icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mizulienka
7. júl 2011

@dm1 pozeram, ze tu ju maju este lacnejsiu ako mali v tom formicky.sk...tam stala tusim 24,60

avatar
katulkaaaaaa
7. júl 2011

moje prve zvieratka 😀 psik je ok ale ta macka,no neviem

avatar
jakelina
7. júl 2011

@katulkaaaaaa krááááááásnéééééééé 😉

avatar
katulkaaaaaa
7. júl 2011

@jakelina myslis?nemam nieco opravit?chcem aby mali radost 😉

avatar
anjelicek26
7. júl 2011

@daducha - ako pridavas maliny? Do kremu? Mam kupenu slahacku, bielu cokoladu, idem uvarit a dat chladit, ale ako tam potom zamiesam maliny je mi zahada, mam skvele, cerstve, to musim zmixovat? Vmiesat mascarpone asi nebude problem 😅

avatar
jakelina
7. júl 2011

@katulkaaaaaa mně přijdou dokonalí, fakt - přísahám 😉 na holý pupek 😀 😀

avatar
ikula2
7. júl 2011

@vlada111 tak ja som skusila ale iba malinku davku tej piskoty a teda mi nevysla ☹ , to cesto bolo strasne hrudkove prislo mi to ako keby na 2 vajcia strasne vela cukru a muky dala som 60 a 60g. Nejde tam ani voda? Keby som urobila klasicku piskotu tak to sa velmi rozmoci?

avatar
lamps
7. júl 2011

@katulkaaaaaa obaja sú krásni, majú také pekné naivné tváričky 😉 😉 😉

avatar
anibas
7. júl 2011

@katulkaaaaaa žltka do falošného parížskeho netreba 😉

avatar
benjik
7. júl 2011

ahoj holky, snažím se vás dočíst, ale to se nedá 😝 chybí mi nějakých 100 stran 😅 Všechny dorty tu jsou moc nádherné,některé mám v hlavě uložené pro inspiraci. začátkem srpna mě čeká první svatební a rovnou dvouposchodovka,už se na docela těším.
Přidávám zatím jen hotovou ozdobu na dort - hlavu koně pro dcerku na dortík k 2.narozeninám,co má v sobotu. tu hlavu viděla už na fotce,kdyý jsem to stahovala do pc a říkala celá nadšená:" Ijááá",tak jsem ráda,že poznala,co to vůbec je 😀 jen je teda horší kvalita obrazu,foták mi nějak blbne.

avatar
daducha
7. júl 2011

@anjelicek26 ahoj, robila som to tak, ze do vychladenej vyslahanej slahacky s coko som zaslahala MAscarpone,natrela na korpus,maliny zmiesala s troskou cukru,natrela na slahacku a dala dalsiu vrstvu slahacky.Ono sa to trochu zmiesalo,ny vôbec to nevadi.Este som zabudla, na taku 24 cm tortu treba urcite 2 slahacky,2 cokiny a aspon 2-3 Mascarpone.

avatar
daducha
7. júl 2011

@jajuuus myslim ze kludne, ja som davala Mascarpone lebo tak chcela zakaznicka 😉

avatar
daducha
7. júl 2011

@mizulienka jasne, paci sa :
2 slahackove smotany,2 biele cokolady,2 Mascarpone,maliny-podla chuti ja som davala celu 0,7 dcl flasu.Smotanu som uvarila s cokoladou,nechala cez noc vychladit.Rano som poriadne vyslahala,pridala MAscarpone a uz iba jemne na 1 st. mixeru zmiesala.Natrela som na korpus,na to vrstva malin zmiesanych s trochou cukru a zase vrstva kremu.Toto mnozstvo by malo vystacit na 24 cm tortu.

