂 , ale to už je niečo iné).
Ryžové je tiež bez problémov, ale tiež záleží, aký je to výrobok (podľa zloženia), ryža je v poriadku, treba si len pozrieť to ostatné.
Kokosové neviem, či myslíš - kokos a z neho mlieko (niekedy si ho kúpime, je veľmi dobré), alebo nejaký výrobok z kokosovej drene? Je to síce pre nás trochu nezvyčajné, ale nehovorím, že zlé. Môže sa skúsiť. Lalitagopi ho používa (aké používaš ty, Lalitagopi, - prírodné mlieko z kokosa, alebo nejaký výrobok?)
Vždy však netreba zabudnúť na pravidlo pridávania novej potraviny - pridávať vždy len jeden nový druh, nie veľa naraz a dodržať odstup (asi 5 - 7 dní) od pridania ďalšej potraviny, aby sa mohli vypozorovať prípadne negatívne reakcie (alergie, neznášanlivosť, bolesti bruška...). Ale to už asi poznáš, to ja len tak opakujem.
Alergie na sóju bývajú málokedy, na ryžu ešte menej a na kokos neviem.
hmmm...tak čo sa týka kokosoveho mlieka, tak kupujem v krabici, našla som len jeden jediný druh, ktorý neobsahuje cukor a žiadne sajrajty, vola sa AYOR-d, ja to kupujem tu v ba v takom azijskom obchode POPY...
ale kašu varím normalne vo vode, koksove mlieko pridavam len troška...
Niekedy si kúpime kokos, vyvrtame vývrtkou na otváranie vína aspoň dve diery, postavíme do pohára a necháme vytiecť. Mňam, mne to veľmi chutí, škoda, že je tam toho len tak málo, ale niekedy až viac ako 1 dl. Niekedy však nemá dobrú chuť (nie, že by malo zlú, len nemá žiadnu), ale väčšinou je veľmi dobré.
dakujem za odpovede 🙂 v inej teme mi odpisali, ze soja je alergen, tak urcite nie sojove mlieko do 1,5 roka 🙂 ak tak, tak to skusim len s tym ryzovim pre istotu. Z DMky moze byt?
Podávam ďalej informáciu, krorú som sa dozvedela a mám za to, že by to mohlo pomôcť niekomu, kto o tomto nebezpečenstve ešte nevie:
http://www.badatel.sk/index.php?option=com_cont...
Prítomnosť ortute v ženských orgánoch sa prejavuje tvrdnutím tkaniva a tvorením cýst a polypov. U tehotných žien ortuť preniká cez placentu, ktorá by mala dieťa chrániť pred skodlivými vplyvmi. Vedci namerali vo fetuse cca. 20% väčšie množstvo ortute ako u jeho matky. Nervový systém tela dieťaťa môže byť teda už od jeho narodenia poškodený (a ak nie je poškodený ortuťou z amalgámu, dorazia ho dávky ortute vo vakcínach. Poznámka KPM). Civilizačná choroba – otrava amalgámom – poškodzuje teda nielen jednú generáciu, ale tieto škody prechádzajú na ďalšie pokolenia. Deti, ktoré už prišli na svet s ortuťou v tele, reagujú veľmi citlivo na založenie dalšieho amalgámu do zubov!
dik lucia za link, ano je to crazy, tolko vela vecí ludia vymyslia, testuju testuju a potom po dvadsiatich rokoch zistia, že to je vlastne zdravotne zavadne, alebo rakovinotvorné...ultrazvuky, hliníkové riady atd atd atd 😠
ale smutnú je, že väčšina ludí je tak v nevedomosti, že vôbec nechcú počuť pravdu 😖 no čo sa da robiť...
lalitagopi, mas pravdu, mna to tiez zarazilo, ked som o tom citala. Malo ludi sa zaujima o taku "rutinu" ked sa ho pytaju, aku plombu chce a potom to takto do padlo. Hlavne tie problemy (su rozpisane v tom clanku), cloveka ani nenapadne, ze z coho to ma?
