Vedúca školskej jedálne - skúsenosti

Ahoj ,ja som vedúca + kuchárka v jednom v materskej škole

@traktor A to sa dá? Nemôžeš byť oboje to ako ty si nadriadena sama sebe?

@johaninka sme malá škôlka..20 deti,4 zamestnanci/ pani učiteľka,pani riaditeľka,skolnicka a ja - kuchárka a zároveň vedúca jedalne

@traktor My máme 22 detí, učiteľku, riaditeľku a kuchárku a školníčku

Pokiaľ viem zo zákona nie je možné, aby kuchárka a vedúca bola jedna osoba....niekto musí kontrolovať kuchárku.

@johaninka sú dediny kde je problém niekoho zohnať, tak to riešia takto

@johaninka chodím na školenia a nie som sama čo to takto má ..robím si jedálniček,normujem,nakupujem,verím,odoberam vzorky,zapisujem..skrátka všetko tak,ako má byť..chodí mi aj kontrola,hygiena..všetko mám v poriadku..sme malá prevádzka

Chuďa moje 🙂 fakt som netušila, že je to možné

@traktor ahoj. Dakujem, ze si sa ozvala. Ako si normujes potraviny? Mas nato program?
Prosim, zasvet ma, ako prebieha tvoj den v praci? Co musis robit? Dakujem ti velmi.

@kasokri no..ja to mám asi iné ako je bežné vo väčších škôlkach..keďže robím aj kuchárku aj vedúcu..ráno začínam tak,že si spisem čo mi treba nakúpiť a idem do obchodu..nakupujem u nás v dedine v potravinách ./ Plus ešte sme v programe Školské mlieko a školské ovocie,ktoré plne využívam😉/...nakupim,keď prídem späť spisem si na dodacia list záruky,tovar poodkladam..pripravím si taniere,poháre..idem do triedy ,spočítam deti,sadnem rýchlo k Pc a zapisem si deti aj nás dospelákov ,koľko nás v ten deň je do ciarkacov a vynormujem si na daný deň ..robím s programom podľa gasparika..pripravím a rozdam desiatu,deťom dám pitný režim do triedy a začnem chystať obed..medzi tým ako chystám ešte pozbieram a poumyvam taniere a poháre od desiaty a rozdam taniere a príbory k obedu..kým sa varí obed zapisem si údaje do hccp - teda teplota skladu,chladničky,atď..vydám obed,po obede pozbieram a poumyvam taniere a sadnem k Pc a prijmem na sklad,vydám,..zapisem všetko čo mám,skontrolujeme či mám všetko ok a začnem chystať olovrant..+ mám ešte na starosti peniaze..čiže na začiatku mesiaca vyzbieram od rodičov stravné,vydám potvrdenie ,zapisem do knihy a keď mám všetko nesiem to na obecný úrad odovzdať...na konci mesiaca je mesačná uzávierka...a tak dookola..je toho fakt dosť..ale moja práca má veľmi bavi,mám rada deti a rada varím 😉

@traktor Dievča moje dúfam, že si za to aj platové ohodnotena. Robis za dve osoby.

@traktor, wau, klobuk dole pred tebou👍👏

@johaninka, no neviem, myslim ze ak ma 500 ciste tak je stastna🙄

@januarova platovo som na tom celkom dobre..veľké plus pre mňa je,že bývam a pracujem v jednej obci.

@kasokri ahoj..som veduca na gymnaziu..mame okolo 500 a viac stravnikov..robim v programe VIS..ked sa zaucis je to jednoduche..

@dzjanetta a niektore potraviny si nakupujes aj sama? Myslim maso alebo objednavas?

@kasokri robila som verejné obstarávanie, mám svojich dodávateľov od ktorých objednávam...napr.1/ mäso a mäsové výrobky...2/ trvanlivé výrobky...3/ mlieko a mliečne výrobky 3/ ovocie a zelenina 4/ hlboko mrazené výrobky...nenakupujem určite nie...to by pri tolkých stravníkov ani nešlo😉

@dzjanetta jasne, dakujem😀

@dzjanetta ahoj este ma napadli otazky. Ked bude v jedalni masove jed, tak kolko vopred to maso objednavas? Pripadne mrazite? Ci musi byt vzdy cerstve?

