Kotlíkový vegan guláš a reakcie rodiny
S mužom sme vegetariáni, Ted a skoro,jeme občas,ale veľmi zriedka maso. A chceli by sme urobiť kotlíkový guláš a pozvať rodinu. A premýšľame, že vegan, cícerovy lebo fazuľovy. len si neviem predstaviť reakcie rodiny. Ako by ste to vy vzali ? Že fuj to čo je alebo že je,môžem vyskúšať niečo nové ?
Stručné zhrnutie
- Hostiteľ plánujúci kotlíkový guláš rieši dilemu medzi vegánskou/bezmäsitou verziou (napr. fazuľový alebo cícerový) a klasickým mäsovým gulášom; praktické riešenia sú pripraviť oba varianty alebo pripraviť vegánsku verziu ako doplnok.
- Diskusia odporúča vopred hosťom oznámiť, že jedlo bude vegánske, alebo jedlo premenovať (napr. „fazuľovica“, „strukovinová dobrota“ alebo „vegetariánska ochutnávka“) na zníženie sklamania.
- Pre „masovú“ chuť vegánskeho guláša účastníci odporúčajú použiť sójové mäso, tempeh, Goody-Foody „gulášové kocky“, údenú papriku, rozomleté hríby a lyžičku horčice.
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť vegánsky kotlíkový guláš tak, aby mal „masovú“ chuť?
A: Použite kvalitnú mletú papriku vrátane údenej papriky, lyžičku horčice, trochu prášku z hríbov, a ako textúru pridajte sójové mäso, tempeh alebo Goody-Foody „gulášové kocky“.
Q: Mali by som uvariť mäsový guláš alebo vegánsky, keď väčšina rodiny jedáva mäso?
A: Viacerí odporúčajú pripraviť oba varianty (napr. dva kotlíky alebo kotlík + tlakový hrniec) alebo uvariť mäsový guláš pre väčšinu a vegánsku alternatívu ako doplnok.
Q: Ako nazvať bezmäsitý pokrm, aby hostia neboli sklamaní?
A: Odporúčané názvy sú „fazuľovica“, „strukovinová dobrota“, „vegetariánska ochutnávka“ alebo pomenovanie podľa kuchyne (napr. „arabská špecialita“), a nie volať to priamo „guláš“, ak chýba mäso.
Q: Čo použiť ako náhradu mäsa v vegánskom guláši?
A: Najčastejšie spomínané náhrady sú fazuľa, cícer, sójové mäso, tempeh, tofu a komerčné „gulášové kocky“ (Goody-Foody), prípadne pridanie údenej chuti (údená paprika, údené prídavky).
Q: Ako oznámiť hosťom, že jedlo bude vegánske?
A: Oznámte to pri pozvánke slovami „VEGE guláš“ alebo „vegetariánska ochutnávka“, alebo dajte možnosť hostí, aby si vybrali, prípadne pridajte mäsové doplnky ako klobásy či parky.
Q: Aké praktické riešenia sú pri kotlíkovom varení, keď chcem oboje?
A: Uvarte jeden kotlík vegánsky a druhý mäsový, alebo použite kotlík plus tlakový hrniec pre druhé jedlo; alternatívne pripravte menšie ochutnávky vegánskych jednohubiek vedľa hlavného mäsového jedla.
Závery z diskusie
Zhoda
- Odporúčanie pripraviť oba varianty (vegánsky aj mäsový) alebo ponúknuť mäsové doplnky pre masovo orientovaných hostí.
- Odporúčanie vopred informovať hostí o tom, že jedlo bude vegánske, alebo použiť iný názov než „guláš“.
- Odporúčanie použiť ochucovadlá (údená paprika, prášok z hríbov, horčica) a náhrady mäsa (sójové výrobky, tempeh, Goody-Foody „gulášové kocky“) na zvýšenie chuti.
Sporné názory
- Niektorí považujú servírovanie vegánskeho guláša ne-vegetariánskym hosťom za prijateľné spôsob prezentácie a rozšírenia obzorov, zatiaľ čo iní považujú takéto podávanie pri pozvaní na „guláš“ za nevhodné a odporúčajú pripraviť mäsový guláš.
Otvorené otázky
- Ako konkrétne zareaguje vaša rodina na vegánsky kotlík pri konkrétnom sociálnom zložení a tradíciách rodiny?
- Ktoré konkrétne vegánske náhrady (sójové produkty, tempeh, Goody-Foody kocky) budú v praxi najlepšie akceptované u vašich hostí?
Spomenuté značky a firmy
Goody-Foody
Spomenuté produkty a metódy
sójové mäso, sójové kocky, tempeh, tofu, Goody-Foody „gulášové kocky“, údená paprika, prášok z hríbov (rozomleté hríby), lyžička horčice, hokkaido tekvica, humus, falafelky, klobása, údené rebrá, kotlíkové varenie, tlakový hrniec, fazuľový guláš, cícerový guláš, fazuľovica, „nazývanie jedla“ (fazuľovica/strukovinová dobrota/vegetariánska ochutnávka), reducetariani, flexitariani, redutarian, vegánstvo ako životný štýl
Miesta a osoby
Macingová, Tami
No ten gulas varis v prvom rade pre hosti a predpokladam, ze oni by si dali radsej klasicky gulas. Pripadne mozes spravit 2 ☺️ jeden v kotline a jeden v tlakovon hrnci.
Ja to mam tak, ze varim vzdy pre hosti to, co viem, ze chuti im.
@simona20201309 tak sme 90% vegetariáni, stačí ? Lepšie niečo ako nič.
@melanta takým ľuďom ako my sa hovorí reducetariani, ale neviem, či by to niekto pochopil no.
