Hrniec na varenie ryže. Ktorý odporúčate?

Stručné zhrnutie

• Na varenie ryže používané riešenia v diskusii sú: klasický hrniec na platni (pomer ryža:voda 1:1,5–1:2), elektrický ryžovar (OBH Nordica, rôzne modely z Lidlu, Tupperware) a alternatívy ako mikrovlnka v jánskej mise alebo pečenie v rúre pri ~250 °C.
• Odporúčané kuchárske postupy sú: prepláchnuť ryžu, krátko ju opražiť na oleji s cibuľkou, potom variť bez miešania a po vypnutí nechať 10–15 minút prikrytú dopiecť; pri použití ryžovaru sa podľa používateľov otáča gombík na „ohrev“ a treba ju po výstupnom signále premiešať a nechať postáť.
• Pre rôzne druhy ryže diskusia uvádza používanie basmati alebo parboiled ako alternatívy a používanie tlakových hrncov skracuje dobu varenia (uvádzané cca 10 minút).

Najčastejšie otázky

Q: Ako uvariť ryžu v mikrovlnke?
A: Jeden postup z diskusie: do jánskej misy dajte 1 odmerku ryže, zalejte 1,5‑násobkom vody, pridajte soľ a lyžičku oleja (prípadne kari), a varte v mikrovlnke 15 min pri 500 W alebo 6 min pri 750 W podľa popisu autorky.

Q: Aký je správny pomer vody a ryže na sporáku?
A: V diskusii odporúčané pomery sú 1 hrnček ryže : 1,5–2 hrnčeky vody; pri premytej ryži sa spomína aj pomer 1:1–1,5; po zovretí sa varí na slabom plameni 12–20 minút a následne sa nechá prikryté 10–15 minút „dojsť“.

Q: Ako funguje lacný ryžovar (Lidl / OBH Nordica) a aké sú presné kroky?
A: Používatelia opisujú: odmerať ryžu odmerkou, doliať vodu podľa vnútorného stupňa (niektorí dávajú o polovicu menej než značka), zatlačiť gombík do polohy „varenie“, po automatickom vyskočení gombíka na „ohrev“ vyňať zo zásuvky, premiešať a nechať 10–15 minút postáť.

Q: Dá sa v ryžovare zároveň parit zeleninu?
A: Niekoľko diskutujúcich uviedlo, že niektoré modely (konkrétne lacné modely z letákov Lidlu) majú nádobku na zeleninu a podľa nich táto nádobka funguje ako parný nadstavec.

Q: Ako uvariť ryžu v rúre (metóda v jánskej mise)?
A: Postup z diskusie: opražiť cibuľku, pridať prepláchnutú ryžu, zaliať vývarom alebo vodou tak, aby bola voda ~1–1,5 cm nad ryžou, vložiť do rúry predhriatej na ~250 °C a piecť 25–40 minút podľa množstva, potom podávať.

Q: Ktorá metóda je najrýchlejšia?
A: Používatelia uvádzajú, že tlakový hrniec (kucht) uvarí ryžu za približne 10 minút; niektoré značky ako Zepter sú podľa diskusie tiež popisované ako veľmi rýchle (uvádzané ~10 minút).

Závery z diskusie

Zhoda

• Ryžu je lepšie pred varením prepláchnuť a pri varení ju zvyčajne nechať bez miešania.
• Bežné pomery sú 1 hrnček ryže ku 1,5–2 hrnčekom vody a po vypnutí treba ryžu nechať krátko „dojsť“ prikrytú.
• Elektrické ryžovary (OBH Nordica, modely z Lidlu, Tupperware) výrazne zjednodušujú prípravu pre tých, čo nechcú nastavovať čas a teplotu.

Sporné názory

• Niektorí preferujú mikrovlnku alebo ryžovar ako plnohodnotnú metódu prípravy, iní tvrdia, že mikrovlnou „mŕtve“ potraviny strácajú kvalitu.
• Niektorí považujú správnu ryžu za mierne lepivú (na jedenie paličkami), iní preferujú úplne sypkú ryžu.
• Používatelia sa líšia v tom, či je ryžovar lepší než klasické varenie na sporáku (praktickosť vs. kontrola výsledku).

Otvorené otázky

• Presný optimálny pomer vody ku konkrétnym druhom ryže (dlhozrnná vs. guľatozrnná vs. basmati vs. parboiled) pre univerzálny výsledok.
• Spoľahlivosť automatického vypínania a teplotnej regulácie lacných ryžovarov (napr. modely z Lidlu) pri rôznych množstvách ryže.
• Najlepší čas/ výkon pre varenie ryže v mikrovlnke pri bežných modeloch (500 W, 750 W) pre rôzne druhy ryže.

Spomenuté značky a firmy

OBH Nordica, Tupperrware, Tuppervare, Zepter, Tercomy, Vido, Elektroexpert, Elektro-mix, jasminovaryza, Lidl, Fastplus, modrykonik, mimibazar

Spomenuté produkty a metódy

ryžovar (ryžovar z Lidlu), jánska misa, mikrovlnka varenie (15 min @500 W / 6 min @750 W), pečenie v rúre pri ~250 °C, tlakový hrniec (kucht), opraženie ryže s cibuľkou na oleji, predpláchnutie ryže, parboiled, basmati, sáčková ryža, „systém 1:1,5–2“ (pomer ryža:voda), utierka pod pokrievkou / „dojsť v perine“, vegeta, zeleninový bujón, korenie na ryžu od Vido

Miesta a osoby

Japonsko, Kuvajt, Banská Bystrica