avatar
daducha
7. júl 2011

@ikula2 neviem ci uz ti baby pisali, no ja som pouzila kyslejsi ribezlovy lekvar a polieva sa to cele naraz,ked to poukladas na seba -biely,ruzovy ,biely korpus a kazdy potrety lekvarom,teda okrem vrchneho 😵

avatar
ikula2
7. júl 2011

@daducha
@vlada111 tak uz viem kde som urobila chybu juj som ja ale truba, ja som to iba rukou miesala 😝 , preto to cesto je zle teraz som konecne urobila 3. a to je dobre. Uz len ten zalev odhadnut, tolko receptov a netusim ktory je ten naj, my to nepapame. Dadi dakujem ja zvazujem nad marhulovym dzemom i nas neviem dostat ribezlovy a domaci nemam. Obom dakujem

avatar
lussy23
7. júl 2011

@mrka2 - nádhera @benjik - nádhenrý koníček @katulkaaaaaa - krásne zvieratká
@petusko - kásna žabka

avatar
daducha
7. júl 2011

@ikula2 ja robim tu puncovu podla tohto receptu, je tu aj ta zalievka,len som pridala citron.A chutnal ju puncakovy odbornik - svagor,ten ine kolace neje a ze bola super 😀
http://www.tortyodmamy.sk/content/puncova-podla...

avatar
dajna11
7. júl 2011

@daducha tú som robila aj ja a zalizovali sme sa až za ušami,ani to nieje ťažké,na prvý šup bola krásna.

avatar
dajna11
7. júl 2011

tak ešte som sa trošku hrala,nemyslím že by to bolo na poprvé zlé...už len torta 😀 😀 😀 nie?

avatar
katulkaaaaaa
7. júl 2011

pre svokru ako podakovanie kamaratke 🙂

avatar
anjelicek26
7. júl 2011

@daducha - fajn sikovna som, ja som maliny zmixovala do kremu, no citam neskoro, nabuduce budem vediet 😅 Ale chuti uzasne, chcem urobit len taku miniaturnu torticku malej, si rano vypytala, tak bude mat na chut 🙂

avatar
mrka2
7. júl 2011

@katulkaaaaaa krasna a aj pismenka mas velmi pekne.. a ze vraj ich mas vselijake... 😉

avatar
mizulienka
7. júl 2011

@daducha si zlata, dakujem 🙂

avatar
tica
7. júl 2011

@mizulienka ako je to s tym zamrazenym ovocim? dnes som kupila mrazene jahody a veľmi sa ponáhľam lebo zakáznička mi mala doniesť jahody a pred hodinou mi napísala že jahody nezohnala tak robym na rýchlo tortu lebo zajtra rano si ma po ňu prisť .. .niektore jahody sa mi nestihli rozmraziť celkom tak chcem len vedieť že keď ich dam medzi krem či sa mi tam rozmrazia ďakujem za skoru odpoveď

avatar
mizulienka
7. júl 2011

@tica ahoj 🙂 a aky krem robis, lebo ja ked som robila parizak, nerozmrazovala som ovocie, len som ho trocha obalila v praskovom cukre a dala na krem a na horny korpus som tiez natrela krem, aby to ovocie ako keby zapadlo do toho kremu.
Ale pri tom tvarohovom som uplne rozmrazila, ale citala som na TOMe, ze niekto nerozmrazuje ani pri tom tvarohovom.

avatar
benjik
7. júl 2011

Tak a nedalo mi to a dort jsem dodělala už dnes a tady je výsledek: Pro Nelinku k 2.narozeninám

avatar
tica
7. júl 2011

@mizulienka robim tvarohovy
tak asi to risknem nieje uplne rozmrazene ale tak povolilo už trochu

avatar
mizulienka
7. júl 2011

@tica obal to este v tom praskovom cukre, ono to vtiahne stavu

avatar
monika_123
7. júl 2011

@mizulienka v pondelok ti mozem poslat co chces 🙂eshop uz pojde cez vikend

avatar
mizulienka
7. júl 2011

@monika_123 super, idem popozerat, co som to vlastne chcela 😉