Sladké spomienky na Vianoce 🙂 Ako si spomínate na svoje detstvo?
Ahojte,
ja mám 95 % sladkých spomienok na Vianoce. Ako si spomínate na svoje detstvo vy? Ako sa pieklo u Vás doma? Pomáhali ste mame?
U nás od pečenia voňal celý dom a ako sme mali schody na povalu, tak boli po kraji založené buď v krabici už odloženými koláčikmi alebo plechmi s práve upečenými koláčmi. Tradične sa každý rok piekli šuhajdy, vanilkové rožky, linecké pečivo, moje obľúbené štangerlíky (dnes ich mám na pláne aj upiecť. Je to starý recept z východného Slovenska) a robil sa vaječný likér. A keď prišli Vianoce zostalo z koláčikov už len 60 %. Priznám sa, že som kradla aj z vaječného likéru a likérom holdujem do dnes. Robíme orechový, šípkový, drienkový a trnkový. Všetky sú výborné. Hotový mám šípkový a trnkový.
Boli však aj dni plných nepodarkov a nehôd (raz som kopla do plechu a koláče s plechom preleteli cez dve poschodia na dlažbu. Vtedy ma výprask od mamy neminul.
Stručné zhrnutie
- Tradičné slovenské vianočné pečivo zahŕňa medovníky, linecké pečivo, vanilkové rožky, šuhajdy, štangerlíky a fúkané rožky, a mnoho rodín pripravuje aj domáce likéry (šìpkový, orechový, vaječný).
- Recepty na domáce likéry zo združených skúseností obsahujú konkrétne ingrediencie a postupy: šípkový likér — šípky s pomarančovou kôrou a škoricou lúhovať 10 dní vo vodke alebo jablkovici a zasladiť cukrovým sirupom (1 šálka = 250 ml vody na rozpustenie cukru); orechový likér — 21 zelených orechov, 1 l prevarenej vody, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu, kôrka z jedného pomaranča, lúhovať 6 týždňov.
- Mnoho domácností zapája deti do pečenia (práce vhodné už pre 2–4 ročné deti), recepty sa často upravujú pre bezlepkovú diétu (napr. štangerlíky bez múky z vajíčka, orechov a práškového cukru) a pečenie sa zvykne začínať približne dva týždne pred Vianocami.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa pripraví šípkový likér?
A: Očistené šípky s pomarančovou kôrkou a škoricou nechajte 10 dní lúhovať vo vodke alebo jablkovici, sceďte a do výluhu pridajte vychladnutý cukrový sirup (cukor rozpustíme a uvaríme v jednej šálke vody = 250 ml), dobre pretrepte a rozlejte do fliaš; skladujte v chlade.
Q: Aký je overený recept na orechový likér?
A: Potrebujete 21 kusov zelených orechov (zbieraných začiatkom septembra), 1 l prevarenej vody, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu a kôrku z jedného pomaranča; orechy popučíte, všetko zalejete a necháte stáť 6 týždňov, potom prefiltrujete a nalejete do fliaš.
Q: Kedy začať piecť vianočné pečivo?
A: Bežná prax je začať približne dva týždne pred Vianocami — najprv suché pečivo, neskôr zákusky s krémom; niektoré druhy (medovníky) sa nechávajú odležať a pečú sa až na druhý deň alebo neskôr.
Q: Dá sa pripraviť vianočné pečivo bez lepku?
A: Áno; v diskusii sa uvádza recept na štangerlíky bez múky len z vajíčka, orechov a práškového cukru, čo ich robí vhodnými pri bezlepkovej diéte, a niektoré domácnosti používajú iné druhy múk (napr. ražnú).
Q: Ako skladovať domáce vianočné koláče a likéry?
A: Koláče sa tradične ukladajú do krabíc a často skladujú na balkóne; likéry sa odporúča preliať do fliaš a skladovať v chlade, pri čom cukor pôsobí ako konzervant.
Q: Ako zapojiť malé deti do pečenia bezpečne?
A: Deti od 2 rokov môžu pomáhať jednoduchými úlohami (gúľanie cesta, natieranie, „pomoc“ pri vykrajovaní), deti okolo 4 rokov už viac participujú; pri veľmi malých deťoch (1 rok) je pomoc obmedzená na pozorovanie a jednoduché dotyky.
Závery z diskusie
Zhoda
- Tradičné vianočné pečenie a výroba domácich likérov sú bežnou rodinnou aktivitou a často sa pri nich zapájajú deti.
- Domáce likéry (šípkový, orechový, vaječný) sa robia z jednoduchých surovín a macerujú sa po dobu dní až týždňov (šípkový 10 dní, orechový 6 týždňov).
