Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Tentoraz nie raw kolacik... pre tych ktorym nevadi pripravovat jedlo v mikrovlnke. Idu tam vajicka co sa mi velmi nepaci, no zatial neviem cim ich nahradit...
MRKVOVY KOLAC
3 vajicka
125 g postruhanej mrkvy
125 g cukru (alebo akekolvek sladidlo... ja som davala menej)
125 g nahrubo pomletych orechov
1 vanilkovy cukor
1 polievkova lyzica citronovej stavy
40 g muky (dala som spaldovu)
1/2 kypriaceho prasku
1 stamperlik bublinkovej vody (netusim kolko to je 😀 )
trochu kakaa
Vsetko spolu vymiesame na cesto. Vylejeme do silikonovej formy, napr. babovkovej. "Pecieme" v mikrovlnke 8-10 min. Da sa to urobit aj v tej naobycajnejsej mikrovlnke, nemusi mat zapekanie.
Ja som ju nechala dlhsie le neurobila som dobre, lebo potom bola taka vysusena, skoro ako keksiky. Ale chutna bola. Pridala som este cokoladove kusky.
ahojte, no vy ste tu toho napísali za týždeň kooopec!
my používame z masiel len kravské, žiadne "rastlinné", tí, čo máte naštudované viete, že olej a voda sa nikdy nespoja, a ak áno, tak za pomoci emulgátorov a to, ďakujem, neprosím, ešte mi ztuhne tá zvrásnená vec tam hore 😀 (vraj našľahávaním margarínu sa vytvorí hustota masla, ale ak by ste našľahávali dlhšie, tak kľudne aj hustota betónu) 😕
...my deťom mäso tiež nezakazujeme, doma ho nemajú, v škole deťom nekradnú salámu a na opekačke u známych sa vždy nažhavení zakusnú do špekáčika a potom už len hľadajú koš, kríček, alebo psa, aby sa ho diplomaticky zbavili 😀
ad bakaruda ...sa tuším zaregistrovala len preto, aby nám zvestovala, ako diétne chováme naše deti 😒
Odhodlal som sa na svoj prvý článok na MK:
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/jaron/clanok...
(pôvodne bol určený pre restauracie.sme, ale svojou témou tam príliš nezapadal, tak ma napadlo využiť ho tu 🙂)
my sme včera s deckami tiež robili mrkvový koláč, taký náš 🙂
MRKVOVÝ KOLÁČ
4 vajcia
1 hrnček cukru
2 hrnčeky polohrubej preosiatej múky
4 hrnčeky najemno nasekanej mrkvy
3 lyžičky prášku do pečiva
1/2 hrnčeka slnečnicových semienok
pol hrnčeka margarínu alebo oleja
1 lyžička škorice
🙂
inak máš preklep v statuse, ale taký podarený, lebo mrkový koláč, to akože mrkneš a je po ňom ? 😀
moje nervy, len jedno dieťa sa mi zatial vrátilo. chápete to? narodeninová párty pre ročné dieťa a všetci hulia. našťastie moje deti majú nakázané sa zdržiavať len na skákacom hrade v záhrade. na bud. týždeň robím párty Brunovi, vegetariánske pohostenie, žiadne cigarety 🙂
@zojec ďakujem za recepty na mliečka, robila som len mandľové a má veľký úspech. Svojho mliečka mám dosť, Helenka sa napapká až jej ušami tečie, ale za pol hoďku už sa obzerá, čo by zbodla a zlostí sa, keď jej ponúkam znovu moje mliečko 😉 Neviem či je to hlad alebo sa z nej stáva malý gurmet 😀
Ešte ma tak napadlo, že keď je všetko okolo nás v lesoch a na lúkach zelené možno by som jej mohla odšťaviť nejaké "burinky". Neviete niekto náhodou prosím vás, ktoré by boli vhodné pre 7 mesačné bábo?
