Ako by sa dali doma pestovať klíčky a iné?
Ahojte, prosim poradte. Ako doma vypestovat zdrave chutne klicky, ale bez hliny, alebo vaty, ktora sa z rastliniek tazko odstranuje. Prave som kupila Mungo klicky, ktore nam velmi chutia, tak by som ich chcela pestovat doma. Poradte aj co vsetko sa da takto pestovat? Psenica? Soja? Kde sa daju zohnat semena, ktore su vhodne na priame jedenie, bez toho, aby boli chemicky osetrene?
Stručné zhrnutie
- Jednoduchá metóda klíčenia v 0,7 l zaváraninovej fľaši so 3–4 cm vrstvou semien sa robí tak, že semienka namočíte cez noc, ráno vodu zlejete a semienka potom preplachujete čistou vodou ráno a večer bez opätovného zalievania; ako sitko môžete použiť gázu prichytenú gumičkou.
- Najčastejšie doma klíčené semená sú mungo, šošovica, cícer, zelený sušený hrách, pšenica, raž, lucerna (alfalfa) a reďkovka; semená vhodné na priame jedenie sa odporúča kupovať v bio obchodoch alebo v sekcii zdravej výživy, nie semená na sadenie.
- Pre deti a pri strukovinách je v diskusii odporúčané krátke tepelné spracovanie (napr. 5 minút alebo sparenie) a mechanické rozdrvenie pre malé bábätká; niektorí diskutujúci však konzumujú klíčky aj surové.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť semená vhodné na klíčenie a na priamu konzumáciu?
A: Semená na klíčenie sa odporúča kúpiť v predajniach zdravej výživy alebo bio obchodoch; v diskusii boli spomenuté DM, Tesco, Kaufland, Billa, predajne „zdravá výživa“, Nohel Garden a weby ako Mojavitalita či Shopy.cz (Vonavy kramek).
Q: Aký je jednoduchý postup klíčenia v pohári?
A: Do 0,7 l sklenice nasypte 3–4 cm semien, zalejte studenou vodou a nechajte cez noc, ráno vodu vylejte, semienka prepláchnite čistou vodou ráno a večer a potom už iba preplachujte (nechať stáť vo vode po úvodnom namočení spôsobuje hnitie a zápach); odporúčané pomôcky sú gáza uchytená gumičkou alebo špeciálna nádoba na klíčenie.
Q: Ktoré klíčky treba pred konzumáciou tepelne upraviť?
A: Viacerí diskutujúci odporúčajú krátke povarenie strukovín (napr. 5 minút) pre dospelých a povarenie a mechanické rozdrvenie pre dojčatá; AKV v diskusii upozornila, že surový klíčený hrách môže obsahovať hemaglutiníny a mal by sa variť.
Q: Ako dlho klíčiť mungo, šošovicu a cícer?
A: Podľa užívateľských skúseností mungo a šošovica vykličia za 2–3 dni (niektorí konzumujú na 3. dni), cícer sa necháva 3 dni alebo viac v závislosti od veľkosti semena; vývoj závisí od čerstvosti semien.
Q: Ako zabrániť zápachu alebo hnití pri klíčení?
A: Po úvodnom namočení vodu vylievajte a semená iba preplachujte 2x denne; nenechávajte stojacu vodu v nádobe a klíčky nenechávajte dlhšie mokré bez odtoku, používa sa tiež prichytená gáza alebo dierkovaná miska na odtok.
Q: Kde sa dajú kúpiť hotové alebo sterilizované klíčky?
A: V diskusii bolo spomenuté, že v obchodoch sa dajú kúpiť sterilizované sójové klíčky a tiež konzervované klíčky hrášku; čerstvé klíčky sú bežne v hypermarketoch alebo v chladených boxoch.
Q: Môžem klíčky dávať dojčatám alebo malým deťom?
A: Pre malé deti a bábätká diskutujúci odporúčajú klíčky strukovín krátko povariť a mechanicky rozdrviť do kašičky; surové strukovinové klíčky pre bábätká sa v diskusii nedoporučovali bez tepelnej úpravy.
Q: Kúpim v obchode sezam a naklíči sa?
A: V diskusii používateľky uviedli, že lúpaný sezam často nevykličí, a preto pri sezame treba skontrolovať, či je nelúpaný; lupený (hulled) sezam môže nekličit.
Závery z diskusie
Zhoda
- Najčastejšie domácim spôsobom sa klíčia mungo, šošovica, cícer, hrach, pšenica, raž, lucerna a reďkovka.
- Najbezpečnejšie je kupovať semená určené na konzumáciu v bio obchodoch alebo v oddelení zdravej výživy, nie semená označené na siatie.
- Po úvodnom namočení sa semená preplachujú ráno a večer a po vylití vody sa nesmú nechať stáť vo vode, lebo hnisanie a zápach sú bežné problémy.
