Aký je váš TOP letný dezert?
Ahojte dievčatá, leto je tu a s ním aj chuť si ho poriadne osladiť, však? 🙂 Čo u vás vyhráva? Nedáte dopustiť na ovocné koláče, ale preferujte rýchle a osviežujúce nepečené dezerty? Ja som nedávno objavila čaro domácich nanukov. Rozmixujem ovocie, tvaroch, alebo čerstvý syr, prisladím práškovým cukrom, alebo medom a dám zamraziť. Mňamka 😝 Podeľte sa s nami o vaše obľúbené letné maškrty, nech ich môžeme vyskúšať!
Stručné zhrnutie
- V lete dominujú nepečené ovocné dezerty typu domáce nanuky, ovocné drene a smotanovo-piškótové torty pripravené z mixovaného ovocia, smotany na šľahanie a piškót.
- Bezpečnú alternatívu k tradičnému tiramisu s surovými bielkami predstavujú recepty so zašľahanými žĺtkami nad parou (zabaglione) alebo náhradou bielok vyšľahanou šľahačkou.
- Stabilizáciu väčších alebo hrubších krémov dosiahnete použitím želatíny (napr. 3 plátky) alebo hustejších prísad ako mascarpone a biela čokoláda v kombinácii so smotanou na šľahanie.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť domáce ovocné nanuky alebo drene?
A: Rozmixujte ovocie (napr. jahody, melón), doslaďte bielym alebo práškovým cukrom či medom podľa chuti, nalejte do foriem a zmrazte; plastové paličky na nanuky sa dajú kúpiť v IKEA.
Q: Aký recept na tiramisu minimalizuje riziko salmonely bez straty chuti?
A: Recept so zabaglione: 4 žĺtka, 10 dkg práškového cukru, 1,5 dl Marsala vína, 45 dkg mascarpone, 2,5 dl smotany na šľahanie; žĺtka s cukrom a vínom vyšľahať nad parou do zhustnutia, primiešať mascarpone a vyšľahanú šľahačku; piškóty namáčať v espressu (3,5 dl) s 2 cl kryštálového cukru.
Q: Ako stuhnúť mascarpone krém, aby sa nezrazil a držal tvar?
A: Do krému primiešajte želatínu (napr. 3 plátky podľa veľkosti dávky) alebo pridajte roztopenú bielu čokoládu a viac mascarpone podľa konkrétnych receptov (napr. 500 g mascarpone + 250 ml smotany + 200 g bielej čokolády).
Q: Ako urobiť jednoduchú nepečenú smotanovo-piškótovú tortu pre formu 26 cm?
A: Poukladáte piškóty, vrstvy kyslej alebo pochutkovej smotany zmiešanej s vanilkovým cukrom a ovocím; podľa užívateľského príkladu na jednu smotanovú vrstvu v 26 cm forme sa použijú 3 smotany a 3 vanilkové cukry.
Q: Ako pripraviť ovocné drene bez jadierok (napr. maliny, ríbezle)?
A: Po rozmixovaní prepasírujte ovocie cez sitko, aby ste odstránili jadierka, a potom zmes doslaďte a zmrazte do foriem.
Q: Kde zohnať pekné poháre na podávanie dezertov?
A: V diskusii boli spomenuté obchody IKEA a Mobelix ako zdroj plastových foriem a pohárov; používatelia tiež využívajú bežné poháre z domácnosti.
Závery z diskusie
Zhoda
- Nepečené ovocné dezerty (domáce nanuky, ovocné drene, smotanovo-piškótové torty) sú najobľúbenejšou a najpraktickejšou voľbou na horúce letné dni.
Sporné názory
- Možnosť A: Tradičné tiramisu s použitím surových vajec (žĺtok + bielok) považujú niektorí za autenticitu receptu.
- Možnosť B: Iní odporúčajú bezpečnejšiu variantu so žĺtkami vyšľahanými nad parou alebo nahradením bielok vyšľahanou šľahačkou, aby sa znížilo riziko salmonely.
