Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
No veru adminka Ikke ma asi nema rada a vymazava ostošest! 😀 Nic nas nezastavíííííííííííí..tu su moje torty...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=skolka-skola-stuzk...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=skolka-skola-stuzk...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/mini...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=skolka-skola-stuzk...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=3d-torty/hroch-och
🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
dobre ranko baby,
Alionuska ako sa ti dari? Co malicka? A Alenka ako prijala sestricku? Neziarli? Teraz mas dve pomocnice pri peceni; to sa ti uz bude lepsie piect 😉
Ja nejako nestiham nic, takze pecenie sa u nas momentalne nejako pozastavilo, ale obcas popozeram ako postupujete, no nadhera. Ja som videla tie minitorticky, nadherne su. Len nechapem, preco ti ich vymazali, ved ked existuje tema na torty, tak preco nemozes mat torty v albume?
heni ahoj, ze sa aj ukazes,prave vcera som na teba myslela, ze jak dlho si sa tu neukazala 😕 😵 😉
ahojte, tu je moj vytvor - 1. potahovana torta 😀
http://www.facebook.com/photo.php?pid=2973080&i...
Korpus je mramorovy, plnka slahackova s ladovymi gastanmi. Hostom velmi chutila a dokonca im chutil aj ten potah - spravila som ho taky kyslejsi a mne jedinej nechutil.
Korpus sa mi vydul, robila som v hrnci a kraje som podla vasich rad nepotrela, tak neviem, co som pokazila 😒
A este velmi nevysiel ten potah /je taky pokrceny/ - valkali sme na igelite a zvrchu bol pekny rovny, ale my /s manzelom/ sme chytili igelit a cele sme to pretocili na tortu a az potom sme zistili, ze je pokrceny, ale uz sa s tym nic nedalo robit.
Inak vdaka za rady, nabuduce to bude hadam lepsie 😵
aveline kludne si korpus mohla zrezat, mne sa tiez skoro vzdy trosku vyduje,
a aky si robila potah????ake to mas leskle 😕 😕 😕
inak pekna torticka 😵
potah je klasicky "vas" z cukrikov - ruzovych pampusikov, az tak sa v skutocnosti neleskol ako na fotke, ale asi to bude tym, ze som chcela vyrovnat trochu ten pokrceny efekt, tak som namocenymi rukami trochu posuchala tortu 😅
a este to panacikove oblecenie malo byt cierne, ale vyslo mi len sede a asi som zle rozdrvila uhlie, lebo su tam trosku flaky
dakujem za pochvalu, vedela by som si to aj lepsie predstavit 😀 ale na to, ze to bola vobec moja 1. torta v zivote, tak som spokojna. Inak sa priznam, ze ja som v zivote este ani zakusky nepiekla, vzdy len kysnute, z listkoveho cesta alebo keksikovite 😨
cessy a ked zrezes korpus, spravis z toho tu puncovinu, co ste tu uz viackrat spominali?