- Recepty sa v rodinách prispôsobujú (bezlepkové verzie, iné druhy múk) a pečenie sa plánuje vopred (cca 2 týždne pred Vianocami).
Sporné názory
- Odležanie cesta vs priame pečenie: niektorí odporúčajú nechať medovníky cesto odležať (prechované a pečú sa nasledujúci deň), iní tvrdia, že medovníky sa dajú urobiť aj z čerstvého cesta.
- Farebný kryštálový cukor: názory sa líšia; v diskusii sa uvádza, že farebný cukor prestal byť bežne predávaný koncom 80. a začiatkom 90. rokov, zatiaľ čo iné príspevky spomínajú farebné cukríky z detstva.
Otvorené otázky
- Presný a kompletný recept na štangerlíky (detailné množstvá a postup), ktorý bol sľúbený, v diskusii nebol zverejnený.
- Najlepšia technika na bezpečné vyberanie fúkaných rožkov z formičiek bez poškodenia (popisované improvizované riešenia, žiadne jednotné odporúčanie).
- Presná trvanlivosť domáceho šípkového likéru pri skladovaní v chlade (uvádza sa, že cukor konzervuje, ale nie je uvedený presný termín).
Spomenuté značky a firmy
varecha.pravda.sk
Spomenuté produkty a metódy
šípkový likér, orechový likér, vaječný likér (vaječný konak), medovníky, linecké pečivo, vanilkové rožky, šuhajdy, štangerlíky (bez múky), fúkané rožky, farebný cukor, cukrový sirup (1 šálka = 250 ml vody), 21 ks zelených orechov, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu, jablkovica, lúhovanie 10 dní, lúhovanie 6 týždňov, prefiltrácia, skladovanie v chlade, odležanie cesta, prispôsobenie pre bezlepkovú diétu
Miesta a osoby
Rim. Soboty, Kysúc
moji drobčekovia mi tiež pomáhajú, všade múka a deti prešťastné 🙂 na vôňu vianočného pečiva najmä vanilkových rožtekov si rada spomínam 🙂
Dobrý večer 😊 Sladké spomienky má asi každý. Mne sa spájajú tiež s Vianocami. Ešte teraz si pamätám ako krásne rozvoniaval celý dom od pečenia koláčikov. So sestrou sme vždy mamke a babke pomáhali. Púšťali sme si pri tom koledy. Chýbajú mi tie chvíle. Teraz mám malú dcérku a tento rok mi bude prvýkrát pomáhať. Už sa teším. Aj keď bude v kuchyni neporiadok, nevadí, budeme mať pekné spomienky. ❤️
U nas mala a vzdy ma moja mama problem zacat vypekat na vianoce ale ked zacne tak ju nikto nezastavi milujem tu vonu skorice a vanilky a tento rok idem aj ja piect zajtra medovniky z dcerkou(2) uvidime ako ju to bude bavit no dufam ze aspon tak ako mna s mojou mamou
Ja si spominam ze sme nikdy neozdobovali stromcek stromcek sme si nasli ozdobeny v stedry den rano a tesili sme sa ze Jezisko nam doniesol stromcek🙂
Ja som milovala pecenie vianocnych kolacikov. Ked sme pomahali mamine polovicu cesta sme zozrali este surove a potom sme na tajnasa chodili kradnut hotove kolaciky. U nas sa piekli skor tradicne kolaciky, u muza zase piekli priamo na vianoce tortu a metrovy kolac, takze u nas sa teraz robi oboje 😁 Tento rok uz snad budem mat pomocnika - alebo skor vyjedaca cesta 😁
@zuzin 78 - tu je ten slúbený recept na šípkový likér:
Očistené šípky s pomarančovou kôrou a škoricou necháme 10dní lúhovať vo vodke (ja používam jablkovicu). Scedíme ich a do výluchu prilejeme chladný cukrový sirup (uvarený a rozpustený cukor v jednej šálke vody). Dobre pretrepeme a rozlejeme do fliaš. Likér by mal mať zlato-žltú farbu. Cukor je veľmi dobrý konzervat, a preto likér dlho vydrží, ale skladujte ho v chlade.
Orechový likér
Potrebujeme:
- 21 ks orechov (ešte so zelenou šupou, my ich oberáme začiatkom septembra)
- 1 l vody prevariť
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 l alkoholu
- kôrku z jedného pomaranča
Orechy najskôr popučíme. Všetko zalejeme a necháme 6 týždňov stáť. Následne prefiltrujeme a prelejeme do fliaš.
