Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@fidka79 poloz si jednoduchu otazku. co je lacnejsie? zivocisna vyroba alebo rastlinna vyroba? asi ti vyjde, ze rastlinna. lebo v nej netreba nakupovat drahe antibiotika, hormony, umele mlieko pre odstavene telata, kravy napriklad ako spravne pises tiez nieco zeru - to tiez stoji kopec penazi, bitunky tiez nefunguju ako hobby jednotlivcov, cize dalsie prostriedky atd atd. a co je lacnejsie je automaticky vyhodnejsie pre celu planetu. toto ti ponukam extremne zjednoduseny pohlad na vec. a chapem, ze je to realita napriek tomu, ze napriklad ja vegetarianka nie som. chodim sem iba pre inspiraciu.
Podla mna je zas tyranie vypasene deti s pokazenymi zubami... Nikto sa nepozastavuje nad dietatom co kazdy den cmula lizatka a cukriky ale nedajboh neje maso 😀
inak tu je super pomocka, s ktorou sa ten jedalnicek da trochu vyladit. aby bolo dost bielkovina a pod. da sa tam zadat aj zena, muz, dieta a pod. http://priteltvehosrdce.lundegaard.cz/ekalkulac...
@leishmania ja svoje dieta stravujem normalne, sacharidy rychleho rozpadu ako vs cokolady a pod nezmysli mu ale nedam. Ale urcite mu davam aj zivocisne bielkoviny, pretoze je to strava vyvazena a nie jednostranna kde zivocisne bielkoviny uplne absentuju. Co povazujem za cisty hazard a totalnu nezodpovednost.
@fidka79 Zatial som tu nenasla prispevok nikoho, kto sa hra na spasitela. Odporucam nacitat si nejaku literaturu k teme Vegetarianske dieta i k teme Vegetarianstvo a ekologia a negativny dopad zivocisnej vyroby na celu planetu - vratane obyvatelov tretich krajin. Potom si sem prid podiskutovat. Je totiz dost zbytocne reagovat na tvoje prispevky, ked sem miesas ludozrutstvo a o problematike nemas dostatok informacii. Prajem pekny den. Idem svojej dcere teraz odopriet zivocisnu bielkovinu a navarit jej pseno s marhulami.
@tatko_bebe my nie sme 100% vegetariani ale je blbost hovorit ze vegetarianska strava je hazard... Nezdrava vegetarianska a nezdrava nevegetarianska strava je hazard
@kacenkaharris lepok som davala od zaciatku prikrmov, ale iba troska. myslim, ze kazdemu skodi, ci uz o tom vie alebo nie. ale su rozne nazory samozrejme. Stale sa snazim o to, aby ho v nasej strave nebolo prilis. Z lepkovych obilnin je najmenej lepkovy ovos.
@tatko_bebe , ja to nechápem, ja som vege, tak idem do témy, kde si radia vege, a naopak nechodím napr. do snažiliek, odhovárať ich od chuti mať deti, do témy manželky kamionistov, prehovárať ich, prečo ich muži radšej nerobia vo fabrike do druhej, ani do témy svokra, už nevládzem, lebo ja vládzem....ty akože čo si nám prišiel radiť vrámci témy???? 😠 mysím faktické, lebo dojmy, nie sú pojmy 😉
tiez mam trosilinka pocit, ze zivocisne bielkoviny maju v strave cloveka svoj vyznam. potreboval ich praveky clovek, vdaka nim sa cloveku vyvinul velky mozog 🙂. Otazka je, ci sa teda mozeme spolahnut na to, ze za nas tu "spinavu pracu" urobil paleoclovek, alebo ci by sme mali na tej udrzbe este pracovat aj my. vazne by ma zaujimalo, ci ak by clovek ako druh uplne prestal jest maso, ci by sa mu v priebehu niekolkych desiatok tisicroci zmensil mozog. Co myslite?
@demo no v tomto ja mam jasno kedze som veriaca 😀 a teda verim ze sme boli stvoreni ako ludia a nie poloopice ktore potrebvali na vyvoj mozgu maso 😅 a okrem ineo podla biblie stvoreni nie ako masozravci
@leishmania cize akokeby popieras evoluciu? uplne? ale cirkev ju uz trocha pripusta, ci? moj syn nakreslil pri ukrizovanom Kristovi aj nejakeho dinosaura a katechetka ho pochvalila 🙂. ale toto je uplne mimo temu, ospravedlnujem sa...
