Zápražka z masla alebo oleja: Aký je rozdiel?
Ahojte 🙂
U nás sa odjakživa robila zápražka z oleja a múky. Včera som ale v jednom recepte videla maslo + múka a normálne som zostala prekvapená, že som to nikdy neskúsila 😄 Je v tom veľký rozdiel v chuti?
Maslo je jemnejšie, ale aj skôr horí/horkne.
Babička z otcovej strany robila výlučne olej + múka, moja mama (aj ja) robí maslo + múka. Babičkine jedlo chutilo vždy výborne, ale inak ako mamine, ktoré je tiež skvelé. Maslo má takú ľahkú mliečnu chuť, olej je pre mňa v tomto neutrálnejší. Aby toho nebolo málo, poznám ženy, čo robia zápražku z bravčovej masti + múka. Aj to je super, ale zasa tam trošku cítiť to prasiatko. 🙂 Každý spôsob má svoje chuťové čaro, vyskúšaj a možno si povieš, do tohto jedla pôjde olej a sem zasa maslo (masť).
Rozdiel je v chuti, v nicom inom
@anonym_3d613e ... lebo mu chutí tradičná kuchyňa našich mám a starých mám?
Zahustujem škrobom alebo rozpucenymi zemiakmi
@anonym_3d613e Mne to vysvetľovať netreba.Som bezlepkarka .
@anonym_3d613e Aaale, také buchty na pare bez múky neurobíš 😃
@anonym_3d613e
zápražka vo francúzštine známa ako roux je absolútnym základom francúzskej kuchyne. 😉
@anonym_3d613e lenže zelenina úplne zmení chut, skúšala som, povedala som si nikdy viac. Kazdy nestojí silou mocou o to aby bolo všetko zdrave. Mnohým z nás ide hlavne o tú chuť. Vy ktorí máte radi tu zeleninu, si ju jedzte ale nechajte nás, co o to nestojime na pokoji. Neznášam keď bio fitnes nadšenci nasilu vnucujú svoje názory ľuďom ktorí o to nestoja
To je teraz moderný trend. Nik vám vaše stravovanie neberie, jedzte si co chcete, ale nam co o to nestojime, nemusíte 100 krát vysvetľovať aké je to nezdravé. Nestojime o to.
Robím na oleji lebo sa bojím, že maslo zhorí,robila to tak aj moja mama,babka😅 my radšej na istotu
Ale lepšie chuťovo je maslo 🙂
@rado_sa_stalo
Veľa kuchárov mieša maslo s olejom. Maslo dodáva jedlu bohatú, krémovú a jemne orieškovú chuť, zatiaľ čo olej zabraňuje tomu, aby sa maslo pri dlhšom tepelnom spracovaní príliš rýchlo prepálilo.
Maslo zjemni chut, ale ma nizky stupen prazenia. Olej vydrzi vyssie teploty a neprepaluje sa. Ja pouzivam olej, nic tym nepokazis.
Olej takmer nepoužívam a múku taktiež. Nerobím zápražky vôbec. 🫤🤷♀️ Omáčky nejeme a polievky zahustujem vajcom ak je zeleninová alebo zemiakom keď je guláš 🤷♀️ na varenie používam maslo a na ňom pražím cibuľku
Ja som zase nikdy nerobila z oleja.