Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@demo to ja nikomu neberiem, ani nikomu nekazem, aby sa riadil tym, cim sa chcem riadit ja.....ja chcem vynechat vareny obed len kvoli tomu, lebo v praci mam iba mikrovlnku a v tej uz nechcem ohrievat nic....uz ju beriem iba ako "ozdobu" a studene varene jedlo je u mna totalny humus....na obedy nemozem chodit, pretoze pracujem v dedine v potravinach a tam sa da chodit na obedy iba do skolky, kde do kazdeho jedla davaju muku a kedze som celiaticka, tak je to pre mna dost velky problem....zacala som jest tak, ze doobeda ovocie, na obed zeleninka, ked pridem domov,tak nieco varene a vecer potom znovu zeleninu....robim to tak dva tyzdne a citim sa ovela lepsie ako predtym....a kedze je milion druhov ovocia a zeleniny na vyber, tak v tom nevidim problem 🙂
@demo 😀 som na surovej strave, ale že by som musela riešiť čo dám do úst 18 hodín denne, to sa nedá povedať 🙂 tak to bolo odjakživa, človek sa nemusel motať po krajine, príroda ponúka veľa zdrojov obživy v sezóne a na zimu sa spravia zásoby 🙂
ale áno, viem, čo si tým chcela povedať, ale tú predstavivosť mal človek dosť rozvinutú i vtedy podľa mňa 🙂
@nanyka nie nie, nijako ta nekritizujem. podla mna je to vec volby, iba som poukazala na vyznam ohna a to, ze ked ho prehistoricky clovek pre seba objavil, tak to radikalne zlepsilo jeho zivot. tvoje pohnutky uplne chapem.
@nanyka no a to, ze dnes nemusi ani clovek, ktory sa rozhodne pre surovu vegetariansku stravu denne 18 hodin zhanat jedlo - tak to je samozrejme tiez pravda. je to vsak tak vdaka tomu, ze mame obchody a zahrady, cize nemusime po tej patrat. to je ten rozdiel oproti davnym dobam. cize aj tomuto vdacime ohnu - to je ta predstavivost a cas na uvahy o tom, ako si zlepsit zivot, lebo bez toho by sme tie obchody a zahrady nemali pochopitelne 🙂. v okamihu, ked clovek zacal potravu tepelne spracovavat, tak sa mu otvorili nove moznosti: vyssia kaloricka hodnota, schopnost prijat kalorickejsie jedlo na jeden krat a vdaka tomu odpadla ta nutnost pracneho vyhladavania potravy, plodov, korienkov a tak. vlastne som reagovala na titul tej knihy.
@nanyka iba doplnim, ze ta hojnost zdrojjov obzivy napr. v paleolite je taisto diskutabilna. myslim, ze to bolo skor naopak, ludia hladovali a cely zivot venovali tomu, ako najst aspon nieco pod zub. ta hojnost sa nam zacala crtat az ovela neskor, v neolite - prve polnohospodarske usadlosti, zaciatky slachtenia a pod. to co mame dnes, tu naozaj v prehistorii nebolo.
@demo nie, nepochopila si ma - jasné,že máme zdroje obživy dostupné jednoducho, v obchodoch... ale o tom to nie je, preto som písala, že príroda zásobuje dostatočne.. najlepšie zdroje výživných látok sú práve v bylinách a divoko rastúcich plodoch, nie v supermarkete 😀
a čo sa týka výživy našich predkov, práve to, že hladovali, malo zmysel 🙂
@nanyka ale ano, pochopila som ta, samozrejme, ze najzdravsie je to, co vyrastlo v prirodzenych a cistych podmienkach, to je jasne. to by sme radi jedli my vsetci 🙂. ten "atak" na ohen ma ale odviedol do prehistorie, o tej som hovorila, tam nebola az taka hojnost. hlavne energeticka hojnost tam nebola, ludia hladovali, vyciveny bludili v svorkach a snazili sa nieco ulovit 🙂. dozivali sa nejakych 25 rokov 🙂. a ano, hladovanie je ludska prirodzenost. clovek je na hladovanoie nastaven., skor jeho organizmus zvladne hladovanie bez ujmy, ako prezieranie. v tom sa zhodneme 🙂. ale neodpustim si, tam kde sme dnes -- ako ludstvo celkovo, a to bez hodnotenia ci je to vyhra alebo nie, tam kde sme dnes, sme vdaka ohnu a varenej strave. bez toho by sme boli uplne ini. len vdaka ohnu a vareniu sa tu mozeme teraz dohadovat o zdarvej vyzile, my vlastne sedime okolo takeho pomyselneho ohnika a debatujeme - lebo na to mame cas, nemusime sa krcit niekde v krikoch a pocuvat ako nam skvrka v bruchach 🙂.
