Ako správne piecť kuracie stehná?
Ahojte, kucharka amaterka.. ako spravne upiect kuracie stehna.. potriet olejom a posypat koreným? Aké korenie je najlepsie? Na kolko piecť a kolko dlho? Dakujem
Stručné zhrnutie
- Kuracie stehná sa pečú buď dlhšie pri nižších teplotách (príklady z diskusie: 150–165 °C počas 1–3 hodín) alebo kratšie pri vyšších teplotách (príklady z diskusie: 200 °C počas 45–80 minút), pričom niektorí používajú kombináciu (napr. 1 h pri 165 °C a potom dopečenie pri 180 °C).
- Tuky pri pečení zahŕňajú použitie plátkov masla na každom stehne, olej v pekáči, alebo žiadny tuk a len podlievanie vodou; plátky masla pod kožu alebo navrchu sú v diskusii časté odporúčania.
- Dochucovanie odporúča použitie hotového "grilovacieho korenia" alebo korenia na kura, soľ, červenú mletú papriku, rascu, Vegetu, bylinky alebo pripravené marinády; pre začiatočníkov sa spomína kúpa grilovacieho korenia určeného priamo "na kurča".
Najčastejšie otázky
Q: Aká je bežná doba a teplota pečenia kuracích stehien?
A: Varianty z diskusie zahŕňajú: 165 °C približne 1 hodinu a potom dopečenie pri 180 °C, 200 °C 1 hodinu 20 minút, alebo 150 °C až 3 hodiny pri pomalom pečení; pri pečení prikryté sa často uvádza cca 1 hodina a potom odkryť do chrumkava.
Q: Použiť pri pečení maslo, olej alebo nič?
A: V diskusii sa najčastejšie odporúča plátok masla na každé stehno alebo vloženie masla pod kožu; niektorí používajú olej v pekáči a iní pečú bez tuku a len podlievajú vodou.
Q: Ako získať šťavu (vypek) na ryžu?
A: Odporúčané metódy sú podliať kuracie stehná vodou cca 2 dl alebo nechať v pekáči 1 cm vody od dna, počas pečenia občas polievať vypekom a podľa potreby dolievať horúcu vodu.
Q: Dá sa pripraviť kuracie stehná v teplovzdušnej fritéze?
A: Jeden prístup v diskusii tvrdí, že teplovzdušná fritéza dokáže pripraviť šťavnaté a chrumkavé stehná za približne 25 minút, ale ostatní účastníci spochybňujú, že pri kosti budú za 20–25 minút dostatočne prepečené.
Q: Ako dosiahnuť chrumkavú kožu na stehnách?
A: Bežný postup je piecť najskôr prikryté (alebo v sáčku na pečenie) a posledných 15–30 minút odkryť alebo zapnúť gril (napr. 5–7 minút podľa diskusie) a na každý kúsok pridať plátok masla pre chrumkavosť a farbu.
Q: Môžem použiť sáčok na pečenie a aké sú časy?
A: Viacerí odporúčajú vložiť stehná do sáčku na pečenie a piecť vyše hodiny, čím dosiahnete šťavu a zároveň možnosť odkryť a dopečiť do chrumkava; ak nie je sáčok, alternatíva je zakryť alobalom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vždy osoliť kuracie stehná pred pečením.
- Používať buď prikryté pečenie a následné odkrytie do chrumkava, alebo piecť v sáčku a na konci odkryť na dopečenie.
- Pridanie plátku masla na stehno alebo pod kožu je bežná metóda na chuť a chrumkavosť.
Sporné názory
- Tuk pri pečení: jedna možnosť je maslo na každom stehne; opačná možnosť je nepoužívať olej ani maslo a piecť bez tuku, len podlievať vodou.
- Rýchlosť a vhodnosť teplovzdušnej fritézy: niektorí uvádzajú 25 minút ako postačujúce, iní tvrdia, že pri kosti to za 20–25 minút nebude dôkladne prepečené.
- Podlievanie vodou: niektorí považujú podlievanie za nevyhnutné pre vypek a šťavu, iní nikdy vodu nepridávajú a stehná sa im nepripália pri použití masla.
