Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Jaron, skusila som to, ale vypisuje mi stale, ze dokument je poskodeny, ze sa neda otvorit ☹
To neviem prečo, potom by som ti vedel pomôcť už len cez skype - poslať tú knihu. Ak chceš môžeš mi napísať do IP.
no ja uz knihu vdaka jaronovi mam 🙂
Viete co ma stve, preco ti, ktori sa snazia zdravsie stravovat su vzdy ti ini, ti horsi, ti divnejsi. Preco je stale normalne krmit deti sladkostami, vyprazaninami, parkami, salamami, klobasami atd...Ja nikoho neodsudzujem, na nikoho nepozeram krivo, nech si jedia co chcu, tak nech ani na nas tak nekukaju...aaach jo
jeej, dudri presne nad touto otazkou som sa zamyšlala včera...rada zahusťujem s amarantovou mukou 🙂 ...ale tiež neviem, tak počkame ...
Ahojte,
amarant je rastlina, ktorá sa používa ako obilnina a ešte k tomu bezlepková. Ja by som sa ju svojmu 9 mesačnému dieťaťu určite nebál dať, ale žiaľ, ja nemám to 9 mesačné dieťa 😢. Zato vy áno a amarant už zoženiete ľahšie.
Pekný deň vám želám a veľa radosti s vašimi drobcami 🙂.
viac o amarante napr. tu:
http://www.celiakia.sk/modules.php?op=modload&n...
Ahoj Emogeon.
V poslednom čase sme tu nejako málo ☹ .
My ideme nedeľu na týždeň na dovolenku, tak to tu už vôbec nebudem.
Pekný zvyšok leta želám.
Ahoj addaa,
k tej téme sója sme tu už viac krát písali aj k podobným článkom typu bádateľ. Nechce sa mi znova vypisovať, ale prekopírujem môj názor na to s predošlých strán:
Na stránke bádateľ sú naozaj aj mnohé dobré články, ale nie všetky a nie vždy sú objektívni. Jeden dôvod podľa mňa: stránka bádateľ je zameraná často proti všeobecne rozšíreným tvrdeniam, články chcú byť zaujímavé práve tým, že ukazujú niečo, čo nám všetci "taja", sú akousi opozíciou niečoho všeobecne rozšíreného, to nemusí byť ešte zlé, problém je však v tom, že nie všetko, čo je všeobecne rozšírené a prijímané, je zlé. Tým sa pre mňa bádateľ stáva neobjektívny. Pretože mám dojem, že ani tak nejde o pravdu, ale o to, byť za každú cenu v opozícii, za každú cenu zbúrať nejakú "fámu". Prirovnal by som to k pubertiakovi, ktorý chce byť za každú cenu tak slobodný a nezávislý od svojich rodičov, až sa stáva otrokom tohto cieľa a nie je slobodný, pretože inak by niekedy prišiel na to, že sa aj s rodičmi stotožňuje, lenže jeho skutočným (podvedomým) cieľom nie je sloboda, ale rozdielnosť od rodičov, tak ako skutočným (nevedomým) cieľom "bádateľa" nie je pravda, ale opozícia. Tak niekedy vidím ja "bádateľa".
Čo sa týka samotnej sóje, vždy sa nájdu aj články proti (ako pri všetkom). Pustiť sa teraz do diskusie proti argumentovaniu tých článkov a do obhajoby sóje by nemalo konca kraja. Skúsme sa na to ale pozrieť zdravým rozumom, aspoň podľa mňa nám vždy môže pomôcť jeden fakt, a to je prax. Keď sa budem len hĺbať v tých argumentoch, budeme zmetení, jeden taký druhý proti, v podstate sa v tom stratíme. Ale jasno nám urobí odstúpiť od toho a pozrieť sa do života. Jedno z troch - štyroch miest na svete, kde žije najviac dlhovekých ľudí na svete je Loma Linda (USA). Ďalším Okinawa. Jedným z dobrých zvykov v obidvoch oblastiach je jedenie tofu. Akosi tie fakty o škodlivosti sóje nefungujú. Ďalšie fakty zo života sú stovky a stovky štúdií o vegetariánoch (tí sú väčšinou aj konzumenti sójových výrobkov) tiež vykazujú lepšiu kvalitu i dĺžku života.