@jaron Jaron a baby prosím neskušali ste niekto po domácky niečo ako ten tataráčik?
http://www.alfabio.com/produkty/sortiment/natie...
"Zloženie: voda, sójové bôby, sterilizovaná zelenina (uhorky, kapia), paradajkový pretlak, horčica plnotučná (horčičné semeno, cukor, ocot, koreniny), olej rastlinný, worchestrová omáčka, celozrnná múka pšeničná, cukor, sójová omáčka, cibuľa, cesnak, paprikové vločky zelené, soľ jedlá, paprika koreninová, čili korenie,"
skusila som bôby,pretlak,uhorku...koreniny atd a nebolo to vončo ,teda vzniklo mi chuťovo niečo iné 😀
Ahojte,
na Slovensko pricestoval John Scharffenberg (http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-scha... ), ktorý tu bude mať viacero prednášok, jednu neplánovanú zorganizovali na rýchlo teraz v piatok v Košiciach, tak ak to má niekto blízko, odporúčam a dávam informácie:
Prof. John Scharffenberg, MD, MPH. - bývalý (dnes už 90 ročný) hlavný školiteľ lekárov v oblasti primárnej prevencie na Loma Linda University, vegetarián
piatok 22.3.2013 o 16.30 hod
Hlavná 68, Košice (v zasadačke na 1. poschodí - č. d.102)
Vstupné dobrovoľné.
http://www.zivotazdravie.sk/klub-zdravia-kosice-2/
zase sa ja pýtam 😀
prosím,máte skusenosti aj s Mrlík Všeliek - Chenopodium Henricus ?
pozerám si nové bylinky ,teda pre mna nové..ktoré som ešte nepestovala,nevyužívala
tak by ma zaujímalo,či niekto z vás ,predsa len máte bohaté skusenosti ,bola by som vdačná ,pri bylinke je len stručný popis,možno tu nájdem opať nejaku dobru radu,skusenosť,recept,vdaka
"Mrlík je liečivá rastlina zároveň výborná zelenina. Jeho listy obsahujú železo, vitamíny a minerálne látky. "
vedeli by ste mi prosim vas niekto poradit ako nahradit zivocisne bielkoviny v strave 8 rocneho chlapca, ktory aktivne sportuje a rychlo rastie? My nie sme vegetariani, on ale ano 🙂. Problem je, ze zaciname vyradovat aj mlieko a vsetky mliecne veci (kvoli jeho ekzemom) a tak naozaj neviem, ako zostavit stravu tak, aby mu nic nechybalo. Okrem toho neje vajicka (v skrytej forme samozrejme ano), ale je mozne, ze aj tie budeme musiet casom obmedzit. Inak jedava zdravo, basmati, cestoviny, ovsene vlocky, k jedlu salaty, strukoviny asi 1-2 krat tyzdenne, celozrnne pecivo a teraz sa prave chystam na pecenie razneho kvaskoveho chleba. Doteraz mal rad tempeh, teraz uz nie. Chuti mu ryzove aj ovsene mlieko. Tofu ma rad, ale skor sa ztotoznujem s nazorom, ze sa to so sojou nema prehanat. To hovorim o domacej strave, nie skolskej samozrejme. Poradite mi nieco? vdaka
@oscarka3 prestudujem si to. vies, keby mi povedal dospely sportovec, ze je vegetarian, tak nepochybujem, ze ho to nijako nehedikepuje, viem ze miliony zdravych silnych ludi su vegetariani. ale v tomto pripade do hry vstupila rodicovska zodpovednost 🙂, cize preto sa chcem vyvarovat chyb. vdaka
@jaron nevies nahodou, ci bude mat pan profesor v dohladnej dobe prednasky aj v inych mestach?
@martina1305 bude mať určite, ale ešte sa len zostavuje plán, potom dám vedieť, u nás v Z. Moravciach to bude 7.4., predbežne vo Zvolene 15.4., ale všetko sa ešte len vybavuje
čo sa týka veg. konferencie v Loma Linde v USA (http://www.vegetariannutrition.org/) , ktorú som tu spomínal, tak len všeobecné zhrnutie dojmov jedného známeho, ktorý tam bol:
Jeden príspevok (štúdie, správy výskumov....) za druhým jasne potvrdzoval, že vegetariánska (vegánska) strava je najzdravšia a vhodná pre všetkých vrátane detí. Na úrovni výskumu niet pochýb, smútok je z uvedomenia si, že tieto informácie sa len veľmi ťažko dostávajú cez vlády, zodpovedných ľudí atď. do praxe, do povedomia verejnosti....