Otvorené otázky
- Presný čas a teplota pre bezpečné a súčasne chrumkavé upečenie stehien pri rôznych veľkostiach a s kosťou zostáva nejednoznačný.
- Ako dosiahnuť, aby spodné kúsky pri zaplnenom pekáči neostávali s viditeľnou krvou pri kosti bez predĺženého dopečenia.
Spomenuté značky a firmy
Vegeta, dobruchut.aktuality.sk
Spomenuté produkty a metódy
grilovacie korenie, korenie na kura, Kura 7 bylin, Vegeta, červená mletá paprika, rasca, soľ, bylinky, maslo, ghi, kokosový olej, olej, slanina, klobáska, syr, sáčok na pečenie, alobal, teplovzdušná fritéza, kamenná rajnica, sklený pekáč, podlievanie vodou (cca 2 dl alebo 1 cm vody v pekáči), vypek, plátky masla pod kožu, pečenie prikryté a následné odkrytie, grilovanie (gril režim), predhriatie rúry, osolenie pred pečením, umývanie kuracích stehien (sporné)
Miesta a osoby
žiadne
@anonym_autor ja zas pečiem na 200 hodinu dvadsať ,podlejem vodou ,tak dva deci(mám rada stavu na ryžu),rozmiešam si v rozpustenom oleji (používam kokosový) korenie na grilované kura ,odokryjem porozotieram po jednej strane ,nechám asi 20min potom otočiť a znova a už len dorobím aké chrumkave chcem
Moj muž namiesto korenia na kura používa soľ ,červenú mletu papriku a rascu
@anonym_autor ak si začiatočník v kuchyni, tak si kúp grilovacie korenie (dokonca dostať aj vyslovene na kurča) a tým posyp stehná pred pečením + soľ, olej alebo maslo. Ja k stehnám zvyknem do pekáča prihodiť cibuľu na štvrtky a 2-3 strúčiky cesnaku.
Recept zvykne bývať napísaný aj na samotnom obale korenia.
Piecť môžeš tak, ako je napísané už vyššie. Ja ich najskor prikryjem a potom pečiem odokryte do chrumkava.
@anonym_autor olej nedávaj. Na každý kus stehna plátok masla. Určite osolit. 1 hodinu piecť na 165 cca a potom na 180 podľa potreby. Pred koncom dopecenia pridať korenie.
@markusrasford super rada, dat iba maslo. Bez vody a oleja. Sa jej to pekne pripali
davam sol, korenie, kusky slaniny, podlejem vodou a dam piect
@anonym_autor ak si začiatočník v kuchyni, tak si kúp grilovacie korenie (dokonca dostať aj vyslovene na kurča) a tým posyp stehná pred pečením + soľ, olej alebo maslo. Ja k stehnám zvyknem do pekáča prihodiť cibuľu na štvrtky a 2-3 strúčiky cesnaku.
Recept zvykne bývať napísaný aj na samotnom obale korenia.
Piecť môžeš tak, ako je napísané už vyššie. Ja ich najskor prikryjem a potom pečiem odokryte do chrumkava.
@anonym_34fca1 ďakujem, toto mi znie ako najlepsia rada
@anonym_34fca1 ďakujem, toto mi znie ako najlepsia rada
@anonym_autor urcite do pekaca prilej aj vodu
@anonym_autor urcite do pekaca prilej aj vodu
@belllinka vdaka za radu.. urobí sa mi taká stava na ryžu?
@markusrasford super rada, dat iba maslo. Bez vody a oleja. Sa jej to pekne pripali
@belllinka nikdy v živote som nedávala vodu ani olej a ani raz sa mi s maslom nepripalili
Nam najviac xhutia len osolene , idealne vecer vopred ...potom uz len podliat vodou, ziaden olej, maslo...aj tak su dost mastne ...1hod zakryte, a potom odokryte kym sa opecie do chrumkava
@anonym_autor
No a potom je verzia za 25 minut co je stavnata a chrumkava ale na to treba telovzdusnu fritezu
@anonym_autor , okorením, dám maslo a vložím do sáčku na pečenie, pečiem vyše hodiny, mám aj šťavu, aj chrumkavé stehna.