No asi by som si ako dobrý hostiteľ zistila, či vôbec stoja za vašu prezentáciu chutnej veganskej stravy. Lebo ak chcem dobre pohostiť, tak urobím klasický guláš. Popri tom by som urobila ten prezentačný a kto chce, nech ochutná. Nemôžte nanútiť niekomu vaše jedlo, keď ich chcete pohostiť s úctou. Ja by som osobne s tým problém nemala, lebo slušnosť káže aj s pokorou prijať pohostenie. Hlavne keď nejde proti stravovacím zásadám hostí. Horšie je ak by ste vegana išli presviedčať, že mäso je chutné, prípadne servírovali guláš z hmyzu. To už by bolo proti etike. Takto len možno budete len za zlých hostiteľov. Je to čisto na vás.
@dkethe len ako to nazvať ? Je to skoro ako guláš len bez mäsa so strukovinou. Ako potom zas nazves vege segedín,vege kolozvarsku a iné,keďže všetko sa dá spraviť na vege spôsob. A niekto tu arabskú,indickú kuchyňu nemá rád,respektíve tie koreniny.
Stále ideš svoje...
Tak uvar klasický guláš s mäsom a potom na 90% nejedz mäso.
(Zvyšných 29dni budete bez masa)
Alebo príde ti normálne, že uvaríme návšteve guláš bez mäsa q na druhý deň si dáte sviečkovú?
A prečo chceš za každú cenu guláš, keď guláš je proste hlavne o mäse?
Znova, buď si vegetarián alebo nie si. Neexistuje žiadne že 90% vegetarián. Ale to nie je teraz podstatné. Podstatné je to, že rodine máš uvariť niečo, na čom si rodina pochutí a čo má rada. Tak prečo variť vegánske jedlo, keď vy sami vegánmi nie ste. Načo potom pozývaš k sebe niekoho, ak ho nepohostíš niečím, čo majú radi?
Ja neviem. Ale odpovedam na tvoju otazku z pohladu navstevy. Vege gulas fuj. Arabske hody mnam.
no jedno viem, ze moj muz a syn by to nezjedli, asi by som nevolala rodinu na takyto gulas, ja sice vegetarian nie som, ale ochutnala by som
Keby ma pozvali na guláš, očakávala by som v mäso /ideálne divinu/
Určite by som bola veľmi sklamaná z nejakej zeleninovej polievky
Moja švagriná je vegetariánka. Ale 100%😄
A vždy keď nás pozvú na oslavy, vždy nám prípravi aj mäso. To ze ho ona neje, rešpektujeme (ak ich pozývame my, pre ňu mame vždy speci jedlo bez masa) ale ona nas nenúti jest to, čo je ona.
Okrem masa vždy prípraví veľmi chutné zdravé jedlo bio bez múky bez cukru kadejaké koláčiky, tyčinky, domáci kvaskovy chlieb s pomazankami...
Svagrina veganka pozvala na grilovacku kamosov a pripravila im aj maso. Ponukla aj z veganskych alternativ na vyskusanie. Moj brat vegetarian nas pozval na oslavu a ponukal aj chlebicky so sunkou, aj vegetarianske.
Pretoze obaja chapu, ze tak ako my sa prisposobujeme im, oni sa prisposobuju nam. Ja tiez robim aj veganske aj vegetarianske ked maju prist k nam.
Preto by som spravila dva gulase.
@luscious mne to ani nepríde ze ušetriť, skôr zo seba robiť niečo, čo nie som, predvádzať sa ako sa ja super vegansky stravujem.... (a potresta tým všetkých naokolo)
Mne to tiez pride, ze chces byt zaujimava za kazdu cenu. Ved sprav masovu a nemasovu verziu a kazdy nech si vyberie. Preco to tak nechces spravit?
Ak by som cakala len gulas a bol by bez masa, tak urcite som sklamana. Ak by som vedela dopredu, ze vegan, tak by som sa na to pripravila 🙂 ale teda za mna to nie je nahrada proste (nevravim, ze nemoze byt chutny).
použi sójové mäso, bežne sa predáva v obchodoch v racio kútiku - poradím, najprv ho podus len na cibuli a oleji ako klasické mäso, nech nasaje olej, potom nebude také špongiovité 🙂
Ja som mäsožravec, ale teda fazuľový guláš nepovažujem za žiadnu nepoznanú novinku. To, že niekto nie je vegetarián, neznamená, že musí mať každý deň a za každých okolností mäso.
No tak tu návštevu pozvi s tým, že im chcete rozšíriť obzory a oboznámiť ich s vegetariánskou kuchyňou...😀
Nech vedia do čoho idú.
Ako ja sa na návštevy nechodím najesť, ale myslienka mi príde proste divná. . .
Tak už urob ako ty uznáš za vhodne. Názory si si prečítala
Na návšteve ochutnám čo mi dajú ale rovno ti poviem, že keby ma pozveš na guláš a potom dostanem polievku s fazuľou dala by som si dve lyžice a potom si radšej dala čipsy.
Úplne v pohode by som to vzala. Dnes som mala na obed bulgur s quinou a červenou repou🙂bežné varím fazulový, cícerový, cuketový guláš.. ľudia majú predsudky,že guláš musí byť z mäsa. Nemusí🙂ukáž im,že aj vege jedlo je chutné,sýte
nenazvite to vegan gulas, ale strukovinova dobrota s chlebom. Tieto fejkive gulase sa podla mna malokomu pacia.
Staci ked to nazves inak nez vegan gulas. Mne su tie fejkove nazvy odporne 🙈 a verim ze aj vacsine beznych slovakov. ved normalne sa to da nazvat arabska specialitka, indicke kari... Urcite to bude chutit vyborne. Ale ked to ty nazves gulasom, vsetci to budu vnimat len ako gebuzinu 🤪