Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@jaron je to na 99% hloh a povedala by som, že asi tento (Crataegus mollis)
http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/consumer/fac...
@zuzanaam podobá sa to, možno to je hloch, akurát na rozdiel od obyčajného hlochu to má viac guľatý tvar, je to asi 2 - 3 x väčšie a má to ušlachtilú chuť (hloch len takú obyčajnú, ako divá bylina). Takisto hloch je u nás v prírode na každom kroku, tento som však videl iba raz v tom parku. Takže ak je to hloch, je to zrejme jeho nejaký iný druch, možno nejaký šlachtený, ak také niečo môže byť. Pre porovnanie prikladám hloch a potom ten "môj hloch".
Pokazil sa mi mixer. Mala som taky, co mal nadstavec na slahanie, sekanie, mala som k tomu nadobku na pomazanky. V tom som v poslednej dobe dost sekala rozne orechy. Mozno preto odisiel. Potrebovala by som nieco vykonne za rozumnu cenu. Poradite nieco?
@jaron no veď som napísala, že je to Crataegus mollis 😀 (ani neviem aký má správny slovenský názov), je to severoamerický druh, preto si ho videl len v tom parku, na svete je veľa druhov hlohov, môj tip mi odobril aj mm a on je záhradný architekt, ale ak to chceš vedieť úplne na 100%, môžem sa opýtať vedúceho katedry botaniky na SPU v NR, on sa totiž špecializuje na hlohy a do Topoľčianok sme s ním chodili na exkurzie, takže to tam pozná
@zuzanaam nevyznám sa v tom, ale podľa internetu hloch obyčajný je napr. Crataegus laevigata, točo si písala ty Crataegus mollis. Tak snáď sa naozaj nemýlime, že je to pre nás cudzokrajný druh hlohu
Je naozaj chutný, v Top. parku je toho hromada len tak napadaná pod stromom, najradšej by som si obral aj domov, len by to bolo asi blbé v tom parku 🙂, tak vždy len zopár zjeme na mieste 🙂
Toto je veľmi jednoduchý a chutný recept, len neviem tomu dať názov, ak by ste mali lepší. dajte mi vedieť 🙂. Najlepší je hneď po upečení.
Nekysnutý raňajkový koláčik.
• 2 šálky (240 g) celozrnnej múky
• 250 ml sójového nápoja
• 250 ml vody
• 4 lyžice oleja
• 100 g hrozienok
• 2 – 3 lyžice hnedého cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžica prášku do pečiva Alnatura
• 1 lyžička mletého feniklu
• 1 lyžička mletej sušenej citrónovej kôry
• 1 lyžička mletej škorice
• hrsť slnečnice alebo sekaných orechov
Do sójového nápoja pridáme vodu, olej, múku, cukor, vanilkový cukor, fenikel, citrónovú kôru, škoricu a vymiešame na tekuté cesto (hustejšie ako na palacinky).
Do cesta zamiešame umyté hrozienka, slnečnicu (alebo orechy) a vylejeme na plech s papierom na pečenie. Rovnomerne rozlejeme (nemalo by byť hrubšie ako 1 cm).
Pečieme pri teplote 180 °C približne 15 – 30 minút (podľa hrúbky cesta) tak, aby bolo cesto upečené, okraje začali trochu hnednúť, ale cesto neuschlo, iba niekde bude chrumkavé a zároveň zostane vo vnútri trochu mäkké.
Podávame s ovocím, bielym jogurtom, vhodnou nátierkou (makovou...), arašidovým maslom a pod. Pri podávaní so sladkou nátierkou (napr. lekvár) je vhodné znížiť dávku cukru do cesta (môžeme dať iba vanilkový cukor bez hnedého cukru).
Robila som jablkovy kolac, recept je bez mlieka, takze vhodny aj pre nas...
Jablkovy kolac - 1 1/2s muky(ja som dala spaldovu celozrnnu), 1/2s ovsenych vlociek, 75g mletych orechov,1/4s hrozienok(ja som pokrajala na drobne susene marhule, kedze hrozienka Sara pojedla), 2PL kokosoveho oleja, 2PL medu(nedavam), 1PL melasy(tiez som nedala), 1 1/4s struhanych jablk, 1/2cl soli, 1cl skorice, 1cl zazvoru, 1 1/2s jablkoveho mustu, prasok do peciva, pridala som este 1 banan. Pecieme na 180.
