Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
ja som našla vďaka lucii tento recept na zdravé cukrovinky: http://vitarian.cz/view.php?cisloclanku=2005050901
staršia dcéra mala prvú tortu z mletých fíg a orechov ozdobenú roznym čerstvým ovocím
@marfuskaanjelik ,strašne moc to ďakujem za tip, funguje, skúšala som aj tie vyložené nohy, ale na boku sa to nedá a horeznačky sa to bábätku nepáči, ale tie podkolienky zabrali hneď, super!!! 😵
@ssalonis , ja som zasa ako najnovšiu informáciu počula o konzumácii celozrnných obilnín vo forme nápoja, do vody celozrnnú múku, med, zamiešať, vypiť, spomínalo sa to aj v tom filme foodmatters, jaron, čo ty na to?
inak, ja som to aj vyskúšala s biomilou, nebolo to zlé... 😉
@mukky , tie články, no neviem, neviem, ani nie tak k obsahu ale aj k forme mám výhrady, nemám rada ak novinári takto píšu, info a žiadne zdôvodnenie, prečo?
a ak sú huby strávitelnejšie s mäsom, vajciami, to už je len perla ducha... 😀 , takže samotné nie, v guláši v poho?ja viem, že ty si ten článok nepísala, ale pripadá mi to ako články z časopisu Zdravie, tiež sa nestačím diviť, ako ľuďom vymývajú hlavy...
ja solím zásadne až na stole, soľ vyplavuje napr. zo zeleniny minerálie (draslík, horčík...), nie je jedno, či solíš pred alebo po...
@perla200 , bonbóny som ešte nestihla 😒 , včera som puchla, dnes "hniezdim" - čo je vraj pred pôrodom normálne, som mm donútila trošku zrepasovať kúpelku, aby sme mohli s bábätkom fungovať...
@oscarka3 - Aha. A to nič iní nepapajú? Ani syry, jogurty?
@marfuskaanjelik - som rada, že mu je už lešie. Čo mu vlastne bolo, ak smiem vedieť? 😔
@adriana7 och ja zas nestiham.. od piatku som sa nejak nezastavila... vysavac mam od soboty vytiahnuty v jednej izbe.. som zvedava kedy sa presuniem do druhej.. taka tu bola burka, ze vsetky moje krasne muskaty su odkvetene 😠 k tym noham.. ja mam problemy doteraz, akurat v stredu idem na nefrologiu... mne puchli od 6mesiaca... a katastrofalne.. no nic mi nezistili, bola som aj v nemocnici dva tyzdne pred porodom.. ako tak zaberalo nohy hore, ale spat sa tak nedalo, ale aj podkolienky.. no bola to len slaba naplast.. ja len verim, ze to nebude nic z oblickami, a bude to len preto , ze som tak velmi pribrala..
Prosím vás, ako používate morské riasy? Existujú aj v inej forme ako také tenučké plátky? Netušila som, že to tak cítiť rybacinou 😝
@havino ,ja som tiež obrázky pozerala, keď nemám doma dcéru tlmočníka.ja po anglicky len pár slov , ja skôr NJ.
ja som dakedy dávno kupovala riasy v bille a jedli to deti len tak, odtrhli si kolko chceli a zjedli.a občas som ich natrhala na malé kúsky a dala do polievky.dostať ich aj ako prášok,vločky.
@havino ,ja som tam veľa nedávala.nebolo cítiť rybacinou a deti ich mali radi len tak nasucho
toto som teraz našla: http://www.biosen.sk/biopotraviny-65/morske-ria...
...čítam si diskusiu opäť od začiatku a vypichujem zaujímavosti....