Sporné názory
- Niektorí diskutujúci tvrdia, že dospelí môžu jesť klíčky surové bez obáv, zatiaľ čo iní (a AKV citované v diskusii) odporúčajú krátke tepelné spracovanie strukovín kvôli hemaglutinínom.
- Niektorí užívatelia pravidelne podávajú klíčky deťom surové, zatiaľ čo iní dôrazne odporúčajú tepelne upraviť strukovinové klíčky pre bábätká a malé deti.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne druhy semien (značky) sú certifikované ako „na klíčenie“ pre bezpečnú konzumáciu bábätkami?
- Aký je presný čas a teplota krátkeho varenia potrebná na zneutralizovanie hemaglutinínov vo všetkých bežne klíčených strukovinách?
Spomenuté značky a firmy
Tesco,DM drogeriemarkt,Kaufland,Billa,Nohel Garden,SunCity (suncity.sk),Mojavitalita (mojavitalita.sk),Strava.sk,lesk.cas.sk,Vonavy kramek (Shopy.cz),Biopotraviny Krajinka,ivanbella.blog.sme.sk,Aupark
Spomenuté produkty a metódy
metóda v 0,7 l zaváraninovej sklenici,3–4 cm vrstva semien,namočenie cez noc,preplachovanie ráno a večer,gáza prichytená gumičkou,nádoba na klíčenie 4-dielna (SunCity),hlinené misky na klíčenie,klíčenie mungo,šošovica,cícer (cícer/rímsky hrach),zelený sušený hrách,pšenica,raž,lucerna (alfalfa),reďkovka,sezam (lúpaný vs. nelúpaný),slnečnicové zrná (lúpané z DM),krátke povarenie strukovín (~5 minút),sparenie pred pomazánkami,sterilizované sójové klíčky v obchode,odporúčanie nekupovať semená na siatie pre priame jedenie,uchovávanie v chladničke na spomalenie rastu
Miesta a osoby
Bratislava,Aupark,HC,Ivan Bella,AKV
Jo a pozor - neproplachnes, zasmradne to a nezbavis se toho smradu ani za nic... DObrou chut... 😉
už len pridávam k tomu, čo písala Zdenallicka, že na ten pohár môžeš pri preplachovaní gumičkou prichytiť nejakú gázu (bude to ako sitko) - voda dnu a von, semená zostávajú
Moze uz 8 mesacne dieta klicky? Skusila by som dat malej z tej mungo... kedysi som to robievala casto, potom som nejak na to zabudla pocas tehotenstva a teraz ste ma zas napasmali 😀 Ja mam nato taku specialnu hlinenu nadobu, to je jedna misticka bez dierok a druha s dierkami, daju sa dat na seba, v tej dierkovej sa preplachuje, v tej nedierkovej to klici. a este je k tomu vrchnak, ale ten je len pre krasu asi 😀 Darovala mi to kedysi kolegyna, super vec to je...
Semena kupujem u nas v HC v zdravej vyzive... alebo teda som kupovala, aky maju vyber teraz netusim, pojdem nakuknut 😉
Ta moja nadoba je tiez kupovana v tej zdravej vyzive, je to nieco na tento styl, ale nie plastove, a nema to tolko poschodi 😅
http://www.suncity.sk/nadoba-na-klicenie-4-diel...
jaron: My si ohledne zdrave vyzivy deti rozumime, co??? 😝
libka1: Osmimesicni dite? No nevim, nevim... Dle meho ne, ale zeptej se jarona, ten o tom bude vedet vic... 😉
Kisska ma desatmesacne babo, tak mozno aj pre nu by bolo zaujimave taketo info Jaron 😉
zdenallicka dakujem 😀 , tajne som dufala, ze sa aj jaron pripoji 😉 . Malemu som dala ochutnat dva kusky (len bielu cast bez semena), tvaril sa neurcito, ale pacilo sa mu, ako to chrumka. Aj ked toto chcem viac pre MHD, ktory nie je velmi zeleninovy a minule ma shockol, ked sam navrhol, ci by som taketo nieco vedela zohnat, ze si to dava v praci na obed. Zohnala som to v Tescu, ale je asi fajn pestovat to doma...
Mate aj nejaku strukovinu, ktoru urcite klicit nedavat?
Asi velke fazole bych nedavala.. Teda nezkousela jsem to, ale mensi fazolka mi nechutnala. Z fazolek jedine mungo. A jinak ten zeleny suseny hrach je skvely a taky cocka a cizrna... Mnaaam... A nemas zac... 😉
libka - skvela stranka, idem studovat 😉 Mas otestovany aj zasielkovy obchod? Su spolahlivy?
Nasla som tam aj semienka dateliny, redkovky a ine na klicenie... to sa vazne daju jest aj tieto veci? 😕 😅 Myslim naklicene... dajte tipy na lahodky
Mne pomohla stranka
http://www.mojavitalita.sk/naklicovanie/naklico...
podla nej som si aj vyrezala taky otvor vo vyrchnaku zavaraninovej flase ide to lepsie ako s gumickou.