aveline niekedy sa mi to vyduje tak 1-2 cm to zrezem... je to aj trosku take tmavsie, nie prihorene, tak to bud dam do mraznicky a potom ked mam toho viac tak spravim tu puncovinu, alebo to vyhodim. z puncovinou som robila len ale 3x 😉
cessy, vidim, ze ty uz robis vaznu konkurenciu aj profesionalnym cukrarkam 😉
Ja vobec nic nepeciem, naposledy Mikovi na narodky,dokonca neviem ci budem stihat na Vianoce, no katastrofa. Teda to bol zart, nieco iste upeciem, ale mozno len na poslednu chvilu a mozno budem piect v noci. V praci mame blazinec, v skole tiez, same skusky 😖 Ako biflujem, tak nakukam a citam, takze viem o vas, len nestiham pisat
aveline, mne to tiez niekedy vyduje a niekedy je krasne rovny, netusim, cim to je, mozno alionuska bude vediet. pekna torta a ta figurka je uplne super 🙂
henikav nie, nie....nechcem robit konkurenciu, ja radim len s cim som doteraz mala skusenost, nechcem tu robit neaku skusenu cukrarku, to nie....ale viem ako to bolo ked som isla robit svoju tortu, cakala som kto mi na neaku otazku odpise a bola som velmi rada ked mi vobec niekto odpisal. mne to teda velmi pomohlo a aj teraz ked nieco potrebujem, tak som velmi rada ked si aj viac nazorov mozem precitat. takze ziadna konkurencia ...... 😉
cessy, ty si ma nepochopila, to bola pochvala 😀 😀
Chcela som povedat, ze si velmi sikovna
no jasne alionuska je len jedna
Aj ju obdivujem, ako rychlo zacala piect a s dvoma malickymi babami
No ale aj ty si mi vela radila a poradila ked som potrebovala
heni rada poradim ked viem..... 😵 😉 , lebo ako som uz pisala,tak mne to velmi pomohlo
aveline, blahozelam aj ja, pozrela som tvoju torticku, strasne je mila, si sikulka 😉
heni ozaj a tu orchideu si este robila???alebo len vtedy raz???ja by som si zas chcela nieco po vianociach poobjednavat 🙂
veru som odvtedy nerobila nic, ani orchideu, ani ziadnu tortu, vsetko je odlozene. Sice som bola na slovensku na vsechsvatych a nejake pomocky som si pokupila, aj farby, aromy a plnky.... ale asi to povytahujem uz len na vianoce. No a potom budem mat skusky, takze zase dlho nic, mozno sa zas chytim pecenia az tak v lete cez prazdniny.
heni drzime palce na skusky.
aveline pekna torticka. Na prvy pokus super. 😉
Babulky neviete mi dat nejaky recept na tu roladu aby sa mi biskvit nepolamal. Prosim 😔
dakujem alex, budem sa snazit 😖 zatial sme mali len take lahsie a teda tie boli v pohode, ale to co nas caka teraz je horor z matiky 😀
ale na vianoce sa vyblaznim v kuchyni, chystam sa robit kosik s broskynkami. No a samozrejme drobne pecivo
alex vedela by som ti napísať na banánovú roládu ale až večer keď prídem z roboty. bude stačiť potom? a ešte minule som tuším videla v nejakom časopise na kokosovú skúsim pohľadať a potom ti napíšem 😉
baby, dakujem 😵
cessy, presne si to vystihla s tym radenim, som rada, ze ste ochotne pomoct.......asi by som to pohnojila, keby mi neporadite 😉 a ked budem skusenejsia, aj ja Vam budem radit, ak budete potrebovat 😀
ten vyduty vrch som nemala vobec zhoreny, my mame totiz plynovu ruru /sucast bytu 😠 v 21. storoci, nechapem/, ja som sa skor bala, ze spodok mi zhori, ale nastastie nezhorel.
heni, co a kde studujes?
heni ja ti tiez jeden recept dam na roldu, ale az ked uspim maleho, ok 😉
sse ja som si myslela ze mas dietatko a teraz pozeram do pasu a ty nic, normalne som bola v tom ze mas dievcatko, ani neviem preco som si to myslela 😉 😵 😅
aveline ani mne vrch este nezhorel, len je to trosku take tmavsie, nie cierne 😅
joj cessy ani nevieš ako veľmi by som to bábo už chcela mať. a keď budem mať dievčatko tak ho snáď aj po tebe pomenujem 😀 Ako sa voláš?
sse jeej to ma potesilo, ale po mne meno asi nieeeee 😖 , to je na dnesnu dobu uz nemoderne, neaktualne ☹
ahojte,
ja som rano videla tie alionuskine torty, krasne su 😉 🙂
cesy, dakujem za radu, tortu som predchvilou dokocila, nie je to sice taka krasa ako u vas, ale je to moje 2.torta 😀 😀 / ked xcete mozete sa kuknut 😉/
este na nej chybaju sviecky, a moze sa ist oslavovat 😉 🙂