Akú pekáreň pre bezlepkové pečenie vybrať?
Ahoj,
zistili mi nedavno celiakiju a tak si pečiem bezlepkovy chlieb v rure parkrat sa mi ale nevydaril nevykysol mi ako napr tento týždeň a tak som ho vyhodila a preto premýšlam o kupe pekrane a pozeram si na nete pekarne pre bezlepkove pečenie ale mam v tom chaos lebpo par diskusii ktore som si prečitala vyšlo že je jedno či je pekaren aj pre bezlepkove pečenie že niektore peču bezlepkový chlieb aj v pekarni ktora nie je odporučana na bezlepkove pečenie takže teraz babo rad pretože nechcem kupit drahu pekaren a zistit že aj v pekarni upečiem taký chlieb ako pečiem v trube ale zase v trube mi to zabera aj vela času a hlavne pri malej to robim len vtedy ked nespi aby som s mixerom moc nehučala 🙂 zatail sa rozhodujem nad pekarnou Domáca pekáreň Gorenje BM 900 W biela, ktora je za dobru cenu alebo nad Domáca pekáreň Eta Siesta 0149 90000 biela o tejto som tu čitala dobre recenzie ale čitala som aj recenzie že naj su pekarne Panasonic pre bezlepkove pečenie
Stručné zhrnutie
- Pekáreň s vyhradeným programom na bezlepkové pečenie výrazne uľahčuje výsledok; v diskusii boli menované modely/značky Moulinex (Moulinex OW-6101), Panasonic, Zelmer (Zelmer BM-1000), ETA (Siesta 0149 90000, Harmony, Delicca) a lacnejšie modely z Tesco alebo Lidl ako použiteľné možnosti.
- Ak sa bezlepkový bochník v pekárni nedopečie alebo spadne, často pomáha zmeniť program (napr. program 1 / rýchly ≈ 2 hodiny), znížiť množstvo kvasníc (diskutované: namiesto 1½ vrecka dať polovicu) alebo po ukončení cyklu dopiecť bochník v predhriatej rúre približne 15 minút.
- Úspech závisí najviac od receptu, typu múky a množstva tekutiny; v diskusii boli spomenuté múky Novalim Promix T a amarantová múka, problémové bolo aj konkrétne kvasnice (spomínané „Fala“) a pomer 400 ml vody na 400 g múky, ktorý u jedného používateľa spôsobil rozpad chleba.
Q: Akú pekáreň kúpiť na bezlepkové pečenie?
A: Odporúča sa pekáreň s programom „bezlepkové“; v diskusii boli menované Moulinex OW-6101, Panasonic, Zelmer BM-1000, ETA Siesta 0149 90000, ETA Harmony, ETA Delicca a aj lacnejšie modely z Tesco alebo Lidl.
Q: Môžem namiesto bezlepkového programu použiť rýchly program?
A: Áno, niektorí používatelia používajú program 1 (rýchly), ktorý trvá približne 2 hodiny; jeden používateľ uviedol, že po prechode na program 1 a znížení množstva kvasníc sa bezlepkový chlieb darí lepšie.
Q: Koľko kvasníc mám použiť pri bezlepkovom chlebe v pekárni?
A: V diskusii bolo spomenuté odporúčané množstvo 1½ vrecka, ale praktická úprava bola použiť len polovicu vrecka kvasníc, pretože plné množstvo často spôsobilo prekysnutie.
Q: Čo robiť, ak je chlieb z pekárne nedopečený alebo sa zrúti po kysnutí?
A: Jeden používateľ presunul bochník do predhriatej rúry a dopekal približne 15 minút, čím dosiahol správne dopečenie; tiež sa v diskusii spomínalo skontrolovať nasypník prísad (automatický dávkovač) či sa počas miešania neotvoril.
Q: Aké múky a prísady sa osvedčili pri bezlepkovom pečení?
A: V diskusii boli spomenuté Novalim Promix T, amarantová múka a špaldová múka (špalda však obsahuje lepok a nie je bezlepková); používatelia tiež spomínali značku kvasníc „Fala“.
Q: Dá sa piecť bezlepkové bagety alebo briošky v domácej pekárni?
A: Model Moulinex OW-6101 je v diskusii uvádzaný ako verzia vhodná aj na pečenie bagiet; otázka bezlepkových briošiek a bezlepkových bagiet ostala v diskusii nezodpovedaná a nie je tam jednotný praktický dôkaz, či to poškodí pekáreň.
Závery z diskusie
Zhoda
- Odporúča sa kupovať pekáreň s vyhradeným programom na bezlepkové pečenie, alebo experimentovať s rýchlym programom (program 1), ak bezlepkový program neuspokojí.
- Recept, typ múky a množstvo tekutín sú kľúčové pre úspech bezlepkového chleba; konkrétne boli spomenuté múky Novalim Promix T a amarantová múka.
- Redukcia množstva kvasníc zvyšuje úspešnosť (v diskusii príklad zníženia z 1½ vrecka na polovicu).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú investovať do drahšej pekárne (Panasonic), iní tvrdia, že lacnejší Moulinex alebo modely z Tesco/Lidl s bezlepkovým programom stačia.
- Niektorí tvrdia, že vyhradený program je nevyhnutný, zatiaľ čo iní úspešne používajú rýchly/sprint program namiesto vyhradeného bezlepkového režimu.
Otvorené otázky
- Dá sa bezpečne a spoľahlivo piecť bezlepkové bagety alebo briošky v domácich pekárňach na dlhodobé používanie?
- Aký je optimálny pomer vody ku konkrétnym bezlepkovým múkam (Novalim Promix T, amarantová) pre stabilný výsledok v rôznych modeloch pekární?
- Ako presne ovplyvní otvorenie automatického dávkovača prísad priebeh kysnutia a finálny tvar bochníka?
Spomenuté značky a firmy
Gorenje BM 900 W,Eta Siesta 0149 90000,Panasonic,Moulinex OW-6101,Mulinex,Zelmer BM-1000,Tesco,Lidl,ETA Harmony,ETA Delicca,Kenwood,Mall.sk,Hej.sk,TPD,Obchodny-dom.sk,domacipekarny.dama.cz,domaca-pekaren.sk
Spomenuté produkty a metódy
Moulinex OW-6101,Gorenje BM 900 W,Eta Siesta 0149 90000,Zelmer BM-1000,ETA Harmony,ETA Delicca,panasonic (modely),program „bezlepkové“,program 1 (rýchly ≈ 2 h),sprint program,dopiatie v rúre 15 min,automatický dávkovač prísad (nasypník),Novalim Promix T,amarantová múka,špaldová múka,kváskové pečenie,bezlepkové bagety,bezlepková brioška,kvasnice Fala,množstvo vody 400 ml na 400 g múky,zníženie kvasníc na ½ vrecka
Miesta a osoby
Mall.sk,Hej.sk,TPD,Obchodny-dom.sk,domacipekarny.dama.cz,domaca-pekaren.sk,Tesco,Lidl
sana je dobra tiez ju mam uz roky a dobry chlebik robi