Pekný deň, ja mám už deti dospelé, ale pečiem stále, každý týždeň, ani Vianoce nie sú výnimkou. Všetky cukrovinky máme domáce. Veľmi rada pečiem, je to moja záľuba, ale iba v rámci rodiny. Posielam Vám moje obľúbené vianočné pečenie. stuck_out_tongue_closed_eyes:
@zuzi 78
Šípkový likér
Očistené šípky s pomarančovou kôrou a škoricou necháme 10 dni vyluhovať vo vodke (ja používam jablkovicu). Scedíme ich a do výluhu prilejeme vychladnutý cukrový sirup (cukor rozpustíme a uvaríme v šálke vody - 250ml). Hotový likér pretrepeme a rozlejeme do fliaš, ktoré skladujeme v chlade. Cukor je výborný konzervant, a preto likér vydrží dlho.
A sľúbený orechový likér
Orechový likér
Potrebujeme:
- 21 ks orechov (ešte so zelenou šupou, my ich oberáme začiatkom septembra)
- 1 l vody prevariť
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 l alkoholu
- kôrku z jedného pomaranča
Orechy najskôr popučíme. Všetko zalejeme a necháme 6 týždňov stáť. Následne prefiltrujeme a prelejeme do fliaš.
@greta123 , je to pekné a verím, že aj chutné. Dúfam, ze to vydrží do Vianoc.
milujem tento čas, a mám naň krásne spomienky , u nás sa vypekalo veľa druhov a aj sa hojne chystalo na stôl... Otec bol veľký gurmán a veľmi rád skúšal aj cudzie chute a ak niečo sa nám zapáčilo ,t ak sme to začali pripravovať, takže u nás stôl musel byť plný tradičných jedál, ale aj všakovakých pochutiniek ........ milovala som to vypekanie .....Žiaľ mama ochorela ťažko kým som bola ešte nedospelá, takže všetky jej grífy som sa nestihla naučiť. Ale pokus a omyl ma naučil........ milujem si listovať jej staré recepty a každé vianoce pečiem z nostalgie práve jej niektoré recepty❤ .........
@jaja5875 no tak to hej , vidím , že si skoro suseda cez kopec, to sme tu boli na iné zimy zvyknuté 😀 . Pamätám si jednu zimu , mohla som mať tak cca 9 rokov ,to napadalo toľko snehu že sme mali doslova na ulici záveje tak vysoké ako som ja bola , do školy som šla v dvoch čiapkach, dvoch rukaviciach dvojo oteplovákov som mala , taká bola fujavica , školské autobusy neboli a ani by sa teda nedostali ,tri dni to nikto ani neskúšal ohrnúť , muselo sa čakať na ťažké stroje z Kysúc čo hlavné cesty ohŕňali, až tie to prerazili . Žiadne mimoriadne prázdniny sa nekonali a do školy to bolo dosť ďaleko pešo veru....... a ráno ako som šla do školy tak , som zapadla pri bránke do jamy po prsia aj s taškou , až som sa rozplakala , čo som sa nemohla odtiaľ vyhrabať , evidentne tam zapadla moja mamina predo mnou 😂, Inak nechápem ako to ona robila, ona celý život chodila v sukni a tenkých čižmičkách , teda skoro všetky ženy tak chodili , nohavice vyťahovala až ak fakt bolo vyše - 20
@womankc pochádzam z Rim. Soboty, tak ja si také strašné zimy nepamätám🙂
@jarmila_cukor Jáj tak to nič xixixiixii , u nás pol metra a u vás sa už snežienky zbierali xixixiixixix
@jarmila_cukor ako sa nam chce a stiham popri malom 🙂 a cesto tiez nechavam odlezat ale len par hodin 2-3🙂
Veľmi živo si spomínam...mamka piekla asi 10 druhov a hlavne linecke...ako sme sa s bratom tesili,ked sa z plechu nechceli odlepit a my sme tie faaaajne polámané baštili😀
A krém maslový a cukrom booože ako sme kvarili a vždy sme sa bili,kto vylíže misku😝
Pametam si ked som bola mala s mamickou sme vypekavali prve kolaciky ktore som sa naucila robi pocas detstva a tetaz kazdy rok zapajam svoje deti do pecenia ...co sa tyka detstva a stedreho dna cely den sme sa postili moja mama varila a ja som jej pomahala s varenim vecer s ozdobou stola vianocne zvyky toto teraz ucim ja zase svoje deti
@nela_cukor že váhaš...budeme piecť všetky tri...tá najmladšia stále,...ja sama,ja sama! 😀
@nela_cukor môj syn napríklad radšej domáce koláče ako kupované sladkosti ale ako mám druhého špuntíka tak už veru čas nemám ale teraz na sviatky som mu slôbila , že budeme spolu vypekať aspon máličko 🙂