@jaron , tie Tvoje perly, čo tu hádžeš... 😀 Kde Ty na to chodíš? 🙂 Pobavil ma aj Tvoj príklad o obmedzovaní - neobmedzovaní sa pri chodení po schodoch peši, výťahom alebo.... cez okno 😀
@neverendinglove , pýtala si sa, čo je na mäse také zlé... @oscarka3 tu hodila link na video, čo by Ti tiež mohlo byť odpoveďou, prečo mäso nie je tá najlepšia voľba pre človeka. Ja som v tejto diskusii našla tiež niečo pre Teba... vypichnem len časť príspevku:
"....Ku konzumacii masa. 6 krat tyzdenne je HROZNE VELA a ZBYTOCNE VELA. Maso samo o sebe je zle stravitelne, a v traviacom trakte sa zdrzuje prilis dlho. Pocas procesu travenia sa zachytava na klkoch a moze sposobyt zapaly /rakovina hrubeho creva/ ale to uz idem velmi do dosledkov. Maso taktiez v traviacej sustave podlieha hnilobnym procesom, aj ked je tepelne spracovane. Nepbsahuje ziadnu vlakninu, a po tepelnej uprave ma z vyzivoveho hladiska len maloco ponuknut.
Nehovorim, ze maso nie. Kto chce nech ho dava detickam a je ho sam. No myslim si, ze striedmost je zlata stredna cesta.
Vyuzitelnost Fe z rastlin /ktore ho maju omnoho viac/ je mensia. Je pravda ze hemove zelezo sa vstrebava lepsie, ale ked uz poviem A treba povedat aj B. Fe z rastlin sa velmi lahko spristupni vitaminom C. A teda staci par kvapiek citronu do polievocky a je vybavene.
Strukoviny - dalsi blud. Ja teda nechapem kde ti lekari na toto chodia ? ???
Strukoviny a najma soja, maju dostatok bielkovin. Hlavne teda soja, ktora je stravitelna na takmer 100%. Obsahuje vsetky bielkoviny, ktore su plnohodnotnou nahradou bielkovin z masa. Soju mozes dietatku podavat aj vo forme tofu. Okrem ineho soja obsahuje aj dobry cholesterol / nie ako maso, ktore obsahuje ten zly co nam nici cievy/ a ine latky napr. inhibitory rakovinotvornych latok a pod......"
Takže, je to na Tebe, ak máš pocit, že sa mäsa nechceš vzdať, nerob to. Ja osobne som sa rozhodla neriskovať, že môj syn v staršom veku bude zápasiť s nejakými chorobami hrubého čreva, žalúdočnými, srdcovo-cievnymi problémami a podobne. Radšej sa tomu vyhnem, veď mám predsa aj inú možnosť 🙂
@havino si ma predbehla v odpovedi pre @neverendinglove 😉 ...v podstate som chcela napisat nieco podobne....v tejto diskusii je vela odpovedi na tuto otazku, len treba chciet si to vsetko precitat a hlavne vyskusat na sebe a potom porovnat ten rozdiel....ale ja nie som z tych co presviedcaju nejest maso a ani teba @neverendinglove nebudem, ako vravis kazdeho osobna vec.
havino ja pouzivam riasy, u nas mame vselijake druhy, take vlocky mozes dat aj do ryze namiesto soli, do polievky, do pomazanky....a neviem ci ste vedeli, ze kombu sa pridava do strukovin pri vareni, aby nenafukovali (kusok odlomit do vody)
casto pouzivam agar namiesto zelatiny na ovocie....
