Sladké spomienky na Vianoce 🙂 Ako si spomínate na svoje detstvo?
Ahojte,
ja mám 95 % sladkých spomienok na Vianoce. Ako si spomínate na svoje detstvo vy? Ako sa pieklo u Vás doma? Pomáhali ste mame?
U nás od pečenia voňal celý dom a ako sme mali schody na povalu, tak boli po kraji založené buď v krabici už odloženými koláčikmi alebo plechmi s práve upečenými koláčmi. Tradične sa každý rok piekli šuhajdy, vanilkové rožky, linecké pečivo, moje obľúbené štangerlíky (dnes ich mám na pláne aj upiecť. Je to starý recept z východného Slovenska) a robil sa vaječný likér. A keď prišli Vianoce zostalo z koláčikov už len 60 %. Priznám sa, že som kradla aj z vaječného likéru a likérom holdujem do dnes. Robíme orechový, šípkový, drienkový a trnkový. Všetky sú výborné. Hotový mám šípkový a trnkový.
Boli však aj dni plných nepodarkov a nehôd (raz som kopla do plechu a koláče s plechom preleteli cez dve poschodia na dlažbu. Vtedy ma výprask od mamy neminul.
Stručné zhrnutie
- Tradičné slovenské vianočné pečivo zahŕňa medovníky, linecké pečivo, vanilkové rožky, šuhajdy, štangerlíky a fúkané rožky, a mnoho rodín pripravuje aj domáce likéry (šìpkový, orechový, vaječný).
- Recepty na domáce likéry zo združených skúseností obsahujú konkrétne ingrediencie a postupy: šípkový likér — šípky s pomarančovou kôrou a škoricou lúhovať 10 dní vo vodke alebo jablkovici a zasladiť cukrovým sirupom (1 šálka = 250 ml vody na rozpustenie cukru); orechový likér — 21 zelených orechov, 1 l prevarenej vody, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu, kôrka z jedného pomaranča, lúhovať 6 týždňov.
- Mnoho domácností zapája deti do pečenia (práce vhodné už pre 2–4 ročné deti), recepty sa často upravujú pre bezlepkovú diétu (napr. štangerlíky bez múky z vajíčka, orechov a práškového cukru) a pečenie sa zvykne začínať približne dva týždne pred Vianocami.
Najčastejšie otázky
Q: Ako sa pripraví šípkový likér?
A: Očistené šípky s pomarančovou kôrkou a škoricou nechajte 10 dní lúhovať vo vodke alebo jablkovici, sceďte a do výluhu pridajte vychladnutý cukrový sirup (cukor rozpustíme a uvaríme v jednej šálke vody = 250 ml), dobre pretrepte a rozlejte do fliaš; skladujte v chlade.
Q: Aký je overený recept na orechový likér?
A: Potrebujete 21 kusov zelených orechov (zbieraných začiatkom septembra), 1 l prevarenej vody, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu a kôrku z jedného pomaranča; orechy popučíte, všetko zalejete a necháte stáť 6 týždňov, potom prefiltrujete a nalejete do fliaš.
Q: Kedy začať piecť vianočné pečivo?
A: Bežná prax je začať približne dva týždne pred Vianocami — najprv suché pečivo, neskôr zákusky s krémom; niektoré druhy (medovníky) sa nechávajú odležať a pečú sa až na druhý deň alebo neskôr.
Q: Dá sa pripraviť vianočné pečivo bez lepku?
A: Áno; v diskusii sa uvádza recept na štangerlíky bez múky len z vajíčka, orechov a práškového cukru, čo ich robí vhodnými pri bezlepkovej diéte, a niektoré domácnosti používajú iné druhy múk (napr. ražnú).
Q: Ako skladovať domáce vianočné koláče a likéry?
A: Koláče sa tradične ukladajú do krabíc a často skladujú na balkóne; likéry sa odporúča preliať do fliaš a skladovať v chlade, pri čom cukor pôsobí ako konzervant.
