Kozie mlieko - skúsenosti a názory
Hľadám/e dodávateľa kozieho mlieka najlepšie z okolia BA.
Poprosím Vaše názory, skúsenosti s kozím mliekom a prosím admina aby mi túto moju diskusiu a prosbu nepresúval bezhlavo do koša.
Našiel som zatiaľ jednu farmu priamo v Bratislave, poznáte ich niekto?
http://koziafarma.meu.zoznam.sk/kontakt/
Stručné zhrnutie
- Kozie mlieko je dostupné čerstvé priamo z fariem (napr. Orava — Krivá, farmy v okolí Bratislavy a Dubovej) a v balených výrobkoch cez predajcov ako biologika.sk, Altermedic a Tesco.
- Rodičia v diskusii používali viacero domácich úprav čerstvého mlieka: slabá pasterizácia okolo 70 °C, ohrev na 75–85 °C s rýchlym schladením alebo zmrazovanie pred spotrebou; komerčné výrobky sú často UHT alebo sušené.
- Zavádzanie kozieho mlieka sa v praxi líši: niektorí rodičia ho dali už od 3,5 mesiaca, mnohí od 1 roku a niekoľkí až od 2 rokov; kozie mlieko má podľa diskusie nižší obsah železa, čo zvyšuje potrebu sledovania príjmu železa.
Q: Kde zohnať kozie mlieko v Bratislave a okolí?
A: Predajcovia spomínaní v diskusii: biologika.sk (kamenná predajňa v BA, dovoz), Humlov dvor (www.humlovdvor.sk), lokálne farmy uvedené na koziafarma.meu.zoznam.sk a možnosť doviezť mlieko z Oravy (farma z Krivej); odporúčalo sa vopred objednať.
Q: Od akého veku možno dávať dieťaťu kozie mlieko?
A: V diskusii rodičia uviedli praktiky od 3,5 mesiaca, od 6. mesiaca s prechodom na Bambinchen 2, najčastejšie od 1 roku a niektorí odporúčajú počkať do 2 rokov; viacero diskutujúcich upozorňovalo na nižší obsah železa v kozieho mlieku.
Q: Ako bezpečne pripraviť čerstvé farmárske kozie mlieko doma?
A: Používané postupy v diskusii: slabá pasterizácia okolo 70 °C, ohrev na 75 °C alebo 85 °C s následným prudkým schladením, dôsledné umytie fliaš a uchovávanie v chladničke; niektorí rodičia mrazili mlieko pred použitím.
Q: Sú dostupné sušené alebo balené kozie mlieko a aké značky?
A: Spomínané produkty a predajcovia: "Kozie mlieko plnotučné sušené 400 g" (Altermedic), predaj cez mliekoshop.spol.sk a výber bio/nemeckých alebo rakúskych značiek cez biologika.sk; jeden slovenský výrobca sušeného mlieka bol podľa diskusie pred niekoľkými rokmi zrušený.
Q: Ako zaviesť kozie mlieko dieťaťu, ktoré je na UM (umelom mlieku)?
A: Rodičia odporúčali pridávať malé množstvá kozieho mlieka do UM postupne, riediť prvé podania prevarenou vodou a postupne zvyšovať podiel; pri citlivejších deťoch miešali kozie mlieko s UM dlhodobejšie.
Q: Má kozie mlieko v diskusii vplyv na chorobnosť detí?
A: Viacerí rodičia v diskusii hlásili zníženie frekvencie ochorení po prechode na kozie mlieko, pričom ide o anekdotické skúsenosti bez odborných štúdií v rámci témy.
Q: Aké sú porovnania cien a dostupnosti pre balené kozie mlieko?
A: Spomínané ceny a porovnania: Lactael 500 ml v Rakúsku okolo 1 € za krabicu, Tesco v SR predal 500 ml za takmer 5 €, v bio obchode v Modre 1 l čerstvého kozieho mlieka za ~2 €, v Senci spomínali cenu za 3 dcl viac než 2 €.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kozie mlieko je v praxi považované za ľahšie stráviteľné v porovnaní s kravským mliekom.
- Komerčné balené kozie mlieko chutí inak než čerstvo nadojené farmárske mlieko a býva výrazne spracované (UHT, sušené, pasterizované).
- Pri manipulácii s čerstvým mliekom sa odporúčalo dôsledné čistenie fliaš a tepelná úprava (pasterizácia/ohrev) alebo skladovanie v chlade.
Sporné názory
- Niektorí rodičia preferujú čerstvé, nepasterizované mlieko kvôli zachovaniu "prirodzených kultúr", iní dôrazne odporúčajú pasterizáciu alebo varenie kvôli riziku patogénov a kontaminácie.
- Odporúčaný vek zavedenia sa líši od 3,5 mesiaca cez 6 mesiacov až po 1–2 roky.
Otvorené otázky
- Aký konkrétny teplotný a časový režim domácej "pasterizácie" by bol najbezpečnejší a zároveň najmenej deštruktívny pre nutričné látky?
- Prečo slovenský výrobca sušeného kozieho mlieka prestal vyrábať a aké sú dlhodobé dopady na dostupnosť lokálnych produktov?
- Ako presne kompenzovať nižší obsah železa pri pravidelnej konzumácii kozieho mlieka u malých detí?
