Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Experiment na večeru nebol, nemali sme čas. Mali sme celozrnný chlieb, na panvici na troche oleja opekanú cuketu, olivový olej, čerstvu bazalku, rajčiny a papriku a nízkotučný tvaroh.
No veď nevadí. Aspoň mám typ na ďaľšie jedlo. 🙂 Ja mám síce doma niekoľko vegetariánskych kucháriek, ale mám dni keď sa mi nechce podľa nich variť a vtedy je lepšie, keď niekto napíše čo varil. Inšpiruje to aj keď nakoniec uvarím trochu niečo iné.
Dobrú noc. Idem umravniť zverinec/mačka+pes/ , deti a manžel už spia. 😉
Posielam Vam jedno video, po ktorom uz nikdy nikto nebude mat chut zjest maso, alebo vipit mlieko 😢
Upozornujem, ze je len pre silne zaludky. Este ze nejem maso, by som sa asi pobl....
tak to ja nechcem vidieť. 😔 nemám na to žalúdok. Asi som srab.
Na obed mám fazuľov-cícerový guláš /bez mäsa/ + rajčinkovo - cibuľkový šalát s tofu.
My budeme mať celozrnnú pizzu s rôznym obložením (baklažán, rajčiny, paprika, tofu, olivy, šampiňony, cibuľa, sój. párky, bazalka, olivový olej...).
Neviem, či si to video mám pozrieť pred obedom alebo po obede 😀
Lucia, dík za video! je to crazy však? ludia sú tak v nevedomosti! mám zopár známych ktorým som rozpravala prečo zvierata nie sú určené pre našu potravu, a viacerý, dá sa povedať takmer všetci súhlasia s tým, že je to otrasné zabýjať zvieratá, že ak by to mali sami robiť (hoci len zarezať sliepku) tak by to nedokázali, a radšej by mäso nejedli (až na nejaké chladnokrvné babky) ...ale napriek tomu, im vôbec nevadí, ked to zviera už majú na taniery...je mi to hrozne luto, ked sú takto v nevedomosti...
ten film som začala, neviem či dopozerám...ale tie zábery zvierat s mládatkamy su krásne!
a díky za typy na varenie, niečo s cícerom spraví asi zajtra bo nemám namočený :o)
a aj ja budem piecť pizzu. Ja milujem rajčinky,hríbky, cibulu, syr a cuketu. 😉 Ďakujem za nápad.
Nemala saom rada pečenie z kysnutého cesta, ale od kedy mám pekárničku, musím sa krotiť. Ja teda plne celozrnné nepečiem. Pridávam asi 1/2 špaldovej alebo inej celozrnnej . Ale chlebík pečiem aj celozrnný / celý/. Aj keď nie je nadýchaný, mne a drobcom chutí. Manžel zobe iba v čase núdze. / Aj keď ja som potvora a podstrkávam mu ho často. 😀 /
jaron, radsej az vecer 🙂 to video je uzasne. A pravdive....
lalitagopi, to tam tiez hovoria, ze keby sme nemali to masko pekne zabalene v obchodikoch, pripadne "chrumkavo" pripravene v restauracii, tak by sme vsetci boli vegetariani. Co je ale najhorsie, ze detsky lekari vyslovene RADIA rodicom, ze mozu davat uz po pol roku mlete bravcove a hovadzie masko. Toto ked povie niakemu rodicovi co "zere" vsetko co povie lekar, tak to potom aj tak vyzera u tych deti, choroby, alergie, nespavost, koliky, bolenie bruska, nervozita... Deti su prirodzeny vegetariani, to len my ludia (cest vinimkam) z nich robime masozravcov.
Ahojte, neznasam tyranie zvierat a preto to video nemam silu dopozerat, stacil mi zaciatok s bykmi ☹
tofik, nenapises, prosim, ten recept na celozr.chlieb? Diky
my zajtra na obed budeme mat urcite tekvicu s rajcinami-podusenu, lebo mam toho vela 🙂 na to cerstvu bazalku a prilohu si este rozmyslim mnam mnam.
Len tomu mojmu starsiemu chyba maso, cez vik som spravila jemu aj manzelovi. Stale si pyta kuriatko.
Myslite, ze aj grahamove cestoviny su pre zdravie ok? Lebo tie spaldove a ine su dost drahe, tak kupujem aspon tieto...
