Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Ahojte ako vždy sa nájdu ľudia ktorí ma upozornia aké je nebezpečné nejesť mäso. Stáva sa to aj vám? Máte nejaké zdravotné ťažkosti, vraj zásoby napr. Vitamínu B12 vydržia v tele len 10-15 rokov a potom sa začínajú problémy, samozrejme narážajú na to že B12 je len v živočíšnej strave, a ďalšie takéto veci
@bledula12 ahoj, pri vegánskej strave je naozaj nevyhnutné dopĺňať vitamín B12 buď obohatenými potravinami alebo priamo "tabletkami", čo je asi ideálne, lacné a nenáročné. Dokonca aj časť ľudí po nejakom veku (asi po 50) stráca schopnosť využívať B12 s prirodzených potravín a tiež by mali užívať B12 v doplnkoch.
To, že niekto napíše knihu o tom, že vegánska strava je zlá, z toho si nič nerob. Dôležité je, aby vegánska strava bol dobre zostavená (ale to v podstate platí na každú aj vegetariánsku a dokonca, na čo sa zabúda, aj na "obyčajnú" stravu s mäsom).
A samozrejme - vegánstvo môže byť aj široký pojem s viacerými významami (filozofia, variant stravovania...).
Dobrý deň, hľadám niekoho kto by mi pomohol zostaviť jedálny lístok ktorá je vhodná pre sklerozu multiplex. Ak by bol niekto kto sa zaoberá stravou a teóriou a vedel by mi pomôcť bola by som vďačná.. poslala by som Vám link kde je o tej diéte písané všetko... je mi ťažko samej začať zvlášť keď neviem recepty a stále dokola nechcem jesť to iste. Zvlášť keď už teraz som na bezlepkovej diéte a mám aj intoleranciu BKM... ďakujem! Ak to tu nepatrí ospravedlnujem sa...
Konečne je k dispozícii preklad najnovšieho stanoviska Academy of Nutrition and Dietetics k vegetariánskej strave z roku 2016, ktoré je platné do roku 2021. Môže pomôcť k tomu, aby stravovanie bolo vyvážené a zodpovedné.
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/stanovisk...
Vyberám úryvok z neho:
STANOVISKO
Oficiálnym stanoviskom Akadémie výživy a dietológie je, že vhodne naplánovaný vegetariánsky spôsob stravovania vrátane vegánskeho je zdraviu prospešný, nutrične adekvátny a môže byť prínosný pre zdravie v oblasti prevencie a liečby určitých ochorení. Tento spôsob stravovania je vhodný vo všetkých obdobiach života vrátane tehotenstva, laktácie, detstva od narodenia, dospievania, u starších ľudí a športovcov. Rastlinná strava je z environmentálneho hľadiska dlhodobo udržateľnejšia než strava bohatá na živočíšne produkty, pretože využíva menej prírodných zdrojov a je spojená s oveľa menším poškodením životného prostredia.
@zazvorka87 Ahoj. Urcite B12 a vitamin D v kombinacii s vitaminom K2. Ak papa dost oriesk9v, semienok, strukovin a zeleniny aj tej zelenej listovej tak vapnik nie je treba. Dolezitejsi je ten vitamin D a pohyb ;)
@zazvorka87 urcite je. Skus pohladat napr na stranke gaea.cz. Len najskor to budu tabletky v ktorych bude okrem cutaminov aj nieco aby ich drzalo pokope. My kuoujeme od firmy asi metabolics tekutu B12 ktora neobsahuje okrem samotnej B12 a vody nic ine. A takisto aj tekuty vitamin D3+K2. Osobne si myslim, ze nie je dobre mat nejaky multivitamin. Niektory vitamin je dobre kombinovat s tym, iny s tym a aj koncentraciu mas pevnum ked si par dni zabudnem dat B12, supnem si potom viac kvapiek. S multivitaminom by sa to nedalo lebo nie vsetky vitaminy si mozes dat v takom velkom mnozstve. Ale rozhodnutie je na tebe. Vela stastia pri vybere ;)
Pokiaľ budete mať chvíľku čas, asi na 10 - 15 min prednášku dnes na Zoom:
01. 12. 2020 o 19.30 hod.