Na ich stranke je potom aj tabulka kolko ktore klicky maju klicit.
Ahojte,
tie klíčky - sa dá zjednodušene povedať, že z hladiska toho či ich dieťa môže alebo nie, sú skoro ako zelenina. Ale mali by byť povarené - hlavne strukovinové (stačí krátko) a samozrejme nejako mechanicky rozdrobené s tekutinou na kašičku. Ale samozrejme ako dávala Kisska malémo trochu chrumkať tie biele výhonky to je asi v poriadku, to bola viac skôr taká hra ako jedlo 🙂.
Hoci zase napr. také lístky z lucerny by možno mohlo skúsiť aj surové, len po naklíčení ešte dobre premyté. Ťažko povedať, myslím, že to nie sú príliš rozhodujúce otázky života a smrti 🙂.
Dospelý môžu jesť klíčky surové, ale podľa niektorých názorov by klíčené strukoviny mal aj dospelý jesť krátko tepelne upravené (5 min) okrem fazuľe mungo, ta sa môže aj surová.
My máme tiež také misky na klíčenie - hlinené, veľmi pekné a neboli ani drahé (asi 200 Sk). Sú to dve misky s dierkami, na spodu tanierik a na vrchu pokrievka.
a co s nimi potom? surove beriem ako zeleninu - do salatov, na oblozenie a pod. Ked ich uz povrim, mozem ich pouzivat ako prilohu? Napr. taky sosovicovo-klickova priloha k niecomu?
Nase kuchta z nich delala pomazanku... Sparila je horkou vodou, pak pomlela, dala tam cibulku, mrkvicku najemno nastrouhanou, sul, pepr (pro dite ne), pomazankove maslo a namlela do toho cocku nebo cizrnu (samozrejme naklicene).. Byla to mnamka... 😉 A moooc dobry je chlebik s klasickym maslem, posolit a na to ty klicky... Mnam... 😀
tak na to si viem predstavit tie redkovkove klicky 😝 tipujem, ze maju jemne pikantnu chut...mnam, ako vravis zdeni 😀 😝
Nám veľmi chutia lucernové klíčky, pripomína nám to chuť mladého hrášku. Daju sa použiť na hocičo ako zelenina.
Tak ste ma tu na to navnadili,že aj ja si asi zajtra pôjdem kúpiť neaké tie zrná... Skúsim tú lucernu.
Tiež sa dá klíčená pšenica (surová alebo krátko povarená na pare) urobiť so strúhanými jablkami, namočenými hrozienkami, trochou škorice, medu, citrónovej šťavy a môže byť s makom alebo bez maku.
Alebo povarená len s makom a medom.
Klíčená raž bolá dobrá krátko na sucho alebo na troche oleja opražená.
jaron,vďaka za tipy,nechám sa inšpirovať.To s tým makom znie dobre,to by ma nenapadlo.
jaron - mne tam uz len muka chyba a bol by z toho kolac ako vysity 😀
Este mi prezradte, ako to potom skladovat? Ako zistim, ze uz mam semienka "preklicene"? Kolko cm ma mat klicek na obilninach, aby to este bolo jedle?
POdivej, to u kazdeho seminka jine.. Jiny klicek bude mit cizrna a jiny vojteska nebo rericha... kazdopadne se to potom musi snist rychle... treba cocku a mungo nechavam klicit dva dny, treti konzumuji.. Cizrnu nechavam tri dny.. Ale zalezi to na kvalite semene - muzes mit cerstve a vyklici raz dva, muzes mit sare a nevyklici ti nikdy... 😉
a ja už len doplňam Zdenallicku, ze mierne spomalenie rastu (po naklíčení) je chlad - chladnička, ale aj to len na chvíľu.
jaron co je cizrna? bob?
vcera som kupila v DMku mungo, tak som veeelmi zvedava 😉
hmmmm, skvela strukovina, je tooolko veci, ktore clovek nepozna a su skvele, aj ten hummus znie skvele, najdem niekde recept aj na tahini? booze este zo mna spravite vegetariana 😉
Ahoj, mame na to jeden skvely postup... Mungo, cocku, fazolku nebo cizrnu das do 0,7 l sklenice (bezne uzivane k zavarovani okurek) - asi tak 3-4 cm vrstvu.. Pak to zalejes az po vrch studenou vodou a nechas to pres noc v te vode stat.. Rano slijes a proplachnes mungo cistou studenou vodou. Tzn. vylijes vodu, nalijes cistou a scedis pres prsty. Totez udelas i vecer. A pak zase rano a vecer... A do tri dnu mas krasne, chutne a velke klicky.. A bez hliny, vaty nebo podobnych sajrajtu.. 😉 POradil nam to tu jeden mistni pan, co se zaobira zdravou vyzivou a nase decka miluji zeleny suseny hrach nakliceny, taky cocku a cizrnu... Mnaaaam.... 😝