Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@pallacinka nemám skúsenosť s portulakou, raz som si ju vysiala a nevyšla mi, takže som ju ešte nekonzumovala
@oscarka3 Nevadi, dakujem aj tak 🙂 Takze je to ta portulaka? Nevedela som sa dopatrat slovenskeho nazvu, tu sa to vola postelein.
@pallacinka aj u nas to vela predavaju medzi salatmi, ale este ma nenapadlo to kupit, viem ze je to bohate na omega3 kyseliny, musim to vyskusat hodit do salatu alebo nejakej kremovej polievky 😉
@rancuzkaf Presne tak, tie omega3 kyseliny mali napisane na tabulke, preto ma zaujal 🙂 Ja planujem ho pomixovat s ovocim a vypit, mal by sa dat pouzit podobne ako spenat.
Ahojte,
dnes sme robili dva recepty zo žihľavy. Keď spracujem fotky, potom dám aj recepty. Teraz som chcel len, čo ma zaujalo a prekvapilo, keď sme žihľavu sparili, odkrojili hrubšie stonky, chcel som ich potom zahodiť a ochutnal som jednu a to bolo také dobré, mňam 🙂. Šťavnaté, chrumkavé, ešte by som si to pokvapkal citrónovou šťavou. 😀
@jaron,my ich jeme cerstve🙂 necham ich len ovädnut,teda celu vnat a potom len jemne prejdem valcekom po rastlinkach,aby sa pripadne chlpky o nic nepokusili..ale to je len preventivne,lebo ked postoji,je pekne zamatova a neskodna...a takto ju potrham na jemnejsie casti a zamiesavam do salatu..my uz mame na zahradke stavel,to je vynikajuca mnamka v kombinacii so zihlavou...
...tak o mne je zname,ze sa bezne na luke pasiem...naposledy som natrafila na nadhernu potocnicu (zeruchu) a uz som bola vo svojom zivle🙂 ..mojou nerestou je ale presso,tak keby som ho mala niekde na luke,nic k stastiu nepotrebujem🙂 .... zajtra budeme mat "spenatik" z lipkavca...vyborna bylinka...
Nasi maju kopec stavelu v zahrade... Co s nim?
Dnes som robila polievku z ciceru a medvedieho cesnaku. Recept mam z Bukovskeho knihy. Mlieko som nahradila ryzovym a namiesto vyvaru som dala len vodu.
Na oleji opecies nadrobno nakrajanu cibulku a pridas na pasiky pokrajany medvedi cesnak. 2 minutky podusis. Pridas k tomu uvareny cicer a zalejes vodou. Od zovretia varis asi 3 minutky, pridas ryzove mlieko a nechas zovriet. Zase varis take 3 minutky. Odstavis z ohna a rozmixujes. Osolis, trosku okorenis a mozes podavat. Trosku ciceru si mozes nechat na ozdobenie polievky.
...stavel najlepsie cerstvy do salatov alebo potom robim ako prilohu ku grilov. cukete,tofu,baklaz.....na oliv. oleji spenim cibulu,pridam nahrubo nasekane stav. listy,osolim,zalejem soj.smotanou..ja zahustujem aj trochou celozrnnej struhanky..je to skvele aj teple aj studene...
@zuzanaam Trosicku od temy, ale ja ako profesionalna nanny som odchovala uz vela deticiek, ktore nemali problem pit cez den z flase (MM alebo sunar) a vecer a v noci z prsnika. Skor ide asi o to, aby si zvykli na flasu skoro (vraj 2-3.mesiac je najlepsi, vtedy uz maju prs profesionalne zmaknuty 😎 , ale este sa daju nahovorit na flasu).
@kacenkaharris len take deti sa potom predcasne odstavia prave v dosledku chyby v dojceni, pouzivani flase atd atd. Predsa len to z tej flase ide lahsie ako z prsa, technika satia je uplne ina. Dieta nie je hlupe. Nebude sa predsa namahat pri prse, ked to z flase ide ovela lahsie. 😉
Dieta sa do 2 rokov pri spravnom dojceni same dobrovolne neodstavi.
Laktacne by to vedeli lepsie vysvetlit.
@didulka85 Ved to som prave pisala, ze tieto deticky NEZACALI odmietat prs, dokazali striedat flasu i prs velmi dlhu dobu, vacsinou kym sa mamicky samy nerozhodli prestat s kojenim.