Ja dávam navrch aj plátky slaniny okrem korenia. Chytí to super chuť. Prvú hodinu pečiem zakryté a pol hodinu odokryte aby bolo chrumkavé. Samozrejme vodou podlejem.
@anonym_autor
No a potom je verzia za 25 minut co je stavnata a chrumkava ale na to treba telovzdusnu fritezu
@anonym_a22acc mam a nedá to za 25 min aby boli mäkké
@anonym_autor
No a potom je verzia za 25 minut co je stavnata a chrumkava ale na to treba telovzdusnu fritezu
@anonym_a22acc chce aj vypek, co z teplovzdusnej asi tazko bude mat. A neverim, ze to stehno bude za 20 minut poriadne prepecene aj pri kosti
Najradšej ich robím tak, ze vsetko ( zelenina - paprika, paradajka, cuketa, cibula alebo pór, zemiaky a na to kuracie stehná okorene napriklad grilovacim korenim alebo nejakym korenim na kura, popripade este prihodim klobasku alebo slaninu a zopar platkov masla ak je to potrebné. Zalezi co mam doma ) dam do vrecka na pečenie a pečiem na nižšom stupni (cca 150 stupňov ) aj 3 hodiny. A ak nemam vrecko, tak to supnem na pekáč, zakryjem alobalom a tak pečiem. Potom odkryjem a dopečiem na vyššej teplote ( cca 200 stupnov ). Podlievam len ak je to nutne. Ale kedze ja mam rada šťavu, tak trocha tej vody vždy pridam.
@anonym_a22acc chce aj vypek, co z teplovzdusnej asi tazko bude mat. A neverim, ze to stehno bude za 20 minut poriadne prepecene aj pri kosti
@belllinka
Hadaj kde robis technicku chybu?
@anonym_autor ano, obcas tie stehna skontroluj, popolievaj vypekom a popripade dolej horucu vodu, ked sa ti velmi odpari
@belllinka prečo horucu?
@markusrasford super rada, dat iba maslo. Bez vody a oleja. Sa jej to pekne pripali
@belllinka este aj to treba napísať ze podliať vodou? Poprosím ta nepoucuj ma ako variť. Mam viac odvarene ako ty odstate pri kuchynskej linke.
@anonym_autor Neviem, či správne, ale stehná osolím, okorením, posypem mletou rascou.Do pekáča dám maličké množstvo oleja, uložím stehná, podlejem trochou vody, prikryjem alobalom a pečiem cca hodinku.Potom odkryjem,na každé stehno dám plátky masla, nešetrím ním.Stehna pečiem ešte cca 15 minút.. Ďalšia možnosť je ešte pod kožu surovych stehien napchať maslo, ideálne bylinkové, zvonku soliť, korenit a prikryté,podliate vodou alebo vývarom dusim domäkka,poslednych 15-20 min.odkryjem a zapeciem kožku dochrumkava
@anonym_autor Neviem, či správne, ale stehná osolím, okorením, posypem mletou rascou.Do pekáča dám maličké množstvo oleja, uložím stehná, podlejem trochou vody, prikryjem alobalom a pečiem cca hodinku.Potom odkryjem,na každé stehno dám plátky masla, nešetrím ním.Stehna pečiem ešte cca 15 minút.. Ďalšia možnosť je ešte pod kožu surovych stehien napchať maslo, ideálne bylinkové, zvonku soliť, korenit a prikryté,podliate vodou alebo vývarom dusim domäkka,poslednych 15-20 min.odkryjem a zapeciem kožku dochrumkava
@anonym_7c001f preco dávaš do pekáča olej?
@belllinka este aj to treba napísať ze podliať vodou? Poprosím ta nepoucuj ma ako variť. Mam viac odvarene ako ty odstate pri kuchynskej linke.
@markusrasford ako vies kolko mam odstate pri kuchynskej linke???
@anonym_autor olej nedávaj. Na každý kus stehna plátok masla. Určite osolit. 1 hodinu piecť na 165 cca a potom na 180 podľa potreby. Pred koncom dopecenia pridať korenie.