Q: Ako zapojiť malé deti do pečenia bezpečne?
A: Deti od 2 rokov môžu pomáhať jednoduchými úlohami (gúľanie cesta, natieranie, „pomoc“ pri vykrajovaní), deti okolo 4 rokov už viac participujú; pri veľmi malých deťoch (1 rok) je pomoc obmedzená na pozorovanie a jednoduché dotyky.
Závery z diskusie
Zhoda
- Tradičné vianočné pečenie a výroba domácich likérov sú bežnou rodinnou aktivitou a často sa pri nich zapájajú deti.
- Domáce likéry (šípkový, orechový, vaječný) sa robia z jednoduchých surovín a macerujú sa po dobu dní až týždňov (šípkový 10 dní, orechový 6 týždňov).
- Recepty sa v rodinách prispôsobujú (bezlepkové verzie, iné druhy múk) a pečenie sa plánuje vopred (cca 2 týždne pred Vianocami).
Sporné názory
- Odležanie cesta vs priame pečenie: niektorí odporúčajú nechať medovníky cesto odležať (prechované a pečú sa nasledujúci deň), iní tvrdia, že medovníky sa dajú urobiť aj z čerstvého cesta.
- Farebný kryštálový cukor: názory sa líšia; v diskusii sa uvádza, že farebný cukor prestal byť bežne predávaný koncom 80. a začiatkom 90. rokov, zatiaľ čo iné príspevky spomínajú farebné cukríky z detstva.
Otvorené otázky
- Presný a kompletný recept na štangerlíky (detailné množstvá a postup), ktorý bol sľúbený, v diskusii nebol zverejnený.
- Najlepšia technika na bezpečné vyberanie fúkaných rožkov z formičiek bez poškodenia (popisované improvizované riešenia, žiadne jednotné odporúčanie).
- Presná trvanlivosť domáceho šípkového likéru pri skladovaní v chlade (uvádza sa, že cukor konzervuje, ale nie je uvedený presný termín).
Spomenuté značky a firmy
varecha.pravda.sk
Spomenuté produkty a metódy
šípkový likér, orechový likér, vaječný likér (vaječný konak), medovníky, linecké pečivo, vanilkové rožky, šuhajdy, štangerlíky (bez múky), fúkané rožky, farebný cukor, cukrový sirup (1 šálka = 250 ml vody), 21 ks zelených orechov, 1 kg kryštálového cukru, 1 l alkoholu, jablkovica, lúhovanie 10 dní, lúhovanie 6 týždňov, prefiltrácia, skladovanie v chlade, odležanie cesta, prispôsobenie pre bezlepkovú diétu
Miesta a osoby
Rim. Soboty, Kysúc
Dakujeme za prvý príspevok. Z fotky sa mi to zdá ako Linecké pečivo? Máte už nový recept alebo ste si ho priniesli z domu?
Ja si pamatam ze sme mali doma rozny farebny cukor- modry,zeleny,zlty.ruzovy
Neviem naco bol nesmeli sme z neho "kradnut" 🙂) no bol velkym lakadlom.tiez kockovy ci rozneho tvaru cukor.no moja damacnost dnes- do kolacov davam polovicne davky a praskovy som nekupila uz aspon pol roka
K vianociam ma vsak caka velky nakup 🙂 velmi radi deti so mnou pecu medovnicky.linecke atd😉
Ja som zase rád natieral linecké pečivo s mojou mamkou a môj starší syn (7r.) to robí tiež pri svojej mamke 🙂
S1M.one - rôznofarebný cukor sa prestal predávať koncom 80-tych rokov a začiatok 90-tych rokov, keďže na trhu nemal veľký úspech a každý skôr preferoval biele kocky do kávy a čaju. A teší ma, že vo vašej domácnosti sa stále pečie🙂 Na západe je to už nová forma jogy a psychického oddychu.