@kacenkaharris Nas pripad ti dava za pravdu, mala zacala s flaskou ako 2 a pol mesacna a nemala s dojcenim ziadny problem. UM nemala do teraz ani raz, aj ked som skusala, odmieta ho 🙂
Vcera som vyskusala tento kolac, je uzasny, len je velmi syty a je ho strasne vela, pozyvam vas k nam 🙂 http://vitakucharka.blog.cz/1109/dynovy-kolac#k...
A namiesto kokosoveho oleja som omylom kupila tuk, neviete co s nim?
@indy Naozaj? Lebo 25 je skoro izbova teplota a je riadne tuhy, a v obchode maju aj olej aj tuk. Asi ho budem pouzivat iba na vysmazanie ako na nom pisu, aj ked toho normalne vela nenavysmazam.
@pallacinka
Ahoj pallacinka. Ten koláč vyzerá veľmi chutne. Chcela som sa spýtať, tá dyňa je klasická hokaido alebo tekvicové semienka? Prišla by som na ten koláčik 🙂
@andrea76 Ahoj, velmi rada by som ta u nas privitala, no za tu cestu by ti asi nestal 🙂 Myslim, ze v recepte je hokkaido, no ja som robila z bielej maslovej dyne. Na obrazku je kolacik do oranzova kym ten moj je skor hnedy. Chuti ale vyborne aj tak 🙂
Ahojte,
šľúbil som recepty s fotkami na žihľavové špeciality. Mali sme valstne dá sa povedať priam "žihľavovú part" 🙂.
Tu je Tofu žihľavová praženica (že by som to nazval "Žihľavnica"?🙂):
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
A tu Žihľavová nátierka s Tavenýrom:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Neviem, či poznáte Tavenýr? Je to akoby „sójový syr“, avšak nie prírodný produkt ako tofu. Je to výrobok zo sóje, oleja, vody, kuk. škrobu, soli a korenín. Dá sa z toho urobiť výborná a jednoduchá nátierka:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Čo ma ale zaujalo – dal som to na panvicu, že si to opečiem a ono sa to začalo roztápať ako syr. To som využil aj v tom recepte so žihľavou. Na budúce to chcem otestovať na pizzi, že by sa to roztápalo ako syr a pritom by to bolo vegánske, som zvedavý, ako sa nám to osvedčí.
Dnes odchádzam na školenie do L. Mikuláša, sem:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/skolenie-...
Teším sa z počasia. Tam býva vždy trochu chladnejšie ako u nás, takže každý "stupeň" je dobrý. Bude aj chvíľka na výlet niekde do prírody.
A ak by ste náhodou stretli niekde niekoho zeleného, tak to som ja, po tej žihľavovej party. 😀
@jaron dúfam, že ti neostalo z tej žihľavy zle, keď si zelený 😲 školenie si uži a dúfam, že nezabudneš zreferovať, čo nového si sa dozvedel. tavenýr poznáme, ale moc nás neoslnil, zostávame verní tofu 😉 Mimochodom, tip na leto sa píše s mäkkým i, recepty vyzerajú zaujímavo, nechám sa inšpirovať, vďaka za ne
@jaron som sa inspirovala zihlavovou party 😎 ....nedalo mi a trochu som tym mojim zihlavam v zahrade skosila hlavy....urobila som si "aperitivovu" natierku na fr sposob, oni takto robievaju aj z morskych rias, cesnaku medvedieho, oliv, susenych paradajok a pod. a potom to podavaju na chutovkach, malych toastikoch v malych mnozstvach ako kaviar ......
ZIHLAVADA
100 cerstvej zihlavy
1 PL kapar
2-3 kysle uhorky
1 cibula
1kl horcice
niekolko kvapiek citronu
olivovy olej
nepovinne ingrediencie: cesnak, piniove oriesky alebo ine orechy
- zihlavu som si sparila horucou vodou, osusila a spolu s ingredienciami vymixovala do pozadovanej konzistencie a nakoniec som pridala olej, dochutila solou (pripadne tamari)
......dala som si to na 3 obrovske hrianky a bola som tiez prekvapena ake je to dobre a to som si dnes do natierky nedavala ani kysle uhorky, kapary a horcicu (najvacsie ochucovadla v recepte)
......ja som to skusila dat aj do cestovin ako bazalkove pesto spolu s nakrajanou cerstvou paradajkou (nebola ziadna reakcia na divnu ingredienciu od stravnika 😀 )
Dnes som na trhu kupila portulak, mne doposial neznamu rastlinku. Mali by z nej byt dobre stavy a napoje, mate niekto skusenost?