Spomenuté značky a firmy
biologika.sk, Humlov dvor, Altermedic, Lactael, Bambinchen, Tesco, mliekoshop.spol.sk, Vistuk, koziafarma.meu.zoznam.sk
Spomenuté produkty a metódy
Kozie mlieko plnotučné sušené 400 g (Altermedic), Bambinchen 2, Lactael, jogurty, kefíry, UHT, pasterizácia ~70 °C, ohrev 75 °C, ohrev 85 °C s rýchlym schladením, zmrazovanie a rozmrazovanie, preváranie, riedenie prevarenou vodou, miešanie s umelým mliekom, čerstvo nadojené mlieko, kliešťová encefalitída (riziko prenosu cez surové mlieko), nižší obsah železa v kozieho mlieku
Miesta a osoby
Bratislava, Orava, Krivá, Modra, Senec, Dubová
@silviaa na Dubovej vraj maju koziu farmu. Tu si neskusala? V utorok tam planujem volat, len to nie je zo Senca najblizsie
ja beriem mliečko od našej susedy, ktorá chová kozičky len čisto senom a čerstvo pokosenou trávou..nepasú sa voľne na paši. Čo znamená, že mliečko nie je vôbec cítiť a netreba ho prevárať lebo prevarením len stratíš vitamíny. začalo som dávať synovi keď mal rok a riedila som ho prevarenou vodou aby nebolo tak husté, potom pil čisté...Kubko je zdravý, krásny a ľúbi kozie mliečko 🙂
@karolinasc nie. Ja uz mlieko nepotrebujem. Mladsia ma uz 3,5 roka. Mlieko uz nepije.
...kozie mlieko v BA viem pravdepodobne zabezpečiť len potrebujem info v akom množstve.
@sorciera24
to mlieko čo spomínaš sa už nedá zohnať. Našla som si zaň náhradu na: http://www.mliekoshop.spol.sk/susene-mlieko teraz fungujeme na ňom. Spokojnosť tak ako aj s tým predchádzajúcim.
@janica1977 ano, viem, uz asi 2 roky sa neda zohnat, vraj slov. vyrobca prestal vyrabat....nechapem....toto je holandske, uz som skusala, tiez sme presli nan, no aktualne uz maly vyrastol a kozie uz enchce a ani nepotrebuje....tak ench vam chuti a pomaha!🙂
Škoda toho, že sa už nedá kúpiť to Slovenské. Určite by som radšej brala niečo tunajšie nám bližšie. Ale keď nieje, tak som hľadala náhradu.
Ahojte.Som tu trosku mimo kedže nie som rodič ale rad by som prispel do dikusie svojim poznaním a skusenostami s kozím mliekom.Chováme kozičky už 25 rokov.Kozie mlieko ako aj žiadna iná potravina nieje žiadny zázrak ktory lieči všetky choroby,bez pochyby má však svoj dieteticky význam a vplyv na zdravie človeka.Samozrejme nie je mlieko ako mlieko.Všetko do čoho vkladame svoje srdce,má svoj zmysel a pri chove zvierat tak ako pri vsetkych živých tvoroch to má rýchlu spätnú väzbu.Kozy volakedy spasali,okraje lesov a luk,rôzne bodliaky,trniny,kriky,kôrčie stromov v ktorých je celá škála mineralnych látok a stopovych prvkov,takéto mliečko malo velkú mutričnu hodnotu avšak chutilo tak že by ho dnes málo ludí vôbec dalo do úst.V dnešnej dobe už málo kto nechá volne spasať neudržiavané porasty kvôli klieštom,nerobíme to ani my ,zároven však chcem dodať že nakaziť sa cez zviera klieštovou encefalitidou je sice možné avšak pravdepodobnost nákazy je velmi malá a velkú ulohu v tom hrá akú máme imunitu.Dnešné kozie mlieko už je bez zapachu,má sice svoju špecifickú aromu na ktorú môžu ludia reagovat rôzne,avšak uplne čerstvé málo kto rozozná.A tu by som rád chcel pripomenut na čo niekedy velmi zabúdame a to je čerstvost.U mlieka ako aj u vsetkych potravin je čerstvost velmi dôležita,po nadojení energeticka hodnota rychlo klesá,nebudem sa tu odvolavat na žiadne výskumy,avšak zdravy selsky rozum nepustí...mimochodom naši prastarí rodičia nežili sice v takej hojnosti ako dnes,avšak jedli hlavne čerstvu stravu,čo bola podla mňa tá najväčšia devíza ich stravovania,koza bola skoro v každom dvore.Čo sa týka pasterizacie,je to na zvážení každeho jednotlivca,mlieko je živá potrava plná roznorodych mikroorganizmov,zahriatim mlieka ničíme jeho vyvaženost,zničíme prirodzené kultury ktoré sú velmi dôležite pri travení a pretvarame živé jedlo na mrtvy pokrm ktory nám zabezpečí vačsie zahlienenie,každe zahlienenie rovná sa malý jemný zápal v tele na ktorý musí zareagovat imunitny system.Moje poznanie je teda také,že čim viac chceme riešit nej.zdravotný problem tým čerstvejšie kozie mliečko a samozrejme pit ho samostatne bez akehokolvek jedla či cukru alebo ovocia.Tak ako ho stvorila príroda,pokial možno od Rozumneho chovatela,ktory chová s laskou a v sulade s prirodzenymi zakonitostami.Prajem Vela dobrých skuseností s Tak užasnym darom prírody akym je kozie mlieko a vyrobky z neho,samozrejme v priamej úmere z energetickym vydajom,ako sa vraví,všetkeho moc škodí...pekny den🙂🙂
Mlieko uz nie je, farma neexistuje😕....