Ďakujem
Dúfam, že ste prežili krásne sviatky
@marfuskaanjelik , no veru...neviem 😒 ...ja som burinky neskúšala, zdá sa mi to veľmi skoro...ja mám taký názor (ale nemusí byť správny), že sladká chuť mm by sa mala obohacovať o ďalšie nové, najskôr sladké chute..ja som začala s čerstvým ovocím v sezóne (jahody, čerešne, ríbezle, melón)...zelené šťavy by som skúsila pri nejakých chorobách, ale helenka je iste zdravá ako buk, tak asi nepotrebuje...
...jedna matka tu na fóre mi tvrdila, že po mm musí! ísť mäso...no to je potom to črevo inak zabombované, že mu po niečom tak ľahučko stráviteľnom dám niečo, čo mu bude 3 dni zahnívať v tráviacom trakte...a potom sa čudujeme, že tie isté matky majú futr choré deti a radia si, ktoré sirupy a tabletky sú na to, na to, na to...je mi ich ľúto (tráviaci trakt tých detí a skostnatené myslenie tých mám, žiaľ ☹ )...ak by som videla, že je moje dieťa rok, dva chorľavé, tak by som sa nad tým aspoň zamyslela, že zrejme to, čo som mu dávala jesť doteraz (strava plus lieky) asi neboli dobrou voľbou...jedna mi napísala, že je normálne, že sú deti choré...no podľa mňa je normálne, ak sú deti stále zdravé 😵
@marfuskaanjelik ja si myslím, že tie burinky, takmer všetky, ale v malom množstve a také, ktoré nemajú nejakú ostrú chuť. ja by som to kombinovala s mrkvou a dala by som napr. alfa-alfa, par listkov púpavy, skorocel, medovka, žihľava
@marfuskaanjelik tak daj jablko 😉 alebo jablko+trochu mrkvy. čistú mrkvovú som ani ja deťom nerobila
@marfuskaanjelik u nás má najväčší úspech jablčno cviklová šťava a tiež šťava zo zelenej pšenice, ktorá chutí snáď len našej malej 😉 , ale už si zvykáme 😀, má veľmi silnú sladkastú chuť a riedim ju asi 1:10. Divé rastliny zvyknem na jar zbierať do šalátu, ale pri tak malom dieťati som neskúšala. Najčastejšie zbieram púpavu, žihľavu, skorocel, kostihoj, valeriánku, mladé listy lipy, pľúcnik, sedmokrásku, podbeľ, chuťovo silnejšie sú rebríček, cesnačka, cesnak medvedí (treba pestovať, je chránený). Ja by som šťavu z bylín po troche pridávala do nejakej inej zriedenej šťavy (pre malú riedim všetky šťavy s vodou 1:1).
@marfuskaanjelik áno nechám ju narásť na cca 20 cm, trvá to asi týždeň
musíš mať ale dobrý odšťavovač, ja mám tento, je určený na zelené listy, ale napr. mrkvu ním moc neodšťavím
http://www.mojavitalita.sk/obchod/odstavovace/h...
klíčky sú tiež super, robievam napr. kašu z naklíčenej raže, nechám dva dni v miske klíčiť (otvorené, preplachujem 2x denne), rozmixujem s jabĺčkom a pridávam trochu melasy (1 čl na strednú misku)




@zitaje ak takto mixujes cele listy a ovocie je to vlastne green smothie, je to tiez velmi dobre a vyzivne. Ale ak ho chces mat jemne musis mat dobry mixer. No ak ti nevadia male kusky v napoji tak to urcite vyskusaj. Ja som isty cas ficala prave na nich. Najlepsie su so spenatom a bananom. Cervene bobulove ovocie z tu farbu trochu pokazi ale chutovo uzasne 😀 Inak taku krasnu zelenu farbu urobi citrus... Treba len experimentovat a skusat co ti bude najviac chutit. Ja zajtra idem skusat so zihlavou, zihlavovy caj nemozem tak uvidim co so mnou urobi stava.
Este mam otazocku... klicite niekto mak? Chcem vyskusat, len dufam ze to nema nejaka sialene ucinky 😀 😝