Otvorené otázky
- Ako bezpečne a spoľahlivo zostaviť dvojposchodovú nepečenú tortu tak, aby dobre držala bez pečenia?
- Aký spoľahlivý spôsob výberu sladkého melóna (napr. „ťukaním“) skutočne funguje pri nákupe?
Spomenuté značky a firmy
IKEA, Mobelix, varecha.pravda.sk, janmacinsky.com
Spomenuté produkty a metódy
domáce nanuky, ovocná dreň, smotanovo-piškótová torta, jahodové tiramisu, kardinalov rez, mascarpone, parížska šľahačka, smotana na šľahanie, biela čokoláda, želatína (3 plátky), Marsala víno, zabaglione (šľahané žĺtka nad parou), espresso na namáčanie piškôt, kryštálový cukor, práškový cukor, vanilkový cukor, trstinový cukor, med, piškóty, linecké koláče, makrónky, torta Pavlova, chalva zo slnečnicových semien, acai (accaiko), Granko, prosciutto, puding, Zlatý klas, pasírovanie ovocia cez sitko, zmrazovanie ovocia do foriem
Miesta a osoby
Bulharsko, Rakúsko, Gordon Ramsay, Jan Macinský
@1mimka18
@nela_cukor Vlastne paci sa cely recept : dlhe piskoty podla potreby, horke kakao na posypanie. Krem: 4ks zltka, 10 dkg cukor praskovy, 1,5 dl Marsala vino, 45 dkg mascarpone, 2,5 dl smotana na slahanie. Zltka s cukrom a vinom vyslahat nad parou do zhustnutia. Je to vlastne tzv. Zabaglione krem. Slahacku vyslahat dotuha, zmiesat s mascarpone a zltkovym kremom. Na namacanie piskot budeme este potrebovat 3,5dl espresso kavy +2cl jemneho krystaloveho cukru. Zvysok ako pri klasickom tiramisu🙂
@nela_cukor tak ja by som sa vyburila aj na niecom zlozitejsom 🙂 najnovsie ma dostavaju variacie s tvarohovou plnkou - na spodok stavnata piskota poliata bud ovocnou stavou, alebo kavou, na to tvarohova plnka (moze byt s ovocim) a na to falosna sumienkova zelatina - poriadne zachladit a mnam je na svete - ale drahy hovori, ze na co sa trapim 🙂
moj top letný dezert je chalva - kedysi v detstve som ju jedla na dovolenke v Bulharsku, po 20 rokoch ju objavila v ruskom obchode (tie grécke variácie zo sezamu mi nechutia, musí byť slnečnicová) a teraz si robievam občas vlastnú -takto totalne jednoducho, bez cukru, len zo slnečnicovych semien a s trochou medu ... milujem ju 🙂
http://www.janmacinsky.com/chalva-recept/
@nela_cukor ahoj neviem ci mas radsej pecene ci nepecene, alebo chces iba kolaciky, ale snad sa nenahnevas ak tu dam svoj momentalne uplne oblubeny dezert, je skvely a zdravy, nepribera sa z neho 🙂 neviem sa ho prejest 🙂
kupim si accaiko, dam ho do mixera s polkou banana, navrch naukladam kopu vsakovakeho ovocia, musly, kokos a cokoladovy toping, je to rychle, zdrave nam to velmi velmi chuti 🙂
malinove pokusenie:
2x biely jogurt
1x vyslahana slahacka
balicek mrazenych (MUSI BYT) malin
hnedy cukor
slahacku vyslahat, primiesat jogurt, dat do poharov, vrstvit malinami - tie MUSIA byt mrazene,cerstve nepustia stavu, navrch posypat hnedym cukrom, do chladu na 2-3 hod... hotovo....mnaaaaaaaaaaaamm 😝
@1mimka18 tiež si myslím, že to nie je nutné. Najmä v týchto teplách...Teším sa, že tu máme originál cukrárku. Ocením akýkoľvek recept na odborníčky 😉 Čo tak ľuďom najviac chutí?