@demo problém je, že toto je viac viera ako vedecké fakty (napr. kresťanský pohľad Biblie je úplne opačný - najskôr čiste rastlinná strava, potom aj živočíšna - spojená so zníženou dĺžkou a kvalitou života)
ak to bola pravda, dnes by sme mali mať pravdepodobne veľa štúdii, ktorých výsledky ukazujú rôzne problémy z myslením a mozgom u ľudí, ktorí nejedia živočíšne bielkoviny, mám dojem, že nič také nemáme, máme iba výsledky, že nadmieru živočišných bielkovín spojených z používaním hlavne mäsa môžu zvyšovať riziko mozgovej príhody, cievnych ochorení, cukrovky, tiež tým pádom aj zvyšovať riziko impotencie atď., čo skôr hovorí opak o vývoji mozgu a prospešnosti živočíšnej stravy pre jeho vývoj
mám tiež napr. takéto vyjadrenia:
Na potrebu malých detí konzumovať živočíšne proteíny by sa mal klásť oveľa menší dôraz. Bielkoviny z rastlinných zdrojov sú rovnako prospešné.
Zastaraná predstava o proteínových požiadavkách má za následok zbytočne vysoký príjem mäsa a mäsových produktov u európskych detí a dospievajúcich. (WHO - Food and nutrition policy for schools 2006)
@fidka79 myslím, že o tom, či sú ľudia všežravci alebo mäsožravci, sú stále aj medzi odborníkmi nejasnosti.
Zdá sa mi, že by celkom by zodpovedalo pravde vyjadrenie, že človek je "rastlinožravec" s možnosťou prispôsobenia sa aj mäsitej strave (nezabije ho to hneď, dokáže prežiť).
Zaujímavé je aj toto (síce to nie je vyslovene o vegetariánstve, ale nikde v dokumente nenájdeš napr. rozkazovací spôsob - príkaz na potrebu jedenia mäsa, na rozdiel do našich starých odporúčaní)
WHO - Food and nutrition policy for schools 2006
12 krokov k zdravému jedlu pre deti a dospievajúcich:
1. krok Výživa by mala byť založená na rozmanitých potravinách pochádzajúcich hlavne z rastlinných zdrojov, radšej ako živočíšnych.
alebo 4. krok Mastné mäso a mäsové výrobky by mali byť nahradené fazuľou, strukovinami, šošovicou, rybami, hydinou alebo chudým mäsom. (strukoviny rovnocenné s mäsom)
@demo no veď to je ten problém "ak pripustíme evolúciu" - to je tá viera a nie vedecký fakt - viera, že ľudský mozog sa vyvinul vďaka mäsu a pod.
a ak by to sa malo napr. o 1 000 000 rokov ukázať, podľa mňa by sme mali vydieť aspoň malé náznaky v štúdiach a pod.
je pravda, že ak človek nemá B12 (mlieko, mäso, vajcia) tak sa to môže negatívne prejaviť na myslení (nervové ochorenia a pod.), ale to ešte nedokazuje, že sa ten mozog vdaka mäsu vyvinul
@tatko_bebe "zivocisne bielkoviny sa neadju nahradit nicim"
bielkoviny sa skladajú z aminokyselín - príklad porovnania tých rastlinných a živočíšnych je ako
keď na stavbu treba priniesť sypkú zmes na maltu, vodu a tehly, aby sa potom postavili steny
ktosi tvrdí, že tie steny sa dajú postaviť iba vtedy, ak všetok materiál príde na jednom aute (v kamióne)
lenže ak príde malta v jednom aute (menšej dodávke), voda v druhom a tehly v treťom - na kvalitu stien to vôbec nemá žiaden význam
aj tak sa musí ten materiál z tých aut vyložiť a postaviť nová stena (podobne, ako sa z bielkoviny napr. kravy musia rozložiť, aby sa z nich potom poskladali v tele bielkoviny ľudské, ak by to tak nebolo, tak by najlepšie mäso pre človeka bolo ľudské...)
niekedy môže byť dokonca výhodnejšie prepraviť ten materiál na stavbu vo viacerých menších autách ako v jednom ťažkom kamióne, môže sa napr. predísť prelomeniu mostu, po ktorom sa na stavbu ide (môže symbolizovať napr. naše cievy)
@fidka79 tu sa pozri na tych vychudnutych veganov 😀