Ako sa potravinová intolerancia odrazila vo vašom jedálničku?
Zistili ste, že vám niektorá potravina spôsobuje problémy?
Našťastie, v dnešnej dobe je však jednoduché nahradiť laktózu, múku, cukor aj mlieko alternatívami, ktoré ľahšie strávime a po ktorých sa cítime oveľa lepšie.
Na ktorú zdravšiu alternatívu tradičných potravín nedáte dopustiť vy? 🙂 U mňa vyhráva asi kokosová múka, ktorá oveľa menej zaťaží trávenie, ako klasická múka a ešte aj nádherne vonia. Som zvedavá na vaše tipy! 🙂
Stručné zhrnutie
- Laktózová intolerancia je enzýmová neschopnosť tráviť mliečny cukor a rieši sa bezlaktózovými výrobkami alebo rastlinnými mliekami (sójové, mandľové); alergia na mliečnu bielkovinu je imunitná reakcia a bezlaktózové výrobky ju neodstránia.
- Pri intolerancii na pšenicu nie je vhodná špalda, pretože špalda je druh pšenice; použiteľné náhrady sú pseudoobilniny a alternatívne múky ako quinoa, pohánka, amarant, pšeno, alebo ovsené a ražné produkty.
- Praktické riešenia z diskusie zahŕňajú čítanie etikiet, používanie bezlaktózových a „free from“ produktov, rotáciu povolených potravín každé 3–4 dni a doplnky probiotík; komerčné testy potravinových intolerancií sú v diskusii predmetom sporu.
Q: Ako nahradiť kravské mlieko pri laktózovej intolerancii alebo alergii na mliečnu bielkovinu?
A: Pri laktózovej intolerancii sa odporúčajú bezlaktózové výrobky alebo rastlinné alternatívy ako sójové a mandľové mlieko; pri alergii na mliečnu bielkovinu sú bezlaktózové výrobky nevhodné, treba sa vyhnúť všetkým mliečnym výrobkom a použiť rastlinné mlieka.
Q: Je špalda vhodná náhrada za pšeničnú múku pri intolerancii na pšenicu?
A: Nie, špalda je starý druh pšenice a nie je vhodná pri intolerancii na pšenicu; vhodné alternatívy sú pseudoobilniny ako quinoa a pohánka alebo múky z amarant a pšeno.
Q: Aké bezlepkové múky a výrobky ľudia zvyčajne používajú namiesto pšeničnej múky?
A: V diskusii sa uvádzali pohánková múka, pšeno, amarant, ovsené vločky, ražná múka a bezlepkový puding značky Dr. Oetker ako zahusťovadlo alebo náhrada múky; niektorí spomínali aj bezmúčové pečenie.
Q: Ako nahradiť vajcia pri intolerancii alebo alergii na vajcia pri pečení?
A: Diskutujúce osoby odporúčajú lanové semiačka (ľan) ako náhradu vajec a občasné použitie prepeličích vajíčok ako spojiva; úspešnosť závisí od receptu.
Q: Majú komerčné testy potravinových intolerancií vedeckú oporu?
A: V diskusii je uvedený nesúhlas — niektorí odporúčajú testovanie a tvrdia, že pomohlo ich deťom; iní upozorňujú na články na Foodconnections.org a označujú mnohé komerčné krvné testy za neopodstatnené a zavádzajúce.
Q: Čo sa odporúča pri regenerácii črevnej mikroflóry po eliminácii alergénov alebo pri intoleranciách?
A: Odporúčané zákroky v diskusii zahŕňajú každodenné užívanie probiotík a rotáciu povolených potravín v intervale približne 3–4 dni.
Q: Kde nájdem potraviny „Free From“ na slovenskom trhu?
A: Diskutujúci spomínali, že Tesco má sekcie a štítky „Free From“ a zdieľali odkaz na Tesco stránku s označením Free From; v diskusii sa zároveň uvádza, že ponuka bezalergénových hotových jedál a sladkostí na slovenskom trhu je obmedzená.
Q: Čo je NCGS a ako sa líši od celiakie?
A: NCGS znamená neceliatická gluténová senzitivita; v diskusii sa uvádza, že pri NCGS nemusí byť narušená črevná permeabilita a diagnóza sa líši od celiakie, pričom prístupy k liečbe sú individuálne.
Závery z diskusie
Zhoda
- Rozdiel medzi laktózovou intoleranciou a alergiou na mliečnu bielkovinu je dôležitý a bezlaktózové výrobky riešia len laktózovú intoleranciu.
- Pri intolerancii na pšenicu je odporúčané siahnuť po pseudoobilninách (quinoa, pohánka, amarant) alebo bezlepkových múkach; špalda nie je bezpečná náhrada.
- Praktické opatrenia zahŕňajú čítanie etikiet, používanie rastlinných mliek a doplnkov probiotík, a rotáciu potravín každé 3–4 dni.
Sporné názory
- Kvalita a opodstatnenosť komerčných testov potravinových intolerancií je sporná; niektorí užívatelia ich považujú za užitočné, iní ich považujú za zavádzajúce a komerčne motivované.
- Výklad pojmov: niektorí tvrdia, že „intolerancia na bielkoviny“ je prijateľný pojem pre určité oneskorené imunitné reakcie, iní tvrdia, že to nie je odborný termín a ide o alergiu.
Otvorené otázky
- Kedy sa na slovenskom trhu rozšíri dostupnosť „Free From“ hotových výrobkov a sladkostí vhodných pre deti?
- Aké komerčné testy potravinových intolerancií majú spoľahlivú klinickú validitu a ktoré nie sú podložené dôkazmi?
Spomenuté značky a firmy
Tesco,Dr. Oetker,Dobrý kuchár,Nutela,Foodconnections
Spomenuté produkty a metódy
kokosová múka,špaldová múka,pohánková múka,pšeno,amarant,quinoa,ovsené vločky,ražná múka,sójové mlieko,mandľové mlieko,kokosový olej,lanové semiačka,prepeličie vajíčka,bezlaktózové výrobky,probiotiká,rotácia potravín 3–4 dni,stévia,fruktóza,med,bezlepková diéta,NCGS,celiakia,puding Dr. Oetker,značka Dobrý kuchár,bezmúčové pečenie
Miesta a osoby
žiadne
@dzanem je mi to luto, ale kedze mas nasadenu bezlaktozovu a bezlepkovu dietu musis hladat a skusat len potraviny, ktore neobsahuju mliecny cukor a lepok 🙂 tych sa bat nemusis 🙂
Mam intoleranciu laktozy a bezlepkovu dietu,bojim sa skusat ine ako vyslovene bezlepkove a bezlaktozove vyrobky