Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte kocky. idem skusat prvy krat potiahnut hmotou z cukrikov marshmallow. chcem sa spytat, ktory recept je najviac osvedceny? na internete je ich vela. dakujem vopred 🙂
@daducha http://www.tortyodmamy.sk/ako-na-stencilsablonu.... Fakt to ale dost rychlo tuhne. Ja som to radsej davala na chvilku do mikrovlnky lebo som mala pocit ze ked pridavam ceru bledne mi farba
baby tie knihy vam preposlem az vecer, vcera sa mi to nedalo, je to strasne velke a mazel prisiel domov neskoro, tak mi to nestihol pozmensovat
tak baby ja som vcera hladala na nete tie knižky v pdf a tu sú niektoré čo som našla:
Floral Sugarcraft by Alan Dunn's:
http://www.fileserve.com/file/x9PgHfv (treba potvrdiť slower Download alebo to fastest download)
SugarFlowers: http://ebookee.org/go/?u=http://uploading.com/f...
Fun Original Character Cakes : (sú tam rôzne postupy na zvieratká)
https://rs580dt.rapidshare.com/#!download|580l3... (tu treba potvrdiť free-download a potom download-now)
Alan Dunn sugarcraft flower arranging:
http://www.mediafire.com/?yj3gcb8khxucadz (treba potvrdiť Click here to start download from MediaFire.. a potom
Twenty-to-Make-Sugar-Animals: (sú tam rôzne zvieratká) http://www.scribd.com/doc/29278007/Twenty-to-Ma... (túto knižku som si stiahla tak že jednotlivé obrázky som si ukladala do Wordu)
@desmodka mi poslala tento odkaz na stiahnutie Fun Original Character Cakes (na túto knižku som dala dva odkazy) : http://uploadbox.com/files/0803ad0dfd/
Tie knižky sú veľké súbory tak sa to nedá poslať na mail, treba si to stiahnuť z netu. 🙂 Snáď som Vám pomohla 🙂
Ten odkaz na Fun Original Character Cakes : (sú tam rôzne postupy na zvieratká) mi nechce hodiť celú adresu tak kto bude chcieť pošlem na mail alebo do ip. https://rs580dt.rapidshare.com/#!download|580l3...
Ahj holky asi se budu ptat blbe ale desmodka ma nejaky obchod s pomuckama?ma nejake internetove stranky nebo neco?A o jake knizce tady pisete dekuji....
Tak tu vám dávam tu adresu na knižku Fun Original Character Cakes : (sú tam rôzne postupy na zvieratká)
http://all-shares.com/download/g4600844-fun-ori...
(treba potvrdiť Get free to vám hodí potom tu stranku ktorú mi nechcelo dat celu a tam potvrdiť free-download a potom download-now ) Snáď som vám to napísala zrozumitelne. 🙂
tak tu uz baby hodili linky, pripajam aj ja este tie orchidee
Alan dunn sugar orchids for cakes
http://www.filesonic.com/file/61577752/Sugar Or...
tak ako bolo pisane, treba kliknut na slow download 😉
@zuzana124 a to sa za to plati ebo ked to chcem staihnut tak my vyhodi niaku tabulku a je tam kopu sum
a tu su svadobne alan dunn
http://www.4shared.com/document/PxsfpMlH/The_We...
treba dat dowload now a potom pockat asi 20s nez ponukne moznost ulozit to
@yamahafazer musis vsade hladat okienko, kde je napisane, ze to budes mat SLOW DOWNLOAD.. vacsinou je to dole alebo naboku a suma tam nikdy nie je...
@misa1982 nie nie ja nemam ziadny obchod to ma @monika_123
@zuzana124 to len tebe neslo poslat asi mas plny mail ostatnym babam to preslo 😝
@yamahafazer ked to otvoris tu stranku tak pod tymi cislami ti odpocitava cas, tak pockaj, potom ti da opisat nejake slovo a potom ta pusti k stahovaniu a mne to aj tak neslo ... tak @zuziq a ty mas stiahnutu tu orchidejovu???
@zuziq mne to asi preto nejde lebo som tam neni zaregistrovana nie?tam sa musim asi vsade zaregistrovat?
http://www.4shared.com/premiumDownload.jsp?ref=...
toto mi vyhadzuje a neviem co dalej aj som sa uz zaregistrovala
Ahojte baby, všetkým vám ďakujem za "páči sa mi to" 😉
@katulkaaaaaa , @reruna - ďakujem za pochvalu 😅 .
Idem kuknúť tie linky, čo ste tu dali, @zuzana124, @zuziq - ste zlaté, že ste sa s nami podelili, ja by som to nenašla, na takéto veci som asi antitalent. 😕 .
@yamahafazer ja som klikla na prave okno a potom chcelo heslo tak som ho odpisala a stahuje akurat, je to ale riadne nelke lebo dlho stahuje
Dievcata tak dnes mi prisla objednavka z tortomanie a teda extra rychlost 🙂 , ale ine som chcela neviem ake mate skusenosti vy, ale ja vzdy pozeram aj na cenu postovneho a hneva ma ze si uctuju aj balne a krabice vobec nekupuju, ale daju z tovaru a co maju doma 😠 cena postovneho bola 2,05e ale platila som 2,70e 😠 to ked si zratam ze maju kopec zakaznikov tak si pekne este nauctuvaju
@ikula2 ja sa preto snazim objednavat z jedneho eshopu co najviac .pozeram na ceny a tam kde je lacnejsia farba je vysie postovne atd......celkovo postovne je nehorazne drahe na to ake sluzby su 😠
@mizulienka ahojcek chcela som sa ta opytat tusim ze ty si tu raz davala recept na pudingovo tvarohovu plnku. Chcela som sa ta opytat ako dlho vydrzi, ked je v ladnicke.
@mia1111 @katulkaaaaaa ved to ze je vysoke a este na nom aj oni zarobia, ja som im tento tyzden urobila 2 objednavky a na kazdej uctovali viac ako bola skutocna cena postovneho a krabice nie su kupovane ale z roznych veci este su tam znacky 😝 , takze len na mne zarobili viac ako 1euro cista ruka 😠
@mia1111 krásný medvídek i růžička!
Mě ještě žádná knížka na mail nepřišla