Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Nie všetko musí byť len v Bratislave prípadne Košiciach 🙂 - odporúčam, ak je niekto z tak trochu "zabudnutého" kraja - Rožňava - prednášky profesora Scharffenberga
tak trochu nahliadnutie do výroby tofu a výrobkov zo sóje, ale i o tom, keď sa namiesto frflania rozhodne niekto radšej niečo dobré urobiť
ak chcete, môžete sa zapojiť do zaujímavej akcie „Sčítanie vegetariánov, vegánov a RAW“ na stránke: http://statistics.tomasknapek.cz/
Text k aktivite, ktorá trvá od 7.7. do 14.7.2014:
Kdo chcete, tak klikněte do mapy tam, kde bydlíte (mapu lze zvětšit např. kolečkem), pak napište své jméno, věk a typ stravy. Ideální aplikace pro seznamování se sousedy, které neznáte (můžete je pak vyhledat třeba na FB 🙂 Pro případné žádosti o smazání: knapeto@gmail.com
PS: Prosím pozvěte k události i své kamarády, o kterých si myslíte, že by se chtěli také naťukat do mapy 🙂
ODKAZ NA MAPU: http://statistics.tomasknapek.cz/
@nat28 aj ja som sojofil ,ešte stále ma to neprešlo 😀 niekomu chutí čokoláda,inemu kekse,dalšiemu rezen ,či majoneza no a mne soja ,ja sa neviem a ani nechcem vzdať ani strukovín ,totiž niekto aj na strukoviny pozerá cez oči,celkovo..kadečo sa dočítame ,,
milujem sojové pomazánky,tofu ,soju na všetky možné aj nemožné sposoby a čo sa týka Bukovskeho ja ho mám rada,vezmem si od neho ,to čo potrebujem,iné neriešim a v mojich očiach je ako niekto,kto sa nebojí rozprávať o "zdravších alternatívach " a nevadilo ,že mu klepali na čelo,celé roky je na obrazovke a či si to pripustíme,či nie ,aj on je takou výraznou kvapkou v mori,pre mna určite ,pekný den ľudia ,
idem si sem troška prelustrovať receptíky ,či tu niečo mnam opať pribudlo 🙂
@barcelona94901
čo sa týka sóje, neviem, či som to už písal sem, ale odporúčam, ak vieš dobre po anglicky (ja zatiaľ príliš nie) rozhovor
Mark Messina PhD - Benefity sóje pre zdravie: Oddelenie faktov od domnienok
http://www.prescription2000.com/Interview-Trans...
prípadne skúsiť aspoň orientačný preklad:
https://translate.google.sk/translate?sl=en&tl=...
I. Bukovský, AKV - Prečo nejesť sóju? Naozaj? (reakcia na článok)
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
a ešte jeden:
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
Konzumácia mäsových výrobkov vedie k zlyhaniu srdca
ahojte, mam ročného chlapčeka, prosím vas, kedy ste začali do stravy dietatka pridavať orechy? Na jednej strane viem, že je to alergen, ale na druhej strane je mi luto, že by bol ukratený o take prospešne tuky, mineraly, ktore orechy obsahuju. veľmi rada som vzdy čitala vase diskusie, velka skoda, ze už tu málokedy niekto prispeje. dakujem za vsetky rady🙂
@motyyylik pri orechoch je naozaj tak trochu široké rozpätie názorov, kedy ich pridať - najmenej prísne zhruba po roku, najprísnejšie od 3 rokov.
Asi je dobré vziať do úvahy výskyt alergií v rodine (rodičia, starí rodičia...) a ak sú, tak byť prísnejší, inak opatrne malé množstvo pomletých vyskúšať. Záleží tiež aj na druhu orecha. Možno by bolo dobré tiež orechy namočiť a dať dole šupku (mandle, vlašské...).
Kedy sme začali dávať dcére my si žiaľ už veľmi nepamätám, ale určite skôr ako od 3 rokov. A asi aj skôr ako od 2 rokov.
@jaron dakujem za rychlu odpoved, ja som velmi opatrna, čo sa tyka alergénov, manžel je alergik, tak som obozretná🙂. Teraz sme zaradili lanove semienka, slnečnícove, skusim o chvilu tekvicové. s tymi orechmi pockam asi tiez do tych dvoch rokov. Stále rozmyslam, či ma maly v strave všetko co potrebuje. Jaron, a čo by si povedal na mak, kokos? myslis, že do ovsených, pohánkových ...kaší by som mohla uz po troske pridávať? dakujem ti🙂pekny den
@motyyylik ja som skusala po roku,mozno skor v roku a pol..mlete vlasske..nastastie bez reakcie..treba troaku vyskusat....
Kokos som davala asi po roku a pol,moji nemali nic..mak by sa mal tusim az po druhom roku ci tretim,ale mala ho uz mala aj skor. Nedala som jej ho prve razy vela,len na postrasenie a naposledy,ked uz mala cez dva,dostala trochu viac..im chuti a nic po nom nemali.
Akurat po maku to utieranie hovienka rozmazaneho v plie ke po ritke je take..no...treba ich strcit do vanea vysprchovat,lebo to ide tazko dolu...