Ja si pamatam, ako otec kazdy rok robil vajecny konak, alkohol pridaval az ako posledny, takze som vzdy dostala do stamperlika a potom aj malej flasky moj "detsky" vajecny liker (asi velmi trvanlivy nebol, ale robieval ho tesne pred Vianocami a ja som bola strasne hrda, ze mozem popijat s ostatnymi, takze Vianoce nikdy neprezil. Napriek tomuto krajne nepedagogickemu postupu mam dodnes k alkoholu len velmi vlazny vztah 😀) Pecenie kolacov ma nikdy "nebralo". Pieklo sa u nas vela (aj nas bolo vela), ale piekla mama, stara mama a sestra, v panelakovej kuchyni bolo ako vo velkovyrobni a ja som radsej zaliezla, aby som nemusela utierat riad (nenavidela som utieranie riadu) Dnes peciem na Vianoce len so synom, dcera sa radsej zdekuje do izby, aby sa jej nahodou neusla robota (hm, asi bude po maminke 😀) Peciem viac (nie tak vela ako kedysi u nas doma ale este stale dost) a potom zasobujem cely okruh kamaratov a znamych, lebo az tolko kolacov zase doma nepojeme...
Ahojte dievčatá!!! Pozdravujem vás srdečne! Sladké spomienky na pečenie mám aj ja. A tento rok sa teším, že prvýkrát bude pomáhať aj moja malá pomocníčka ❤
vroni to sa mne veru nikdy nepodarí, aby som zásobovala aj známych, naša celá rodina je na sladké.... Mne vždy nosili kamarátky do školy po Vianociach, lebo vedeli, že u mna sa to minie...
Hahaaa no u nas piekla babka suche pecivo mamina rezy zakusky a nikdy sme nerobili medovniky. Tie ale robieva svokra cize to mam perfektne rozdelene 😀 ked som bola mala ale aj teraz babka robi klasiku-zliepane koliecka linecke,medvedie tlapky, fukane rozky ,suhajdy, vanilkove rozky,kokosove aj orechove jeze. Mamina puncaky ,salko rezy ,orechove rezy... a samozrejme ja mam odmalicka najmenej rada medvedie labky a tie aj vzdy ostavali potom sa s tym chudak dedko drhol 😂 najskor to bolo: decka nezerte mi to, co dam na vianocny stol a potom ked to nikto nejedol nadavala nam ze preco to nejeme ci to ma vyhodit 😂😂😂
@nela_cukor ved to, co by som pre moje zlaticka neurobila, kazdy den sa pytaju kedy budeme piect, no sama viem, ze do vianoc by nam nezostalo nic 🙂))))
takze skor teraz tvorime z papiera -napriklad sme vystrihovali snehove vlocky 🙂)
@jarmila_cukor takze to sedi 🙂 super, tiez take hocijake nie kocky ale trojliskty a podobne si pamatam to zas u babky 🙂
ano pecieme, no musime si upravovat recepty, vsetko robime z inej ako bielej muky, dokonca aj z raznej robime medovniky 🙂
@jarmila_cukor nie niesu to linecke su to medovniky tento rok som robila podla tohto receptu http://varecha.pravda.sk/recepty/medovniky-foto... su krasne makke uz po upeceni,odporucam 🙂
Ja si pamatam z detstva prihodu kedze niekedy neboli v nedelu otvorwne obchody tak sme maminu otravovali na sladke a ona nam upalila cukor na karamel a dala do kovovych formiciek a veru ani vybrat stade tak moc sme si to neuzili ten cukor 😀
@jarmila_cukor dobry den mozem sa Vas spytat ako robite sipkovy, a orechovy liker ?
dakujem
@zuzin jasné že môžem, nemám ich vsak pri sebe☹ Zajtra sa však ozvem. Orechový likér sa robí, ked sú orechy na strome ešte zelené a musia sa rozpučiť a ostatné zajtra.
