Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Jarko, nepodari sa mi prist vo stvrtok do Martina, tak som sa tesila, ze sa zucastnim. Prelina sa mi to ale terminovo s jednym certifikatom, takze mi to nevyjde...Nebudu k dispozicii nejake videonahravky? Zaujimaju ma najmä prakticke skusenosti zo škôlok
@martina1305 škoda, je mi to ľúto, vôbec netuším, aké budú výstupy, ani kto z masmédii prijal pozvanie a pod.,
ak sa mi podarí aspoň niečo zohnať, zistiť..., budem ťa informovať
ahojte, pridavam sa k vam, zacali sme doma objavovat krasy veganstva 😉 a idem si k vam po radu. Dcerka sa od kojenia odstavila po 9.mesiaci a zacala som jej davat susene kozie mlieko. Dnes ma skoro 15mesiacov a uz pozna doma robene rastlinne mlieka, zatial jej chutilo pohankove, ryzove a makove. Co ma vsak zaujima, ci a kolko z tychto rastlinnych mliek moze vypit denne. Je zvyknuta pit 240ml kratko pred spanim. Mozem jej davat tolko toho rastlinneho kazdy den? A je jedno ake? Napriklad ci je rozdiel ak mi vypije 240ml orechoveho alebo 240ml ovseneho?
Velmi pekne dakujem za kazdu odpoved 🙂
Zaznelo tu v diskusii, ze ludia casto na vege reaguju, ze aj rastliny su plne postrekov, toto je asi casta reakcia. Lenze treba brat do ulohy potravovu pyramidu (nespravne nazyvanu potravinova) - dole su rastliny a ako sa pyramida smerom nahor zuzuje, idu zivocichy ziviace sa rastlinami, nad nimi zivocichy ziviace sa vsezravo a nad nimi dravce - ziviace sa prevazne masom. Tymto smerom sa postupne kontaminuje potravovy retazec a najhorsie su na tom ti na vrchole pyramidy. Cize ti, co jedia maso a hlavne take z velkochovu, o ktorom nevedia, cim bol zivocich krmeny, v principe prijimaju viac skodlivych latok.
mozno sa podaktori pamatate, ked vychadzal pred 20 rokmi vege casopis......nieco na temu vegetarianskych skolok 😉
ahojte,poradite mi prosim vy alebo su nejake stranky kde by som mohla si nastudovat ako vyvazit u mojej 3 rocnej dcery pestru stravu,uz dlhsi cas mi odmieta maso...iba ryby chce..co sa tyka orechov a maku,ma alergiu(iba lan,sezam,tekvica,slnecnica moze) a soju jej nechcem davat prilis casto... Na co by som sa mala zamerat hlavne? Ovocie a zeleninu papa pomerne dost hlavne surovej. a ma rada aj take ze pseno,quinoa a pod...Strukoviny jeme dost,ale tiez nie vzdy ma chut..Dakujem.
Ahojte,
pridávam informáciu, že profesor Scharffenberg bude mať teraz prednášky aj v B. Bystrici, tu je celý jeho program:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/prof-j-sc...
od 1.6. má za sebou B. Bystrica, Zvolen, B. Bystrica, Zvolen.
@natty53 ahoj, za mna je super tato dvojkniha, druha je kucharka s prehladom podla veku deti, co maju jest, ak nejedia maso: http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&... na predoslych strankach tejto diskusie obdobne otazky podrobne odpovedal @jaron 🙂
Ahojte,
zajtra je MDD a symbolicky k tomu je už zverejnený prvý výstup z "Martinskej iniciatívy za kvalitné školské stravovanie":
Stanovisko slovenských/zahraničných odborníkov a verejnosti k strave a stravovaniu
Prosím, ak sa s ním stotožňujete a chcete, vyjadrite svoj súhlas na stránke v časti "Podporte túto kampaň!",
tiež pošlite odkaz svojim ďalším známym, aby sa informácia rozšírila.
http://www.changenet.sk/?section=kampane&x=721912
stanovisko podporili napr.:
- Prof. RNDr. Mikuláš Huba, CSc., poslanec Národnej rady SR a predseda Výboru NR SR pre pôdohospodárstvo a životné prostredie, vedec, geograf, krajinný ekológ a environmentalista, Bratislava, SK
- Fredy Ayisi, choreograf, Bratislava, SK
- MUDr. Igor Bukovský, PhD., lekár, popularizátor zdravej výživy a zdravia, bývalý prezident Európskej vegetariánskej únie, Bratislava, SK
- Doc. Ing. Kamil Cejpek, CSc., vedec, potravinársky chemik, vysokoškolský pedagóg, Banská Bystrica, SK
- Jaroslav Škvařil, výživový poradca, člen pracovnej skupiny pre rozvoj školského stravovania Ministerstva školstva, mládeže a telesnej výchovy Českej republiky, Brno, ČR
- MUDr. Janka Nosková, detská lekárka, Ružomberok, SK
atď.
Čestní priaznivci:
- Prof. John Scharffenberg, MD, MPH, vedec, odborník na výživu, vysokoškolský pedagóg, Loma Linda University, Loma Linda, CA, USA
- Doc. MUDr. Peter Pribiš, DrPH, RD, dietológ, vedec, vysokoškolský pedagóg, Andrews University, Berrien Springs, Michigan, USA
atď.