Ďalší fakt, ktorí stojí za zamyslenie – pripusťme si pochybnosti o sóji. Čo bude väčšina ľudí jesť namiesto nej (a výrobkov z nej)? Mäso. A o škodlivosti mäsa dnes nie sú pochybnosti, to je istota. Takže ľudia sa vyhnú tomu, o čom sú pochybnosti o škodlivosti a s pokojným svedomím budú jesť to, čo je istotne škodlivé.
Tu zohráva plnú mieru svoju úlohu aj predsudok. Pre Slováka je mäso (rôzne druhy) od malička späté s jeho životom (samozrejme potom aj prvenstvá v štatistikách srdcovo-cievnych a iných ochorení....), ale tofu je niečo nové, príšelec z cudziny. A tak sa bežne chytáme akéhokoľvek pochybného článku o sóji, ale nerešpektujeme stovky serióznych a jasných správ o iných škodlivých potravinách nášho jedálnička. ☹
Pre tých, ktorý chcú "trochu" odbornejšie:
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
Preto ja som napriek bádateľovi za sóju. Ale nie ½ kg denne . Je to len súčasť zdravej stravy a zdravá strava je súčasť celkového zdravého životného štýlu.
Ahojte,
jaron ďakujem aj ja 🙂 . Presne ma napadlo "a čo už potom všetci tí, čo konzumujú mäso"? Len som sa prvý krát stretla s takto vyslovene podanou kritikou sóje. Asi málo ☹ čítam.
Vege salámy mám rada. Ale stále neviem prísť na chuť tofu. Keď ho mám zapravené v špagetách alebo cestovinách, tak je to v poho. Keď si ho dám na pečivo, vôbec mi nechutí. Dochucujte si nejako biele tofu na chlebíku? údene tofu celkom znesiem. 🙂
Ahoj Addaa,
niekedy je dosť ťažké vyznať sa vo všetkej tej spletí informácií napr. o výžive. Veď internet je plný protichodných a pritom "zaručené pravdivých" informáciíí. A tak ma napadá až takmer filozoficka otázka: A kde je pravda? 😀 . Človek ako keby potreboval na to akýsi nadhľad alebo šiesty zmysel alebo čo. Ale myslím si, že zdravá strava je v podstate jednoduchou záležitosťou: celozrnné obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny, striedmo mliečne výrobky, orechy a kto už inak nemôže, tak trochu mäsa k tomu. Toto je úplne jednoduchý základ, ale populárne časopisy a pod. z toho narobia často hrozný šalát, plno protikladov a pod. a bežný človek si nakoniec povie: a čo je dnes vlastne už zdravé, kúpi si klobásu a kašle na to.
Pritom svetové odborné organizácie si až tak neprotirečia, napr.:
Americký inštitút pre výskum rakoviny (American Institute for Cancer Research)
Fond pre svetový výskum rakoviny (World Cancer Research Fund)
Odporúčajú: Vyberať si stravu založenú prevažne na rastlinnej báze s veľkým množstvom zeleniny, ovocia, strukovín a jednoducho upravených obilnín a výrobkov z nich. Obmedziť konzumáciu červeného mäsa, ak je vôbec konzumované.
Americká spoločnosť pre rakovinu (American Cancer Society)
Odporúča: Vyberať si väčšinu potravy z rastlinného pôvodu.
Americká asociácia pre srdce (American Heart Association)
Odporúča: Zvoliť si vyváženú stravu s dôrazom na zeleninu, obilniny a ovocie.
Kanadská nadácia pre srdce a mŕtvicu (Heart and Stroke Foundation of Canada)
Odporúča: Konzumovať obilniny a zeleninu namiesto mäsa ako hlavný bod jedál.