zacinam spisovat slubene recepty, tu je prva varka:
CUKETOVY SALAT S FENIKLOM
2 cukety
2 fenikle
4 datle
2 PL citr.stavy
1 kl soj. omacky
4 PL oleja
2 zvazky perzlenovej vnate
sol, mlete c. korenie
fenikel nakrajat na jemne pruzky, cukety nastruhat, datle tiez na pruzky
urobit marinadu, pridat vnat, zamiesat do salatu a dat do chladu na 15 min
ak mate fenikel aj zo zelenymi vnatkami, mozu sa tie nakrajat do salatu
PATIZONOVY KOKTAIL S KOPROM (4 porcie)
400 g patizonov
1 citron
1 biely jogurt
cerstvy kopor
1 lyzicka octu
korenie, sol
patizony pokrajat na 1cm kocky a chvilu povarit v slanej vode s octom
odkvapkane kocky zaliat stavou z citrona, osolit a na 2 hod odlozit do
chladnicky
nasekat kopor, zamiesat s jogurtom, osolit, okorenit a vyliat do chladenych
patizonov
mozno pouzit aj ine druhy tekvice
ZAPECENE PATIZONY S RYZOU (4 porcie)
150g ryze
600g patizonov
5 olupanych paradajok
5 paprik
2 velke cibule
150g sampionov
2 str. cesnaku
olej
petrz. vnat
tymian
sol
ryzu preplachnut a zaliat vriacou vodou
na oleji spenit cibulu, pridat na kocky pokrajanu papriku a olupane
patizony a podusit do zmaknutia patizonov
pridat sampiony na platky a este kratko podusit
zamiesat do zeleniny zcedenu ryzu, sol, prelisovany cesnak, tymian, vnat
pekac vymastit, naplnit pripravenou zmesou a navrch poukladat kolieska
osupanych paradajok
zapekat v rure asi 30 min (ak sa pouzije nelupana ryza, moze to trvat
aj hodinu a bude treba trochu podlievat vodou)
@oscarka3 ,
ahoj, jasné som ešte 2v1, ale už taký "vorvaň vyvržený na pláž". 😀 - nestíham...
cez víkend sme prerábali kúpelku, včera som ešte doupratovávala a bola som na poradni, dnes sme robili s deckami generálku obuvi, všetky čistili, látkové prali, no, zábava veliká...
teraz som dopiekla štrúdľu, na prime dopozerala Pohleicha (ano šéfe) a zapla som si pc, že idem pozrieť, čo máte nové...
@rancuzkaf , recepty poskúšam, všetko, čo píšeš mám aktuálne v chladničke...
@havino , aj mne riasy smrdia, jedny nori mám už rok kúpené a pozeráme sa do očí cez sáčok (asi to tak zostane), ale my ľúbime sushi, tak si nimi hladím svedomie, že riasy jeme...
@marfuskaanjelik, dnes som u dr. bukovského vyňúrala informáciu, že na salmonelózu najúčinnejšie zaberá koriander (vraj 2x účinnejší ako liek, ktorý predpisujú pri salm.), ale neviem, aj pre dospelého je to dosť exotické korenie, nieto ešte pre dieťa 😒 - so ti teda pporadila, čo?
@didi35 , no doteraz som všetko nahrádzala výrobkami zo sóje, tofu, sójové mlieko a smotana, ale oscarka mi poslala link na stránku, kde som sa dočítla,že najnovšie výskumy spochybňujú "dobrú sóju", tak som normálne na pochybách, čo ďalej...
ale v poslednej dobe sme sa s vajíčkami trochu rozjedli, naši totiž chovajú sliepky, kurence a zajace, všetko bio, dedko neočkuje, nekŕmia ich žiadnymi zmeskami, s babkou už vykosili pol trenčína, aby mala zverina stále čerstvé jedlo 😀 , no a tak mi mama balí aj tie vajcia a deti na mňa cez prázdniny hádžu psie oči, že mami, my by sme si dali volské oko (môžete ma zabiť, júj)...
@zojec , nech ti tá nefrológia dobre dopadne, 🙂
surové obilniny sú ťažšie stráviteľné (aj pre dospelého), preto je vhodné ich tepelne upravovať, ale kuskus je už výrobok, pri jeho pôvodnej výrobe prechádza aj čiastočnou tepelnou úpravou (sparením), pre istotu však stačí ho trochu povariť, ak chceme mať pri deťoch istotu, nemusíme ho vynechať