veľmi rada som pekávala s mojou maminou. toto mi strašne chýba ☹ najvýraznejšie spomienky mám na pečenie fúkaných rožkov. chlapi v rodine ich zbožňovali tak ich mamina pekávala každý rok, hoci sa s nimi vždy natrápila aby ich dostala von z formičiek. skúšali sme všelijaké finty, rady, nič nepomáhalo, aj tak vždy jediné čo zabralo bolo horúcu formičku chytiť do kombinačiek a búchať po linke aby rožok vypadol von 😀
Sladke spomienky, pecenie so starkou, potajomky najlepsie chutili vsetky kolaciky a kradnut salonky a nechavat len obaly bolo uzasne a dodnes sa snazim tie sladke spomienky zachovavat aj mojim detom, pecieme spolu, salonky sa u nas stale kradnu zo stromceka a zlodeja nikde🙂
posielam jednu uz tohto rocnu, moj najmladsi pomocnik jedno pekne ranko videl reklamu na medovniky a bol predurceny nas den, piekli sme medovniky a su naozaj najlepsie, najmaksie az do vianoc🙂
@1mirka1 ja nechávam cesto odležať a další den peciem medovníky, ale vidím, že to ide aj s čerstvým, aj ich zdobíte? Alebo sa zjedia samé?
U nás sme začali piecť cca dva týždne pred Vianocami. Najskôr suché pečivo, potom s krémom. Ja som vykrajovala linecké kolieska a iné tvary, gúľala som guľky a orechové rožky, zlepovala som hotové pečivo džemom a krémom. Do Vianoc boli v krabiciach na balkóne a nemali sme dovolené papať. No a keď sme už dovolené mali, t.j. na štedrý deň, tak po výdatnej večeri sme už ani nevládali. Radšej sme si dali figúrky zo stromčeka. Napiekli sme v priemere každý rok asi 12 druhov vianočného pečiva a zákuskov. Rozdávali sme potom návštevám, rodine a susedom. 😀
Tiež sme robili likér, a to vaječný. Rada by som ochutnala šípkový a drienkový. Zaujímalo by ma tiež, ako sa robia tie štangerlíky. 😀
@martinkaha To je úžasné! mne keď sa padarí upiecť nejakých 8 druhov, tak som hrdá 🙂Aj to neviem, ako tento rok zvládnem pri malom dieťati. Zaujímali by ma tie štangerlíky, čo to je? prvýkrát to počujem 😲
@amadora V tom prípade je úplne najvhodnejší čas, zase túto peknú predvianočnú tradíciu zaviesť 🙂 Na fotke ťa vidím s deťúrencami, určite radi pomôžu 👍😉
@nela_cukor aha, tie štangerlíky spomenula v úvodnom príspevku @jarmila_cukor 😀
@majocka24 Akú obetavú maminku Ty máš 🙂 Dnešné maminy to majú veru ľahšie, všetko stále otvorené a na výber sladkostí a sladkostí....ale aspoň je človeku zase vzácne to domáce, pripravené s láskou, napríklad aj s deťmi. Tie spomienky potom človeku nikto nevezme.
@nela_cukor pekávam veľa a rada ale už nemôžem s mojou maminkou žiaľ. a tie fúkané som si veru sama nikdy netrúfla 🙂
@martinkaha máš pravdu! Ani som si nevšimla 🙂
@jarmila_cukor,prosíme si recept na štangerlíky!😉🙏
zajtra donesiem, robia sa bez múky, len vajíčko, orechy a práš. cukor - takže vhodné aj pri bezlepkovej diéte.
Dobré ranko prajem, ja si spomínam veľmi ráda na časi keď som mamke ako mala pomáhala v kuchyni pri peceni kolačikov no hlavne na ich degustacii 🙂piekli sme domace strudle, drobné pečivo a mnoho iného. Teraz keď som u už dvojnásobnou mamou učím aj ja svoje deti aby mi pomáhali a keďže mladšia má len 1rok zatiaľ ju zastupuje starší jakubko 4r.aj tento víkend my takto pekne pomahal 🙂