ešte sumár aspoň z jedného príspevku
Soy and women’s healthCDE - Mark Messina, PhD, MS, Co-owner of Nutrition Matters, Inc., Executive Director of the Soy Nutrition Institute, Adjunct associate professor, Department of Nutrition, School of Public Health, Loma Linda University
Mark Messina sa venuje výskumu vplyvu sóje na zdravie. Závery - zhrnutie príspevku: Sója a zdravie žien -
Kardiovaskulárne ochorenia - sója znižuje riziko (obzvlášt u žien po menopauze)
Kostná hmota - dáta nepresvedčivé (nezvyšuje riziko, pre zníženie rizika zatiaľ nie sú údaje presvedčivé)
Zníženie návalov tepla pri prechode - sója efektívna
Rakovina prsníka - prevencia - dôležitý včasný (začať v detstve) príjem sóje, u pacientov - sójové jedlá sú bezpečné
príspevok je veľmi rozsiahly, zahŕňa štúdie, výskumy, analízy štúdii a pod. a to predovšetkým na ľuďoch (nie štúdie na potkanoch s podávaním izolovaných izoflavonov a pod.)
Pre zníženie rizika rakoviny prsníka odporúča dievčatám jesť denne minimálne porciu sóje (výrobkov), 1 porcia - 28 g sóje, 100 g tofu, 240 ml sój. mlieka
Príspevok tiež hovorí o spotrebe sóje v krajinách Ázie, o podiele nefermentovanej a fermentovanej a mnohé iné informácie (napr. spotreba sójových jedál je podľa provincí v Číne - 19, 21, 68, 106 g za deň, podľa fermentácie Korea 30 % fermentované, Japonsko 50 % fermentované, Shangai, Singapur, Hong Kong - väčšina nefermentované).
ahojte, blizi sa velka noc, nejaka inspiracia na velkonocny vegetariansky stol? 🙂
GMO soja: ahojte, po dlhsej dobe som opat zavitala na toto forum 🙂 , niektore odpovede som iba prebehla, takze ak to tu uz bolo, sorky 🙂 bolo tu spominane, ze vacsina vyrobkov je z geneticky modifikovanej soje. S tymto sa neustale stretavam a dost ma to prekvapuje a naozaj to tak nie je v EU. Na objasnenie: do nasho vstupu do EU nebolo v SR ziadne povolenie na GMO, okrem jedneho povolenia na pestovanie, ale nepestovalo sa a prakticky bol trh cisty. Nasim vstupom do EU sa prakticky povolilo to, co uz bolo v EU povolene, akokolvek sme neboli pri prijimani tychto GMO v minulosti. Prakticky ale v tej dobe vstupila do platnosti legislativa, ktora urcuje, ze pri obsahu nad 0,9 % sa uz musi uvadzat v zlozeni, pre ide o GMO vyrobok. Na nasom trhu som sa NIKDY nestretla s tofu z GMO a pod. Nasla som oleje - vyrabane v tom case Setuzou, teraz uz neviem, ci su na trhu, boli z GM repky a soje. Nasli sme raz daky vyzivovy doplnok, kt. sa hrdil tym, ze je z GMO 😀 Tot vsjo. Vegetariani v Europe su prilis citliva vzorka na to, aby tu bola GM soja, ale v USA je GMO masivne a nic sa tam oznacovat nemusi. Naproti tomu aj v EU su zivocichy vo velkom krmene GMO, pretoze vacsina konzumentov v EU GMO nechce a konci ako krmivo. V Rakusku uz bezne najdete zivocisne vyrobky oznacene ako bez GMO - toto je vsak oznacovanie nad ramec legislativy.
@dorota23 dnes som bol na jednom stretnutí, kde bol aj profesor Scharffenberg (bývalý hlavný školiteľ lekárov v oblasti primárnej prevencie, bude mať už 90 rokov, narodil sa v Číne, žije v USA, na jeho podnet sa vo svete do sójových náhrad mat. mlieka začal pridávať jód, v živote sa stretol a pozná i spolupracuje s poprednými svetovými odborníkmi - napr. objaviteľom vitamínu B12, viac o profesorovi na: http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-j-sc... )
pri duskusii sa nevyhol ani téme sója, jeho zhodnotenie internetových správ proti sóji bolo veľmi vtipné a výstižné:
Žiaľ, internet je dnes rýchlejší, ako vedecký výskum.... 🙂
.pekny vecer...zase raz po dlhom case pisem,ale citam pravidelne🙂 ...chcem sa opytat,robite si niekto doma kimchi..je to korejska fermentovana zelenina,pikantna, aromaticka a povazuje sa za tretie najzdravsie jedlo na svete...ja som tomu prepadla nedavno,vyrabam si vegetariansku verziu bez rybej omacky a je to naozaj dobrota...sposobov vyroby je velmi vela,zaklad je vacsinou cinska kapusta,,ja davam dalej bielu aj ciernu redkev,cesnak,zazvor,chilli,tamari,pastu z ryzovej muky...mate niekto na tuto pikantnu dobrotu svoj oblubeny recept ?..