@zdenkakarolina Ahoj, no ja som kúpila už tretiu sadu v obchodnom dome IKEA 🙂 Snáď nevadí, takáto reklama 😉
@gab Ten je ale kráásny, ako z cukrárne 😉 Páči sa mi, že si použila aj relatívne bežný pohár. Ja napríklad nikde neviem zohnať poháre na zmrzlinu 😒
@bielavila Toto je výborná kombinácia. Ja som niekde v rakúsku dokonca objavila už hotový takýto nápoj. Keď si to ale človek pripraví sám doma, presne vie, čo tam dá. Ja si to vždy ešte trošku prisladím, dávam práškový cukor, alebo keď mám, tak med. 🙂
@nela_cukor ono to neni ani tak napoj ako skro taka hustejsia kasicka, chladena, mne to sladit netreba, ale kludne moze byt aj medik, je to svieze a velmi velmi chutne 🙂
My mame radi klasicku piskotovu tortu s pochutk.smotanou a ovocim. Tento rok som robila aj dcerke k narodeninam a teda mne osobne sa ani kusok nezvysil, cize asi bola dobra :D
@nela_cukor dakujem, to fotenie zabralo viac casu ako priprava samotneho dezertu.. to som raz posielala do casopisu, tak to "muselo" vyzerat 😀 😝 ...
ale je pravda, ze najst pekne zmrzlinove pohare je umenie, ani ja som poriadne doteraz nenasla 😒
rozne druhy cheesecake, ale rada mam aj rozne variacie na tortu pavlova. http://varecha.pravda.sk/recepty/snehova-torta-...
Zmrzlina v melóne 🙂 Toto je síce fotka z dovolnky, ale rada na ňu spomínam, pretože mi to neskutočne chutilo a naučila som sa jesť žltý melón, ktorý som predtým vôbec nemusela 🙂 Myslím, že je to aj skvelá rýchlovka keď má prísť návšteva, prípadne, keď je príliš horúco na pečenie.. 🙂
ja si v lete neviem pomoct, naj top je obycajny chladeny ruzovy melon. nechce sa mi varit, ani jest, ale melonom sa nacpat mozem vzdy. a este mi chutil dezert vo fouzoo jogurtova zmrzlina, ale neskutocne osviezujuca.
jednoduché palacinky s tvarohom a s čokoládovou šľahačkou. teraz " obloha" aj maliny
Ženy normálne sa to tu zvrháva na nejaký "Sweet Contest" 😝 , ale sú vymakané tie Vaše dobroty, normálne čumím 😎
V takomto teple boli u nás obľúbené rozmixované jahody s cukrom a dať zamraziť. Super domáca zmrzlina! 🙂 Určite sa dá použiť aj iné ovocie, ešte to nemám odskúšané.
@nela_cukor no sama sa čudujem ale vacsinou kupuju linecko koláče ale zas aj také krémeše idu na dračku,parižske rožky,smotanova torta,žele kocky a pod.. ;)
@anny1984 Ahoj anny! Ovocné drene, sú ozaj úžasné a aj variabilné na použitie. Môžeš ich dať do pohárov, k pudingu, zmrzke...U nás sa ale jedia "barbarsky", lyžičkou - rovno z tej misky v ktorej sa mrazili 😀 Aký cukor pridávaš k jahodám? Trstinový dodá nádych exotiky, biely zase nechá vyniknúť chuť ovocia.
@nela_cukor
@1mimka18 ahojte, mam pre Vas 1 tip, ak sa obavate salmonely a pritom by ste chceli dosiahnut chut praveho talianskeho tiramisu, zo surovych vajec sa treba obavat hlavne bielka. Takze ja davam do tiramisu len zltka, ak chcete mat istotu, zltka treba vyslahat nad parou, tym ze hmota hustne, sa vlastne zltka uvaria (ale inac ak slahate bielka nad parou sa tiez denaturuju, "uvaria sa"). Cize ja davam len zltka slahane nad parou +s marsala vinom (je bozske) a bielka nahradzam vyslahanou slahackou. Inac tusim taketo tiramisu robi aj Gordon Ramsay 😉