Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@svetielkoand na poprvé paráda
@zlatat krása! dokonalé dorty!
@dm1 nádhera, ty mašinky, bořek, autíčka, to je modelované? a z mmf? nechápu, jak to děláš, jsou parádní. Mě z mmf jde jakž takže potáhnout, ale modelovat ne, nějak neumím tu konzistenci uhňácat, aby se to nelepilo, tak na modelování mám koupený SF
@anibas ti sloníci jsou tak roztomilí 🙂 a ta kytice je prostě úžasná! a mašina je náhodou dobrá
@katy1979 no rozhodně je to shrek, já bych ho poznala, ale pro roční holčičku to je? ti rodiče fakt už neví, co vymýšlet...
@lusil2005 mňam pivko!
@mrka2 návštěva byla u kávy taky 😉 a obdivovala 😀
Všem díky za pochvalu.
@mizulienka díky za tip, já jsem chtěla ty perličky zkusit včera, ale vůbec mi to nešlo, nebyl pak už čas, tak jsem vykrojila raději kytičky z té nové vytláčecí lišty, to šlo parádně, ale na ty perličky nevím, jestli není nějaká finta... mám je vykrojené jen z jedné strany, až bude čas, tak to zkusím v klidu znovu...
A jinak, kdo máte časopis Dortománie doma, tak recept ze str. 18 je mňááááááááám, místo hrušek jsem dala broskve
@reruna a aku mas vykrajovacku na kvetinky?
nemam novy casopis Dortomanie, myslis, ze by sa to dalo odfotit a hodit sem recept? 😉 😵 dakujeeem
@mizulienka tady z toho odkazu mám tu lištu kulaté kytičky http://www.cukrar-shop.wbs.cz/Vykrajovaci-listy...
a recept sem dám, jak budu mít více času 🙂
@vejinka ja valkam drevenym valcekom a podsypavam K2 solamylom 🙂
@dm1 no paradne torticky napriek ponocovaniu pri drobcovi sa ti bezchybne vydarili 🙂
@anibas ta slonikova sa mi velmi paci a aj ta s kvietkami, vsetky su krasne 🙂
@katulkaaaaaa aj ja sa hlasim ku kniham 🙂
@bzucinka2 och dievcata dakujem... ale tak som sa rano nasr....a, dala som tie kvietky co zmakli na balkon, a ono to vsetko nieze extrazmaklo, ale normalne ztekutelo!!!! z lalie zacali trcat drat drotiky, brectanove listky poodpadavali z kyticky na ktorej uz boli nadrotikovane, male kvetinky poovisali do druhej strany... nechapem!!!! v noci bolo celkom chladno a fukal vietor. ani neprsalo. a byvam v petrzalke, nie niekde v horach pri jazere. no riadne ma skusa tato vyzdoba moja posledna predporodna... 😠
@yamahafazer pocuj zena, ty fot riadne aj tie boky!!!! vyzera to byt uuuuzasne, ale cem vidiet lepsejsie! 😀 taku nadheru treba odfotit samostatne nech si riadne ocka popasieme 😅 krasna torticka... 🙂
jaj a aby som nemala malo, zajtra mam ist do tej nemocnice, a mala sa mi dnes rano zobudila s horuckou a s tym ze ju vsetko boli... 🙄 asi budem musiet kaslat na nemocnicu. sesternica u ktorej som mala Natalku nechat ma dve male deti, tam ju v takomto stave dat nemozem. Manzel robi, ja fakt neviem... 🤐
@lusil2005 Manžel si přece může vzít volno - myslím, že je to i v zákoně.. 🙂 Resp, tak se mi zdá, že mu zaměstnavatel musí poskytnout volno..
A maličká bude do zítřka dobrá, uvidíš..🙂 Ono to teď lítá, jednodenní virózy.. A víš co - může se stát, že porodíš ještě dnes a bude..🙂 A mimochodem - fyziologické těhotenství trvá až 42 týdnů, teprve po nich by se mělo mluvit o přenášení... Boxuj za sebe!!!
No narok na OCR ma, lenze s tou OCR-kou je to komplikovane... Zbabre ti to priemerku na vyplate, a dostanes len 55% mzdy 🤐 to neni pri hypoteke a len jednom prijme do rodiny bohvieco 😖
@zdenallicka ja si tiez myslim ze kazdy den na monitor mozem do tej nemocnice aj zbehnut, kvoli tomu tam nemusim cely den lezat! 🙄
@lusil2005 Hmm, tak to je na prd.. :( Já bych ráno zavolala do nemocnice, že nepřijdu, že mám nemocné dítě a že přijdu další den..
NO a babičky by fakt nemohly?
Pripajam Matthiaskovu narodeninovu torticku... nebola som moc spokojna bo mi nesla zamiesat pekne cervena jednu hmotu som aj musela vyhodit bo som skusila pouzit praskovu farbu cervenu .a neako sa mi zgrcla ta hmota tak putovala do kosa :( .. a potom s cervenou gelovkou mi vysla takato ruzova no nestastna som bola hrozne :( ... babulky aku cervenu gelovku pouzivate aby ste mali taku krasnu cervenu???
no takže tortička bola super....a ešte som sa piplala s takýmito kanapkami.....ale boli hned preč.
baby ahojte mam prosbu pecie tu niektora baba torty v plzni???najlepsie okolie bory....vdaka mozte aj ip
Holky to jsou zase úžasné dorty a hlavně obdivuji jak tu zvládáte za týden 4 a více to bych nedala... 😉
Nestíhám Vás bohužel ani přečíst tak jen v rychlosti zkouknu dortíky opravdu úžasné!!! samé 111111* 🙂
Teď koukám, že navíc tu jedna maminka @lusil2005 je těsně před porodem tak to teda klobouk dolů a hodně štěstí.
Já jsem dělala tento týden pro svou kamarádku k narozeninám ten pistáciový a pro synovečka na křtiny a bez manžela, který hlídal prcka bych to nedala - obdivuji všechny cukrářky-tady už profesionálky a přeji hodně inspirace ! 🙂
@lusil2005 ked ja mam taku sunku fotak a mne to vsetko rozmazava,ale tuto som skusila odfotit len uz sa mi to neda lebo o 9 prisly po nu a to som robila maliarskym valcekom
a ty este nerodis? maly sa ,ale drzi to pivo je suprove
ahojte dievcata,dlho som sa tu neukazala,ale tolko roboty som mala ze nebolo casu.
pripajam posledne torty, len na tento vikend som ich mala 6 😎
@katy1979 vsak podareny shrek 😉