@motyyylik orechy, mandle a kolos som v malickom množstve pridavala ešte pred rokom. Pomlete a zamiesane do kaše. Keď je muž alergik, testuj každú jednu potravinu niekoľko dní a sleduj, čo sa deje. To sa týka napríklad aj kravského mlieka - veľa detí ma alergiu na bielkoviny kravskeho mlieka. Vsimaj si kožné aj tráviace reakcie.
@jaron ahoj, idem po dlhšom čase po radu, odkedy som tu bola naposledy, tak musím povedať, že sa vegerariánstva stále držím. i keď priznám, že stále sa mi nedarí zaradiť dostatok strukovín a orechov do potravy. Lenže nastal problém, bola mi zistená silná intolerancia kravského mlieka a stredná kvasníc. Čiastočne som načítala, čo by som všetko mala vynechať, ale ak by si mal nejaký vhodný článok k tomuto, čo by mi pomohol, prípadne nejakú radu, bola by som veľmi vďačná.
@monr Ahoj, neviem, ako to konkrétne myslíš, lebo pokiaľ máš silnú intoleranciu kravského mlieka, tak ti nepomôže žiaden článok a pod., ale jednoducho ho musíš vynechať. Taktiež všetko, čo obsahuje kvasnice, i keď píšeš, že intolerancia je stredná, neviem, čo to v praxi znamená, teda či nemôžeš vôbec v žiadnej podobe (ani chlieb), ale v určitom množstve môžeš atď.
Pri vynechaní mlieka je potom samozrejme dôležité nezanedbať živiny, ktoré by si potenciálne mohla prijať z mlieka a mliečnych výrobkov (neviem, či si sa práve na toto chcela spýtať).
Klasika je vápnik - iné zdroje biela fazuľa, sezam, tahini, mak, sušené figy, tofu, sójové mlieko obohatené o vápnik, brokolica, kapusta, čínska kapusta, kel, ružičkový kel a pod.
B12 (ak neješ mäso a vajcia pravidelne) tak doplnky prípadne obohatené potraviny (sójové mlieko, cereálie...).
Vitamín D - v lete primerané slnenie, inak (zimné obdobie) okrem vajec a rýb (ktoré asi pravidelne neješ, alebo vôbec) obohatené potraviny (sójové mlieko, margarín...) a doplnky
Vitamín A - betakarotén v ovocí a zelenine
atď.
@jaron jej, vďaka, presne to som myslela, ako nahradiť tie chýbajúce vitamíny. Musím vynechať všetky mliečne výrobky + všetko, čo sa okolo kravského mlieka mihlo, a to isté aj s kvasnicami, aj ocot, a pod. Zatiaľ mám nariadené na 3 mesiace, takže potom sa uvidí, či mi problémy ustúpia, alebo ako ďalej.
Vajíčka jem málo, ale teraz ich pridám do jedálnička viac, tahiny, mak mám doma stále, tak hádam to bude v pohode. sójové mlieko pridám, to som zvykla pomenej.
ešte raz vďaka za radu.
pri sójovom mlieku je dôležité, aby bolo obohatené o vápnik a výborným zdrojom vápnika je aj už spomínane tofu (Alfa Bio má 200 mg vápnika na 100 g, jedno balenie má zhruba až 360 mg vápnika).
dobrá je tá kapustovitá zelenina - vápnika má trochu menej ako mlieko, ale je najlepšie využiteľný (okrem špenátu, mangoldu a pod.) - takže je dobré robiť z nej šaláty (čínska kapusta) alebo upravené na pare (brokolica, karfiol...)
takže nemôžeš ani kvasený chlieb, pečivo a pod.? a týka sa to aj fermentovaných potravín (napr. sójová omáčka), keď píšeš, že ani ocot nemôžeš?
@jaron oznamili mi, ze aj sojova omacka, kecupy, dokonca aj tofu spominali, i ked priznam, ze to si kuknem aj na obale, bo tofu mam velmi rada.
kapustu, kel zial nemozem zas kvoli inym problemom, ale brokolica a spenat su u mna top 😉
klasicky chlieb, pecivo by som nemala, jedine ak by som si doma piekla kvaskovy chlieb.
bude to sranda vyspekulovat, aby som stale nemenila tie iste jedla dokola. Ale zas z druhej strany to beriem ako vyzvu a hlavne verim, ze mi to pomoze. 🙂
@monr by ma zaujímal ich dôvod vylúčenia tofu, vyrába sa povarením a rozmixovaním sójových bôbov, precedením a zrazením sójového mlieka, ako zrážadlo sa používajú podľa výrobcu napr. vápenaté soli (používajú sa vlastne aj na obohatenie potravín vápnikom) alebo určitým druhom morskej riasy. Nemá to však nič spoločné s fermentovaním a kvasením. Tak neviem, či to nie je omyl.
Ahojte,
pokiaľ to máte blízko do Bratislavy, tak by vás mohli zaujímať tieto prednášky:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/a-kz-ba-2...
Hlavne:
22.10.2014 o 18.00
Je vegetariánska strava pre deti nebezpečná alebo zdravá? - MUDr. Janka Nosková, MPH
a toto vyzera este zaujimavejsie http://cleangreensimple.com/2011/03/vegan-glute...