/www.mimibazar.sk/recept.php?id=8427
tak nepríklad tento. ja ich ale robím v pekárničke.
Robievala som aj nekysnutý z ovsených vločiek, ale ten bol taký sýty, že sme mali problém zjesť krajec. Musela som ho vždy mraziť. Nájdem recept, a potom ho napíšem.
Čo dnes papáte ?
Ja ráno ovsenú kašu, desiata hrozno, obed šalát zeleninový+brynza+celozrnný chlebík+tekv.semienka 🙂 .
Na večeru bude zapekaný karfiol+brokolica.
A ešte som mala obložené chlebíčky / no od kolegu suprové syrové/ . Potešilo ma , že dal spraviť bez mäsa. 🙂
Tofik, grahamové sú určite zdravé (lepšie ako biele).
Grahamové by malo byť (môžem sa aj mýliť): biela múka zamiešaná s otrubami (alebo aj s klíčkami?),
celozrnné by malo byť pôvodna múka z celého zrna (celé zomleté zrná). Nedá sa však s istotou povedať, či výrobcovia tieto názvy naozaj poctivo takto používajú. Niekedy môže byť názov grahamový a je tam celozrnná múka inokedy naopak. Tiež výrobky nebývajú vždy 100 % celozrnné a sú miešané s bielou múkov (aj my sme tak robili pizzu). Každopádne grahamové, celozrnné (aj nie 100 %) je vždy lepšie ako biele a je to zdravé (viac vitamínov, minerálov, vlákniny, zníženie rizika cukrovky, srdcovo-cievnych ochorení, niektorých druhov rakoviny...)
Ahojte, ja viem ze na nete je 1000 receptov.. ale tu je to uz odskusane... ako robite tu ovsenu kasu? Ja som ju raz jedla, na sladko a dost mi chutila... len ju neviem robit. 😅 A starsi syn je maniak na krupicovu.. tak z by som mu dala alternativu k nej.... 😉 Inak, ako "donutit" dieta jest ovocie a zeleninu? On si da jablko, banan.. zo zeleniny nanajvys kukuricu a hriby ... no, to je ale zelenina... a vsetko ostatne odmieta. Dokonca mi obcas aj z rizota zeleninu vybera....
emily
ja robim ovsenu kasu na dva sposoby Pre syna tak, ze zomeliem ovsene vlocky na muku a rozmiesam to bud len vo vode, alebo v sojovom mlieku(robievam aj sezamove, konopne, mandlove) a chvilu povarim, aby sa zachovala redsia konzistencia Nalejem do taniera a potom dochutim - struhanym jablkom, mletymi semiackami (tekvicove, slnecnicove, lanove,sezamove) obmienam to nedavam vsetky. Dalej moze byt susene ovocie datle, hrozienka, struhany kokos, marhule rozne druhy orechovA samozrejme najlepsie je sezonne cerstve ovocie podla chuti.Ked je kysly druh ovocia tak sladim melasou alebo ryzovym sirupom, pre nas dospelych medom
Druhy sposob pripravy je taky, ze kasu nevarim, ale do soj. mlieka si nasypeme ovsene vlocky (kupujem take velmi jemne s klickami tie sa nemusia macat dlho a dalej ochucujem ako som pisala vyssie
indy dakujem... inak, mozno ma tu ukamenujete, ale... ja som pred par rokmi zachytila informaciu, ze malym chlapcom by sa nemalo davat sojove mlieko, pretoze moze sposobit neplodnost. 😕 Myslite, ze to moze byt pravda? Mam dojem, ze to nejaky vedec hovoril ale uz si presne nepamatam....
no neukameňujeme. 🙂 Musím sa toho môjho opýtať prečo toho toľko ako dieťa tajne pil. Mohli sme mať teraz kopec potomkov.
indy ty si robis sama tie mlieka? To ako ich robis? DIk
emily, ja robim ovsenu kasu tak, ze dam vlocky do vody, povarim ich a potom uz ochucujem ako Indy. Niekedy namiesto vody to sojove mlieko dam...
Ale starsi syn ma radsej vlocky nevarene, to mu ich iba umyjem a ochutim.
