Vianočné oblátky. Ktorá z Vás ich pečie? Máte nejaký tajný recept?
Ja pečiem oblátky od prvej adventnej nedele. Robím jednu dávku oblátok k štedrej večeri a dve dávky trubičiek. Oblátky sú pre mňa slávnostnejšie, tie si hneď odkladám, aby sa nepoškodili a nezjedli! Pri trubičkách musím rátať s okamžitým úbytkom: heart_eyes: Pečenie trubičiek mi trvá skoro 4 hodiny, mám zväčša popálené prsty z toho, ako natáčam upečenú oblátku na drevenú paličku, ktorou ich rolujem.
Stručné zhrnutie
- Domáce vianočné oblátky a trubičky sa najčastejšie pečú na špecializovaných strojoch značiek Magropom a Wafee; Wafee sa v diskusii spomína ako okrúhly stroj s cenou ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady, Magropom ako ľahší stroj so základnou cenou približne 240 € plus príslušenstvo a poštovné ~8,50 €.
- Hlavné techniky proti lepeniu sú natretie platní včelím voskom po očistení, vyhodenie prvých 5–10 kusov po spustení stroja a správne nastavenie teploty (v diskusii odporúčaná stredná poloha termostatu alebo u Wafee medzi 5 a 6).
- Základné recepty sa opakujú: bežné pomery sú približne 1 l mlieka + 0,5 kg hladkej múky (alebo varianty s kombináciou vody a mlieka), maslo alebo olej do cesta a krátka doba odležania; pečenie väčšieho množstva trvá 2–4 hodiny na jednom stroji a prvé kusy sa často nepodarí.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť stroj na pečenie oblátok na Slovensku?
A: V diskusii sa odporúčajú výrobcovia a predajcovia Magropom (magropom.sk) a Wafee (wafee.sk), spomínal sa aj web formanaoblatky.wz.cz a predajcovia na Sashe.
Q: Koľko stoja domáce oblátkovače?
A: V diskusii sa uvádza, že základné modely od ~200 € sú dostupné, Magropom základná verzia asi ±240 € plus príslušenstvo a pošta ~8,50 €, a Wafee sa spomína za ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady.
Q: Ako vyčistiť a ošetriť platne proti lepeniu?
A: Používajú sa dve prístupy: (1) umyť hubkou a Jarom, potom nahriať stroj a natrieť platne včelím voskom, nechať 15–20 minút a prvých 5–10 kusov vyhodiť; (2) podľa niektorých návodov len jemne prebehnúť dodanou drôtenou kefkou, utrieť suchou handričkou a natrieť voskom.
Q: Ako dosiahnuť rovné oblátky bez krútenia?
A: Ihneď po vybratí z formy položiť každú oblátku medzi dve rovné drevené dosky až do vychladnutia; zároveň do oplátok dávať menej cukru, pretože vyšší obsah cukru spôsobuje silnejšie krútenie.
Q: Aký je overený základný recept na oblátky?
A: Jeden z často spomínaných receptov: 700 ml vody + 300 ml mlieka, 2 celé vajcia, 50 g kryštálového cukru + pol balíčka vanilkového cukru, 400 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky, štipka soli a 100 ml oleja.
Q: Ako skladovať upečené oblátky a trubičky pred Vianocami?
A: V diskusii odporúčali baliť do sáčkov s uzáverom; jedna skúsenosť uvádza, že pred mesiacom napečené kusy boli stále dobré.
Závery z diskusie
Zhoda
- Včelí vosk ako povrchová úprava platní spolu s nahriatím formy výrazne znižuje lepenie počas pečenia; odporúča sa prvých približne 5–10 kusov vyhodiť a následne pokračovať.
- Kvalita múky, množstvo cukru a správne nastavenie teploty zásadne ovplyvňujú výsledok; menej cukru v oplátkach znižuje krútenie.
- Pri kúpe stroja treba počítať s dodacími lehotami a rozdielmi v prevedení: Magropom má viac vzorov a nižšiu hmotnosť, Wafee uvádzajú ako masívnejší s jednoduchšou obsluhou.
Sporné názory
- Čistenie platní: jedna možnosť je umývanie Jarom a následné voskovanie; druhá možnosť je len jemné prebehnutie dodanou drôtenou kefkou a suché utrenie podľa návodu (obidve metódy majú zástancov v diskusii).
- Tuk v recepte: niektoré príspevky odporúčajú roztopené maslo (napr. 90 g na menšiu dávku) pre lepšie nelepivé cesto, iné preferujú olej (50–100 ml) ako jednoduchšiu alternatívu.
- Vajcia: jeden názor odporúča pridávať len žĺtky (napr. 2 žĺtky na 1 l mlieka) kvôli menšiemu lepeniu, iné skúsenosti uvádzajú, že rozdiel medzi použitím celého vajíčka a len žĺtka nie je výrazný.