Americká spoločnosť pre rakovinu (American Cancer Society)
Americká asociácia pre srdce (American Heart Association)
Národný inštitút zdravia v USA a Kanade (National Institutes of Health)
Americká akadémia pediatrov (American Academy of Pediatrics)
Odporúča: Stravu zloženú z rozmanitých rastlinných jedál vrátane obilninových výrobkov, zeleniny a ovocia.
A mohol by som pridávať ďalšie a ďalšie odporúčania (WHO, Amercká dietetická asociácia, Loma Linda University...) - nie je v tých odporúčaniach nápadná jednota a jednoduchosť? Ja viem, je to len smer, ktorý ešte treba rozmeniť na drobné, ale pomôže vyvarovať sa omylov, drží kormidlo...
Ale mne trochu uletelo kormidlo 😀 . Zase som sa rozpísal, keď mňa to tak baví 🙂 .
To biele tofu samozrejme ochucujeme. To je len základná surovina, ktorá má tisíce a tisíce možnosti úprav od sladkého až po slané. Samozrejme len tak to málo komu chutí. Ja síce zjem aj celozrnný chlieb, biele tofu trochu posolené, pokvapkané olejom a napr. rajčiny, ale chápem, že nie každému to stačí, a veď mne tiež nie, keby som jedol stále len také.
Nepoznám asi lepší a jednoduchší recept na biele tofu ako so sójovou omáčkou Shoyu, ktorý sa hodí takmer ku všetkému. Naozaj by stálo zohnať si kvôli tomu Shoyu (možno je to dobré aj s inou sójovou omáčkou, ale nemám to vyskúšané).
1 biele tofu nakrájame na malé rezne, hranolčeky, trojuholníky, hviezdičky alebo čo sa nám len chce.
Na teflónovej panvici prikryté opekáme spolu s trochou oleja (asi 1 lyžica) a s asi lyžicou Shoyu 5 - 7 minút, potom prevrátime a znova asi 5 minút. To je všetko. Malo by byť trochu hnedé, čas a silu ohňa asi musí človek vyskúšať sám, aby sa naučil to robiť čo najlepšie.
Potom sa to dá jesť s chlebom, ryžou, zemiakmi, do placiek (kukuričné a pod) s rajčinami, olivami..., tiež so špenátom namiesto vajec atď.
Tiež surové biele tofu sa robí napr. tak, že sa nakrája na kocky, poleje olejom, ochutí koreninami (solčanka, paprika, majoránka...), zamieša, nechá chvíľu postáť a môže sa podávať.
Kúpiť sa dá tiež paprikové alebo lahôdkové, tie sa dajú jesť už tak ako sú.
jaron, vdaka za ulet kormidla, tvoje infosky su solou temy 🙂 ja vacsinou len drzo precitam novoty, ale hlava prazdna, nemam cim prispiet. Ale mam nejaky link na Vegnihovnu, neviem uz odkial, ak z tejto temy, odpustite mi 😀 Takze tu je: http://forum.jedlo.sk/viewtopic.php?id=9
Ahoj Wanda, ja len aby som to zase nepresolil. Veď môžete písať, čo prežívate s malými, čo im chutí, čo nie, vaše osvedčené recepty, knihy, ktoré vám pomohli a pod., nemusia to byť len také "veľké múdrosti" 🙂 .
Ďakujem za ten odkaz, námatkovo som si tú knižnicu pozrel, ale za 2 hodiny už odchádzame na dovolenku, tak potom si to ešte lepšie pozriem.
ahojte rodicia vegetariani 🙂 . co kazdy den varite svojim ratolestiam? ako casto im davate tofu a strukoviny? 😵
Nasa mala ma najradsej biele tofu, bez akychkolvek ochucovadiel, soli a pod. Spapka ho cely a sama, s takou chutou, ako ine dieta horalku 🙂
To by som sem ani nemala pisat, ale obcas (ked varim strukovu polievku) spapa surove struky fazulky 😅 ukradne mi ich z kuchynskej linky a pochutnava si, ako taky zajacik. No neviem, neviem 🙂 A pritom ju normalne krmime 😀
Ahojte všetci! trocha busy days, uplne som zabudla na MK 😝
Wanda, ja soju vôbec nejem, už dlhoo dlho, používame iné druhy strukovín...aj kvoli ayurvede, aj kvoli tomu članku na badatel.sk...aj kvoli tomu, bo v indii sa soja tiež moc nepoužíva bo sa považuje za podradnu strukovinu.
osobne nie som proti. samozrejme, radšej soja, ako maso!
