Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte! Chodím vás sem čítať už veeeeľmi dlho a obdivujem vaše krásne tortičky....Ja som začala s pečením len tak pre rodinu a nejako ma to "chytilo".....Taká šikovná ako vy nie som,ale snažím sa...Chcela by som sa spýtať,neviete neviete náhodou či sa dá PDT špeciál kúpiť aj po 1 kg? Dakujem....
vsetko sa to ser... ha ha. mna z toho picne. zle som rozrezala korpus tak som to platala a aby nebolo malo tak mi tecie parizak ako fasa. hodila som to do chladnicky dala na 6. a najblizsiu hodinu sa tam ani nepozriem. no to bude trapas ako brno
čafte,
pridávam vám sem moje dve tohtotýždňové tortičky.
Obe sú bezlepkové, jedna je s jedlým obrázkom ... bože ako som sa toho bála, prvýkrát v živote som s takým čosi robila, mne sa moc takéto nepáčia, ja som skôr za modelované postavičky, no ale náš zákazník, náš pán, že?
Druhá s poníkom mala byť do 30€ - nuž tak ju majú malilinkú .. má priemer iba 18 cm. Ale je mňamková - tvarohovo-smotanový krém s jahodami. 😠
daria77
mia114
dakujem babizne!!! aj pani zubarka bola dojata 😅 dufam ze jej aj chutila 😅
@yamahafazer krásne tortičky
@janulkamartinko ja mám zvlášť obáločku a tam mám na torty - z toho si kupujem náradíčko, poťahovky,...
@zlatat zatiaľ majú Smartflex, ale WI maju objednané. Pýtala som sa 😉 . Sú v Hlohovci na Pribinovej ulici. Našla som to tak, že keď vojdeš do Hlohovca od mosta, teda od Trnavy, tak za kruháčom v meste rovno a druhá doľava. Je to ulička, kde je cesta z kociek, nie asfaltová. Dá sa tam parkovať. Je to na tej ulici naľavo skoro na začiatku. Internetovú stránku ešte nemajú, ale už už bude vraj. A predáva tam veľmi milá kočka, ja som bola spokojná.
@lusil2005 nespraví 😀 😀 chytila som to a smarila do kosa teda do misy kto chce nech to vyzerie. budu rumove gulky s parizskym kremom. nova receptura 😀
naplnila som ho druhykrat hodila do parizskeho dva stuzovace slahacky aj tak sa mi to zda byt riedke snad to stuhne inac ma fakt klepne pepka
baby neviem aky mate den vy ale ja hrozny dve hmoty coko mmf skoncili v kosi jedine co mi vychadza ze bola zla smotana 30% inak prvy krat sa mi s 33% podarila,inak si to vysvetlit fakt neviem
prave som dokoncila prvu tortu,potahovka sa mi na konci roztrhla musela som maskovat,nic moc ale lepsie ma nenapadlo,co by ste tam este dali vy?pre tortu si pridu zajtra rano este by so m nieco stihla....
a este ma caka dnes jedna aaach a decka pistia,no vidim to na robenie v noci
jeej krasne torty ste stihli urobit dievcence :0)
baby mam normalne obavy, urobila som parizsky a nestuhol mi, teda stuhol ale iba trocha....tak som to urobila tak, ze na tvarohovy krem som natrela este vrstvu parizskeho....myslite, ze to bude zle? 😕
a dalsia vec, bojim sa, ze mi vytecie...co myslite, ked ho zamazem maslom s cukrom a korpusom, ze mi moze vytiect von z torty??? 😕 😕 😕
som nejak unavena, ani nemam radost z torty tentokrat ☹
@katulkaaaaaa asi to bude tou smotanou, pretoze ja som prvy krat vcera pouzila 30% smotanu, inokedy pouzivam 33% a parizak nestuhol...dokonca vyzeral ako keby sa zrazil, boze moj a ta torta je moju sesternicu, ked bude zla, vsetkym to povedia 😕 😕 😕 😕 😕
@mizulienka to je s tou smotanou 30% 😠 aj ja som robila parizak z neh vzdy ho mam tuhy ako kamen a teraz riedky tiez dufam ze nepotecie,zatial v ladnicke tuhne super...prvu som potiahla drzi uvidim co druha...ale dala som dve masla tak snad vydrzi...ja som dnes tiez unavena,aj to pocasie vonku,do toho decka pistia....keby mal na to clovek cas a klud hned by sa lepsie pracovalo 😉 ale hlavu hore dobre to dopadne 🙂
@katulkaaaaaa ja som praveze dala necele maslo iba, a uz som aj naplnila tortu, tak teraz budem trpnut az kym mi zajtra nenapisu, ze bola dobra alebo zla 😕 😕 😕 😕 😕
@mizulienka prosím ťa, to máš akú abecedu, čo si dávala na tú tortu so psíkom? veľmi sa mi páči, kde si ju kúpila? díkes
@katulkaaaaaa ďakujem 🙂
Ale veď ju máš krásnu 😵 ,inak mne sa tiež nedarilo zase včera , malý poobede toho moc nenaspal,takže som stihla len niečo,pokračovala som až keď prišiel manželík z práce a dala som mu malého,nech dá naňho pozor,lebo je to malý šibal 😵 ,ale aj tak stále chcel byť len so mnou,takže som to vzdala a dokončovala až keď šiel spať(a tiež ako naschvál ho to položilo až o 23 hod.),takže som makala v noci 🙂 A tiež sa mi poťah natrhol,musela som to opravovať a parížsky mi nechcel stuhnúť ,potvora 😠 ..ale nakoniec bolo všetko ok 😉
@mizulienka fuha tak to neviem,ja som dala skoro dve cele a uz to bolo potom dost huste 😉 ja inak vsetky tri co robim na tento vikend su ako darceky odomna ,tiez mam z toho nervy lebo aj ked ju neplatia chcem aby bola dobra a super vyzerala...ved je to moja dalsia reklama,snad to cele dobre dopadne 🙂
@daria77 paradna, no nas tu nenamotavaj, ze 5. 😀
@mizulienka nema tam byt co zle tvaroh s cokoladou je mnam 🙂 a nedavala si stuzovac? ja davam lem stuzovac maslo nie a krasne mi zhustne 🙂 ale 30% som este neskusala 🙂








@lussy23 dakujem, ale zatial len kvetinky tortu idem robit neskor:o)