Otvorené otázky
- Pretrvávajúci čierny/hnedý rezíduum v gravírovaných častiach platní, ktoré sa znovu objavuje a môže spôsobovať lepenie — v diskusii sú tipy (škrabka, prášok na drhnutie), ale bez jednotného riešenia.
- Otázka existencie plne nerezových teles a platní oblátkovačov (kvôli obavám z uvoľňovania hliníka pri vysokých teplotách) zostala nezodpovedaná.
- Recepty a overené postupy pre úplne mliečne‑a‑maslové (alergické) alternatívy neboli v diskusii jednoznačne poskytnuté.
Spomenuté značky a firmy
Magropom, Wafee, wafee.sk, formanaoblatky.wz.cz, Sashe, Kaufland, svetevity.sk
Spomenuté produkty a metódy
stroj na pečenie oplátok, Magropom oblatkovač, Wafee oblatkovač, včelí vosk, drôtená kefka, Jar (prostriedok na riad), prášok na drhnutie hrncov, vareška ako palička na trubičky, drevené palice/palička na trubičky, bavlnené rukavice, kancelárske dosky na rovnanie, balenie do sáčkov s uzáverom, odkladanie oblátok medzi dve dosky, vyhadzovanie prvých 5–10 kusov, nastavenie termostatu na stred (Wafee medzi 5 a 6), recept: 1 l mlieka + 0,5 kg múky, variant receptu: 700 ml vody + 300 ml mlieka + 2 vajcia + 50 g cukru + 400 g hladkej + 200 g polohrubej múky, pridávanie žĺtkov namiesto celého vajíčka, mazanie maslom alebo olejom do cesta
Miesta a osoby
Orava, Holandsko, Slovensko
@kika7786 ked budeš vyberať vzor, odporúčam si vybrať taký nie velmi prekombinovaný... odporúčam z nových vzorov ten zvonček napríklad, alebo tá zasnežená dedinka (ten mám ja) lahšie sa oplatky podberajú. ten starší mám vesele vianoce s betlehemom a nabudúce by som brala asi niečo jednoduchšie
pozeram ze je dalsi recept - mozno niektora chce vyskusat. ale ja by som robila len polovicnu davku. ked robim z litra a mam dva stroje tak mi to trva 2-3 hodiny.
Potrebujeme:
1 kg hladkej múky špeciál
2 ks vanilkového cukru (dávam bourbon)
50 ml oleja
60 g kryštálového cukru
1,5 litra vody
0,5 litra plnotučného mlieka
1 vajce
1 ČL škorice
Všetko zmiešame dohladka mixérom, chvíľu to však trvá, buďte trpezlivé. Cesto musí stáť v chlade 24 hodín, vtedy je akurát. Stroj musí byť poriadne rovnomerne rozohriaty (ten môj má na to svetielko). Potiera sa troškou včelieho vosku a prvé dve – tri oblátky sa vyhadzujú. Do formy sa leje zhruba 1 polievková lyžica na stred, pritlačením stroj cesto rozleje sám. Pečie sa pár sekúnd, kým sa nevyparí voda. Na internete nájdete zopár videoukážok.
Zdravím.Ako vidím gazdinky sa činia a vianočné oplátky sú neoddeliteľnou súčasťou vianoc.Ja mám na vás jednu veľkú otázku.To vám vážne nevadí , že pri vysokej teplote pri pečení dochádza uvoľňovanie hliníku do oplatok??Žiadna z vás už určite nepoužíva hliníkové lyžice,ale vedeli ste že pri pokojovej teplote sa až toľko nekontaminuje hliníkom potrava ako pri pečení?Preto sa chcem opýtať.Rad by som potešil moju žienku a tiež túži po oplatkovaci.Viete o nejakom ktorý by bol z nereze?Ale nie len kryt ale hlavne teleso.Vopred ďakujem za odpoveď.
@kika7786 ja mám dva strojčeky magropom a jeden od wafee.sk. wafee je len okrúhly, treba vedieť nalievať cesto, ale roztláčanie je velmi jednoduché a zvládne piecť aj moja 8r, vid príspevok kúsok vyššie. stoja 285 e a v cene bola aj doprava aj čistiaca sada s kefkou a voskom. váži 10 kg, je to fakt masív. Magropom strojky sú z nejakej lahšej zliatiny, majú polovičnú hmotnosť, sú skladnejšie. základná verzia stojí +- 240 eur + príslušenstvo+ 8,50 e pošta. roztláčanie cesta bez toho mechanizmu je pracnejšie ale nič čo by sa nedalo zvládnuť. do okrúhlej formy sa lahšie dávkuje cesto. a Magropom má velmi vela vzorov v ponuke. ponukový list radi pošlú emailom ked sa im ozveš. Wafee je teraz vypredaný, magropom berie objednávky na apríl (včera si objednávala kolegyňa). Sama neviem, ktorý by som odporučila viac. oba sú super (Wafee prišiel ako tretí v poradí a tam sa mi páčil ten retro dizajn)