Aká je optimálna strava pre naše metabolické zdravie?
MUDr. Hana Kahleová, PhD., vedúca výskumu v Physicians Committee for Responsible Medicine (USA)
(online prednáška s možnosťou diskusie)
Odkaz: https://lnk.sk/xwzy
(Dúfam, že som príspevkom neporušil nejaké pravidlá MK, nie je to komerčná akcia a zároveň relatívne dosť súvisí s touto diskusiou.)
Pokiaľ ste nemohli byť online, tak prednášky pani Dr. Kahleovej nájdete aj na YouTube:
https://www.youtube.com/channel/UCyJLBX2Q2JBe_V...
Kocky, ktore dlhodobo pouzivate himalajsku sol namiesto obycajnej, nevznikol vam problem so stitnou zlazou? Bo ja som dcere davala asi tri mesiace tuto sol, plus vylucila mlieko a jedla vela zeleniny, brokolice....a sup zrazu ochorenie stitnej zlazy, pytam sa preto, bo mam vycitky, ci nahodou prave kvoli mne nema tetaz problemy...vajicka jedla, tam je jod, ryby tiez, obcas u babky normalne solene jedla....no neviem, bola by som vam vdacna za kazdu skusenost
@rebeca2 ťažko to zistíš na isto, či to je alebo nie kvôli tej soli. Je to skôr záležitosť množstva faktorov, kde samozrejme príjem jódu je dôležitý.
Akurát, podľa mňa, je pri soli dôležitý ten jód a preto si vyberáme morskú s jódom. Neriešim ani, či je himalájska a pod., skôr aby o jód obohatená bola.
@rebeca2 ťažko povedať, záleží, akú soľ tam pridávali. Viem, že na príjem jódu sú rôzne názory, hlavne čo sa týka pridaného jódu v soli. Ja osobne som zástancom klasického oficiálneho postoja, že je dobré používať u nás jodidovanú soľ. Samozrejme nie veľa (do 5 g) vrátane soli v potravinách), pretože zase veľa soli nie je dobré.
Ešte pre zaujímavosť, toto je z oficiálneho stanoviska k veg. strave od Academy of Nutrition and Dietetics, časť týkajúca sa jódu:
"Keďže rastlinná strava môže obsahovať málo jódu, môžu byť vegáni, ktorí nekonzumujú kľúčové vegánske zdroje jódu, ako napr. jodidovanú soľ alebo morskú zeleninu, vystavení riziku nedostatku jódu.7,27 Obsah jódu v morských riasach sa veľmi líši a niektoré môžu obsahovať značné množstvá jódu.28 Príjem by nemal prekročiť prípustnú hornú hranicu vo výške 1100 μg pre dospelých.29 Vegánky v reprodukčnom veku by mali užívať doplnky jódu v objeme 150 μg/deň.27,29 Morská soľ, kóšer soľ a slané dochucovadlá, ako napr. tamari, všeobecne nie sú jodidované7 a jodidovaná soľ sa nepoužíva v spracovaných jedlách. Mliečne výrobky môžu obsahovať jód, hoci jeho množstvo môže značne kolísať.7
Hoci potraviny ako napr. sójové bôby, kapustovitá zelenina a sladké zemiaky obsahujú prírodné goitrogény, tieto potraviny neboli spojené s výskytom hypotyreózy u zdravých ľudí za predpokladu, že príjem jódu bol primeraný.7,8,29,30"
Či sa u nás používa v jedlách (chlieb...) jodidovaná soľ, ťažko povedať, ale spoľahnúť sa na to asi nedá. Osobne považujem za dôležitejšie, aby bola soľ jodidovaná, ako to, či je morská, himalajská, iná... Ale dá sa už bez problémov zohnať morskú jodidovanú, tú aj používame.
Ahojte, z kade beriete inspiraciu napr na vegetarianske/ veganske prikrmy? Kludne mi napiste aj do IP, dakujem 🙂