To o soji a neplodnosti som aj ja pocula, ale tusim sa to v tejto diskusii uz pisalo?
marfigirl
je to uplne jednoduche staci k tomu mat ponorny mixer a huste sitko (ja pouzivam take male z umelej hmoty co sa pouzivalo aj kedysi na cedenie byliniek)
vecer namocim do vody semiacka, z ktorych budem rano robit "mlieko"(najcastejsie sezamove, konopne, mandlove) a rano este semiacka preplachnem, dolejem trochu vody a zmixujem Prilievam vodu podla toho aku hustotu chcem dosiahnut a potom precedim cez sitko To co mi ostane napr. drveny sezam, alebo mandle pouzijem este do kase alebo salatu, polievky zapekaneho jedla 🙂
a este som zabudla jednu vec
uz davnejsie som v jednom bio obchode dostala k nakupu casopis bio-natur, v ktorom bol zaujimavy clanok o vegetarianstve s Mudr. Zbynkem Lunackem Tento casopis sa da precitat na ich stranke bionatur.cz - vlavo dole sa da otvorit archiv casopisu A tento rozhovor bol v poslednom cisle jaro 2009 na s.6
Pomoc, zabudla som sa zásobiť mojím milovaným tempehom. 😒 Dostanú ho až o týždeň. Tak som od smútku zblajzla plnú misku čokobanánov..
vysvetli mi, prosim, niekto, co je to tempeh? a kde sa da kupit lahodkove drozdiet tebi?
dnes na obed patizón v hraške+šalátik rajčinkový+zemiaky - teším sa . 🙂
Chcela som sa spýtať, či používate doma niake eko - čistiace prostriedky. Ja som zatiaľ nepoužívala, ale objavil sa mi ekzém, tak rozmýšľam. Poradte. .... 😉
Viete mi prosim poradit - mam tekvicu hokkaido a chcem ju dat 10mes.synovi - ako ju najlepsie upravit? Citala som, ze by sa to nemalo lupat, ale uvarit aj s kozou a tak konzumovat? Je to tak spravne? DAKUJEMMMM
Wanda
lahôdkové droždie (alebo možno niekedy aj názov francúzske lahôdkové droždie) kúpiš napr. v obchode so zdravou výživou na pešej zóne v Nitre, alebo v predajni Country Life v Prahe 😀.
Ale vážne, kúpiš ho v podobných predajniach zdravej výživy niekde blízko vás. Neviem, či to mávajú aj supermarkety.
takto to priblížne vyzerá, aj keď môžu byť aj iné balenia:
Agalia
ono to naozaj netreba šúpať, tá tekvica je taká zvláštna, keď sa krája, je neuveriteľne tvrdá, vôbec sa nezdá, že to zmäkne, ale naozaj pekne zmäkne aj so šupou. Stačí ju nakrájať, uvariť a potom malému rozmixovať, prepasírovať alebo rozmačkať.
Je výborná. Teraz má chuť viac podobnú ako zemiaky alebo gaštany, neskôr (stále ešte môže zostať v záhrade) je oveľa sladšia. Nám chutí viac odtrhnutá teraz (pečená v rúre), ale to píšem len tak, samozrejme každému chutí iné štádium zrelosti a každá je dobrá.
jaron, dakujem velmi pekne za rady - skusala som supat aj nie, ano krasne sa uvarila, ale ta supka stale zostala taka tvrdsia, no snad mu to to neublizi
Vy sa tak vyznate, neviete mi este nahodou poradit, maly ma malo zeleza - co by mu tak pomohlo. Papame ovocie,zeleninku aj pohankove krupy, pohankove lupienky, ovsene vlocky, ryzu natural, kukuricne cestoviny...VDAKA
Agalia,
neviem, ako je malý starý (skôr mladý 🙂). Píšeš samé dobré veci na papkanie - celozrnné obilniny, ovocie, zeleninu. Ako je to so strukovinami? Šošovica, fazuľa...
Tiež je relatívny pojem málo železa (trochu pod hranicou je iné ako napr. vyslovene diagnóza anémie... atď.), záleží aj na tom veku atď. Môže sa to časom aj samé upraviť, ale samozrejme je dobré snažiť sa o zdravé potraviny.
Skús si tiež pozrieť stranu 17 tejto diskusie, tam sme písali o železe viac.
No vidíš. Cestoviny s cuketou a rajčinami, cesnakom a oliv.olejom. Na to som úplne zabudla. Budem si asi musieť písať vlastnú kuchárku niekde do zošita. Na veľa jedál zabúdam. 😉