Ahojte, blizia sa nam prve narodeniny, vedeli by mi poradit nejaky recept na zdravu tortu? aby aj babo si pochutnalo 🙂
a este ako sa da robit zdravo/zdravsie polievka fazulova na kyslo? Ja to nemam rada, je to nezdrave podla mna, ale manzel ma stale pucuje, ze jemu to chuti a nemam mysliet len na seba. Velmi pekne dakujem 🙂
ja som minule robila fazulkovy privarok zo sojovej smotany a chutilo vsetkym. vyskusaj teda aj polievku fazulkovu spravit z rastlinneho mlieka.
Vedel by mi tuniekto pomoct?
Kupila som na trhu fazulu, predo mnou to este ten pan vyberal z luskov. Zabudla som ju tyzden vybrat s mikrotenoveho vrecka a vyklicila mi tam... mozem ju normalne uvarit?
A mrazite tu niekto sojove mlieko? Robievam ho viac a davam mamine, ale teraz nebude doma a neviem, co s nim. My ho nepijeme, iba do varenia pouzivame. 🙂 Dakujem.
@dendusa Ja tu polievku zahustujem sojovym mliekom alebo sojovou smotanou.
Zdrava torta - dobra je celozrnne piskoty, postruhane jablka podusene vo vode, potom sa prida zlaty klas a tato zmes sa vyleje na piskoty. 🙂
@dendusa ako ti uz baby poradili sojovu smotanu (to je tiez dobra verzia), mozes pouzit v tej klasickej verzii biely jogurt namiesto smotany, bude to mat tu typicku "vonu" pre manzela a nemusis robit zaprazku, ale len rozmiesat muku vo vode
....co sa tyka zdravej torty pre deti: bolo tu v diskusii uz par tipov.....od nepecenej z orechov, suseneho ovocia....az po piskotove ako pise @mimi21mimi .....zalezi co ti mala lubi a co uz jedava, ale v zasade: v jednoduchosti je krasa!
@mimi21mimi naklicenu fazulu mozes v pohode uvarit, pokial v tom sacku zaroven nesplesnivela, nemas sa coho bat 😉
sojove mlieko som este nemrazila, ale myslim, ze by to mohlo fungovat.
@rancuzkaf Nesplesnivela, uz sa vari, uvidime, co z toho bude 🙂
Mlieko teda skusim zamrazit, snad sa mu nic nestane... myslim, ze aj okaru mozem, nie?
Musim sa pochvalit. Vcera som skusila mliecnu polievku z ryzoveho mlieka a bola fantasticka. Sara tolko pojedla, ze som nechapala. Fazula bola od nasich zo zahrady, ja som zbierala a luskala.
Do mojho taniera som si pridala aj ocot. Nakyslo bola velmi fajn. Bez octu chutila ako vianocna sosovicova. Vobec som necitila, ze tam nebolo kravske mlieko.
užitočné čítanie: I. Bukovský - Dieťa s onkologickým ochorením a výživa
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
@mimi21mimi tie jedlá na plagáte som tu už asi dával, myslím, že všetky sa dajú nájsť aj tu:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
@mimi21mimi v Trnave kedysi bývali kurzy, kde chodilo vyše 100 ľudí, škoda, že teraz už nie sú
@jaron Ja citam celu temu od zaciatku uz dst dlho kvoli receptom, som na strane 202 😀 ale na tej stranke si to rada pozriem pekne pokope. Teraz mam krizu, nechce sa mi varit, tak mi treba inspiraciu 🙂
Tie kurzy viem, ze byvali na priemyslovke, kam som chodila do skoly kedysi, ale nikdy som na nich zial nebola.
@mimi21mimi neviem,akú priemyslovku myslíš, lebo ja som chodil v Trnave kedysi na SPŠD (priemyselná dopravná)
@martina1305 žial, je to podobné ako s Trnavou, bývali časy... ale v B.Bystrici fungujú podobne, i keď teraz práve nie kurz varenia
http://www.zivotazdravie.sk/klub-zdravia-banska...
a ešte v B. Štiavnici
http://www.zivotazdravie.sk/banskotiavnicky-klu...
@jaron oproti spsd je zdruzena, byvala strojarina a citala som ze kurzy varenia byvali nejake tam.
@mimi21mimi myslel som, že či si ty náhodou nechodila na tú priemyslovku, čo aj ja 🙂
@didulka85 moja starsia si tiez pytam maso, ale ja som povedala ze ja maso nevarim tak nech sa s tym zmieri 😀 NIekedy treba len jasne a razne povedat co chceme.
@rancuzkaf ja som tu natierku uz velmi dlho nerobila... ja uz teraz trpim ked musim nieco varit. Nie zeby ma to nebavilo, ale potom ma to laka zjest a ked zjem tak mi je zle 😒 No clovek zvyknuty na vita uz ma inak rozmaznane travenie... hihi 😀