Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 jééééj, to si ty? Ja poznám tvoje bábiky cez kamošku, ktorá si u teba objednala jednu bábu a tiež má Natálku. Máš ich suprové. Naozaj obdivujem. Aj ja by som raz chcela jednu pre moju malú, ale ešte je na ne naozaj malá. Prekvapilo ma aká bola tá bábika veľká. Teda v dobrom 😉
@raci Ondráškovi krásný roček, to utíká, že jo. 😒 Dortík nádherný.
@janulkamartinko moc hezké. Ta zelená barva je krásná, máme tak vymalované oba dětské pokoje. 😉
@bzucinka2 ja som skusila aj cokoladu s cerou a neodporucam iba cistu cokoladu roztopenu. Transfer som si dala dookola celej torty vysli mi dva kusy pasov po dlzke, zhruba na stred nalejes po dlzke cokoladu a potom roztiahnes nasiroko, kludne aj za okraj aj na videu som to tak videla. Iba tenku vrstvicku. Ja som si to skusila iba na torticke doma pre mamicku. Mam jeden transfer a este mi ostalo na skusku staci jeden aj masla ti vyjde. Inac celkovo sa s tym robilo dobre len tak ako som pisala dolezita je teplota ta vlastne robi gro celej finty. Ak nebude dost tepla neotlaci sa a ak bude tepla prilis roztopi sa vzor 😝 , ale vzor mi zmizol aj ked som to roztierala a na niektorych miestach som presla viac krat tak iba raz max 2krat . Ak sa bojis vyskusaj si to noralne na cistej folii je to vlastne to iste bez vzoru.
dievcence poradite prosim aku tortu pre 4 rocneho chlapca, ma rad auticka alebo lietadla...chcela by som sa vyhnut 3D torte, ale ak sa nebude dat tak aj to 😎
@dm1 tiez ma take napada, hladam nejaku peknu, myslim, ze aj u teba v albe som videla par 🙂
a poziadavka bola nejaky jednoduchy krem, ktory vydrzi na teple, lebo oslava bude 26.6., a ze ma byt pevny, ze ked budu behat deti po zahrade, ze nech to nema vsade 😀 tak snad nebudu deti behat s tortou v ruke 😕 ci? 😉
poradite, aky to moze byt taky ten jednoduchy krem? 🙂
@bzucinka2 zjkoušela jsem čokotransfer, ale jen takové 2 malé pásky a měla jsem na to roztopenou čokoládovou polevu tmavou carla a nic jsem už do ní nepřidávala, počkala jsem, aby to nebylo moc horké, ale zase aby to bylo tekuté - teploměr nemám, možná jsem měla štěstí, že mi zrovna vyšlo, prostě jsem to rozetřela a nechala trochu zavadnout, pak jsem ořezala kraje, aby to bylo rovné, pak si to zatočíš podle toho jaký chceš, aby to mělo tvar a pak jsem to dala minimálně na půl hodiny do ledničky
@mizulienka mozno sa budu nahanat, prvy zoberie celu tortu a ostatni budu za nim utekat 😀
@mizulienka no možná budou fakt běhat, ale snad k tomu budou mít aspoń tácek 🙂 pak bych udělala bu´d pudinkový krém nebo třeba ten jogurtovo šlehačkový, rozhodně ne čokoládový 🙂
@dominika2727 do čokoládové polevy jsem už nic nepřidávala a když jsme dělala jen s čokoládou na vaření, tak jsem do ní taky už nic nepřidávala
sa musim pochvalit, ake mam uvedomele dieta..... 🙂 robim im na MDD na vikend tortu s dinosaurami a zatial mam 2, takych jednoduchych, lebo su na 4 a na brusku...len som este chcela spravit aj Tyranosaura, len som nevedela ako, aby stal na tych nohach....a dnes som ho tak skusala a Matus mi hovori:mami, ale Tyranosaura mi nerob, ja ho nechcem na torte 🙂 🙂 ...radsej mi sprav 2 triceraptorov 🙂 ..... 😀 😀
@mizulienka no ale s čokokrémem ať se pak paní nediví, že budou děti na zahradě mít od čokolády pomatlané úplně všechno 😅 no a čokokrém v teple taky asi tolik nevydrží... ta paní má teda dost protichůdné požadavky








@hejdita no ja som robila tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=18990 je pravda,ze nie je taky pruzny,ale da sa s nim pekne robit. 🙂 ale je vela receptov na ten mliecny,nikto dava aj bielka,aby bola plastickejsia,ale ja radsej tento, surove vajicka nedavam nikde 😝