Hned som na Vas tu myslela mili moji, ze vam tomusim napisat, nech sa zariadite 🙂
zdravim osadku temy.
nakolko sme mali nejake zdravotne problemy s opakovanymi zapalmi dych. ciest, tak nejaky cas robim prieskum, ako zmenit zivotny styl. V rámci neho som precitala vasu temu takmer celu. Moje dieta mi maloco zje, ked jej uvarim. Zistila som, ze ked jej tu zeleninu dosolim a dochutim kadejakymi vegetami, tak vtedy aj ma zaujem. inac nie a nie a nie. Proste neslanu polievku do nej nedostanem.
Vyskusala som vase recepty:
Tofu kokteil s jahodami, mne sa zdal trochu "praskovy", to bude asi tou sojou. Dieta mi ho nechcelo jest ani nahodou... tomu neviem, co sa nezdalo 😠
Cervenu omacku na cestoviny som robila vcera, a moje dieta som este takto nevidela jest, doslova sa napchavala, pchala si cestoviny do ust aj vidlickou, aj rukami, cela bola od omacky cervena, ale ja som sa nevedela vynadivat, uplne prestastna, ze mojmu dietatu chuti 😵 😵 😵 (Namiesto sojoveho granulatu som nadrobno pokrajala lahodkove tofu, ale dnes sme kupili uz aj granulat)
a citam publikacie od Vilmy Partykovej, aj jej kucharku som si nedavno kupila, v ktorej zdoraznuje surovu stravu, ale hlavne zatracuje maso. Zrozumitelne a dopodrobna opisuje ucinok prekyslenia organizmu masovou stravou. Nieco som uz odtial aj varila, ale chutilo to zase len mne. Muz si doniesol masostravu od mamy a dieta sa na neho nalepilo... Takze tak 😖
Dnes som hladala nejake bio vege parky, ale videla som v jednote len take, co neboli bio. Ak viete o nejakych bio, tak dajte vediet.
A dakujem, ze sa tu stretavate a sirite osvetu 🙂
wanda tak to je super, ze malej chutilo aj nasmu som nedavno dala celozrnne maslicky a tiez si ich tlacil jednu za druhou. Myslim, ze tofu je omnoho vhodnejsie a vyzivnejsie ako ten granulat, ktory sa vyraba zo sojovej muky. Aspon myslim, ze je to tak citala som to uz davnejsie. Ved uvidime co na to ostatni, hmm?
jaj, tak mam ostat pri tofu... a neviete, ci to lahodkove tofu je udene? dufam, ze nie je, ale ta jeho cierna farba ma desi 😀
Ahoj Wanda, som sa trochu pobavil, keď si opisovala zážitky so svojou malou - si to tak milo a živo opisovala. 🙂
Sójové "mäso" nie je menej výživné ako tofu, ale je trochu ťažšie strávitelné ako tofu. Má trochu viac železa (tofu asi 3 mg, sój. mäso asi 5 / 100 g), viac sacharidov, viac vlákniny, menej vápnika a oveľa menej tuku ako tofu (údaje sú v hotovom namočenom sój. mäse). Takže sój. "mäso" je tiež dobré, ale samozrejme tofu je právom populárnejšie, originálnejšie, tradičnejšie...
Lahôdkové tofu určite nie je údené, hnedé je preto, lebo je ochutené (sój. omáčka atď.).
dik jaron za upresnenie 😉 a je vyrabane zo sojovej muky?
ja inac tiez nemam nic proti sojovemu "masu" ved to bol roky na trhu jediny vyrobok nahradzajuci maso Takze v nasom jedalnicku sa vyskytoval velmi casto, ale je pravda ze tofu je variabilnejsie pri kuchynskej uprave a rychlejsie sa s nim pracuje, takze aj tieto vyhody u nas vytlacilo sojove "maso" A aj pre bezzube deturence je tofu lepsie vyuzitelnejsie 🙂
Samozrejme, že tofu je tofu 🙂 . Predsa len po mnohých stránkach výhodnejšie.
Áno, sójové mäso sa vyrába zo sójovej múky.
Pozývam vás všetkých na zmrzlinu, škoda len, že iba virtuálnu. A tú skutočnú si musíte urobiť sami, zato je ale zdravá a dobrá. Kludne môže byť aj ako ľahká večera (ešte nejaký knackebrod a zopár orieškov k tomu, tá s arašidovým maslom aj bez orieškov 🙂 ).