Lacler, ahoj a vitaj! Ja varím každý deň, tak ako aj pre nás...strukoviny varím tak..hmm...dva krat do týždňa, dcerka papká v pohode, nemáme problemy....bežne varíme polievočky, kašičky....ryžu....
kto ma zaujem, mozete precitat od Bukovskeho
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
Ahojte, možno mi budete vedieť poradiť, náš malý odmieta jesť mäso a potreboval by som poradil, čo mu dať iné papkať aby mal dostatok železa, ja aj moja mama sme chudokrvné a preto sa obávam, aby nebol aj malý. ďakujem
Ahojte,
Wanda, ďakujem, tvoje želanie sa splnilo, sme šťastne doma a bolo dobre.
Mimini, skús pozrieť stranu 17 tejto diskusie, tam sme o železe diskutovali viac.
Ahojte,
si predstavte, ja som vas uplne docitala, este 3 clanky precitam, co ste dali odkazy. Je super, ze je tato diskusia. 🙂
JA som bola 10 rokov laktoovovegetarianka do 24 rokov, potom som zacala hydinu jest a to kvoli obedom, chodila som jest do tych klasickych firemnych restik a tam vege jedla boli casto iba vysmazane alebo na sladko, ziadne ziviny, tak som si povedala, ze obcas budem radsej hydinu. No ale uz mam toho dost, chcem byt opat vege, toho mojho mladsieho tiez tak vediem(az na ten maly pokus, ci sa mu predsa jeho hladina zeleza nezlepsi). Starsi je masozravec, ale iba u babky, doma uz nevarim maso.
Minuly rok chodil do skolky, no ta strava des! Stale rozmyslam, co budem robit tento rok s nim. Najradsej by som to riesila ako sa to podarilo Jaronovi, ze pred obedom domov, len neviem ci mi to dovolia, ci budu ustretovi.
Jaron, vy varite strukoviny len 2x do tyzdna, ja som pochopila, ze by sa mala jest denne alebo to si nahradzate tym tofum alebo sa nemusi jest denne?
A este prosim ta, nevies mi poradit ten mlyncek na kavu,aby som mohla tiez cerstvo mlet semienka. Diky!
Marfigirl,
neviem, či som písal niekde, že používame strukoviny 2 x do týždňa. Teraz máme obdobie, že používame celkovo málo bielkovinových jedál, je veľa ovocia, zeleniny, bývajú horúčavy a tak nám chutí skôr lahšia strava. Inokedy používame strukoviny častejšie, teraz skôr tofu, to asi po celý rok rovnako. Zvykneme mať priblížne 4 -5 ks tofu (priblížne 1 kg) týždenne (3 osoby). A tiež asi 2 litre sójového mlieka (v jedle) týždenne. K tomu občas sójové výrobky (sójové mäso, saláma, párky) a samozrejme strukoviny - tie ako som už písal premenlivo - teraz menej, inokedy viac. Vlastne teraz v tomto období mávame ešte fazuľu vo forme zelenej fazulky. Nehovorím, že náš jedálniček je ukážkový a ideálny, že to nemôže byť aj lepšie.
Čo sa týka tofu a strukovín, tofu tiež znižuje riziko rakoviny, srdcovo cievnych ochorení a diabetes aj strukoviny, má ale menej vlákniny ako strukoviny, je tiež lahšie strávitelné ako strukoviny. Ťažko povedať, čo je lepšie. Sú to obe zdravé potraviny.
Lacler, po kliknutí na odkaz sa ti otvorí nové okno, ale chvíľu bude trvať, kým sa ti zobrazí celý dokument, závisí to od rýchlosti internetu, môže to byť 5 i viac minút, takže po kliknutí sa ti začne .pdf dokument sťahovať, potom sa ti otvorí a môžeš si ho uložiť do počítača.