@jaron Inak vas takto pekne aj Buky podporil 😀 http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&... asi vsak vies...
@martina1305
pridávam odkazy na aspoň priblíženie stretnutia o školskom stravovaní v Martine:
@dorota23
hej, hovoria, ze najlepsie je hovadzie maso lebo krava zije na trave.... ale prdlajz... v dnesnej industrialnej dobe sa taka krava co sa pasie na travicke davno nezabija na maso, ale to nikto nevie a ani nechce vediet.
lebo tu je vela takych krav, uplne idylka.... lenze tie davaju len mlieko.... tie co maju na maso krmia kukuricnym srotom a ten je absolutne nevhodna na travenie kravy...
ak ste volakedy videli dokument Food Inc. tak to je ako sa kravy chovaju.... 😢 😢
zaujímavý článok z National Geographic o štúdii na vegetariánoch v USA
http://www.national-geographic.cz/detail/pesco-...
Pesco vegetariáni, lakto-ovo-vegetariáni, vegáni... možno sa zdá, že raz je lepšie jedno, inokedy to druhé, správny smer je však jasne naznačený a vládne v ňom zhoda...
@erique12 najhorsi je cely ten cyklus - casto na miestach byvalych pralesov, ale i inde sa pestuje geneticky modifikovana kukurica a soja, kt. sa cez pol kontinentu privezie do Europy, kde ju nik nechce jest. Medzitym sa zlikviduje xx farmarov v USA, ciste osivo tychto plodin (nekontaminovane) tam uz snad ani nie je. Potom tym krmia zivocichy, ktore povlacia pred smrtou zase kde-kade a potom zabalene maso zase kde kade. Kde je ta chuda Malina, co ju chovali nasi stari rodicia, spravali sa k nej s uctou, pasla sa vonku a maso jedli raz za tyzden? Inak v Nemecku som videla take chovy, kde boli kravy (iba na maso) cely rok vonku. Mali aj pristresok, najprv ichh chceli v zime ustajnit, ale kravy to nechceli a normalne zistili, ze boli zdravsie ako tie, co boli na zimu ustajnene 🙂 A kravy si pekne robili "svoju pracu" - spasali cenne luky a presuvali ich pocas roka v ramci ohrad.
o šk. stravovaní znova v článku:
http://aktualne.atlas.sk/kvalitnejsie-jedlo-na-...
zaujímavé by bolo poznať vyjadrenie ministerstva k stanovisku ADA k veg. strave, keď pokladajú MI za "nevedeckú"
to je slovensko veru... :(
vidi sa mi to skoro ako nenavist voci inakosti - napr vegetarianom
ale celiatikov a diabetikov je podla ministerstva asi viac ako vegetarianov ktori podla toho skaredaka maju zdravotne rizika v mladom veku. idiot.
ahojte, vy uz tu vediete ake fundovane debaty - a ja idem opat s prosbou o radu - mame 4,5roc.syna - mal podozrenie na alergiu (detska alergologicka mu bez testov hned nasadila 5 druhov liekov medziinym aj kortikoid...☹ ). Tak som s nim absolvovala diagnostiku na TCM a tam nam povedlai, ze je uplne zdravy, len by bolo vylucit mlieko a mliecne vyrobky a zaviest teple ranajky-kase.
Tak sme sa dali na to, znizujeme mlieko - chcem sa spytat - kto s tym mate skusenosti - je efektivne ak by sme vyrazne znizili spotrebu mliecnych vyrobkov, ale obcas by sme dali napr.syr, maslo - malo by to efekt? Alebo radsej uplne prestat-to je tazke...
A este cim nahradit to mlieko? Soji by som sa zatial vyhla -
A tie kase - na sladko mu ide kukuricna, ovsena - ale este by som chcela pohankovu, psenovu zaradit - a aj na slano, no len ci mi to zje - poradite nejaky recept?
VELMI PEKNE VOPRED DAKUJEM - zelam krasny den
@agalia agalia, soju nemusis vylucit, jedine ak by si mala podozrenie z alergie. tie reci o fytoestrogenoch sa nepotvrdili.
kasu je aj dostat super celozrnnu spaldovu na Slovensku (to je druh psenice). ja robim vsetky na sladko, s cerstvym ovocim a orechami pomletymi, vzdy inymi, aby to malo nutricny efekt. do psenovej a kukuricnej davam aj susene slivky lebo inak moze byt dost tvrda stolica 🙂
ak ma alregiu na mlieko, samozrejme syr nebude dobry napad. maslo si mozes kupit pretopene, ghi, alebo urobit doma a to by nemalo mat ziadny efekt (lebo mlieko zvykne sposobovat problemy bud cez latkozu ako intolerancia alebo cez mliecnu bielkovinu ako alergia a v pretopenom masle neni ani jedno z toho, pokial viem).
preco nahradzovat mlieko? uplne tomu nerozumiem. ale mozes davat (ak moze soju) sojove jogurty a vyrabat si orechove mlieka (ak nema alergiu na orechy). proste orechy na noc namocis a rano rozmixujes a je to tiez super a vyzivne. to si viem tiez predstavit teple na ranajky s domacou granolou. mnam.
to len trosku, ini Ti iste poradia lepsie ako ja 🙂
@jedna_mamina som najskôr čítal, že "tuniak na iberskom polostrove" 😀