Už si nepamätám, možno som tu tie recepty už dával, ale ide leto, tak je to znova aktuálne. Tu je nielen recept, ale aj fotky:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-kz-zlate-mo...
Dobrú chuť. 🙂
no tak to som zvedava na tu zmrzku, mozno v piatok spravime, dovtedy sa do obchodu nedostanem. ja som inac maniak na zmrzlinu, vcera som si dala obycajny biely nanuk v cokolade, nalamala na tanier a zaliala dobrou davkou rozmixovanych jahod, aaaa mnam. jahodovy mix aj mrazim, v zime akoby som nasla 😀
Ahojte,
dnes na ČT 1 bude v relácii "Pod pokličkou" téma Rodina a vegetariánství
ČT1 17.6. - středa 17:30
repríza ve čtvrtek..18.6..v 5 hod.
Nevadí, ak si to nebudete môcť pozrieť priamo, po odvysielaní to dávajú o nejaký čas do archívu, kde sa to dá pozrieť kedykoľvek na:
Ahojte, tak sa zase hlasim.
Idem sa vam pochvalit, k vcerajsim narodkam mi osobne prisiel zagratulovat sam MUDr. Igor Bukovsky... 🙂
Zariadil mi to moj priatel a bol to moj darcek k narodeninam 🙂 asi najkrasi, aky som doteraz dostala.
Tak som ho konecne stretla aj osobne, je to velmi mily cloviecik, stale v dobrej naladicke, taky pozitivny a to je fajn 😉 Dozvedela som sa, ze pripravuje vydanie knihy Navod na prezitie pre dieta, ma to byt pokracovanim Vegetarianskeho dietata, kniha vyjde mozno az na konci buduceho roka, pretoze teraz pracuje na knihe Navod na prezitie pre zeny.
Nakrajsie na tom je, ze som si pri nasom stretnuti uvedomila, ze ho vobec ako lekara nepotrebujeme (na rady co mame jest, ako varit, co ma kolko vitaminov, co nejest a pod.), myslim to v dobrom. A to je uzasne, pretoze dovolim si tvrdit, ze teraz sme uz "skuseny" a vieme takmer vsetko a zdravej vyzive. Mame zopar peknych foteciek s nim vsetci spolocne 🙂 Tesim sa 😅
wow! cool! 😎 😎 😎
vdaka za link jaron! super!
ukážem rodinke..bo ked je to v mediach to je "iné", hehe, to má silu 😎
Ahojte,
Lucia, tak to bol naozaj milý darček. Tiež som mal šťastie stretnúť sa s p. Bukovským, raz ma viezol z Lučenca do Z. Moraviec. (Prednášal na jednej akcii, ktorú organizovali moji známi, ktorí sú zároveň jeho známi 🙂. ) Je to sympatický človek. Práve teraz čítam (už som skoro na konci) jeho knihu "Teraz to zíde" o chudnutí. Nie že by som potreboval schudnúť (to skôr naopak 🙂), ale je to ďalšie obohatenie dobrými informáciami.
Lalitagopi, tá relácia už je v archíve, tak sa to dá kedykoľvek pozrieť na tom uvedenom odkaze. My sme si to pozreli dnes. Celkovo sa mi tie relácie páčia, zasmejeme sa vždy na tej rodinke a ludožrútoch... 😀 .
Ozaj Lucka:
Všetko dobré k narodeninám ti želám.
Ahoj teraz máme kúpenú bielu ryžu, nejakú drahšiu. Avšak vyskúšam tú natural. So zeleninkou mi ju papať nechce. Už som mu ju skúšala miešať so zemiakom, ale musí by veľa zemiaku a trošičku ryže.
Skúsim ešte ten recept nasladko. Môžem to robiť takým spôsobom nasladko ako sa pripravuje ryžový nákyp? Ešte som to neskúšala.
Neviem, môžem použiť napr. škoricu alebo hroznový cukor? my malému sladké nedávame, papá radšej ovo alebo špald. tyčinky alebo kukur. nesolené chrumky. Avšak na návšteve mu doprajem aj nezdravé veci. Dnes lomil u našich lupačku s maslom 😉 .