Rastlinné mliečko

Stručné zhrnutie

• Rastlinné mlieka na trhu zahŕňajú sójové, ryžové, kokosové, mandľové a ovsené varianty a v diskusii boli menované značky joya, The Bridge, Alnatura, Alpro a DM Bio ako dostupné možnosti.
• Domáca výroba rastlinného mlieka je bežná; základný recept na mandľové mlieko v diskusii: hrst mandlí, prevarená voda na namáčanie cez noc, potom mixovať s cca 0,5 l vody a precediť, zvyšok dužiny sa používa do koláčov.
• Pre výrobu jogurtov z rastlinných mliek sa odporúčajú kefírové zrná (tibetská huba, cena cca 5 €) s postupom: zamiešať zrná do mlieka, nechať ~12 h pri izbovej teplote, potom dať do chladničky na ~18 h a precediť do požadovanej hustoty; domácu výrobu uľahčujú prístroje Miomat alebo Soyabella.

Najčastejšie otázky

Q: Ako si vyrobiť mandľové mlieko doma?
A: Namočte hrst mandlí do prevarenej vody na noc, na druhý deň rozmixujte s približne 0,5 l vody (pomer upravujte podľa chuti) a preceďte cez utierku; zvyšnú dužinu môžete použiť do koláčov.

Q: Aké zariadenia sú vhodné na domácu výrobu rastlinného mlieka a aké sú ich ceny?
A: V diskusii sa spomínajú výrobníky Miomat a Soyabella; Miomat stojí "cosi cez stovku" (užívateľská poznámka) a oprava jednotky stála 7 € v jednom prípade, Soyabella bola ponúkaná v bazári cez modrykonik.

Q: Ako sa robí jogurt z rastlinného mlieka s tibetskou hubou?
A: Postup z diskusie: nepoužívať ohrievanie, zamiešať kefírové zrná (tibetská huba, cena cca 5 €) do rastlinného mlieka, nechať ~12 h pri izbovej teplote, potom dať do chladničky na ~18 h, vybrať hubu a nechať mlieko odkvapkať do požadovanej hustoty.

Q: Ktoré kupované značky a výrobky rastlinných mliek odporúčajú rodičia a kde ich kúpiť?
A: Spomínané značky sú joya (bio hafer drink), The Bridge (bio avena drin), DM Bio (ovsený nápoj DM), Alnatura (smotana), Alpro (sojové dezerty); uvádzali sa predajne/miesta Freshi, Kaufland a DM-drogeriemarkt.

Q: Je rastlinné mlieko vhodné pre dieťa s alergiou na bielkovinu kravského mlieka (BKM)?
A: V diskusii rodičia používali ovsené mlieko pri intolerancii bielkoviny kravského mlieka; zároveň bola zdôraznená potreba opatrnosti pri sóji a orechoch, lekárka v jednom prípade prerušila použitie sójového mlieka.

Q: Ktoré rastlinné mlieka sú v diskusii uvádzané najčastejšie do varenia a pečenia?
A: Do pečenia a varenia sa v diskusii používalo kokosové mlieko (napr. na bábovku), ovsená smotana značiek Alnatura alebo DM Bio na varenie a zvyšky mandľovej dužiny do koláčov.

Závery z diskusie

Zhoda

• Rastlinné mlieka sa často používajú skôr do varenia a pečenia než ako úplná náhrada kravského mlieka pre malé deti.
• Domáce prístroje ako Miomat alebo výrobníky typu Soyabella významne uľahčujú výrobu rastlinných mliek a ich použitie spĺňa ekonomický aj kvalitatívny dôvod pre niektoré domácnosti.
• Pri intolerancii bielkoviny kravského mlieka je v diskusii najčastejšie odporúčané ovsené mlieko ako alternativa.

Sporné názory

• Niektorí rodičia preferujú kravské plnotučné mlieko ako "top" a odmietajú rastlinné náhrady; iní rodičia používajú rastlinné mlieka z dôvodu alergií alebo osobných preferencií.
• Sójové produkty sú v diskusii zároveň odporúčané (Alpro dezerty) a odmietané z dôvodu možnej alergie alebo osobných obáv.

Otvorené otázky

• Ako dlhodobo zabezpečiť dostatočný príjem vápnika a ďalších živín pri nahrádzaní kravského mlieka rastlinnými náhradami u malých detí?
• Ktoré konkrétne rastlinné varianty sú bezpečné pri viacnásobných alergiách zahŕňajúcich sóju, kokos a orechy?
• Aké sú doporučené množstvá a frekvencia domáceho rastlinného mlieka pre batoľatá a malé deti?

Spomenuté značky a firmy

joya, The bridge, Alnatura, Alpro, DM, Miomat, Soyabella, Freshi, Kaufland, modrykonik

Spomenuté produkty a metódy

mandľové mlieko (recept: hrst mandlí, namáčanie cez noc, mix s ~0,5 l vody, precediť), výroba v Miomate, výroba v Soyabella, tibetská huba (kefírové zrná, cena cca 5 €), postup na výrobu rastlinného jogurtu (12 h pri izbovej teplote + ~18 h v chladničke + precedenie), Joya bio hafer drink, The Bridge bio avena drin, DM Bio ovsený nápoj, Alnatura smotana, bioDM smotana, Alpro sojové dezerty, použitie dužiny do koláčov, zamrazovanie rastlinného mlieka, mak ako zdroj vápnika

Miesta a osoby

Freshi, Kaufland, DM-drogeriemarkt, modrykonik