Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahoj holky moc moc Vás prosím nevíte některá na jaké stránce bych nalezla recept na tu potahovci hmotu z tech bonbonu - nechce se mi procházet všech 124 stránke 🙂 Děkuji moc nebo pokud byste vedeli nejaky odkaz.. Dekuji moc
lasinek, pozri sem http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/marschmell...
sse, krasne ruzicky, aj sperkovnicka je velmi pekna
sse, krasa, ale do prolozky po vejcich bych zadne jidlo nedavala - vajicka nejcistsi nejsou a salmonela je svina... 😖
kocky caaaaaaaf.Ako sa mate???Ja teraz nemam na nic cas.Pomalicky sa stahujeme na Slovensko tak si to viete predstavit
Ďakujem dievčatá 🙂
boldy áno fialovú mám gélovú 😉
zdenallicka ďakujem za upozornenie vôbec ma to nenapadlo nabudúce vymyslím niečo iné, alebo to vysteliem fóliou 😉 🙂
sse ja si kvietky ukladam do toho v com boli cukriky v bonbonieri. to umele, neviem ako to nazvat 😉
caute baby, slubila som, ze napisem ako chutila smolkova netradicna torta a musim povedat, ze bola suuuuper, mozem doporucit....
medove platy som volila koli casovej tiesni, tak som vybehla do obchodu a bolo....hrozilo, ze z torty nic nebude, ale nakoniec som to takto vymyslela a naplnila tou parizskou slahackou... platy super zmekli a bolo to take jemnucke....
vrch som ale poistila tenkou vrstvou masloveho kremu, pre istotu....
cafte...baby..potrebovala by som od vas radu...ale taku ako pre debila....
kamoška zajtra oslavuje 30-ku...najprv som si myslela, že jej upeciem obyčkovu potiahnutu tortu... ale neskor som si povedala, čo tak jej urobit penis...ale neviem ako na neho a nikde som nenasla ani fotopostup...akurat som zistila, že sa to robí z punčoviny...ale namiesto punčoviny som našla este jednu lepsiu nahradu..že čokoladový krem varený nad parou...ale ani ten neviem ako sa robí.....sa zmiesta s kormusom a tak sa penis tvaruje.... a kedže nemam moc skusenosti ani s farbami a asi prislišne farby ani nezozeniem tak bude penis asi ružovo fialový (asi bude vyzerať dost choro) alebo mate typ na nejaku farbu alebo hmotu s ktorou by som to zvladla...ja som na tieto veci uplne amater a potrebujem este na vštko recept...tak by som vas poprosila recept na korpus, krem, aj celý postup...diky vam moc pekne....
ja by som vas baby chcela poprosit o recept na tortu. nikdy som ju nerobila a chcela by som nejaku orechovu. mate recept na plnku a korpus.? a ako sa to asi tak robi???
viem ze hlupe otazky ale chcela by som nejaku naozaj dobru. tie na MMB neviem ci tak aj chutia ako vyzeraju. 😕
ahojte zienky mozem sa aj ja svami podelit o moju pracu http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=14193&use... toto su moje ruzicky
Ahojte babulky 😉
prisla som sa ohlasit ako stojim s mojou puncovou tortou 😀 Strach bol vacsi, nebolo to az take hrozne, aj ked este nie som "za vodou" teraz sa chladi potreta maslom, chodim ju kazdu pol hodku kontrolovat 😀 ci netecie. Lebo ked som uvidela vecer to mnozstvo tekutiny co tam mam naliat, oblial ma studeny pot 😀
Vecer budem potahovat, modlim sa dalej, aby sa potah nestopil 😎
Prave som dokoncila toto
http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/svadobna-...
mali tam byt povodne zive ruze, ale bala som sa, aby to prezili chudiatka, tak je taka aka je 🙂
dievcata...nadherna práca....
vedeli by ste mi poradit s tým penisom...strasne by som ho chcela urobit, ale neviem ako .... už vyssie som vam písala.... 😨
aja krasna torticka, len ja som skor za jedle dekoracie. a aka bola vo vnutri 😕
a inak nikto nepecie???
sse zohnala si ten recept????
bubina ja ti veru neporadim, asi by som sa to neodvazila robit.
ja by som si spravila puncovinu a tvarovala by som. potom potiahla a hotovo.
hmmm.... cessy...a ako sa robí punčovina..ja potrebujem aj na to presný rozpis 😀 .....
cessy, ja som tiez za jedle dekoracie, ale ked sa neda, tak sa neda 😉
mramorovany korpus, grilazova a coko plnka, potah WI 🙂
bubina
kozmrvis si upeceny korpus, pridas tam lekvar, dzem, rum, cukor, kakao, co najdes....zamiesis na tuhu hmotu, aby nebola sucha, ani moc mokra...a tvarujes co potrebujes 😉
aja jasne ale inak je krasna ta torticka, mnam a urcite chutnucka coko plnku milujem
Ahojte,
áno cessy našla som ten recept a už je aj na torte 🙂 bol niekde na 86 strane alebo tak nejak.
dnes sme s maminou vytvorili toto :
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zakusky/svadobne-34
zajtra ešte tortu potiahnem a môžme sa ísť veseliť 🙂
sse ty si ale sikovnica, krasne zakusky, jaaaaj prave mam dietu ale keby ich polozis predo mna na tanierik......neodolala by som 😒
idem pozriet na tu stranu a hned aj opisem 😉
cessy je to na 83. strane,som si to zle pamätala písala to alami o 12,49 v takom dlhšom príspevku. písala tam aj recept na korpus tuším 🙂
ajka, nebude sa ti to lamat a keby aj, to vobec nevadi, vidno to nebude, lebo tie platy idu jeden za druhym a neboj sa toho, je to uplne jednoduche, zvladnes v pohode 🙂
alionuska, velkmi krasne ti dakujem,super si to popisala ci som pochopila, uvidim, ked sa s tym budem mordovat 🙂