Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babule poradte prosiiiim....robim tortu dcerke na 1.rocik, som amaterka, a mam priemer cesta 26, 23, a 13 cm a vyskou su do 5 cm bez plnky.... to mi postoji taka torta bez vystuhy? ci spadne? ci dat len dve poschodia radsej? a potahovat chcem mmf hmotou 😕 prosim poradte
@gajana1 super, tak vyskusam, a ake ovocie si davala? a tie masla su 3 x 250g masla?
@tinka349 pichni aspon tri slamky do spodnej torty a na to karton obaleny v potrav. folii 😉 poloz druhe poschodie a tretie poschodie si mylim, ze sa udrzi, pripadne daj karton aj tam. Neviem dokedy to ma vydrzat, ale pokial sa s tym daleko nepojde tak to nespadne. Ani teplo nie je, dalsie plus.
@eliska22 tak to ma tesi, ze tie pismenka vyzeraju dobre, lebo boli robene na poslednu chvilku...ja som robila tak ako mi radila dm1, vyvalkala na tenko, rozkrajala na kocky, zo spodu foliu, hmota, znova folia a potom uz iba vytlacala listou..a tak troska ako keby pochodila po stole.
@mizulienka ja som robila tak isto, ale hmotu som mala asi na hrubo vyvaľkanú a nechodila som s tým po stole 😀 😕 to mi prosím vysvetli 😀
na ukazku. Nemusi to tak profi, namiesto paliciek ti stacia obycajne slamky a tu dlhu stredovu nemusis dat, to sa robi skor pri velkych svadobnych, ktore este cestuju 😉
@eliska22 ze zatlacim na tu listu a tak ako keby pohybujem s tou listou po stole hore dole 😀 vies, co myslim?
tak jsem udělala ten kokosový dort, jako ženy jestli to bude dohromady tak dobrý, jak si myslím, tak se v sobotu užereme
nakonec jsem ho nepotahovala celý, udělala jsem jen vrchní kolečko a boky jsem obsypala barveným kokosem.......dokončování bylo nadlouho, našemu prckovi leze první zub a je poslední 2 dny ubékanej, takže se chce pořád chovat, jen jsem natřela korpus marmeládou, už jsem musela malýho zas zvednout, chvíli vydržel, tak jsem dodělala první patro a zas chovat, no normálně bych to měla během 5 - 10 minut hotový, ale takhle jsem to dělala skoro půl hodiny 😀 😀 😀 a musím říct, že to zarovnávání dortu krémem s rozdrobeným korpusem se mi moc líbí, krásně to zahladí všechny nedostatky 🙂 🙂
@mizulienka mozem ta poprosit o radu, viem ze si davala odkazy ako si robila orchideu, ja som nasla viac postupov mam uz aj urobene 4ks, ale stale sa mi nepacia farby, neviem to tienovanie, mozes mi poradit. S akymi farbami si tienovala, asi s praskovymi to ide lepsie, lebo ja mam gelove.
@eliska22 ja ked pracujem s touto abecedou,tak skôr ako davam pismenka na tortu, necham ich cez noc vytvrdnut.Krasne drzia tvar.Ked ich cez foliu pretlacim, tak ich necham trosku zaschnut a skalpelom orezem to , co sa mi nevykrojilo priamo z listy.No a to chodenie po stole znamena, ze ked to zatlacis tak celu tu listu drzis zatlacenu a suchas nou po stole.Pismenko sa krasne vyreze 😉 .
@tinka349 ano, pred krajanim si cih normalne vyberies.Ja davam pod kazde poschodie pre istotu 5 slamiek,jednu do stredu a styri zhruba ako svetove strany 🙂 .Ten kartonik ktory budes davat medzi torty urob zhruba s 2 cm mensim priemerom ako ma poschodie torty,lebo mne to potom nadvihuje to vrchne poschodie 😀
@tinka349 rozoberies to uplne v pohode,bud zacnete krajat od vrchneho poschodia alebo,to nozikom podoberies a rozlozis na 3 torty.Kludne si kazdu z tôrt napln inou plnkou, potom mas 3 rôzne torticky,bezne sa to tak robi.Vtedy je najlepsie dat maslovu plnku naspodok a tie lahsie,napr.slahackove a pod.dat ne vyssie poschodia.
@ikula2 jasne, ze mozes 🙂
ja som farbila praskovymi, lupene som iba vytienovala, mam taku ruzovu trblietkavu, tak tou lupene a na tie bodky som dala troska gelovky a aj troska praskovej, aby som mala taky odtien aky potrebujem. Schlo to super, ale vravia, ze lepsie je farbit praskovymi farbami rozriedenymi v alkohole,lebo praskove rychlejsie schnu....gelovky niekedy vobec nevyschnu.
babyyy poraďte mi. keď dávam na hmotu mmf jedlú oblátku, mám to natrieť glukozovým sirupom zo spodu aj z vrchu? a čo kvietky z jedlej oblátky? ako ich na mmf hmotu prilepím? celá veda 😀 😀 😀
@burina111dakujem, no ja nie som spokojna, stale mi tam nieco vadi... akoze tato torta ma stala uz vsetky moje nervy...a to som na dovolenke, len nie kazdy pochopi, ze aj ja chcem mat dovolenku a ja zasa neviem povedat nie 😠
@mizulienka ja vobec netusim ako ma vyzerat polly pocket, 😅 ale ta tvoja postavicka je nadherna!!!!
@lusil2005 si zlata Luci, polly pocket to je nieco na styl barbie, vychudnute cicinky 🙂)) ta moja je taka dobre zivena, tatko vravi, ze to je hamburgerova polly pocket 😀
ale uz ju nejdem prerabat,nemam na to nervy 😝
@mizulienka musíš říci, že je to pro dobro oslavenkyně, protože anorektické panenky působí špatně na psychiku dětí a ty se pak stávají taky anorektičkami :o)))
@broucek2 hihi konecne jeden dobry dovod, preco ju neurobit stihlejsou 🙂 s tym suhlasim 🙂)))
@mizulienka no síce to nieje ako cez kopirák 😀 😀 😀 😀 ale je zlatá,nemenila by som nič,nech si sama dotyčná vymodeluje ked sa jej nepáči🙂








@eliska22 nádherna torta🙂