@kasokri mäso sa nesmie zamrazovat,na to pozor,sú za to pokuty..teda pokiaľ nemáte to zamrazovacie zariadenie,čo predpokladám ,že nemáte..u nás môžem objednať mäso len v utorok ,v stredu skoro ráno mi ho dovezú..a vyvariť ho musím do 72 hodín..čiže v mojom prípade je to streda,štvrtok,piatok..

@kasokri maso by malo byt vzdy cerstve....objednavam kazdy den..niekedy objednam na 2dni..cerstve maso sa nesmie zamrazovat..mrazene objednavam jedine kuracie stehna kalibrovane..kura cele..a kuracie prsia- aby som mala v pripade ze sa prihlasi viac stravnikov..aj to len vo vynimocnych pripadoch..napr..ze dodavatel cerstveho z nejakeho dovodu nemoze doviest/ bavim sa teraz len o kuracine../ objednam mrazene podla sutaze...ak budes objednavat mrazene..vzdy 2dni vopred musim aby sa ti v chladnicke rozmrazilo..ale ak si budes vediet vyratat cerstve maso na viac dni..tak sa da..niekefy aj ja tak objednam a mam 2dni pokoj😉

@dzjanetta ahoj. Chcem sa este opytat, ked je na dany den nahlasenych napr. 350 obedov, tak na kolko ludi sa normuju potraviny? Myslim, robis aj do rezervy?

@kasokri ahoj..mam program, ktory dovoli stravnikom prihlasit sa len do 14,45h na nasledujuci den..takze si to viem vynormovat presne..v akom programe robis? Ak by som mala 350 obedov x norma masa na danu skupinu...ja robim v D...to su stredoskolaci uz takze premna jednoduchsie..ak maz zakl.skolu musim normovat..prvy stupen/B druhy stupen/C a dospely/D..neviem ci tomu rozumies..ale program ti to pekne vynormuje sam podla poctu prihlasenych

@dzjanetta dakujem.

@johaninka @dzjanetta @kasokri @traktor ahojte dievčatá, ak môžem, obnovím túto diskusiu, chcem sa vás popýtať na pár informácií ohľadom práce vedúcej školskej jedálne. Situácia sa má takto: mám vyštudovaný odbor Výživa ľudí, avšak ukončený v r. 2006, čiže moje vedomosti sú už trochu aj zabudnuté a prácu priamo v tomto odbore som nikdy nevykonávala, vždy som však po nej túžila. Tak som sa iniciatívne prihlásila na pozíciu vedúcej a na moje prekvapenie ma prijali. Asi kvôli vzdelaniu. Ja sa však už obávam, či to mám vôbec vziať, či to zvládnem, keď som nikdy také niečo nerobila, viem len teoreticky čo to obnáša, ale veľmi sa bojím, či to prakticky dám. Môžte mi prosím trochu ozrejmiť, čo všetko táto práca zahŕňa, čo je na nej najťažšie, či to zvládnem? Najviac sa obávam preto, lebo pravdepodobne nebudem príliš zaučená, vraj ma "hodia do vody". Kde, s kým sa vy napríklad radíte, existuje nejaká skupina vedúcich, kde by sa dalo obrátiť v prípade potreby a poradiť? Veľmi ďakujem za odpovede.

ešte doplním, že práce na PC sa až tak nebojím, aktuálne pracujem v systéme SAP. Využíva sa pri tejto práci napr. Excel a na akej úrovni? Lebo priznám sa, že z toho som už tiež vyšla. A pod sebou by som mala 3 kuchárky, ale cítim to tak, že kým by som sa zapracovala, asi ony by vedeli viac ako ja. Čo všetko zahŕňa vedenie tímu kuchárok?

@sasa123 Takže za seba ti poviem, že to zvládneš 🙂 Ak človek nemá problém učiť sa nové veci tak sa nemusí ničoho báť🙂 Ja osobne, keď prišli za mnou, že či by som nerobila hospodárku tak nemala ani pojem čo to je za funkcia. Ukázali program, bola som na školení, lebo nemála som na to ani školu a dnes to už robím 10 rok 🙂 A robim to rada.

Vie mi niekto povedať ako je to s programom školské ovocie , zelenina, mlieko- existuje nejaký rozpis, kedy sa čo dáva? Kedy dostanú deti jahody, atď. Rozpis na celý rok

Dobrý deň, je tu prosim Vas nejaká veduca ktorá pracuje ne edupage programe,potrebovala by som poradiť ,ja iba teraz začínam, ďakujem pekne