Prečo mi syrová omáčka zhrudovatie?
19. aug 2026
ahojte
skusam robit syrovu omacku a skoro vzdy sa mi syr namiesto rozpustenia zrazi do takych hrudiek. chutovo je to OK, ale konzistencia nic moc
davam vacsinou eidam alebo goudu. je na omacku lepsi nejaky iny syr alebo robim chybu v teplote? uz fakt neviem :-/
anonym_f4f776
•
19. aug 2026najskôr bude problém v tom, že omáčku prevaríš, skús to nabudúce tak, že ju len zohreješ na horúcu - nie vriacu, odstavíš z platničky a potom tam budeš postupne dávať syr a miešať , kým sa neroztopí - ideálne už nie úplne studený syr z chladničky.
Skúsila som - do vypnutej primiešavať syr postupne a pekne sa rozpustil 👍
ja davam eidam, cedar, nivu (podla toho k comu) a ani raz sa mi to nestalo. Normalne dam syr, smotanu a po cely cas miesam kym nezhustne a syr sa neroztopi. Dokonca raz som mala aj taky mix niekolkych druhov z Lidlu a tiez sa pekne urobila omacka. Omacky robim na nizkom stupni